Instant syltede champignoner derhjemme: opskrifter

Svampe er et prisbilligt produkt for enhver person, som kan spises næsten dagligt. Syltede champignoner er en af de mest populære retter. Det er så udbredt, at ikke en eneste ferie kan undvære det. Disse svampe kan skelnes fra andre på deres udseende og indeholder ingen gift.

Nyttige egenskaber ved svampe

Almindelige champignoner kan findes på dagligvaremarkeder. De er hvide i farven og kødfulde i konsistensen. Hos unge svampe er huen bøjet indad og presset mod en kort stilk. Ovenfra er den glat, og indefra er hatten lamelformet. Når de skæres i skiver, afgiver svampe en behagelig svampearoma.

Til syltning kan du ikke kun bruge købte, men også skov. De vokser i nåleskove og blandede skove. Svampe vises aktivt over jorden midt om sommeren og bærer frugt indtil frost. Nye prøver vises hver 12. dag, så en rig høst kan høstes i løbet af sæsonen.

Forskellen mellem skovchampignoner og kunstige er i hatten. I det første tilfælde er det meget større. I en ung alder er svampe ægformede. Med udviklingen retter hatten sig og tager form som en tallerken. Hættens overflade er fibrøs og brun af farve.

Du kan spise både skov og kunstigt dyrkede champignoner. De har en masse fordele. De er lækre og velduftende, de kan sænke kolesterolniveauet i blodet. På grund af deres struktur eliminerer de hurtigt sult, og følelsen af mæthed forbliver i lang tid efter deres brug.

Champignoner har et højt proteinindhold, hvis niveau er højere end i æg og kødprodukter. På trods af dette faktum absorberes det let af kroppen. Champignoner er en kilde til aminosyrer, vitaminer, fosfor og andre nyttige stoffer. Kalium understøtter kredsløbssystemet i kroppen og forbedrer også metaboliske processer.

Forberedelse af de nødvendige ingredienser

For at få en god ret af fremragende kvalitet, skal der tilberedes svampe. Fremgangsmåden er som følger:

1. Udvalg af råvarer. Hele svampe udvælges til syltning. Ormefulde, ødelagte, tørre eller gamle prøver bruges ikke.
2. Rengøring og vask. Før vask skæres spidserne af benene altid af. Hatte renses for snavs, sand, tørre blade og myg. Produktet vaskes derefter i vand og gentages to gange om nødvendigt.
3. Varmebehandling. Forberedelse af emner inkluderer altid denne fase af svampeforberedelse.

Svampe, der er dyrket under kunstige forhold, behøver ikke koge længe. Bare et par minutter i kogende vand vil gøre dem bløde. Vilde svampe skal koges to gange. Samtidig skifter de vandet efter hver tilberedning.

Lækre opskrifter til syltning af champignoner derhjemme

Marinerede svampe kan købes i supermarkedet i konserveringsafdelingen. Men desværre lader deres smag meget tilbage at ønske. Så hvorfor ikke lave champignoner selv derhjemme? Desuden er det meget nemt at gøre. Opskriften er så enkel, at selv en nybegynder kan klare den.

Klassisk opskrift

Påkrævede komponenter:

• 1 kg råvarer;
• laurbærblad (et stort eller 2 små);
• 5 sorte peberkorn;
• 2 tsk sukker;
• 2 tsk s alt;
• 0,5 kop eddike;
• 1 liter vand.

Trin til madlavning:

1. Tilberedte svampe vaskes under vand. Derefter skal du lægge dem ud på et køkkenrulle for at fjerne eventuel resterende fugt.
2. Kom skålens komponenter i gryden, undtagen svampe, og bring det til at se ud som bobler. Sådan opnås marinaden.
3. Svampe koges i vand i 10-15 minutter. Så tager de det op af vandet.
4. Bløde svampe tilsættes marinaden og vent til det hele koger.
5. Champignoner simrer i mindst 30 minutter.
6. Herefter tages gryden af varmen og efterlades til at køle helt af.
7. Så snart væsken er afkølet, lægges svampene i glas, og marinaden hældes ovenpå. Luk hver beholder med et låg og stil den på et koldt sted.

Prøv at bruge små eller mellemstore svampe til syltning. Store prøver anbefales at skæres i 2-4 dele. Dette skal gøres, for at produktet kan koge helt. Nogle husmødre foretrækker at skære svampe uanset størrelse.

Denne klassiske opskrift bruges af de fleste husmødre. På trods af den lette tilberedning er svampene velsmagende og duftende. Fra en given mængde ingredienser opnås 4 krukker á 0,5 liter. Ingredienserne i marinaden forhindrer svampene i at brune, og de kan opbevares i køleskabet i 2 til 3 uger.

Marinerede champignoner kan spises adskilt fra andre fødevarer eller bruges som ingredienser i en ret.

Marineret i vin

Opskrift Ingredienser:

• 0,5 kg svampe;
• 100 ml solsikkeolie;
• lavrushka - 2 stykker;
• allehånde - 3 stk.;
• 200 ml hvidvin;
• 2 spsk. l. eddike;
• s alt.

