Opblødte blommer til vinteren: opskrifter og 8 bedste måder at høste hjemme

Blandt husmødre er opblødte blommer meget populære blandt en lang række opskrifter til konservering til vinteren. Efterspørgslen efter denne traditionelle hjemmelavede tilberedning forklares med enkelheden af dens tilberedning, unikke smag og aroma, muligheden for at bruge både i ren form og som en komponent i salater, pynt til varme retter.

Funktioner ved tilberedning af gennemblødte blommer til vinteren

De vigtigste egenskaber ved syltede blommer er som følger:

• omhyggelig udvælgelse og forberedelse af frugter;
• brug kun emalje- eller glasbeholdere;
• forberedelse til bejdsning af en speciel opløsning - s altlage;
• streng overholdelse af den valgte opskrift;
• gæring af frugter hældt med s altlage i en vis tid - fra 2-3 til 30 dage;
• obligatorisk brug af ribsblade, kirsebærkviste, som dækker frugter, der er gennemblødt i s altlage, så de ikke flyder under gæringen.

Forberedelse af frugt

Processen med at tilberede frugter omfatter følgende manipulationer:

1. Sortering - frugter indsamlet til konservering undersøges omhyggeligt for råd, skader fra skadedyr, sygdomme. Til gæring skal du vælge faste, umodne frugter med en jævn mørkeblå farve.
2. Vask - udvalgte blommer vaskes grundigt under rindende vand i en rummelig beholder.
3. Tørring - Læg de vaskede frugter til tørring i et jævnt lag på et bomuldshåndklæde eller en anden ren klud.

Blommer tilberedt på denne måde kan sikkert hældes i præsteriliserede beholdere.

Kogebeholdere

Syltede blommer tilberedes oftest til vinteren i tre-liters glas.

Forbered hver krukke som følger:

1. En knivspids bagepulver hældes i en krukke.
2. Brug en skumsvamp, vask forsigtigt væggene og bunden af beholderen med sodavand.
3. Brug en grydeskur af stål til at fjerne spor af rust fra halsen på en dåse.
4. Den vaskede krukke skylles under en strøm af koldt rindende vand, vendes på hovedet og lægges på et tørt håndklæde, så de vanddråber, der er tilbage på beholderens vægge, dræner fuldstændigt.
5. Klassen steriliseres ved at opbevare den i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 120-150 0C i flere minutter eller ved at dampe den over en åben kogende kedel.

Når du syr dåser med konservering til langtidsopbevaring, steriliseres de dertil brugte falslåg også omhyggeligt ved at placere dem i en gryde med kogende vand.

Hvordan lægger man blommer i blød til vinteren i krukker?

Blandt den brede vifte af opskrifter til denne konservering er de mest populære både enkle muligheder, inklusive et minimum antal komponenter, og mere komplekse, multi-komponent, men adskiller sig samtidig fra traditionelle i originalen smag og lugt.

Traditionel opskrift

Ifølge den traditionelle opskrift tilberedes syltede blommer som følger:

1. 10 kilo frugter hældes i en emaljeret spand eller pande.
2. Slagelagen er ved at blive klargjort - 200 gram perlesukker og s alt opløses i 5 liter koldt kogt vand.
3. Frugterne, der er placeret i beholderen, fyldes til toppen med s altlage.
4. Betjening placeres oven på beholderen - en træcirkel med en last placeret på den.
5. Til gæring af frugter placeres beholderen et varmt sted i 3 dage.

Opbevar tilberedte konserves i kælderen eller kælderen i 2-5 måneder.

Hurtig vej

Du kan hurtigt tilberede syltede blommer efter følgende opskrift:

1. 10 kg frugter hældes i 3-liters steriliserede glaskrukker.
2. 5 liter vand opløser 8 spsk sukker og 1 spsk s alt.
3. Den resulterende s altlage koges, hvorefter den tages af varmen og stilles til afkøling.
4. 250 milliliter 9 % eddike hældes i den afkølede s altlage.
5. Krukker med blommer er fyldt med afkølet s altlage, lukket med nylonlåg.

Den færdige konservering placeres et køligt sted - kælder, kælder.

