Sådan laver du tomatpasta derhjemme af tomater: madlavningsopskrifter

Tomatpure bruges ofte om vinteren, som tilføjelse til grøntsagssupper, tilberedelse af saucer til kødretter. Du kan købe produktet i butikken. Men husmødre ved, hvordan man laver tomatpuré af tomater derhjemme, så alle vitaminerne bevares.

Funktioner ved tilberedning af tomatpasta

Tomatpasta bør kun indeholde tomater. Produktet er forberedt, så det har en tyk konsistens. Derfor, når du koger pasta, er det nødvendigt at efterlade så lidt væske som muligt i den. Du kan tilføje til puréen, foruden s alt, sukker, kværnet peber.Andre komponenter afhænger af opskriften og værtindens smag.

Du kan tilberede en tyk sauce ved at gnide tomater gennem en sigte. Derefter hænges den resulterende pasta i en bomuldspose for at dræne overskydende juice. En anden måde er at koge tomatmassen til den ønskede konsistens.

Med korrekt forberedelse af pastaen vil det hjælpe med at opretholde normale funktioner i hjertemusklen, styrke knogler og tænder. Koncentrationen af lycopen i pasta er højere end i tomater. Derfor skal dette nyttige produkt høstes til vinteren.

Forberedelse af grøntsager og beholdere

Tag mellemstore tomater til fremstilling af tomatpasta. Det er bedre, at de ikke bliver forkælet. For bløde frugter vil falde fra hinanden og kan give pastaen en ikke særlig behagelig smag. Men umodne tomater virker heller ikke, da det vil være svært for dem at koge bløde.

Krukker til pasta er bedre at tage en liter. De vaskes godt. Beholderen skal dampes eller skoldes i ovnen. Til vridning bruges jernlåg, som skal opbevares i kogende vand i flere minutter.

Magningsopskrifter

For første gang begyndte italienerne at tilberede tomatpuré. De krydrede det med olivenolie og hvidløg. Nu tilbyder de forskellige opskrifter, hvor forskellige enheder og husholdningsapparater bruges til at tilberede saucen.

Den klassiske måde for vinteren

I den sædvanlige opskrift, der er blevet en klassiker, bruges kun tomater og s alt til tilberedning af pasta. Det er bedre at tage de frugter, der har en rig rød farve og kødfuld frugtkød.

Du kan tilberede pasta hurtigt ved at gøre:

• skæring af frugter i 4-8 stykker;
• kog i en emaljepande, indtil det er blødt i en halv time;
• gnidning gennem en fin metalsigte;
• simre i 4-5 timer, indtil det bliver tykt.

Mens saften står på komfuret, røres den konstant, så den ikke brænder på. Det varme produkt kommes i krukker med en ske og vrides.

Hurtig vej uden sterilisering

For at reducere tilberedningstiden og lave saucen på en mindre arbejdskrævende måde, lægges hakkede frugter i en blender og males indtil glatte.

Drænk nu med s alt og bland grundigt. For 5 kilo tomater skal du tage 2 spiseskefulde s alt. Hæld nu puréen i en fin sigte eller gaze foldet fire gange. Med s alt vil væsken fra tomatsaften blive skubbet hurtigere ud. Efter en halv time vil produktet tykne. Det skal bringes i kog, kog i 5 minutter. Du får en velsmagende masse klar til at spise, som puttes i krukker og lukkes.

Ingen eddike

Mange husmødre, for at pastaen ikke forringes om vinteren, tilsæt lidt eddike til glassene. Men du kan redde emnet uden syre.

For at få 1,5 liter sauce skal du tage 9-10 kg tomater. De skæres i stykker, lægges i en gryde. Kog efter kogning i yderligere 30 minutter, under omrøring hele tiden med en træske.

Det er bedre at føre den færdige masse gennem juiceren, så faste partikler ikke kommer ind i emnet. Den resulterende saft i en gryde koges, indtil den er tyk. Efter 30 minutter ved lav varme vil massen af tomater falde med 2 gange. I midten af madlavningen tilsættes s alt efter smag, rør det for at opløses. Det er tilbage at flytte det varme produkt over i skoldede glas og rulle op med jernlåg.

Med en blender

Saucen koger hurtigt, hvis du kværner tomatskiver i en blender. Men du bliver nødt til at udføre operationen flere gange og dræne overskydende væske ud. Når alle frugterne er malet, overføres massen til en gryde og koges ved svag varme, indtil den er tyknet. Det bør falde i lydstyrke med 4 gange.