Tilberedningsproces:

1. Den første ting at begynde at lave mad er at vaske svampene og om nødvendigt skære dem i skiver.
2. Fortsæt derefter til forberedelsen af marinaden.
3. Eddike, vin og solsikkeolie blandes i én beholder og bringes i kog.
4. Derefter slukkes komfuret, og de resterende ingredienser tilsættes. Til sidst er alt grundigt blandet.
5. Gryden med marinaden sættes på ild og bringes i kog igen. Svampe hældes i væsken og koges i 40 minutter.
6. Skålene tages ud af komfuret, dækkes med et låg og efterlades til at trække.

Svampe skal ikke lægges ud i krukker, de kan efterlades i gryden. Og efter madlavning skal du fylde krukker eller andre beholdere.

Svampe tilberedes meget hurtigt efter denne opskrift. Men du kan kun spise dem efter 3 dage. I løbet af denne tid vil champignonerne trække i marinaden og opsuge smagen af andre ingredienser. Resultatet er en ret, der passer til ethvert tilbehør.

Opskrift med gulerødder i krukker

Marinerede dåsesvampe ifølge denne opskrift får ikke kun et attraktivt udseende, men også en fantastisk smag. Tilberedningsprocessen er enkel, men kræver overholdelse af nogle funktioner. Ingredienser til retten:

• 500 g friske champignoner;
• 100 g gulerødder;
• 5 fed hvidløg;
• 1,5 laurbærblade;
• 2 mellemstore pærer;
• 3 spsk. l. eddike;
• 1,5 kopper vand;
• en masse grønt;
• et halvt glas vegetabilsk olie;
• 1 spsk l. sukker;
• 1 tsk s alt.

Tilberedning af marinerede svampe med gulerødder:

1. Svampe renses og vaskes.
2. Vand koges i en gryde sammen med sukker og s alt.
3. Svampe tilsættes den varme væske og lader det koge.
4. Gulerødderne gnides på et groft rivejern, og løget skæres i strimler.
5. Hvidløget skæres i cirkler, og en masse friske krydderurter hakkes.
6. Alle hakkede ingredienser sendes til gryden med svampe og fortsætter med at koge.
7. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes de resterende komponenter i massen, fjernes fra varmen og beholderen efterlades tildækket med låg, indtil den er helt afkølet.

De resulterende svampe kan lægges i bakker og sendes i køleskabet eller rulles sammen til vinteren. Med valget af den anden mulighed fjernes champignonerne ikke fra ilden, og under tilberedningsprocessen hældes den nødvendige mængde i en krukke og rulles op med en nøgle. S alte svampe kræver ikke yderligere behandling efter åbning af glasset og er velegnede til at spise.

Lav temperatur hjælper med at bevare smagen i lang tid.

Med sennepsfrø

Magningsopskriften ligner den klassiske, med undtagelse af nogle nuancer. En yderligere ingrediens er sennep, eller mere præcist, dets frø. De tilsættes sammen med andre ingredienser og koges i en gryde med svampe. Smagen er delikat med krydrede, skarpe noter af sennep.

Færdiglavede svampe lægges ud i krukker efter afkøling og stilles på et koldt sted til opbevaring. Du kan også lukke dem i krukker og efterlade en snack indtil begyndelsen af koldt vejr for at nyde lækre champignoner. Eddiken i sammensætningen vil hjælpe med at forlænge holdbarheden. Samtidig skal du ikke bekymre dig om, at svampene mister deres saftighed, de bliver lige så elastiske og bliver mere velsmagende.

Svampe med hvidløg

At bruge noget så simpelt som hvidløg kan også give smag til en ret. For at tilberede syltede champignoner skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 g champignoner;
• løg - 1 stk.;
• 4 fed hvidløg;
• 1 spsk l. eddike;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 150 ml vand;
• 1 tsk sukker;
• 0,5 tsk s alt;
• 10 sorte peberkorn;
• 3 nelliker.

Trin for trin opskrift:

1. For at forberede marinaden, skær løget i halve ringe og skær hvidløget i skiver.
2. Ingredienser hældes i en gryde, tilsæt s alt, krydderier, peberkorn, eddike, vand og vegetabilsk olie.
3. Hele eller hakkede svampe hældes i en gryde for at marinere og sættes på medium varme.
4. Champignoner koges udelukkende under et lukket låg, indtil der kommer bobler.
5. Efter kogning af massen er det nødvendigt at tælle 10 minutter, og sørg for at væsken ikke koger væk.
6. Derefter tages de ud af komfuret og efterlades til afkøling.

Det er praktisk at tilberede svampe om aftenen. Da de i løbet af natten vil have tid til at infundere og køle ned. Om morgenen kan de kommes i krukker og stilles til videre opbevaring et passende sted.Hvis svampe forberedes til en stor ferie, nytter det ikke noget at putte dem i krukker. De opbevares i en stor gryde i køleskabet og tages efter behov.

