Opskrifter på autoklave til konservering i hjemmet: 10 bedste emner

Med en række opskrifter til autoklaven til hjemmekonserves kan husmødre hurtigt og effektivt tilberede tilberedninger, der vil glæde husholdninger hele vinteren. På grund af udstyret er den arbejdskrævende steriliseringsproces optimeret, og kvalitetsniveauet af vridningen hæves. Hver opskrift kan ændres uafhængigt baseret på smagspræferencer.

Funktioner ved konservering til vinteren ved hjælp af en autoklave

Den største fordel ved autoklaven er, at temperaturen i den når 120 grader Celsius. Takket være dette tager konserveringsproceduren et minimum af tid. Fordelene ved produkter, smag og aroma bevares i lang tid.

Typer af apparater

Efter designtype er enheder opdelt i:

1. Vertikale modeller - bruges i fødevareindustrien til laboratorieformål, implementering af kemiske reaktioner i medicin.
2. Horizontal - bruges til træbearbejdning, laminering.

Autoklaver er lavet af to typer metaller:

1. Sort er en billig mulighed, der ikke er helt sikker til madlavning.
2. Fra rustfrit stål - tjener op til 50 år, tillader brug af forskellige konserveringsteknologier.

Efter type varmeapparater er opdelt i:

• ekstern opvarmning - ild eller gas;
• elektrisk.

Størrelser på autoklaver kan være forskellige - fra små modeller til 5 dåser á 0,5 liter til 1000 af de samme dåser. Halsdiameteren er også anderledes. Den mest almindelige til husholdningsbrug er 15,9 og 21 centimeter.

Autoklaverenhed

Enheden er en dampsterilisator, som inkluderer et termometer, trykmåler, varmekilde, udløbs- og indløbshaner. Det aktive middel er varm damp under tryk. Materialer er læsset i biks.

Betjening af enheden styres af et termometer og et manometer.

De vigtigste steriliseringstilstande skelnes:

• 60 minutter - ved atmosfærisk tryk 1,1;
• 45 minutter - ved 1,5;
• 30 minutter - kl. 2.

Forberedelse til arbejde

Workflowet indebærer følgende procedure:

1. Forbered rene krukker.
2. Læg en tyk klud på bunden af apparatet.
3. Læg 2 lag krukker ud på stoffet.
4. Fyld autoklaven med vand.
5. Indstil starttryk.
6. Opvarm apparatet.

Opskrifter på autoklaven

Der er mange opskrifter på konserves tilberedt ved hjælp af en autoklave. Ofte bruges forskellige typer kød, korn, grøntsager.

Kød på dåse

For at lave oksekød i din egen juice skal du bruge ingredienser:

• oksekød;
• Marvknogler;
• fedt;
• bue;
• gulerod;
• zira;
• laurbærblad;
• søde peberkorn;
• s alt.

Madlavning:

1. Kog bouillon baseret på oksekødben.
2. Skær kød i små tern, steg på en pande.
3. Læg krydderier og hakkede grøntsager på bunden af glas.
4. Placer kødet tæt i en beholder.
5. Hæld bouillon i.
6. Luk lågene.
7. Sluk i autoklave i 115 minutter ved en temperatur på 117 grader.

Indikatoren for kvaliteten af dåsemad er dannelsen af en gelélignende masse i glasset efter afkøling.

Fjerkræ på dåse

For at skabe en lækker tilberedning bruges kylling, and, gås, kalkunkød til at vælge imellem. Følgende komponenter er nødvendige:

• 1 kilogram kød;
• 1 skefuld s alt;
• sort peberhammere;
• 2 pærer.

Trin for trin:

1. Skær fjerkrækød i små stykker, bland med s alt og hakket løg.
2. Læg i en beholder og rul sammen.
3. Send krukker til autoklavering i 30 minutter ved 100-110 grader.

Hvis der bruges kyllingekød, tilsæt 6 spiseskefulde vand pr. liter. Fedt er til stede i andre typer fjerkrækød.

Fra fisk

Til fremstilling af dåsemad er brugen af enhver fisk populær: brasen, makrel, brisling, aborre, sølvkarper, gedder, kutlinger. For en opskrift med en kapacitet på 1 krukke på 0,5 liter kræves der produkter i følgende volumen:

• 0,5 kilo renset fisk;
• 1 tsk s alt;
• 5 sorte peberkorn;
• 1 spsk solsikkeolie;
• krydderi efter smag.

Processer:

1. Skær fisken i små stykker.
2. Placer hovedkomponenten i bunden af glasbeholderen.
3. Drys med s alt og krydderier.
4. Læg fisken i lag til toppen af krukken.
5. Rul op og autoklaver til behandling.

Grøntsager

På grund af korrekt konservering af grøntsager i en autoklave, kan du gemme et stort antal nyttige elementer, der vil blive fuldgyldige vitaminkilder. For en klassisk opskrift skal du forberede produkter:

• 3 kilo aubergine;
• 2 kilogram peberfrugt;
• 1 kg hver af tomater og gulerødder;
• 500 gram løg;
• 2 spiseskefulde s alt;
• 150 milliliter vegetabilsk olie.

