Agurker i autoklaven opskrift: trin for trin beskrivelse, opbevaringsforhold

Testede opskrifter til tilberedning af dåse agurker i en autoklave vil appellere til næsten enhver husmor. Takket være moderne udstyr er s altningsprocessen hurtig med minimal indsats. Du kan lave lækre agurker i autoklave, da de nærmest ikke mister deres smag, i modsætning til den klassiske konservesmetode. For sikker madlavning skal du læse følgende retningslinjer.

Funktioner ved høst af agurker i en autoklave

Syltede agurker skal lægges, så der er ca. 5 cm tilbage til overfladen.Hæld vand i, indtil det dækker de øverste glas med 3-4 cm, og mellem væskens overflade og låget er der en iltlomme 5 cm oppe. S alt kun modne grøntsager, uden råd og andre defekter.

Fra behandlingssted, hvis det er nødvendigt, til vask, sortering, skæring, rengøring, madlavning. Rene beholdere placeres i bunden efter opskriften, grøntsager tilsættes norm alt uden stamping. Brug en marinade af varmt vand med s alt, perlesukker og eddike til at hælde på.

Hæld s altlage i glasbeholdere, så der er 2 cm tilbage før låget. Under sterilisering vil sammensætningen udvide sig, den skal bruge plads.

Påkrævede komponenter

For at tilberede konserves i en autoklave skal du bruge agurker, grønt - peberrodsblade, solbær, dild, laurbærblade. Har stadig brug for peberfrugter, hvidløg, sukker, s alt, bord 9% eddike. Det er bedre ikke at bruge iodiseret s alt, det blødgør strukturen af grøntsager, de bliver løse.Det er tilrådeligt at tage grovkornet eller sten. En liters krukke kan rumme op til 600 g agurker, deres antal er forudberegnet under hensyntagen til denne faktor.

Udvælgelse og tilberedning af agurker

Agurker bør tages mellem eller små i størrelse, uden gulhed, modne. Hvis de blev plukket fra haven senest en dag før konservering, er dette den bedste mulighed. Skyl frugterne fra snavs, læg dem i blød i en beholder i 1 time. Manipulation giver dem mulighed for at blive sprøde. Efter, få, tørre naturligt.

Hvordan autoklaverer man agurker?

Autoklaverne bør kontrolleres på forhånd. Luk låget, og sørg for, at tætningsringen er til stede. For at den ikke vrider sig, ligger den fladt, spænd møtrikkerne på kryds og tværs .

Hvis enheden er uden kassetter, der kompenserer for trykforskellen i tankene og apparatet, pumpes ilt ind i tanken med en pumpe gennem "nippelen", indtil trykmåleren viser 1 atm. Så forbliver glassene hele, når de opvarmes og koges.

Mod slutningen af konserveringen reduceres trykket gradvist ved at reducere varmen, indtil varmekilden er helt slukket.

Installationen skal køle ned til en temperatur på 30 grader Celsius, derefter skal du langsomt slippe trykket med en nippel. Der bør ikke være nogen pludselig opvarmning, afkøling, frigivelse og stigning i trykket. Ellers kan bankerne åbne. Inden du åbner dækslerne, skal du dreje overtryksventilen en prøvetid. Manipulation vil være med til at sikre, at trykket i apparatet og udenfor udlignes. Hvis der ikke er sket ændringer, kan du trygt åbne låget.

Laver marinade

Til en liters krukke skal du bruge 300-400 gram marinade. Den tilberedes ved at tilsætte 100 g s alt, 50 g sukker til 2 liter vand. Rør blandingen, kog over lav varme, indtil der kommer bobler. Kog derefter i yderligere 5 minutter.

Lægning af komponenter i krukker

Mens s altlagen forberedes, lægges komponenterne til konservering ud i beholdere.Stængler af peberrod tages, de skæres i 5-7 cm lange stykker, lægges i små stykker i bunden af hver beholder. Der også sætte en paraply af dild eller persille, efter skøn. Til dem tilføjes et blad mørk ribs, laurbær, 2 peberkorn, 3-4 hvidløgshoveder.

Stable derefter grøntsager, skiftevis lag med peberrod. På toppen af agurkerne lægges et stykke varm peber. Grøntsager skal placeres så tæt som muligt, men ikke ramlende. På den sidste fase hældes emnerne med s altlage, så der efterlades en luftsp alte på 2-3 cm til låget. Tilføj til beholdere 2 spsk. 9% eddike. Rul glassene sammen med låg, efter at have målt temperaturen i et af dem på forhånd.

Agurkekonserves

Grøntsager skal sænkes ned i den slukkede autoklave, så de ikke forbliver under indflydelse af høje temperaturer i lang tid. Ellers kan agurker blive til grød. Reducer udstyrets samlede opvarmningstid og selve konserveringsprocessen med 5 minutter.Hæld marinaden ikke kogende, men let afkølet.

Når dåserne er færdige i kassetter, lagt i en autoklave fyldt med varmt vand, luk udstyret med et låg og sæt det på varme. Vent, indtil enheden varmer op til 90 grader Celsius. Opbevar beholderne i denne tilstand i 10 minutter, og sluk derefter for varmen. Når trykket inde i enheden er faldet til nul, skal du åbne låget, tage konserveringen ud.

Advarsler

For sikkert at autoklavere dåsemad er det vigtigt at følge disse tips:

åbn ikke låget, når det er under tryk;
tænd ikke enheden, hvis den stadig er fyldt med vand;
det er forbudt at overskride det tryk, der er angivet i annotationen;
kan ikke bruges til sterilisering af beholdere med etiketter.

Du må ikke vippe, flytte eller røre ved varme overflader, mens autoklaven er i drift.

Udløbsdato og opbevaringsregler for blanks

Konserveringer tilberedt i en autoklave opbevares i 2-3 år, længere end efter syltning af agurker med den klassiske metode. Dette skyldes det faktum, at udstyret kraftigt steriliserer beholdere, produkter, temperaturen under forarbejdningen er høj, alle bakterier dør.

Det er tilrådeligt at opbevare dåseagurker i et mørkt rum som en kælder, spisekammer eller kælder. Det er vigtigt, at glassene ikke får sollys, stedet er ikke fugtigt, ellers kan grøntsagerne blive mugne.