Med æblecidereddike

Svampe er ikke mindre velsmagende, hvis marinade indeholder æblecidereddike. Til opskriften skal du tage følgende ingredienser:

• 0,5 kg svampe;
• 130 ml olie (vegetabilsk);
• 85 ml æblecidereddike;
• 3 fed hvidløg;
• 1 spsk l. sukker;
• 0,5 spsk l. s alt;
• laurbærblad og sorte peberkorn efter smag.

Sådan tilberedes retten:

1. Alle ingredienser tilberedes og blandes i enhver stor beholder. Det kan være en gryde eller en dyb stegepande.
2. Så sættes beholderen på ild og koges.
3. På tilberedningstidspunktet tilsættes hakkede svampe og lad det stå, indtil massen begynder at koge.
4. Derefter skal svampene koge i mindst 7 minutter.
5. Så snart de er afkølet, kan de lægges i krukker og tages ud i kælderen.

Hvis du sylter svampe efter denne opskrift, kan du nyde retten efter 4 timer. For at holde svampe ved hånden skal du opbevare dem i køleskabet. For stort parti skal tages ud i kælderen og tages efter behov. Opskriften på syltede svampe fortjener husmødres opmærksomhed.

koreansk pickle

Endnu en mulighed for at skabe duftende og velsmagende svampeemner til vinteren. Ingredienser til retten:

• 0,5 kg friske champignoner;
• 5 fed hvidløg;
• 1 spsk l. eddike;
• 650 ml vand;
• 20 g sesam;
• 3 spsk. l. sojasovs;
• hot peber;
• laurbærblad;
• 55 ml vegetabilsk olie;
• bundt frisk persille;
• s alt efter smag;
• en knivspids kværnet sort peber.

koreanske syltede svampe tilberedningstrin:

1. Efter tilberedning hældes de med vand, s altes og sættes i brand.
2. Tilføj laurbærblad til massen og kog i 20 minutter.
3. Præl hvidløget og skær hvert fed i to.
4. Det grønne vaskes og hakkes fint.
5. De knuste ingredienser lægges i en passende beholder.
6. Sojasovs, kværnet peber, eddike og et par varme peberringe tilsættes hvidløg og krydderurter.
7. Sesamfrø steges let i en pande og tilsættes massen sammen med vegetabilsk olie.
8. Svampe indføres i den tilberedte marinade umiddelbart efter, at de er kogt. Alle røres for at blande ingredienserne.

Skålen med svampe efterlades på bordet for at køle helt af. I løbet af denne tid røres massen flere gange, så svampene mættes med marinade. Efter at retten er afkølet, kan den sættes i køleskabet. For at gøre det mere bekvemt kan du lægge det i plastikbeholdere eller krukker.

Hurtig måde at marinere i varm oliemarinade

For instant svampe skal du bruge:

• 500 g champignoner;
• 6 art. l. vegetabilsk olie;
• bundt dild;
• 3 fed hvidløg;
• 0,5 tsk s alt;
• en knivspids kværnet sort peber;
• 3 spsk. l. eddike.

Madlavning:

1. Hver champignon skæres i to og skæres i skiver. Sørg samtidig for, at de er tynde.
2. De lægges i en stor skål og dækkes med hakkede krydderurter.
3. Knust hvidløg og stødt peber tilsættes også til svampe.
4. Massen s altes, og eddike hældes i, og der blandes grundigt.
5. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt varmt til svampene. På dette tidspunkt er det vigtigt hurtigt at blande massen, så olien dækker hvert stykke.

Svampe er klar til at spise. Men for at gøre dem endnu mere velsmagende, lader de stå i blød i en time. På trods af enkelheden i forberedelsen viser forretten sig at være velsmagende og indeholder krydrede noter.Skålen opbevares i 5 dage, så du skal spise den hurtigst muligt, så den ikke forringes.

Med citronsyre

Du kan tilberede svampe på en anden måde uden at bruge eddike. Uden denne komponent er smagen ikke så rig. Hvis værtinden af den ene eller anden grund ikke kan bruge det, anbefales det at prøve at erstatte eddike med citronsyre. Retten tilberedes hurtigt, hvorefter den kan spises med det samme.

Trinnene til tilberedning er de samme som den klassiske opskrift. Men i stedet for eddike tilsættes 1 tsk. Citronsyre. Efter at svampene er kogt, krydres de med olie og sættes på bordet. Hvidløg tilsættes også efter smag. Svampe kan tilberedes i små mængder til at blive brugt som ingrediens i andre retter.

Metoder til opbevaring af syltede svampe

Tilberedning af marinerede champignoner er muligt til hurtig indtagelse eller til fremtidig brug. I det første tilfælde er der ikke så mange svampe, hvis antal er beregnet til forbrug op til 5 dage. Det andet tilfælde involverer konservering under et hårdt låg. Samtidig forsøger de at lave så mange blanke som muligt for at nyde champignoner om vinteren.

Anbefalet