Trin til madlavning:

1. Skræl og skær aubergine i ringe. S alt og lad stå i 3 timer.
2. Hak de resterende grøntsager.
3. Steg hver komponent separat i en stegepande med smør.
4. I klargjorte rene krukker, lagforarbejdede blandede grøntsager og aubergine.
5. Steriliser lukkede krukker i en autoklave i 15-20 minutter.

Tomatsaucer

Til krydret tomatsauce i mængden af 1 kilogram anvendes følgende komponenter:

• 2800 gram tomater;
• 23 gram s alt;
• 15 gram sukker;
• purløg;
• kværnet sort peber;
• allehånde;
• 3 milligram nelliker;
• muskatnød;
• eddikeessens 80 %;
• kanel.

Opskrift:

1. Vaskede og tørrede tomater passerer gennem en kødkværn.
2. Kog ved svag varme, indtil massen er reduceret med 2-3 gange.
3. Hak gulerødder, peberfrugt og hvidløg.
4. Kombiner alle elementerne og kog i 30 minutter ved lav varme, tilsæt eddikeessens til sidst.
5. Opbevar lukkede glas i autoklaven til sterilisering.

svampe

For at lave flere 0,5 liters glas med syltede svampe skal du forberede produkterne:

• 1 kilo igen;
• for 1 liter vand - 1 spsk s alt, sukker og eddike;
• 2 laurbærblade;
• 3 nelliker;
• 3-4 fed hvidløg;
• solsikkeolie.

Tilberedningsmetode:

1. Vælg og vask svampene.
2. Hæld honningsvampe med vand, s alt. Kog 7-10 minutter.
3. Dræn væske. Fyld med rent vand. Kog i 30 minutter.
4. Si med et dørslag.
5. Til marinaden kombineres alle ovennævnte krydderier i varmt vand.
6. Kog svampe i marinade i 5-7 minutter.
7. Fordel svampene i krukker. Hæld marinaden i. Tilsæt 5-7 dråber olie til hver beholder.
8. Autoklaver emner ved 110 grader Celsius i 10 minutter.

Svinegryderet

Påkrævede ingredienser:

• 0,5 kilogram svinekød;
• 1 løg;
• 3 sorte peberkorn;
• 1 tsk s alt;
• vand;
• 1 laurbærblad.

Opskrift:

1. Drys s alt og fugt kød i tern med vand.
2. Læg krydderier i bunden af beholderen, fyld med kød, efterlad et tomt rum på 2 centimeter til toppen.
3. Rul op og autoklaver ved 110 grader i 40 minutter.

Risengrød med svinekød

Til den originale ret skal du bruge:

• 2 kilo svinekød;
• 200 gram fedt;
• 120 gram ris pr. krukke;
• 3 løg;
• 2 gulerødder;
• s alt;
• allehånde;
• solsikkeolie;
• barberry;
• zira;
• lavrushka.

Trin for trin:

1. Kør det vaskede kød gennem en stor kødhakker eller skær i små tern.
2. Smelt fedtet i en gryde.
3. Svits hakkede løg og gulerødder.
4. Skyl kornprodukterne med vand.
5. Placer ½ laurbærblad, stegning, ris, flere stykker kød, en skefuld smeltet spæk, s alt og krydderier i bunden af beholderen.
6. Hæld kogende vand over krukken. Luk låget.
7. Kog i autoklave i 35-40 minutter ved 120 grader.

Lammebyg

Følgende elementer anbefales:

• 0,5 kilo lam;
• 2 kopper byg;
• 1 hver løg, gulerod og sød peber;
• 1 tsk sennepsbønner;
• 2 teskefulde italiensk krydderiblanding;
• s alt;
• olie til stegning.

Trin til madlavning:

1. Hak kødet.
2. Hak vaskede og skrællede grøntsager fint. Steg på en pande med olie i 3-5 minutter.
3. Steg lam på en pande, indtil det er gyldenbrunt.
4. Kom kød, s alt med krydderier, byg, grøntsager i glas.
5. Spænd lågene.
6. Lad den autoklavere i 40 minutter ved 120 grader.

Hvordan og hvor meget kan du opbevare det færdige produkt derhjemme

Blanker bør opbevares i et mørkt, tørt rum med et temperaturregime på højst 10 grader. Banker bør kontrolleres regelmæssigt for tegn på hævelse og fordærv. Hvis der blev fundet mistænkelige beholdere med en batch af snoninger, bør der gensteriliseres.

Optimal holdbarhed er 2-3 år. Smør glassene for bedre opbevaring. For nemheds skyld anbefaler erfarne husmødre at underskrive konservering med angivelse af fremstillingsdatoen og navnet på emnet.

Anbefalet