Peber i koreansk stil til vinteren: 5 enkle opskrifter på syltede emner, opbevaring

Faktisk bruger koreanske dåsegrøntsager mange specifikke regionale krydderier, så det er meget svært at gentage disse opskrifter. Derfor forstås koreansk peber til vinteren som tilpassede opskrifter, men fra dette er det selvfølgelig ikke mindre appetitligt og pikant. Og du kan spise en snack et par dage efter tilberedning.

Forberedelse af hovedingrediensen

Vælg vegetabilsk sød peberfrugt, moden og intakt. De skærer stilkene af og renser forsigtigt skillevæggene og frøene. Det er sidstnævnte, der giver grøntsagsretter en karakteristisk skarphed.

Det vil sige, hvis du efterlader dem lidt, kan du gøre produktet mere krydret.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

De har sjældent friske grøntsager. Men alle slags krydderier og krydderier er velkomne (nogle findes i det koreanske køkken - koriander, anis). Og erstat aldrig eddike med citronsyre.

peber i koreansk stil hel og i stykker til vinteren

Ingredienser:

3 kg frisk paprika;
80 g s alt;
75 g sukker;
10 g malet koriander;
450 ml vand;
250 ml eddike;
1 hvidløgshoved.

Tilberedningsmetode:

Skræl peberfrugterne, og hold bælgerne intakte. Eller skær dem i store stykker.
Rør s alt, koriander, sukker og presset hvidløg. Gnid de hele bælg med blandingen indefra eller bland stykkerne godt med. Under alle omstændigheder skal du lade alt stå i 4 timer på et køligt sted.
Fordel grøntsagerne i glas, hæld saften, der skiller sig ud, i en gryde på komfuret;
Tilsæt vand til saften, kog i 3 minutter, hæld indholdet af glassene med s altlage, rul lågene op.

koreansk peberfrugt med gulerødder

Ingredienser:

2,5 kg frisk paprika;
600 g gulerødder;
850 vand;
1 hvidløgshoved;
15 g koriander;
15 g peberkorn;
210 ml eddike;
150 ml olivenolie;
30g bords alt;
150 g sukker.

Procedure:

skær paprikaen i strimler, gulerødder i strimler, hvidløg - hak;
rør grøntsager med krydderier, s alt, s alt, sæt til side i 45 minutter;
hæld vand i grøntsagerne og kog i 3 minutter;
læg grøntsager i krukker;
hæld eddike, olie i vandet, lad s altlagen koge i 1 minut og hæld i krukker, luk lågene.

Sød peberfrugt i koreansk stil med løg

Ingredienser:

2 kg peberfrugt;
1 kg agurker;
120 ml solsikkeolie;
300 g gulerødder;
20 g stens alt;
800 g løg;
3 hvidløgshoveder;
2 jalapenos;
120 g sukker;
100 ml eddike.

Tilberedningsmetode:

skær agurker i tern, løg i halve ringe, bælg i strimler, gulerødder i strimler, hak hvidløg med en presse;
bland alle ingredienser og stil på køl i 3,5 timer;
læg salaten i glas, steriliser, rul lågene sammen.

koreanske syltede peberfrugter

Ingredienser:

3 kg frisk paprika;

3 spsk. l. malet koriander;
250 ml olivenolie;
240 g sukker;
120 ml eddike;
20 g s alt;
2 liter vand;
6 laurbærblade;
18 sorte peberkorn;
9 nelliker;
3-stjerneanis.

Procedure:

skær bælgerne i strimler;
opvarm olien i en stegepande, tilsæt koriander, hæld paprikablandingen over og lad det stå i 1 time;
bring vand i kog, tilsæt andre ingredienser end eddike;
Krukke grøntsager i olie;
hæld eddike i hver, hæld kogende marinade, luk låg.

koreansk pebersalat til vinteren

Ingredienser:

2 kg frisk paprika;
1 kg tomater;
500 g agurker;
1 chili;
1 hvidløgshoved;
1 spsk l. krydderier til grøntsager på koreansk;
30g bords alt;
80 g sukker;
70 ml eddike;
160 ml solsikkeolie.

Tilberedningsmetode:

begge typer peberfrugter, tomater og hvidløg rulle gennem en kødhakker, tilsæt krydderier;
skær agurker i skiver, gulerødder i strimler, kom alle grøntsager sammen;
bland smør, sukker, s alt, sæt på ild, vent til kogning, tæl 12 minutter;
stænk eddike og efter yderligere 5 minutter, flyt salaten over i glas, rul lågene op.

Vilkår og regler for opbevaring af emner til vinteren

Du skal tage dåserne til et mørkt sted, hvor lufttemperaturen ikke overstiger 18 grader. En åben snack skal opbevares på køl og indtages inden for en uge.

Hvilket tilbehør kan serveres med

Alle smuldrende kornsorter duer - ris, bulgur, boghvede, perlebyg og polenta. Forretten passer godt til kartoffeltilbehør og til neutrale grøntsagsretter, såsom bagt zucchini.