Sådan laver du marmelade tyk, når du laver mad til vinteren: 7 nemme måder

Det ideelle fyld til bagning er hjemmekogte søde emner til vinteren. Vanskeligheder ved madlavning kan kun opstå, hvis der er en alt for flydende konsistens af desserten. I dette tilfælde er det meget vigtigt at vide, hvordan man laver syltetøj med en tyk konsistens ved hjælp af forskellige fødevaretilsætningsstoffer for ikke at ødelægge desserten. Disse tilsætningsstoffer og deres anvendelse vil blive diskuteret yderligere.

Hvorfor skal du tykne marmeladen

Når du tilbereder et fyld, der er for flydende, kan du senere støde på, at det flyder ud af tærterne, selv når kanterne er stramt fast.

Den flydende konsistens fører også til våd og fugtig tærtedej. For at løse dette problem forsøger nogle at putte mindre marmelade, men i sidste ende viser retten sig stadig ikke at være så appetitlig.

Den bedste måde er at tykne marmeladen til den ønskede konsistens.

Hvorfor kommer marmelade ud flydende?

Mange familier videregiver opskrifter til syninger fra generation til generation. Alle har helt sikkert minder, der er forbundet med lækker, tyk, tyktflydende marmelade, som bedstemor lavede i barndommen. Men i de fleste tilfælde kan husmødrene ikke reproducere sådan en dessert på egen hånd, tætheden er ikke den samme.

Hvorfor kommer desserten flydende ud:

1. Syltetøjet kogte ikke ned.
2. Der var lidt introduktion af granuleret sukker.
3. Det er vigtigt at fjerne skum.
4. Der er ingen grund til at tage en gryde med til madlavning, retter med lave vægge hjælper med at fordampe overskydende fugt hurtigt.
5. Tilberedning af marmelade bør ikke vare 3 timer i træk. Det anbefales at gøre dette i 3 trin. Råmaterialet koges først, koges i 15 minutter og fjernes fra ilden, afkøles. Gentag proceduren 3 gange.

For at spare flydende marmelade skal det koges ned. Denne metode anbefales ikke, hvis desserten er tilberedt af hindbær, fordi jo længere godbidden koges, jo flere vitaminer vil gå tabt. Denne bær er rig på vitaminer, så høst til vinteren minder ikke kun om sommeren, men er også et terapeutisk og profylaktisk middel. Hindbær indeholder også en masse organiske syrer, der fungerer godt som konserveringsmidler.

Længerevarende kogning af jordbær anbefales ikke.

Frugter koges bløde, jordbær bliver uæstetisk brune og nogle gange med en dårlig lugt.

Men langtidstilberedning er nyttig til en delikatesse af æbler og pærer. Frugtskiver er mættede med sukker og ligner marmelade.

Hvis det under tilberedningen af marmelade kommer meget flydende ud, skal du øge tilberedningstiden. Frugter fra det samme træ, høstet i forskellige år, kan have forskellig saftighed. Hvis der er meget væske i frugten, vil meget af det skille sig ud i desserten.

Når godbidden kommer flydende ud, anbefales det også at dræne væsken og kun koge den.

Efter den varme sirup er sendt til et bassin med frugt og bær. Denne fortykningsmetode kan bruges i tilfælde af madlavning af stikkelsbær, abrikoser, solbær, pærer. Smagen af sødme og graden af saftighed af de anvendte ingredienser kan variere. Derfor kan hvert efterfølgende år kræve en anden mængde granuleret sukker for at tilberede frugter fra ét træ.

For at tykne delikatessen anbefales det at tilføje sand, opvarme blandingen. Hæld først ¼ af værdien i, og efter kogning i 2 trin, se, hvordan delikatessen tykner. Det sker, at det er nødvendigt at øge mængden af sand med 1,5 gange.

Hvordan fortykker man flydende marmelade?

For at gøre marmeladen tykkere, bruges forskellige fødevaretilsætningsstoffer.

Pectin

Takket være pektin bevares dessertens smag. For at tilberede jordbærsyltetøj ved at hælde pektin skal du bruge 10 minutters tid. Ved at bruge pektin forbliver frugter med bær intakte, og marmeladen vil have en lys nuance af frisk frugt.

