Sådan laver du tkemali af blommer til vinteren: TOP 17 enkle trin-for-trin madlavningsopskrifter

Denne sauce i Kaukasus betragtes som en kilde til lang levetid og sundhed. Det øgede indhold af tanniner og pektin forbedrer optagelsen af proteinfødevarer. Hver husmor bestemmer selv, hvilke krydderier der skal puttes, og hvordan man laver tkemali fra blommer til vinteren. Men de er alle baseret på en grundopskrift. Nogle bruger blommer til madlavning, andre - kirsebærblommer. Hemmeligheden bag en lækker sauce ligger i de rigtige krydderier.

Funktioner ved fremstilling af tkemali blommesauce til vinteren

Hemmeligheder og funktioner ved at få lækker tkemali:

1. Kogt af revne blommer (nogle gange bruges kirsebærblomme), som skrælles. Nogle husmødre forenkler processen ved at piske alle ingredienserne med en blender sammen med skrællen.
2. Det vigtige punkt er varmebehandlingstiden, den optimale tilberedningstid er 15-20 minutter.
3. Saucen kan tilberedes uden grønt, og det er origin alt og velsmagende at tilsætte den frisk før brug.

Hvordan vælger man frugter?

En af betingelserne for en vellykket tkemali er, at blommerne skal være sure. Det er takket være den karakteristiske syrlige smag, at denne sauce værdsættes. Derfor bruges let umodne frugter.

Hvordan forbereder man beholderen korrekt?

Sovsen skal ikke steriliseres, det er nok, at beholderne er rene, steriliserede og tørre.

Sådan tilbereder du blomme-tkemali til vinteren

Forskellige variationer af tkemali er tilberedt baseret på den klassiske opskrift. Hvis det ønskes, tilsættes tomater, sød peber, sæt krydderier og deres mængde ændres.

Klassisk opskrift

For at tilberede en lækker tkemali anbefales det at følge den klassiske sauceopskrift trin for trin. Når madlavningsteknologien er mestret, kan du bruge forskellige varianter af opskrifter ved at tilføje nye komponenter.

Påkrævet:

• blommer - 4 kilogram;
• hvidløg - 7-8 fed;
• hot peber - pod;
• cilantro - flok;
• s alt - 25 gram;
• dild - flok;
• mint - 3-4 grene;
• krydderier (koriander, kværnet sort peber);
• sukker - 45 gram.

Rækkefølge af handlinger:

1. Kom frugterne i en beholder, hæld en lille mængde vand i. Kog i 10 minutter, de skal være bløde.
2. Tør massen gennem en sigte, kog puréen op til den ønskede konsistens er opnået. Massen skal være som ketchup.
3. Pæt hakket hvidløg, krydderier, den angivne mængde s alt, sukker. Kog i 15 minutter.
4. Tilføj hakket grønt, kog i yderligere 5 minutter. Opdel i forberedte beholdere.

Nem opskrift

Denne tilberedningsmetode bruges, når der ikke er tid, og georgisk krydderi er meget nødvendigt. Du skal bruge et klassisk sæt produkter.

Handlinger:

1. Skil frugterne fra kernerne, pisk med en blender til en homogen masse sammen med krydderurter, peber, mynte og hvidløg.
2. Tilsæt de angivne krydderier, s alt, sukker, kog i 20 minutter. Hæld i krukker.

Med peberfrugt

Det særlige ved opskriften er, at der er tilføjet sød rød peber til den.For 4 kg blommer kræves 5-7 stykker. I processen med madlavning skal den knuses med en blender eller kødkværn, tilsæt blommerne. Kog derefter efter den klassiske opskrift.

Med granatæblejuice

Granatæblejuice vil give saucen en speciel pikant og lys farve. For 1 kilo blommer anbefales det at tilføje 50 milliliter juice. Det skal hældes i i stedet for vand, koges i 10 minutter og massen males gennem et dørslag. Yderligere - ifølge den klassiske madlavningsteknologi.

Med valnødder

Nødder giver tkemali en unik smag. For 1 kg blommer anbefales det at tilføje 50-70 gram Volosh nødder. De skal hakkes, hældes i saucen 10 minutter før varmebehandlingens afslutning.

Med tomater

Ifølge denne opskrift kan du tilberede den perfekte tkemali til grill eller fisk. Selv bagte grøntsager vil være fantastiske.

Påkrævet:

• blommer - 500 gram;
• tomater - 500 gram;
• hvidløg - 4-5 fed;
• hot peber - 1/4 pod;
• s alt - 15 gram;
• koriander - 15 gram;
• sukker - 25 gram;
• cilantro - flok;
• eddike - 15 milliliter;
• vegetabilsk olie - 15 milliliter.

