Emner i koreansk stil til vinteren: 16 bedste trin-for-trin madlavningsopskrifter

Folk kan lide krydrede snacks, så det er ikke for ingenting, at det koreanske køkken nydes af gourmeter over hele verden. Desuden er koreanernes hovedretter lavet af grøntsager. Mange opskrifter på blanks på koreansk til vinteren. De omfatter de rodfrugter, der vokser i vores haver.

Funktioner i koreanske opskrifter

Hvis du vil glæde dine kære med usædvanlige opskrifter, vil det koreanske køkken give dem. Det er berømt for brugen af et stort antal krydderier. Kødretter tilberedes med meget fedt. Og de skal serveres med en marinade, som indeholder forskellige tynde skiver grøntsager.

Salater tilberedes med varm olie. Denne behandling giver dig mulighed for at gemme smagen af frugten.

Grøntsager skal skæres i strimler. Derfor skal du fylde op på et specielt rivejern. Krydderier er udvalgt, der vil gøre retter moderat krydrede eller meget varme.

Krav til hovedingredienserne

Hovedkomponenterne i koreanske salater omfatter gulerødder. Rodafgrøden er valgt medium i størrelse, saftig. Den skal hakkes på et rivejern. Bruges til blanks squash, zucchini. Græskar skal have hvidligt, saftigt kød med minimale frø. Derfor forsøger de at fjerne frugterne af mælkens modenhed i tide. Det samme gælder for agurker. Overgroede grøntsager kan ødelægge smagen af salat til vinteren.

Sørg for at bruge alle typer kål til madlavning.

Metoder til høst af grøntsager på koreansk til vinteren

At lave koreanske vinterretter er nemt. Det vigtigste her er at vælge sådan en kombination af krydderier, så de gør grøntsagerne velsmagende, ikke intetsigende.

Gulerødder med svampe

Rivede gulerødder i bunden af salaten. Svampe samles op for det, champignoner er bedre. De skal tages 3 gange mere.

I gulerodsmassen lav en fordybning, hvor de putter en teskefuld stødt rød og sort peber, ingefær, 2 - koriander. Derefter hakket hvidløg, sukker, s alt, bland forsigtigt alt med dine hænder. Ovenfra vand gulerødderne med vegetabilsk olie stærkt opvarmet i en gryde. Mens massen afkøles, behandler du svampene.

De skæres og steges, indtil de er kogte i en pande. Tilsæt derefter til gulerødderne, bland. Hvis en salat forberedes til vinteren, lægges syltede grøntsager i steriliserede krukker på toppen - hakket persille og selleri. Emnet er pasteuriseret.

Agurker med gulerødder

For at konservere grøntsager skal du tage:

500 gram gulerødder;
2 kilogram agurker;
100 gram vegetabilsk olie.

Fra krydderier skal du bruge en blanding af rød og sort peber. Marinaden skal have sukker. Det har brug for 500 gram, og s alt - 50. Hvis gulerødder er hakket som norm alt til koreanske salater, så hakkes agurker. Men hvis det ønskes, gnides de også på et rivejern. Hovedkomponenterne blandes, drysses med peber, s alt, sukker, vandes med olie og eddike. Salaten bliver natten over, og om morgenen lægges den på glas.

Auberginesalat

Aubergine-snacks er traditionel koreansk mad. Til denne opskrift tager de 3 gange flere blå end gulerødder og sød peber bælg. Du kan tilføje løg - et hoved eller to, hvidløg.

Aubergine, skåret i stykker, skal blancheres i varmt vand, stuves i olie i 5 minutter. Resten af grøntsagerne skæres i skiver eller halve ringe. Når alle komponenterne er kombineret, hæld derefter et halvt glas vegetabilsk olie i. 2 spsk sukker, teskefulde s alt, en masse peber skal opløses i det. Kog grøntsager i 10 minutter under omrøring. Derefter hældes en skefuld eddike i, puttes i krukker, steriliseres, rulles sammen.