I slow cooker

For travle husmødre er en opskrift med en langsom komfur velegnet.Du vil ikke tage mange tomater i dette tilfælde, fordi kapaciteten i panden er lille. 1-2 kilo frugter skæres og puttes i en langsom komfur. Vis på displayet tilstanden "Slukning" og tid 1 time. Nu skal du gnide en masse tomater gennem en sigte for at fjerne frøene, skrælle.

Den resulterende pasta skal koges igen i 25 minutter i en langsom komfur. Men tilstanden vil blive indstillet til en anden - "Bagning". Når produktet tykner, rør det konstant i gryden. Varm pasta lægges i krukker, dækket med låg. Det er bedre at sterilisere emnet i et vandbad i 15 minutter.

Gennem en kødhakker

For at male tomater skal du bruge en kødhakker. Stykkerne føres igennem det, gnides derefter gennem en sigte, hvorved frøene fjernes. Kog længe ved svag varme. Til sidst lægges de ud i banker. Rulningen af produktet sker med det samme. Du kan tilsætte s alt til pastaen eller lade emnet kun bestå af tomater.

I ovnen

Til denne opskrift skal du først koge tomatskiverne i en gryde. Den næste fase består i at gnide massen gennem en sigte, ellers forbliver stykker af skræl, frø i den. S alt hældes i det, som tages for 4 kg frugter 4 spiseskefulde. Hæld 100 gram olivenolie.

Alle komponenter skal være i en dyb gryde, hvor de blandes. Sæt en beholder med mosede tomater i ovnen og varm op til 200-220 grader. Det er nødvendigt at lukke skabet og holde massen til kogning i 2-3 timer under konstant omrøring. Derefter lægges de ud i banker og rulles sammen.

Gennem saftpresser

Brug af en juicer til at lave tomatpure kan spare tid og kræfter. Det er muligt at tilberede en stor mængde sauce her, da de tager 9-10 kilo modne frugter.

Før de lægges i juiceren, koges tomater i skiver i 30 minutter efter kogning i en gryde. Efter at have passeret gennem enheden til fremstilling af juice, hæld den igen i gryden og sæt den på lav varme. Massen vil gradvist koge ned under omrøring i 1,5-2 timer.

Tilsæt s alt midt under madlavningen - 2 spsk. Ved afslutningen af proceduren hældes den varme blanding i krukker

Ingen sterilisering

Du kan tilberede tomatpuré til vinteren uden at bruge sterilisering. Men for dette skal du tage modne frugter, der ikke har skader og råd. De skal skæres i stykker og koges et stykke tid.

Når de bliver bløde, gnider de massen gennem en sigte for at fjerne frø og skind. Til sidst hænges kartoffelmos i en pose gaze eller tyndt bomuldsstof over et bassin, og lad det stå i 5-6 timer. Når al væsken er væk, kan du nedbrydes i krukker og stilles på et koldt sted.

Tomatsauce vil være mere velsmagende, hvis du smager den til med sennep og stødt peber. ærter af allehånde og bitter peber, laurbærblad. Alt koges sammen, indtil pastaen er reduceret til det halve.

Derefter tilsættes s alt, sukker og sennepspulver. Det er nødvendigt, at skålen koger og koger i 5 minutter. Arbejdsemnet lægges ud i krukker, og om vinteren tilsættes det supper.

krydret peberpasta

For dem, der kan lide krydrede saucer, en opskrift lavet af:

• 6 kilogram tomater;
• 200 gram hot pepper pods;
• 300 gram hvidløg;
• s alt - 1,5 spsk.

Grøntsager skal males i en foodprocessor eller passeres gennem en kødhakker. Det er tilbage at tørre gennem en sigte og sende den resulterende krydrede puré til panden. Hold i brand, indtil pastaen bliver tyk. De opbevarer det i glasbeholdere under jernlåg.

Opbevaringsregler

Som alle forberedelser til vinteren skal du opbevare tomatpuré på et koldt sted. Temperaturen i kælderen skal ligge mellem 2-4 grader celsius. Luftfugtighed i rummet - ikke mere end 85-90%, ellers begynder dækslerne at ruste, og der kommer skimmelsvamp ovenpå.

Usteriliseret produkt er sikrere at opbevare i køleskab.

Udløbsdato

Det mest nyttige produkt til vinteren vil være det, der er blevet tilberedt for nylig. Pasta kan ikke opbevares i flere år. Det får mere syre med tiden og bliver smagløst. Hvis der er kommet skimmelsvamp på toppen inde i glasset, er det usundt at bruge sådan en pasta.

Anbefalet