Krydret zucchini-kaviar til vinteren: en lækker opskrift på madlavning, du vil slikke fingrene

Forberedelse af grøntsagsforberedelser til vinteren er et særligt emne blandt husmødre om sommeren og efteråret, når høsten forkæler sig med en række forskellige grøntsager og frugter. Når alt kommer til alt, når du arbejder hårdt om efteråret, så vil du overleve vinteren. Madlavning af krydret zucchini-kaviar til vinteren indtager en særlig plads blandt grøntsagselskere, fordi denne kaviar er en klassiker fra dyb barndom. Grundopskriften kan varieres ved at tilføje dine yndlingskrydderier.

Generelle principper for tilberedning af krydret zucchini-kaviar til vinteren

Zucchini-kaviar, tilberedt efter grundopskriften, er en klassiker. Men over tid har sættet af komponenter ændret sig. Resultatet - nye kulinariske mesterværker blev opnået, hvorfra du vil slikke fingrene.

For at tilberede klassisk kaviar med den sædvanlige delikate smag, skal du følge nogle regler og tricks:

1. Vælg den rigtige beholder til madlavning. Det anbefales at bruge fade lavet af stål, støbejern, med en tyk bund. Takket være denne bund vil massen ikke brænde under langvarig varmebehandling. Sådanne retter giver ensartet opvarmning.
2. Konsistensen af den færdige kaviar skal være tyk.
3. Hvis der bruges zucchini, vil kaviaren have et grønligt skær.

Ingredienser

Opskriften indeholder den grundlæggende sammensætning af komponenterne, men hvis det ønskes, kan du afvige lidt fra det foreslåede sæt kvantitativt eller diversificere med yderligere komponenter.

Påkrævet:

• zucchini - kilogram;
• løg - 450 gram;
• gulerod - 450 gram;
• chili eller jalapeno - 45 gram;
• hvidløg - 45 gram;
• sukker - 50-60 gram;
• s alt - efter smagspræferencer;
• solsikkeolie - 35 milliliter;
• tomatpasta - 35-40 gram.

Spicy elskere kan bruge mere peber. Antallet af zucchini, med det angivne antal komponenter, kan variere fra 900 gram til 1,3 kilogram.

Sådan vælger og tilbereder du de rigtige fødevarer

Smagen af den færdige ret afhænger af produkternes kvalitet. Tip til komponentvalg:

• zucchini skal tages unge, de har ikke en tyk hud og store frø;
• når du bruger modne grøntsager, skal de skrælles og frø fjernes;
• gulerødder giver retten henholdsvis en smuk farve og en behagelig sødme, der vælges lyse rodfrugter.

Regler for klargøring af containere

Små krukker bruges hovedsageligt til at høste kaviar. Den optimale volumen er fra 0,5 liter til 1 liter. Det giver ingen mening at lukke den i en beholder med større volumen, da kaviar ikke holder længe efter åbning.

Kapaciteter kræver omhyggelig forberedelse:

• de skal være uden skår på halsen, ellers vil låget henholdsvis ikke trykke tæt, forseglingen brydes;
• beholderen skal vaskes godt, du kan bruge bagepulver;
• sterilisering af beholdere og låg udføres på flere måder: i ovnen, i mikrobølgeovnen, over damp (enhver af disse metoder vil gøre);
• tanke skal være tørre efter sterilisering.

Korrekt forberedte beholdere er nøglen til succes med konservering til vinteren, ellers vil lågene på glassene svulme op, produktet skal smides ud.

Tilberedningsproces

Nedenfor er det grundlæggende skema for tilberedning af kaviar:

1. Præl løget, hak det meget fint i tern.
2. Skræl gulerodsrødder, skyl, hak med et fint rivejern.
3. Hæld olie i en beholder, opvarm, læg forberedte løg med gulerødder. Pass indtil det er blødt.
4. Fjern stilke fra vasket zucchini, skræl om nødvendigt og fjern frø. Skær i tern eller stænger. Tilføj til sauterede grøntsager og steg under konstant omrøring.
5. Vask, udskær peberfrugten, hak, tilsæt til zucchini.
6. Sluk, luk beholderen, time.
7. Hak grøntsagerne med en blender.
8. Tilføj tomatpure, s alt, specificeret mængde sukker, sort peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje paprika, farven på den færdige ret bliver endnu mere mættet.
9. Smud i en tildækket beholder i yderligere en halv time, under omrøring af og til.
10. Ved slutningen af bratkølingen hældes den angivne mængde eddike i, blandes, den varme masse fordeles i en steriliseret beholder.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Uanset hvilken lækker opskrift der vælges, men uden ordentlig forberedelse og opbevaring, kan arbejdet gøres forgæves, hvis retten bliver dårlig.

Kaviar skal opbevares i et køligt mørkt rum. Den optimale temperatur er op til +15 ^{оС. Efter åbning af krukken er kaviar velegnet til indtagelse i 1-2 dage. Opbevar krukken i køleskabet.}

Anbefalet