Grøntsagsblanding uden madlavning

Til madlavning skæres gulerødder, bælg af klokke og peberfrugter i strimler eller føres gennem et specielt rivejern. Du kan også bruge kål. Hæld sukker (150 gram), s alt (40 gram), krydderier. Det er nødvendigt at blande 3 tsk rød og 2 - sort peber, tilsæt krydderi til gulerødder på koreansk 2 spsk, hakket hvidløg.

Løg tages meget: for 3 kg gulerødder, 2 kg løg. Den skæres i halve ringe og steges gyldenbrun. Bland med vegetabilsk masse, tilsæt eddike, lad det køle helt af. Pant i krukker og rul sammen.

Zucchinisalat

Unge græskar, 3 stykker, skrællet og skåret i strimler. Det samme gælder for gulerødder. Sød peber bælg skæres i stykker. Du skal blande alle ingredienserne i en skål. De er smagt til med sukker. S alte tager 2 gange mindre. Tilsæt peberpulver, gerne rødt, færdiglavet krydderi til gulerødder efter koreanske opskrifter, kardemomme. Hæld et halvt glas vegetabilsk olie og eddike i 9%. Det tager 6 timer at forberede. Til sidst lægges salaten ud i krukker og rulles sammen.

Tomater i koreansk stil

Hurtigt forberedelse af forretter fra:

tomater - kilo;
sød peber - 2 bælg;
løghoveder;
hot peber - 1 bælg;
grønt;
hvidløg - 1 hoved.

Tomater skæres i 4 dele, hvis frugterne er små. Peber, alle slags, hvidløg er bedre at passere gennem en blender.Kom alt i en skål, bland. Kog vegetabilsk olie med eddike, taget i 50 ml. Der skal du sende sukker og s alt. Hæld grøntsagerne med en let afkølet marinade, bland. Efter afkøling lægges i krukker, pasteuriseret.

Græskarsalat med hvidløg

Først renses et græskar til høst, idet det tager et kilogram frugtkød. Før frugten gennem en kødhakker eller rivejern. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg finthakket løg i den. Så snart den får en gylden farve, trækkes den ud med en hulske. Olien afkøles let og vandes over græskarret. Tilsæt nu hakket hvidløg, en knivspids s alt, en spiseskefuld færdiglavet krydderiblanding til koreanske salater, samme mængde honning, eddike - 2 spsk til skålen.

Hold græskarsalat under pres i 4 timer. Kom derefter i krukker, sæt på et koldt sted.

Beijing-kål

Til denne ret tager de et hoved af kinakål:

løg og grønne fjer;
ingefærrodspulver teske;
hvidløg.

Drys hakket kål med s alt og kom i en plastikpose. Efter at have bundet det godt, lad det stå i 6 timer. Hak derefter hvidløgsfed, løghoved, skær grønne fjer. Kål lægges i en skål, der er også hvidløg og løg, ingefærrodspulver. Top - sukker, adimontosauce, rød peberpulver. Læg krydret kål i en krukke, stamp forsigtigt. Opbevares ved stuetemperatur i 3 dage og derefter - i kælderen eller kælderen.

Agurker med zucchini

Salaten tilberedes, ud over hovedingredienserne, gulerødder, tomater. Alle grøntsager, undtagen tomater, rives på et specielt rivejern til koreanske retter. Det er nødvendigt at tilføje hakket hvidløg, krydderier til gulerødder på koreansk til forretten. Alt blandes og efterlades til grøntsagerne giver saft. Det er nødvendigt at forberede marinaden fra vegetabilsk olie, eddike i 9%.S alt og sukker tilsættes det. Sidstnævnte tages 2 gange mere end s alt. Rør marinaden for at opløse ingredienserne. Hæld salaten, bland, læg ud i krukker. Steriliser krukker med indhold i 30 minutter.

Yannim

Krydderier tilberedes til vinteren, for derefter at tilføje det til supper, hovedretter. For at forberede det:

tag hvidløg 2-3 hoveder;
hot peber - 3-4 bælg;
bulgarsk rød - 2-3.

Komponenterne renses og føres gennem en kødhakker. Du kan variere antallet af pebertyper, så krydderiet er fordøjeligt. S alt tilsættes massen, blandes, får lov at stå i 3-4 timer og - i glas.

