Tomater med kål til vinteren i krukker: 10 hurtige opskrifter til konservering

Hvordan tilbereder man tomater med kål til vinteren i en gryde eller på glas? Dette spørgsmål bliver ofte stillet af husmødre. Efter at have høstet fra bedene i efteråret, ved ikke alle, hvad de skal gøre med det. Ud over traditionelle opskrifter er der mange enkle måder at forberede grøntsager til vinteren på. Alles favorit hvidkål kan ikke kun gæres, men også syltes sammen med andre grøntsager (tomater, peberfrugt, agurker).

Principper for konservering og syltning af tomater med kål

Der er 2 måder at høste kål til vinteren på:

• s altning (gæring);
• bejdsning.

S altningsprincipper:

1. Kålen hakkes fint og s altet.
2. Brug kun hvidkål.
3. For 1 kilo hakkede råvarer skal du bruge 1-2 spiseskefulde groft s alt (ikke iodiseret).
4. For at forbedre smagen kan du tilføje gulerødder, tranebær, tyttebær, Antonovka æbler, dildfrø eller tomater.
5. For at forbedre gæringsprocessen kan du tilføje lidt sukker.
6. Mælkesyrebakterier, der lever på kålblade, producerer mælkesyre, som fungerer som et konserveringsmiddel. S alt dræber patogene mikrober.
7. Kål gærer i lang tid - omkring 1,5 måned, ved en temperatur på 2-5 grader celsius. De første 5-7 dage skal den stå i et varmt rum ved en temperatur på 19-22 grader celsius. I gæringsperioden skal de revne råvarer være under tryk, luft skal presses ud af produkterne.Lagen skal dække grøntsagerne helt.

Principper for konservering:

1. Kål hældes med marinade (vand, sukker, s alt, eddike) for at lave en syltet snack.
2. Der er kolde og varme syltningsmetoder. Grøntsager hældes med varm eller kold marinade.
3. Til sådan en tilberedning er kålhoveder ikke særlig finthakket eller skåret i store stykker.
4. Du kan ikke kun bruge hvid, men farvet, Bruxelles, rød.
5. Det vigtigste konserveringsmiddel er eddike. Til 1 liter marinade tilsættes ca. 50-105 milliliter af en 9% opløsning af eddikesyre, 2-3 spsk, uden et objektglas, spiseskefulde s alt, 3-4 spsk sukker.
6. Marineret forret klar på 3 dage.
7. Du kan tilføje grønt, løg, tomater til forretten.
8. Hvis du hælder kålglas med varm marinade og pasteuriserer, så kan du opbevare dem i en lejlighed ved stuetemperatur hele vinteren. 1 liters glas pasteuriseres i 15 minutter, 2 liters glas i 25 minutter, 3 liters glas i 35 minutter.

Forberedelse af grøntsager og beholdere

Hjemme bruges en bred emaljeret gryde, spand eller dyb skål til at gære kålhoveder. Først skal beholderen vaskes med vand og sodavand og hældes over med kogende vand. Det færdige fermenterede produkt kan overføres til glasglas og lukkes med plastiklåg.

Tag 3-liters eller 2-liters glas til konservering. Beholderen vaskes med vand og sodavand, steriliseres over damp, i kogende vand eller i ovnen (ikke mere end 5 minutter). Snoene rulles op med bliklåg. Du kan bruge genanvendelige twist-off låg. De er også grundigt vasket og steriliseret.

Til s altning, brug sene eller mellemsene kålsorter (f.eks. Slava-sorten) med saftige, stramme blade og store hoveder.

Grøntsager købes på markedet, sidst på sommeren eller midt på efteråret. Tidligere blev kål gæret efter de første efterårsfrost.I gamle dage ventede de på, at kålhoveder "greb" frost - kulden fjernede bitterhed og gjorde grøntsager sødere. Tomater bruges modne, uden råd og mørke pletter. Grønne tomater på dåse. Grøntsager skal renses for snavs, vaskes grundigt.

De lækreste tilberedningsmetoder

Traditionelt er kål gæret med s alt. Nogle husmødre tilføjer gulerødder og spidskommen. Ikke alle kender opskrifterne på syltede forretter med kål og tomater. Der er ikke noget kompliceret ved det.

Kålhoveder er ikke særlig finthakket, tomater efterlades hele eller skæres i cirkler. Du kan tilføje hakkede gulerødder og hvidløg. Grøntsager lægges i krukker og hældes med kold eller varm marinade. Derefter pasteuriseres forretten og rulles sammen med låg. Banker må ikke steriliseres. Sandt nok skal sådanne emner opbevares i et køligt rum.