Nem opskrift

Ifølge denne opskrift tilberedes syltede blommer som følger:

1. 10 kg blommer hældes i forberedte 3-liters glas.
2. 200 gram sukker og s alt opløses i 5 liter koldt vand.
3. Lagen koges ved svag varme, hvorefter den køler ned til stuetemperatur et stykke tid.
4. Krukker med frugter fyldes til toppen med afkølet lage, dækket med ribsblade på toppen.
5. Til gæring dækkes beholdere med s altlagefyldte frugter med ren gaze og placeres et varmt sted i 6-7 dage.
6. En uge senere fjernes gaze fra glassene, ribsblade fjernes og om nødvendigt tilsættes kogt koldt vand.

Beholderen med den færdige konservering lukkes med skrue- eller nylonhætter og opbevares i 5-6 måneder på et køligt sted.

M altvariant

Blommer med en original smag og lugt tilberedes i henhold til denne opskrift som følger:

1. 10 kg blommer anbringes i steriliserede glaskrukker.
2. 3 spiseskefulde s alt og 10 spiseskefulde granuleret sukker opløses i 5 liter vand.
3. Slagelagen koger.
4. 200-250 gram tør rug- eller hvedehalm hældes i bunden af en emaljeret gryde eller spand.
5. Halm hældes med varm s altlage og infunderes i nogen tid (3-5 minutter).
6. Slagelagen sis gennem et dørslag.
7. Krukker med frugt er fyldt med varm s altlage, lukket med nylonlåg.
8. For at gære s altlagede frugter stilles glassene i 3 dage på et varmt sted, hvorefter de skal fjernes i en kølig kælder eller kælder i en måned.

Efter en måned kan blommer allerede spises, bruges til salater, som tilbehør til diverse retter.

Med sennep og krydderier

Syrlige blommer, som har en meget behagelig smag og unik aroma, tilberedes efter denne opskrift som følger:

1. 10 kg blommer hældes i en emaljeret spand eller pande.
2. For at forberede s altlagen tilsættes 10 spsk sukker, 1,5 spsk s alt i 5 liter vand, 50 gram hele laurbærblad, 25 gram sennepspulver tilsættes.
3. Lagen koges ved svag varme, hvorefter den får lov at køle lidt af.
4. En beholder med frugter hældes med en afkølet s altlage.
5. Beholderen er dækket med undertrykkelse og anbragt et køligt sted i en måned.

Færdig konservering kan opbevares i en kælder eller kølig kælder i 4-5 måneder.

Med honning

For at tilberede gennemblødte blommer med honning skal du bruge:

1. Hæld 2 kilo blommer i en tre-liters krukke.
2. Opløs 150 gram flydende honning og 0,5 spsk s alt i 2 liter varmt kogt vand.
3. Hæld s altlagebeholderen med frugter til toppen, og luk nylonlåget og stil det på et køligt sted i 10 dage.
4. Efter 10 dage skal du fjerne glasset i en måned på et køligt sted.

Konservering er klar til forbrug om 30 dage

Med sennep og duftende urter

Ifølge denne opskrift tilberedes udblødte blommer på samme måde som med sennep og krydderier, mens sidstnævnte erstattes med duftende urter - 3 grønne mynteskud, en teskefuld tørret og hakket oregano.

Med rugbrød

Ifølge denne opskrift tilberedes udblødte blommer til vinteren som følger:

1. 10 kg blommer anbringes i en emaljeret gryde eller spand.
2. 250-300 gram rugkiks lægges i bunden af en anden beholder og hældes med s altlage fra 5 liter vand, hvori 200 gram sukker og s alt er opløst.
3. Lagen koges ved svag varme, hvorefter den får lov at køle af til stuetemperatur og filtreres gennem ostelærred.
4. Hæld en beholder med blommer i den afkølede s altlage, læg undertrykkelse ovenpå og sæt den i et varmt rum i 2 dage.

Når gæringen stopper, lægges konservering i kælderen eller kælderen i en måned, hvorefter blommerne allerede kan spises.

Opbevaring af emner

Opbevar den færdige konservering i kælderen, kælderen eller køleskabet ved en temperatur ikke højere end +5 0C.

Anbefalet