Kimchi

Typisk for koreansk køkken er kimchi, eller kimchi, som er lavet af Beijing-kål, daikon, gulerødder, grønne løg og peberbælge. Krydderiet skal indeholde ingefærrod, hvidløg, løghoved.

Begynd at lave en snack ved at s alte hvert kålblad og lade dem stå under pres natten over.

Skiver af gulerødder og daikon koges på et rivejern, der er hakkede grønne løgfjer. Men varm peber med ingefær, hvidløg, løg passeres bedst gennem en blender. Den formalede masse blandes med grøntsagssugerør, krydret med sesamolie.

Kålblade vaskes fra s alt og gnides med den tilberedte blanding. Skålen stilles et lunt sted i en time.

Læg bladene i en krukke, og hæld afkølet gelé fra sukker, stivelse, som er specielt kogt i vand, ovenpå. Sørg for at tilføje sojasovs til det. Kimchi opbevares først i rummet og sendes derefter til køleskabet.

Patissons

Unge patissons renses og hakkes i tynde strimler med et specielt rivejern. Gør det samme med gulerødder. Løget skæres i tynde halve ringe, hvidløget knuses. Du kan tilføje hakket sød peber.

Lav en krydderi af en blanding af koreanske gulerødder, rød og sort peber, persille, vegetabilsk olie og eddike. Hæld krydderier over grøntsagerne. En time senere bliver de lagt ud i banker. Salatsterilisering varer 15-25 minutter.

Beets

Rodafgrøden vaskes, skrælles og opbevares i koldt vand i 30-60 minutter. Derefter tørret og gnidet med sugerør. Kom roemassen i en skål, tilsæt hakket hvidløgsvælling.

I en anden skål tilberedes marinade af vegetabilsk olie, sukker, s alt, krydderier, eddike. Rør godt for at opløse alle ingredienser. Hæld nu i en skål med rødbeder og hvidløg. Lad salaten trække i 20-30 minutter. Det anbringes derefter i rene, dampede glas.

Aspargesbønner

Råemnet er lavet af:

kg bønner i bælg;
gulerødder - 4 stykker;
hvidløg;
krydderi.

Bælgene er vasket, frigjort for hårde tråde og ender. Du skal skære i stykker, der er 4 centimeter lange. Kog bønner i kogende vand i 5 minutter. Lange strå af gulerødder blandes med afkølede bælg. Der hældes også knuste hvidløgsfed.

Marinaden tilberedes på sædvanlig måde. Den skal trækkes i 30 minutter, og så hældes den i grøntsager. Rør rundt og lad stå i en time, og ryst skålen af og til.

Broccoli

forretter i koreansk stil er tilberedt med både broccoli og blomkål. Vælg unge møre kålhoveder. De vaskes og skæres i stykker. Gulerødder - sugerør. Bland grøntsager og smag til med hvidløgsvælling. Kom en blanding af grøntsager i krukker. En marinade er tilberedt af vand og vegetabilsk olie, hvor der skal være s alt, sukker, en blanding til gulerødder fra butikken. Hæld krukker med kål med varm marinade.

peber

Saftige og kødfulde bælg er befriet for frø, vasket, skåret i strimler. Tilsæt hakkede gulerødder med hvidløgsvælling til skålen. 300 ml vand blandes med 50 ml vegetabilsk olie, eddike. Der er også 2 spsk sukker, 2 teskefulde - s alt, koriander. Bring alt i kog og lad det stå i ild i 5 minutter. Grøntsager sænkes ned i gryden og koges i 7 minutter under låg. Færdigvarer lægges i krukker, og marinade hældes ovenpå.

Hvordan og hvor meget du kan gemme blanks

Snacks i koreansk stil holder sig godt selv under simple plastiklåg. Men alligevel er det bedre at opbevare dem i køleskab eller kælder med en lufttemperatur på op til + 2-3 grader.

Du kan bruge krydrede salater i seks måneder. Det anbefales ikke at holde længere, det er bedre at forberede friske marinader.