Sådan opbevarer du druer derhjemme til vinteren i køleskabet og kælderen

Druer har gavnlige egenskaber for den menneskelige krop og en behagelig smag. Du vil gerne holde dem friske så længe som muligt, så du i den kolde årstid kan fylde din forsyning af vitaminer op. Ikke enhver sort er egnet til sådanne formål, men selve processen har mange funktioner og tricks. Hvordan opbevares druer korrekt, så de ikke mister deres kommercielle og smagsmæssige egenskaber over en længere periode?

Druesorter til langtidsopbevaring

Druernes tæthed, graden af deres modning, niveauet af sukker, der er indeholdt i dem, påvirker i høj grad varigheden af vellykket opbevaring.Til vinterlægning anbefaler erfarne avlere at bruge sorter med medium eller sen modning, hvis frugter har en mørk farve og er dækket af et tyndt lag forår.

Det er dette stof, der beskytter druerne mod overdreven fordampning af fugt, skader fra skadedyr og mekaniske skader. Til bogmærke til langtidsopbevaring vælges moderat modne løse børster. Bubki skal være solidt fastgjort til stilkene, ikke have skader og tegn på sygdom. Jo højere sukkerindholdet i druer er, jo længere vil de være i stand til at bevare deres egenskaber.

Professionelle anbefaler følgende varianter til vinteropbevaring:

• Moldova;
• In Memory of Negrul;
• Senso;
• moldovisk sort;
• Muscat af Alexandria;
• Alden.

Drueklaserne af disse sorter er ikke tilbøjelige til svampesygdomme, bevarer deres vidunderlige lugt- og smagsegenskaber i op til seks måneder og ændrer heller ikke deres oprindelige farve i lang tid.Disse varianter er også velegnede til transport over lange afstande.

Tips til dyrkning og høst af druer

Lange betingelser for vellykket opbevaring af druer garanteres ikke kun ved et godt udvalg af sort. For at opnå maksimale resultater er det nødvendigt nøje at overholde betingelserne for landbrugsteknologi og overholde de anbefalede regler for indsamling af frugter. Konstant og stærk fugt i slutningen af vækstsæsonen har ikke den bedste effekt på konserveringen af frugter, derfor stoppes vanding af planterne helt 1,5 måned før det er planlagt at høste en moden afgrøde. Dette vil gøre det muligt at øge mængden af sukker og reducere mængden af overskydende væske.

For at øge afgrødens holdbarhed fjernes omkring 25 % af alle klaser med vilje på forhånd. Hvis denne procedure ikke udføres, vil druerne begynde at smuldre, blive sløve og uegnede til langtidsopbevaring.Korrekt og rettidig påført topdressing påvirker også sikkerheden for de indsamlede børster.

Det er bedre at gøde vinmarker med fosfor-kalium-gødning, da introduktionen af organiske eller mineralske komponenter med et højt nitrogenindhold ikke vil give de forventede fordele.

Det er nødvendigt at indføre forebyggende foranst altninger for druer mod svampesygdomme i tide, da de berørte klaser aldrig bør sendes til langtidsopbevaring. Modne druer skal høstes på en tør og solrig dag. Kvaster efter skæring fra busken bliver hurtigt gemt i skyggen. Det er umuligt at udføre arbejde tidligt om morgenen eller om aftenen, for netop på det tidspunkt er der kraftig dug.

Hvis druerne skal opbevares i hængende stilling, så skal klaserne skæres med et lille stykke vin på op til 9 cm. Kun kvaster med stilk lægges i kasser.Når du skærer børster med frugter, er det umuligt at beskadige voksbelægningen på dem, så det er tilrådeligt at bære handsker, når du arbejder og prøve at røre frugterne mindre med hænderne.

Opbevaring af druer til vinteren derhjemme

Derhjemme er det ikke så nemt at opbevare druebørster indtil det meget kolde vejr. Det er påkrævet ikke kun at vokse og korrekt samle emner af høj kvalitet, men også at udføre en række forberedende foranst altninger. Først og fremmest udfører de en grundig inspektion af bundterne, ved hjælp af en pincet fjerner de bær, der har tegn på fordærv eller simpelthen er tørre. For ikke at forkorte holdbarheden af druer må de under ingen omstændigheder vaskes før opbevaring.

Opbevaring til vinteren er forberedt på forhånd, fordi frugterne er lunefulde og har brug for særlige forhold. Hvis huset har en god kælder, bør luftfugtigheden inde i det ikke overstige de anbefalede parametre.Ellers kan du ikke sende druer dertil. Der er god ventilation i lageret, nogle gange er det nødvendigt at organisere ventilationen, så der ikke opstår stigning i fugt og forekomst af svamp.

