Tomatdressing til vinteren: en enkel hjemmelavet opskrift

Hvem vil ikke altid have en hjemmelavet, altid frisk analog af tomatpasta ved hånden? Det er nemt at lave det selv - dressing fra friske tomater til vinteren tilberedes hurtigt, og emnet er nok i lang tid. I perioder med stigende priser på grøntsager kan du ikke lade være med at forkæle dig selv og din familie med naturlige dressinger. Tilføj det til retter og salater, brug det som sauce til kød eller fisk - det vil være på plads over alt.

Det nærmere kendetegn ved at forberede tomatdressing til vinteren

Uanset hvad de gør med tomater, mister de ikke deres nyttige egenskaber - disse grøntsager er lige så modstandsdygtige over for varmebehandling og frysning. Det vil sige, efter at have tilberedt lagre af sådan hjemmelavet tomatpuré, kan du optø den og stadig få et sundt produkt.

Det er virkelig meget nemt - selv en uerfaren værtinde kan klare det, som, efter at have sammenlignet saucen på hjemmelavet pasta og den på den købte, for altid vil træffe et valg i retning af første mulighed.

Produktkrav

Det er klart, at tomater skal være friske. Du skal ikke tro på historierne om, at du til pasta kan tage nedsatte tomater på grund af blå mærker, små områder med råd og sødme. Selv hvis du fjerner disse fordærvede steder, er grøntsagerne ikke længere friske, har ikke den rette elasticitet, og dens smag er fordærvet.

Du kan heller ikke tage umodne tomater - de koger langsomt, giver mindre saft og skræller ikke godt. Tegn på sådanne: hvid kerne, grønne eller gule pletter (ikke at forveksle med sorten Black Prince - mørkegrønne pletter er normale for det).

Ingredienser nødvendige til lækker hjemmelavet pasta

De fleste af opskrifterne tilbyder omtrent det samme sæt produkter. Tilberedningsmetoderne adskiller sig kun i antallet af tomater og de typer krydderier, der kræves til madlavning.

Hvad du har brug for:

tre kilogram friske, passende tomater;
spsk s alt;
to eller tre store fed hvidløg;
sort peber (ikke ærter) efter smag;
rød peber (en bælg eller 1/4 tsk malet).

Hvis det ønskes, kan du tilføje en række krydderier som nelliker, laurbærblade og sennep - her kan smagen hos husmødre og deres husholdninger variere meget, så spørgsmålet om krydderier er op til hver enkelt persons skøn.

Processen med at lave hjemmelavet tomatpasta

Da tomatpasta er en tilberedning i ét stykke, er den nem at lave selv derhjemme.Du skal bruge et minimum af tid på at forberede grøntsager og holde øje med dem lidt, mens du laver mad. Udført rigtigt, denne tomatpasta kan holde hele vinteren eller længere, når friske grøntsager er ude.

Korrekt tilberedning af grøntsager

Tomater vaskes altid, selvom de er bragt fra supermarkedet i et net eller husholdningsfilm. Tomater er farlige, ikke på grund af snavs, men på grund af spor af kemisk forarbejdning, som er uundgåelig både på en industriel gård og i en lille.

Du skal bruge en kødhakker - dette er den nemmeste måde at male tomater til en purétilstand, men før du skal skære kernen ud af dem, hvilket vil afgive bitterhed. Ideelt set bør tomaten slet ikke have en antydning af tæt kød i midten. Tomater skrællet på denne måde smides i en kødkværn, uden at være opmærksom på huden.

Sterilisering af krukker og låg

Hvis dette ikke gøres, vil bakterier forblive i glassene med færdiglavet pasta.I et varmt og nærende miljø, krukker med pasta, vil disse mikroorganismer begynde at formere sig, hvilket fremkalder forrådnelsesprocessen. Det bør under ingen omstændigheder være tilladt - hele produktet i dåsen er værdiløst, og hvis du bemærker det for sent, er selv en "dåseeksplosion" mulig.

Banker steriliseres over brænderen med eller uden specielle dyser. Lågene koges i kogende vand - de er designet til dette, derfor vil de ikke bøje.

Tilberedning af tomater

Tomater skal nå tilstanden af en homogen vælling - så kan de koges. Det er tilrådeligt at bruge en bred og dyb gryde, så pastaen kan koge (den kan koge meget), og tilsæt derefter alle krydderier og s alt der under omrøring. Det tager femten minutter for pastaen at koge og være helt klar.

Pakke grøntsager

Der er to muligheder. Hvis du vil beholde pastaen uden at fryse, skal du hælde den i krukker med en slev og spænde lågene med den nødvendige anordning til dette. Så skal du vælge et køligt og tørt sted til konservering.

Hvis der ikke er plads til glas, så brug simple plastikglas (med tætte låg) og læg dem i fryseren. Tomatpasta bliver ikke værre af dette, tværtimod bliver den opbevaret sikrere og længere. Du skal ikke bekymre dig om blærer i låg og bakterier - de kan ikke leve uden varme.

Hvordan ved du, om pastaen er god?

Hvis tomaterne er valgt rigtigt, så er det meste af arbejdet allerede gjort. Frisk og rig pulp giver hovedsmag, krydderier understreger det - det er en lækker tilberedning. Du kan smage det. Den må ikke være bitter, sur, afgive anden lugt, undtagen tomat.

Hvis det smager tydeligt som borschtrør, er det okay - det er god pasta.

Vilkår og regler for opbevaring

Jared pasta kan opbevares i køleskabet eller et hvilket som helst andet køligt sted uden for direkte sollys. Produktet i plastikbeholdere opbevares godt i fryseren (glasset vil revne der).

Du kan gemme fra et til fem år (i teorien - sædvanligvis holder pastaen ikke så længe). Så længe krukken ikke er hævet eller på anden måde beskadiget, er emnet sikkert - det kan spises og tilsættes mad .