Krikkelsbæremner til vinteren: 13 bedste trin-for-trin-opskrifter på, hvordan man laver mad

Lækre og sunde emner er lavet af stikkelsbær. Med korrekt varmebehandling bevares nogle af de nyttige egenskaber. Friske bær har mange af dem. De indeholder jern, kalium, calcium og C-vitamin, som er nødvendigt for kroppen. Ved at spise friske stikkelsbær og præparater lavet af det neutraliserer en person de skadelige virkninger af tungmetaller og radionuklider.

Funktioner ved høst af stikkelsbær til vinteren

Bær kan bruges til at lave en sød dessert, tærte, tinktur og varm sauce til kød. Mange præparater bruger stikkelsbærpuré.Oftest er det lavet i en blender, men nogle husmødre foretrækker den gamle måde. De lader bærrene komme ind, og gnid dem derefter gennem en sigte. "Bedstefar"-metoden har fordele. Puréen er perfekt, uden hud og næsten udstenet.

Udvalg og klargøring af produkter

De nyttige egenskaber ved grønne stikkelsbær er højere end de røde. Til forberedelser høstes bær om morgenen, hvis der ikke er regn. Alt er nyttigt i frugter, selv hestehaler. De kan efterlades i tilberedning af marmelade, kompot, sauce. Smagen vil ikke blive påvirket, men arbejdsemnets udseende forringes.

Sådan forbereder du beholderen

Det er bedre at tage små glaskrukker. En lille billet kan spises på 1-2 dage, den vil bestemt ikke forringes efter åbning. Alle beholdere skal steriliseres, selvom syltetøjet, saucen vil blive opbevaret på køleskabshylden.

Først vaskes glassene med sodavand med et hvilket som helst rengøringsmiddel, derefter varmebehandles de i 5-10 minutter. Jo større volumen, desto længere tid opvarmes glassene. Steriliser beholdere på forskellige måder, hver værtinde har sin egen yndlingsmetode:

• ovn;
• mikrobølgeovn;
• dampet (over en kedel, gryde).

Hvor lækkert at tilberede stikkelsbær derhjemme

Ingen grund til at pusle over, hvordan man behandler stikkelsbær. Det er værd at se på et udvalg af de bedste opskrifter og vælge det, du har brug for.

Rå marmelade

Dessert tilberedt uden tilberedning kan fryses, sættes i køleskabet. Vaskede frugter knuses med en blender. Sukker tilsættes massen, blandet, når det opløses, lægges de ud i krukker

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Mængden af sukker reduceres, hvis emnet opbevares i fryseren.

Krikkelsbærkompot

Det er praktisk at lave kompot i litersglas. Bærene sorteres, vaskes, blancheres, overføres til en steril beholder, hældes med kogende sirup, tilberedes som følger:

• Hæld 750 ml vand i en gryde;
• hæld 250 g sukker;
• bring i kog.

Diætere og diabetikere tilbereder kompot næsten uden sukker, de putter kun 2 spsk. l. Banker er snoet, vendt, dækket med et tæppe. Kompot holder sig godt ved stuetemperatur.

Krikkelsbærsyltetøj

Dette præparat spises med fornøjelse om vinteren. Stikkelsbærsyltetøj tilberedt efter denne opskrift er meget velsmagende. Det vil tage mindst 1,5 time at forberede en lækker dessert. Til forberedelsen skal du bruge:

• stikkelsbær - 1 kg;
• vand - 100 ml;
• sukker - 600 g

Den tredje del af bærrene sættes til side, resten hældes i en gryde, vand hældes samme sted. Stikkelsbær koges i cirka en halv time, indtil bærrene bliver bløde. De vrides straks i en kødhakker.

Massen hældes i en gryde, hele bær tilsættes, kogt i 5 minutter. Begynd at indføre sukker i dele. Massen skal koge hele tiden. Efter 25 minutter er marmeladen klar. Det hældes i rene glas og rulles sammen.

Bærsauce

Stikkelsbær er interessante at behandle. Uden undtagelse kan alle husmødre lide en simpel adjika-opskrift. Den serveres med kød. Tilberedt ud fra minimumssættet af produkter:

• bær - 1 kg;
• vand;
• s alt - 1 spsk. l.;
• æbleeddike - 100 ml;
• sukker - 1 spsk

Stkelsbær koges i vand, tørres af, alle krydderier tilsættes. Den færdige sauce har en sød og sur smag.

Frozen Puree

Hvis der er en plads i fryseren, så forenkles behandlingen af købte og høstede stikkelsbær i landet. Bærene vaskes, tørres, knuses med en pusher, blender, gnides gennem en sigte.

Tilsæt sukker til massen, bland det, indtil det er helt opløst. Puré tilberedt uden varmebehandling hældes i plastikbeholdere eller silikoneforme og fryses.

Produktforbrug:

• bær - 1 kg;
• sukker - 350 g

Jelly

Pres saft fra modne bær, kog det under omrøring og fjern skum. Tilberedningstid 10 minutter. Tilsæt sukker, kog op. Si den varme billet gennem ostelærred, hæld i krukker.

