Adjika til vinteren: de bedste opskrifter til madlavning derhjemme

Hjemmelavede grøntsager er gået ind i det moderne liv. Brugen af usædvanlige forarbejdningsteknikker giver dig mulighed for at konservere grøntsager gennem konservering. Tilsætningen af yderligere ingredienser forbedrer smagen, gør forberedelserne varierede. De bedste adjika-opskrifter til vinteren omfatter brugen af tomater, æbler, peberfrugter og andre usædvanlige ingredienser.

Principper for madlavning af adjika til vinteren

Adjika hører til det georgiske og abkhasiske køkken. Dette er en krydret krydderi, der bruges som tilsætning til den første eller anden retter. Blomme-, æble- eller stikkelsbær-adjika tilsættes trækul eller grillbøffer.

Med tiden har ideer om adjika som et kompleks af tørre blandinger ændret sig og fået en flervejs karakter. Den er udarbejdet på grundlag af:

tomater;
peber;
aubergine;
æbler;
blommer;
hvidløg.

Enhver form for peber er en obligatorisk komponent - det giver retten den nødvendige skarphed og smag. Derudover er adjika klassificeret efter tilberedningstiden: pastaen tilberedes før direkte indtagelse eller til opbevaring til vinteren.

Det grundlæggende princip for madlavning er fuldstændig maling af alle ingredienser. For at gøre dette skal du bruge en kødhakker eller blender.

Ingredienskrav

Når du forbereder emner med små bearbejdninger, anbefales det at bruge grøntsager, der har mistet deres oprindelige udseende. Det kan være tomater eller peberfrugter med afskårne dele, uforarbejdede fed hvidløg tilovers fra andre opskrifter.

Information! Høst rødglødende chili udføres med handsker, dette vil beskytte huden på hænderne mod forbrændinger.

Forberedelse af containere

Glaskrukker med tætsluttende låg bruges til at opbevare grøntsagspræparater. Inden man lægger emnerne ud til vinteren, koges de, så grøntsagerne kan opbevares længere.

De lækreste opskrifter

En bred vifte af pastaer tilberedes derhjemme. Disse kan være traditionelle adjikaer, der bruger varme krydderier eller tilpassede blandinger af hjemmedyrkede grøntsager.

Adjika fra æbler "Lick your fingers"

For at tilberede denne ret, brug:

tomater - 1 kilo;
æbler - 500 gram;
chili - 10 gram;
hvidløgshoved;
s alt, sukker;
eddike - 60 milliliter.

Ingredienserne skæres og ledes gennem en kødhakker, og derefter tilsættes krydderier og krydderier efter smag. Kog i 10 minutter, tilsæt eddike.

Fra tomat

Krydderdressing fås fra en tomat med tilsætning af peberrod, hvidløg, peber. Komponenterne knuses, s altede, peber. Kog over middel varme med tilsætning af vegetabilsk olie og eddike.

Aubergine

Auberginer, tomater, peberfrugt tages ligeligt, hakket med en blender eller kødhakker, krydret med marinade fra 1 glas eddike, hakket hvidløgshoved, 4 peberkorn, 150 gram sukker, 50 gram s alt. Blandingen skal koges over bål i 15 minutter og derefter lægges ud i krukker.

Med blommer

Traditionelt georgisk blanding er tilberedt med blommer. De tager chili, blommer, tomater, løg - 1 kg hver, hakke.Tilsæt 300 gram hakket hvidløg, 150 gram varm peber, krydderurter, krydderier, krydderier efter smag. Kog indtil kogning, tilsæt 1 kop eddike. Kogt adjika lægges ud i glaskrukker.

Med hvidløg

For at lave en forberedelse med hvidløg skal du tage 4 kg tomater for 200 gram hvidløg. Komponenterne knuses med s alt, sukker, chili, koges i kog. Tilsæt et glas eddike på sidste trin af madlavningen.