Hvis du reducerer tilberedningstiden, får du mere dessert.

Hvor meget pektin der skal tilsættes til desserten, afhænger af mængden af sukker og væske i den. Hvis du tager 1 kg frugt, skal du smide 5-15 gr. pektin:

1. Baseret på granuleret sukker og marmeladejuice kræver 1 til 0,5 pektin 5 gr.
2. Hvis forholdet mellem sand og væske er 1 til 0,25, skal pektin bruge 10 gr.
3. Når du laver marmelade uden sukker, lægges 15 gr. pektin.

Tilføj pektin til kogt dessert, bland det med sukker på forhånd for at forhindre at den klæber. Ved at tilsætte pektin til delikatessen koges den i højst 5 minutter, ellers går de geléagtige egenskaber tabt.

Quittin

Quittin-godbidder er nemme at lave. Når du tilbereder en dessert fra hele frugter, skal du fylde frugterne med sand om natten, og om morgenen tilføje quittin og koge marmelade i 5 minutter. Hvis frugterne males gennem en sigte, tilsættes quittinen straks, og delikatessen koges i 5 minutter.

Stivelse – kan det bruges?

Stivelse er et pulver, der ikke har nogen aroma og smag. Det bruges lejlighedsvis til at lave marmelade.

Når der tilsættes stivelse til desserten, falder delikatessens velsmagende, på grund af dette bør der tilsættes mere sukker, citronsyre for at forbedre smagen.

Stivelse fortyndet i vand indføres i en flydende dessert i løbet af et par minutter. Efter hældning af produktet koges syltetøjet i højst 3 minutter. Den afkølede dessert bliver tykkere.

Gelatine

Klassisk opskrift - madlavning af dessert med gelatine. Delikatessen laves som følger. Til 1 kg frugter og 1 kg sand, 40 gr. gelatine. Tør det skal kombineres med sand, og tilbered derefter en dessert efter opskriften.

Agar-agar

Når du laver marmelade med produktet, hældes 1 tsk i 250 ml væske. fortykningsmiddel. I første omgang fyldes den med vand, sættes til side for at svulme op. Efter at fortykningsmidlet er bragt i kog, omrøres det, så der ikke er klumper og bundfald.

Den tilberedte opløsning sendes til dessert, blandet.

mel

For at lave dessert med medium væske tyk, tilsættes mel i mængden af 1 spsk. l. for 250 ml marmelade.

Sådan laver man mad:

1. Sæt en gryde på lav gas, vent på, at emnet koger.
2. Mel strømmer langsomt ind.
3. Desserten skal røres hele tiden for at undgå klumper.

Manka

Dette fortykningsmiddel bruges til fyld, da det praktisk t alt ikke påvirker dessertens originale smag. Semulje introduceres som følger: 1 tsk. til 350 ml eller 300 gr. godter. Hvis massen har en meget flydende konsistens, øges volumen til 2 spsk. l.

For at forberede fyldet hældes marmelade i en kedel, semulje hældes i, blandes og efterlades i 15 minutter. Denne gang er nok til, at kornet absorberer overskydende væske og svulmer op.

Dernæst sendes panden til en langsom ild, massen røres for ikke at brænde på. Efter 2 minutter, mens det koger, skal delikatessen tages af varmen og stilles til afkøling.

Hvordan laver man tyk marmelade til vinteren?

For at tilberede en dessert med en tyk konsistens skal du følge anbefalingerne.

1. Der kommer en tyk delikatesse ud, hvis du bruger frugter rig på pektin: jordbær, hindbær, æbler, blommer, ribs, stikkelsbær, tranebær.
2. Pektinstoffer findes i store mængder i umodne frugter. For at lave en tyk marmelade tager de modne frugter og tilføjer nogle umodne frugter til dem.
3. Tyk dessert opnås ved at bruge frugter med en tilstrækkelig mængde syre. Hvis prøvetilberedningen viste utilstrækkelig tæthed, hæld derefter citronsaften i.
4. For at gøre syltetøjet tykt, skal du koge det hurtigt for at forhindre ødelæggelse af naturligt pektin under tilberedningen. Tilbered en delikatesse ved at lave en stærk ild, og rør ofte. Fadene bruges med lave vægge og bred bund.

Anbefalet