Nem vinteropskrift

Ingredienser til fremstilling af syltet snack:

• kål - 2,05 kilogram;
• tomater - 505 gram;
• gulerod - 2 rodfrugter;
• greens;
• peberfrugt - 2 bælg;
• hvidløg;
• krydderier.

Til marinade:

• vand - 1 liter;
• bords alt - 2 store skeer;
• sukker - 3 spiseskefulde;
• eddike - 55 milliliter.

Hurtig vej uden sterilisering

Hvilke fødevarer kan bruges til at lave en dåsesnack:

• kålhoveder - 2 stykker;
• tomater - 605 gram;
• hvidløg;
• greens;
• krydderier.

Til marinade:

• vand - 1 liter;
• bords alt - 55 gram;
• sukker - 95 gram;
• eddike - 75 milliliter.

Med blomkål

Fra hvilke komponenter kan du lukke en lækker snack:

• blomkål - 1.650 kilogram;
• tomater - 905 gram;
• sød peber - 1 bælg;
• hvidløg;
• greens;
• krydderier.

Til marinade:

• vand - 1 liter;
• s alt - 56 gram;
• sukker - en kvart kop;
• eddike - 64 milliliter.

Med grønne tomater og rødbeder

Hvilke produkter er nødvendige til høst:

• kålhoveder - 1 stk;
• roer - 1 rodfrugt;
• gulerod - 1 stk;
• grønne tomater - 305 gram;
• hvidløg;
• greens;
• krydderier.

Til marinade:

• vand - 1,05 liter;
• bords alt - 2 spiseskefulde;
• sukker - 94 gram;
• eddike - 89 milliliter.

Med sød peber

Hvilke komponenter er inkluderet i twist:

• kål - 2,95 kilogram;
• tomater - 998 gram;
• sød peber - 4 stykker;
• løg - 506 gram;
• krydderier.

Til marinade:

• vand - 2,05 liter;
• sukker - en halv kop;
• bords alt - 4 spiseskefulde;
• eddike - 105 milliliter.

Med persille

Hvilke produkter er nødvendige til spinning:

• kål - 1.405 kilogram;
• tomater - 705 gram;
• persille - flere grene;
• løg - 2 hoveder.

Til marinade:

• vand - 1,04 liter;
• bords alt - 58 gram;
• sukker - 3,5 spiseskefulde;
• eddike - 57 milliliter.

Med agurker

Hvilke komponenter er inkluderet i cubbyhole:

• kål - 2,15 kilogram;
• agurker - 308 gram;
• tomater - 309 gram;
• løg - 2 hoveder;
• krydderier;
• greens.

Til marinade:

• vand - 1,06 liter;
• bords alt - 59 gram;
• sukker - en kvart kop;
• eddike - 62 milliliter.

Med zucchini

Komponenter:

• kålhoveder - 2 stykker;
• zucchini - 1 stk;
• tomater - 405 gram;
• løg - 1 hoved;
• greens;
• krydderier.

Til marinade:

• vand - 1,07 liter;
• bords alt - 67 gram;
• sukker - 87 gram;
• eddikesyreopløsning - 86 milliliter.

Sauerkål med tomater

Sådan gærer du grøntsager til vinteren:

1. Tag 2 hoveder, skåret i 4 dele, dyp i kogende vand i 4 minutter.
2. Et halvt kilo tomater og to gulerødder skåret i cirkler.
3. Hak grønt, hvidløg.
4. To peberfrugter skåret i strimler.
5. Placer alle grøntsager i lag i en emaljepande.
6. Hæld kold s altlage lavet af 1,5 liter vand og 4 spiseskefulde s alt.
7. Dæk råmaterialet med en bred plade. Læg et læs ovenpå (en 3-liters krukke vand).
8. 3 dage skal panden stå i et varmt rum. Derefter tages emnet ud til et koldt sted.

S altede tomater med kål og peberrod

Hvilke fødevarer bruges til at tilberede en snack i en gryde:

• kålhoveder - 4 stykker;
• tomater - 906 gram;
• peberrod - 1 rod;
• gulerod - 904 gram;
• s alt - 6 spsk.

Opbevaringsregler for s altede og syltede præparater

Krukker med pasteuriserede syltede grøntsager kan opbevares i rummet. Det er bedre at tage kålsurkål i en spand eller pande til kulden (til balkonen, til kælderen).

Du kan gære grøntsager i en gryde og derefter overføre dem til 3-liters glas. Sådan en beholder kan sættes i køleskabet.

Anbefalet