Med peberrod

Hjemmelavede tilberedninger er særligt lækre med peberrod. En blanding af peberrod og æbler er populær. Til 1 kilo æbler bruges 2,5 kilo tomater, 200 gram peberrod. Komponenterne knuses, koges med s alt, sukker, peber.

Med æbler

Kun sure æblesorter er valgt til syning. Hak tomater, gulerødder, æbler. Kogt med s alt, sukker, chili, olie og eddike.

Brændende, med basilikum

For at lave en krydret pasta med krydderurter, tag basilikum, persille og dild, hak, tilsæt tomatpuréen. Billetten er krydret med knust varm chili, sukker, s alt, hvidløg.

Fra peberfrugt

En simpel opskrift på adjika med peberfrugt involverer brugen af 1 kg peber, 2 kg tomater, 100 g hvidløg, urter, s alt, sukker efter smag. På det sidste trin tilsættes 100 milliliter eddike til blandingen.

Med gulerødder

Adjika med middel krydrethed fås fra gulerødder, grøntsagerne er krydret med peberrod og krydderurter:

gulerod - 1 kilo;
æbler - 1 kilo;
tomater - 3 kilogram;
peberrod - 100 gram;
chili - 1 bælg;
krydderi efter smag;
olie, eddike - 1 glas.

Blandingen skal simre. Tilsæt eddike, når det koger.

Fra grønne tomater med kvæde

Kvæde og grønne tomater knuses i lige store mængder med en blender, koges med olie, s alt, peber. Efter tilsætning af eddike lukkes emnet med låg og opbevares på den nederste hylde i køleskabet.

georgisk stil med valnødder

Traditionel georgisk opskrift, hovedingredienserne tages individuelt:

chili - 1;
nødder - 7;
hvidløg - 2.

Hak ingredienserne, smag til med 2 teskefulde s alt og eddike, tilsæt koriander, hakket koriander og persille, bland. Blandingen lægges ud i små glas og rulles sammen.

Fra stikkelsbær

1 kg grønne stikkelsbær vrides i en kødhakker, krydret med hakket hvidløg (200 gram), dild (300 gram). For at vride til krukker, tilsæt 2 spsk eddike.

Abkhasisk adjika

For at forberede adjika i abkhasisk stil, tag:

500 gram rødglødende chili;
300 gram hvidløg;
en flok dild, persille, koriander;
1 glas s alt;
3-4 spiseskefulde suneli-humle.

Komponenterne knuses, blandes, infunderes.

Hjemmelavet adjika uden madlavning

Peber, hakkede tomater, krydret med hvidløg, chili, s alt, sukker, eddike. Til hjemmekonserves bruges 9% eddike. Blandingen opbevares i køleskabet.

Bagt græskaradjika

Græskar og peberfrugt bages og knuses derefter. Tilsæt hakkede tomater, chili, hvidløg, krydderurter. Til konservering bruges 1 glas vegetabilsk olie, den kalcineres og blandingen hældes. S alt, peber, læg i krukker til opbevaring.

Sådan opbevares det færdige produkt korrekt

Dåseblanding, fremstillet i henhold til teknologien, kan opbevares i kælderen i op til 2 år. Samtidig skal lufttemperaturen i rummet være mellem 0 og +2 grader.

Refill uden kogning opbevares på den nederste hylde i køleskabet i højst 14 dage. En blanding uden eddike og olie opbevares ikke mere end et døgn, som regel tilberedes den før brug.

Hvad skal du gøre, hvis du overs altede adjika?

For at gemme en s altet dressing kan du bruge en af de traditionelle metoder:

Blandingen hældes i en rummelig skål, hældes med koldt vand, der overstiger emnets volumen, efterlades i flere timer. Derefter drænes bundfaldet, blandingen koges igen. Denne metode kaldes ekstraktion eller afs altning.
Opskrift på grøntsagsdressing toppes med halvdelen af ingredienserne minus s altet.

En alternativ måde at reducere mængden af s alt på er at koge en pose hvide ris i grøntsager. Ris absorberer overskydende s alt og forbedrer den overordnede smag af retten.