Rækkefølge af handlinger:

1. Tomater og blommer hældes i 70 milliliter vand. Kog 10 minutter. Si gennem et dørslag.
2. Hæld sukker, nødvendige krydderier, s alt, hakket hvidløg i den resulterende puré. Kog 20 minutter.
3. Tilsæt hakket grønt, eddike med olie, kog i yderligere 5 minutter, anret i forberedte steriliserede beholdere.

Med æbler

Æbler er ønskelige for at bruge sure varianter.

Påkrævet:

• blommer - kilogram;
• æbler - kilogram;
• persille, dild - bundt;
• hvidløg - 2 fed;
• sød peber - en;
• s alt - 15 gram;
• hot peber - 1/5 pod;
• sukker - 25 gram.

Magningsfunktioner:

1. Skær æbler, bland med blommer, tilsæt vand, ca. 120 milliliter, kog i 10 minutter. Slib gennem et dørslag.
2. Næste - ifølge den klassiske opskrift.

Med citronsaft

Klassisk georgisk tkemali skal være sur. Hvis frugterne bruges søde, kan du lave det med citronsaft. Du skal bruge 100 ml juice pr. 1 kg blommer. Tilberedning - efter den klassiske opskrift.

krydret tkemali med adjika

Forskellen mellem denne sauce og den klassiske er som følger:

1. Alle komponenter føres gennem en kødhakker.
2. Tilsat dobbelt så meget varm peber som i den klassiske opskrift.

Uden madlavning og eddike

Fordelen ved metoden uden varmebehandling er bevarelsen af de mest værdifulde elementer. Men denne sauce skal opbevares i køleskabet. Brugte et klassisk sæt ingredienser.

Funktioner ved madlavning: Vrid alle ingredienserne i en kødhakker, tilsæt krydderier og rør, indtil de er helt opløst. Anbring i en tør beholder, stil på køl.

Opskrift på multicooker

Denne uundværlige assistent vil spare værtinden for tid og kræfter.

Påkrævet:

• blommer - kilogram;
• hvidløg - 4 fed;
• hot peber - 1/4 pod;
• sukker - 25 gram;
• s alt - 12-15 gram;
• dare-suneli - 10 gram;
• dild, persille.

Rækkefølge af handlinger:

1. Skil frugterne fra stenen, hak med en blender.
2. Hæld alle krydderierne, den angivne mængde s alt og sukker, hæld i skålen.
3. Indstil "slukningsfunktionen" til en halv time. Efter et bip hældes det i en steriliseret beholder, luk.

Fra turen

Påkrævet:

• drejning - 1 kilo;
• vand - 120 milliliter;
• sukker - 25 gram;
• koriander - 5 gram;
• mynte - kvist;
• en flok koriander;
• hvidløg - 3-4 fed;
• s alt - 10 gram.

Tkemali er tilberedt efter den klassiske opskrift.

Fra gul blomme

Hvis frugterne er klare gule, vil farven på saucen være solrig. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt karry.

Påkrævet:

• blommer - 3 kilogram;
• hot peber - 1/3 pod;
• sukker - 80 gram;
• hops-suneli - 15 gram;
• hvidløgshoved;
• grønt (koriander, dild) - flok;
• s alt - 45 gram.

Rækkefølge af handlinger:

1. Skil frugterne fra frøene, peber - fra frøene, skræl hvidløget.
2. Placer alle ingredienserne i en blender, pisk indtil glat.
3. Hæld de angivne krydderier, s alt og sukker i.
4. Kog i 10 minutter, tilsæt hakket grønt og kog i yderligere 10 minutter.
5. Spred ud i en steriliseret beholder, luk.

Svesker

Tkemali fra denne sort af blommer bliver mørkerød. For at opnå en karakteristisk sur smag anbefales det at tage umodne frugter. Følg klassiske madlavningsteknikker.

Fra hvid blomme

Tkemali fra hvide blommer tilberedes på samme måde som af gule frugter. Skal du skifte farve, så gør den rød, du kan tilføje 20 gram tomatpure og lidt paprika.

Fra rød blomme

Runde røde blommer er en traditionel georgisk sauce. Det anbefales kun at bruge sure, umodne frugter. Saucen er tilberedt efter den klassiske opskrift.

Fra ungarske blommer

Denne variant er også velegnet til sauce, som er tilberedt efter den klassiske opskrift. Tkemali viser sig lyst, duftende, fordi den lyse blå skræl giver saucen al dens farve.

Hvordan og hvor meget skal det færdige produkt opbevares

Tkemali-dåser kan opbevares på køl i omkring 2 år. Tanke, der opbevares ved rumforhold, opbevares i op til et år.

Hvis saucen koges uden varmebehandling, opbevares den i køleskabet i højst 1-2 uger.

Anbefalet