Drukne tomater til vinteren: TOP 3 trin-for-trin opskrifter derhjemme
Tomater modnes i overflod om sommeren, de er rige på fibre, fruktose og glukose, vitaminer, mineraler og carotenoider, hvoraf lycopen bevares selv efter varmebehandling. Ved vintertilberedninger får hele tomater i deres skind en krydret smag og er en saftig snack til kød-, fjerkræ- og fiskeretter. Vi tilbyder at lave twists til vinteren i henhold til opskriften på "fulde" tomater. Lækre tomater efterlader ingen ligeglade!
Funktioner ved tilberedning af "fulde" tomater til vinteren
Essensen af opskriften er, at 1 spsk vodka tilsættes 1 liter marinade. I processen med kogning og sterilisering fordamper alkoholen, og tomaterne bliver hårde, absorberer duften af krydderier bedre. Konserves fremstillet på denne måde kan opbevares ved stuetemperatur.
Vær opmærksom! Den "fulde" tomatskål er ikke inkluderet i menuen for børn under 18 år.
Påkrævede ingredienser til opskriften
Ud over vodka tilsættes s alt, sukker, 9% eddikesyre, krydderurter eller sellerirødder, hvidløg, løg til marinadefyldet. Fra krydderier - sorte peberkorn, laurbærblade og kviste af nelliker. Estragon og basilikumurter kan tilsættes hvis det ønskes.
Tomater skal vælges mellemstore - Creme med hård hud og tæt frugtkød. For en grøn tomatopskrift bør næsten hvide eller let grønlige frugter tages ved mælkeagtig modenhed. Grønnere tomater kan være bitre på grund af tilstedeværelsen af solanin.
Forberedelse af råvarer
Grøntsager, urter, laurbærblade vaskes grundigt i rindende vand og får lov til at tørre på en klud. Hvis de eksisterende tomater ikke har en hård hud, kan den i færd med at hælde marinaden briste - dette ødelægger spindets udseende, selvom det ikke påvirker smagen.For at undgå dette skal du bruge:
- tomater ved fastgørelsespunktet til stilkprikken med en tandstik;
- varm marinade hældes gradvist;
- læg mere grønt oven på tomaterne i krukken;
- opvarm krukken i et vandbad gradvist.
Små, hårdhudede frugter brister næsten ikke.
Hvordan forbereder man beholderen?
Den bedste beholder til "fulde" tomater er glaskrukker 1 og 1,5 liter. Lågene er velegnede til polyethylen, metal skruet på og under falsen, glas, med lukkemekanisme. Rengør glassene med bagepulver, skyl i rindende vand, steriliser i vandbad i 10 minutter. Andre måder at sterilisere glasbeholdere på:
- i ovnen, på en bageplade;
- i mikrobølgeovnen ved maksimal indstilling i 5-6 minutter.
Under sterilisering fyldes glassene 1/3 med vand.
Processen med at lave fulde tomater
Hele spinningsprocessen er enkel, unge husmødre er ganske i stand til at bevare den.
Hvor meget mad skal man tage pr. 1,5 liters krukke:
- tomater - 600-700 gram;
- roeløg - 1 stk;
- sellerigrønt, estragon, basilikum - 1 bundt hver;
- nelliker - 2 knopper;
- laurbærblad - 2 stykker;
- fed hvidløg - 2 stykker;
- s alt - 60 gram pr. 1 liter vand;
- sukker - 50 gram pr. 1 liter vand;
- eddikesyre i opløsning 9% - 1 spiseskefuld;
- vodka - 1 spsk.
Læg urter og krydderier i bunden af den dekontaminerede beholder, fyld tæt med tomater. Forbered marinade: tilsæt s alt og sukker til kogende vand. Tilsæt eddikesyre og vodka ved slutningen af kogningen.
Hæld den varme marinade i glassene med tomater i en lille stråle.
Kog vand i en stor gryde, sæt krukker med skulderlange snoninger, dæk med låg, bring i kog, kog i 10 minutter. Rul glassene sammen, kontroller tætheden ved at vende dem, pak dem ind i et tæppe og afkøl i denne position.
Mulighed uden sterilisering
Dette twist kræver de samme ingredienser, men 2 spiseskefulde vodka bør tages. Kom krydderierne i glas, tilsæt hele løget til tomaterne. Fyld beholderen med frugter med varmt vand, som efter 2-3 minutter hældes i en gryde, hvor s altlagen tilberedes. Kog det afdryppede vand op, smag til med s alt og sukker.
Hæld vodka og eddike i krukker med stablede frugter, fyld derefter med friskbrygget varm s altlage, luk med skruelåg, isoler og lad afkøle. Tomater uden sterilisering er klar!
Trin for trin opskrift med grønne tomater
Selleri og løg tilsættes ikke grønne tomater. Resten af komponenterne er de samme.
- Læg laurbærblad og hvidløg, krydderier på bunden af glassene.
- Pak tomaterne tæt i beholderen.
- Tilføj vodka, s alt, sukker til vandet til marinaden, hæld 9 % eddikesyre efter kogning.
- Hæld varm marinade over tomater.
- Kog snoningerne i vandbad i 5 minutter.
- Rul glassene sammen, dæk dem med et tæppe, lad langsomt køle af.
Twistet er klar til brug om to til tre uger.
Hvordan opbevarer man blanks?
Tomater marineret med vodka kan opbevares indendørs, på mezzaninen, i rummet under vindueskarmen. Hvis du har en kælder, sænk krukkerne der, da der er mindre temperaturudsving. I alle tilfælde skal krukker opbevares ude af direkte sollys.
Prøv at lave "fulde" tomater til vinteren, du vil elske denne forret, og den vil blive en fast bestanddel i din kogebog!
Anbefalet
Tomater med hvidløg til vinteren: 6 lækre opskrifter til konservering derhjemme
Forret af tomater med hvidløg til vinteren er tilberedt med marinade, med hvidløgsfed eller i en fin river, med eddike og vegetabilsk olie, alle opskrifter er fantastisk lækre!
Tomater med chiliketchup til vinteren: opskrifter til konservering derhjemme
Opskrifter på tomater med chiliketchup til vinteren - funktioner i høst, udvælgelse og forberedelse af råvarer, samt beholdere. De lækreste opskrifter. Regler og vilkår for bevarelse af opbevaring.
Ajika fra tomater: 11 bedste opskrifter til madlavning til vinteren derhjemme
Der er mange opskrifter til at lave adjika af tomater. Forskellen ligger i de indgående ingredienser såvel som i fremstillingsmetoderne. Til langtidsopbevaring bør du vælge en opskrift med madlavningsprodukter. For at få en lækker ret skal du nøje observere doseringen af alle komponenter.