Ingredienser:

• juice - 1 l;
• sukker - 1 kg.

syltede stikkelsbær

Marinerede frugter serveres med kød. Hvis tiden er ved at løbe ud, vil en opskrift uden sterilisering duge. For et emne med en volumen på 0,5 l skal du bruge:

• bær - 0,5 l;
• allehånde, pebernødder (sort), nelliker - 2 hver;
• hvidløg (fed) - 8 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• eddike 9 % - 2 spsk. l.;
• s alt - 1 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• vand - 0,5 l.

Bærrene er ikke helt modne. Krydderier lægges i krukker, derefter hældes stikkelsbær. Marinaden koges, bærrene hældes over dem. Efter 10 minutter drænes den og bringes i kog igen. Hæld stikkelsbær en anden gang. Banker bliver straks snoet, sat under en "pelsfrakke" i en dag.

Ajika fra bær

Det tager ikke mere end 30 minutter at forberede en krydret snack til fremtiden. Til stikkelsbæradjika skal du bruge følgende ingredienser:

• koriander (knust frø) - 1 spsk. l.;
• bær - 1 kg;
• hot pepper pods - 10 stk.;
• hvidløg (fed) - 300 g;
• s alt - 1 spsk. l.

Hak alt (blender, kødhakker), bland, anret i krukker, luk med låg.

Tincture

Nyttige bær bruges til at tilberede velsmagende godbidder og duftende likører. Til produktion af hjemmelavede tinkturer er vodka af høj kvalitet nødvendig. Råvareforbrug:

• sukker - 4 spsk.;
• vodka - 4 spsk;
• stikkelsbær - 4 spsk

Alle ingredienser skal anbringes i en krukke, luk den med et låg, lad stå i 6 måneder på et mørkt sted.

Den færdige spiritus skal filtreres, hældes på sterile flasker.

Pastila

Lav puré først. Bær vælges stærke, hele, kogt i vand, indtil de er bløde, smidt i et dørslag. Gnid stikkelsbærrene med det samme, før de køler af. Sukker, proteiner tilsættes i massen, alt piskes hurtigt og lægges ud på en bageplade.

Tør i ovnen (12 timer) med lågen åben (50 °C) eller i solen. Opbevar skumfidusen i en lufttæt glasbeholder. Laget skæres i stykker, drysses med pulveriseret sukker. For at forberede skumfidusen skal du bruge:

• kartoffelmos - 4 spsk.;
• 2 æggehvide;
• sukker - 3 spsk

Chutney

Tilberedning af en ret med sure stikkelsbær. Bærene vaskes, deres haler fjernes. Hak hvidløg, løg og ingefær fint. Kom alle chutneyingredienserne i en gryde, kog i mindst 2,5 timer ved svag varme. Få en masse, der ligner creme fraiche i konsistensen.

Ingredienser til chutney:

• bær - 1,5 kg;
• majroeløg - 500 g;
• vand - 2 spsk;
• frisk ingefær (rod) - 50 g;
• hvidløg - 10-12 mellemstore fed;
• sukker - 500 g;
• kværnet varm peber (rød) - ¼ tsk;
• eddike 3 % - 1 l.

Mojito

Det er nemt at lave en forfriskende drink til vinteren. Hæld de vaskede og sorterede stikkelsbær i krukker, læg den samme citron, skåret i skiver og myntegrene. Hæld bærrene med kogende vand i 20 minutter. Dræn væsken, tilsæt sukker og kog op. Hæld stikkelsbær med sirup, rul krukker sammen og læg dem under en "pelsfrakke" i 2-3 dage. Forbrug:

• bær - 350 g;
• mynte (blade) - 3 kviste;
• citronskiver - 2 skiver.

Mannik med stikkelsbær

Sød tærte er bagt af friske og frosne bær. Forbrug af produkter til en rund form med en diameter på 20 cm:

• stikkelsbær (vasket, uden hestehaler) - 180 g;
• semolina - 150 g;
• mel af høj kvalitet - 150 g;
• creme fraiche - 200 g;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• æg - 2 stk;
• sukker - 230 g;
• creme fraiche - 200 g;
• vaniljesukker - 1 tsk;
• gurkemeje - ¼ tsk;
• bagepulver - 1,5 tsk

Tilberedningsprocessen begynder med at lægge korn i blød. Creme fraiche tilsættes og efterlades til at svulme i 25-30 minutter. På dette tidspunkt piskes æggene med sukker, de tilsættes til den hævede semulje. Efterfulgt af:

• vegetabilsk olie;
• mel;
• krydderier.

Alle ingredienser blandes, indtil de er glatte. Bær tilsættes til det. Dejen kommes over i en form. Ovnen opvarmes til 190 °C. Mannik bages i 40-45 minutter.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Hvor meget skal man opbevare emner for ikke at skade helbredet. Dette spørgsmål bekymrer altid værtinderne. I frosne bær og puréer lavet af dem er det lettere at bevare nyttige egenskaber. De holder sig i fryseren i 6 måneder. Konserves, syltetøj og andre præparater pakket i glasbeholdere opbevares i kælderen i flere år.

Anbefalet