Hvis temperaturen falder til negative niveauer om vinteren, vil der være behov for yderligere opvarmning, for for at bevare vindruefrugterne bør regimet opretholdes fra +1 til +8 ^{С. Denne temperatur sikrer maksimal frugtkonservering.}

Med en stigning i denne indikator mister frugterne hurtigt deres fugtreserver og begynder at tørre ud. Luftfugtighed anbefales at holdes på 80 %. Hvis denne indikator overstiger den anbefalede værdi, ville det være rart at stille en spand fyldt med savsmuld, trækul eller brændt kalk i hjørnet.

For at forhindre dannelse af skimmelsvamp bliver væggene i lageret til druer bleget med en opløsning af brændt kalk.For at forhindre udseendet af skadedyr desinficeres lokalerne med svovl. Alt arbejde skal udføres en måned før høsten er planlagt, ellers kan druerne blive forgiftet af kemikalier. Det anbefales ikke at placere afgrøden i nærheden af produkter med en skarp og stærk lugt eller grøntsager, hvorfra der frigives for meget fugt.

Hvis høsten er lille, så kan den opbevares indtil vinteren i krukker fyldt med rent vand.

Til denne teknik skæres børsterne sammen med en gren af vinstokken, hvis største ende dyppes i en flaske vand, fastgjort i en bestemt vinkel, så bundtet kan hænge frit. For at forrådnelsesprocesser ikke begynder i vandet, kastes en tablet acetylsalicylsyre eller aktivt kul dertil. For at vinstokken bedre kan optage sporstoffer og næringsstoffer fra vandet, laves der med jævne mellemrum et nyt snit på den. Med forbehold af ovenstående anbefalinger opbevares druer i mindst et par måneder.

Den høstede afgrøde kan opbevares i et stort rummeligt rum på en tråd. For at gøre dette skal du dreje halerne med sejlgarn og binde kvastene i par. Derefter hænges druerne på en stramt spændt wire, tykt sejlgarn eller stang. For at forhindre kontakt med druebørster i ophængt tilstand bør højden af deres fastgørelse ikke være den samme.

Æstetiske eksterne data og original smag opbevares i ca. 3 måneder, men hvor lang tid præcist denne periode vil være afhænger af temperaturindikatorer og den etablerede luftfugtighed i opbevaringen. Det anbefales at lægge cellofan eller jute under druerne for ikke at trampe på de faldende frugter. Hvis dette ikke gøres, så er der stor risiko for, at der kommer en eddikeflue, som spreder bakterier til en sund afgrøde.

Æskerne bruges også til at opbevare druer, hvis bund er forbeklædt med savsmuld.

Lagets tykkelse skal være mindst 2 cm. Foldede børster må ikke røre ved de nabostillede. Beholderen er fyldt til toppen, skiftevis lag af druer og savsmuld. Savsmuld hældes ovenpå, og der lægges låg. Det er ikke værd at dække kassen tæt, så luftudvekslingsprocesserne ikke forstyrres. Det anbefales ikke at bruge savsmuld fra nåletræer i dette tilfælde, fordi de negativt påvirker druernes smagsegenskaber. Hvis det er muligt, udskift savsmuld med korkpulver.

Du kan bygge træstativer til opbevaring af druer, hvis dybde vil være omkring 75 cm, så det er bekvemt at efterse og fjerne børsterne. Afstanden mellem hylderne efterlades inden for 30 cm. Bunden er foret med stråaske, som vil tjene som et ekstra antiseptisk middel og hjælpe med at beskytte afgrøden mod almindelige sygdomme og skadedyr. Druerne er foldet i ét lag, med kammene væk fra dig.Denne procedure gør yderligere undersøgelse af børsterne mere bekvem.

Kan det køles?

Opbevaring af druer indendørs (kældre, glaserede udhuse, altaner) giver ikke altid et positivt resultat, især hvis du skal opbevare bærene i længere tid. Dette forklares med, at det under de nuværende forhold er meget vanskeligt at opretholde et konstant niveau af temperatur og fugtighed samt at bekæmpe skadedyr og patogener.

I det tilfælde, hvor afgrøden er lille, er der reel mulighed for at opbevare den i køleskabet, hvor det er ret nemt at give de bedste betingelser for opbevaring. Industrielle køleenheder giver dig mulighed for at regulere ikke kun temperaturen, men også det gasformige medium. Derhjemme er det nok at organisere temperaturregimet på niveauet 0 … +2 ^{С, og opretholde luftfugtigheden på mindst 90%. Med forbehold for disse parametre opbevares frisk frugt i op til seks måneder.}

Inden de sendes i køleskabet, er druerne under ingen omstændigheder vasket eller pakket ind i cellofan. Børsterne er foldet op med kammuslinger, så de undgår kontakt med hinanden. Frugter kan også lægges i fryseren. Det antages, at mørke druer bevarer deres kvaliteter bedre friske end lyse, alle sorter du kan lide er egnede til frysning.

Gentagen eksponering for lave temperaturer bør ikke tillades.

Inden de sendes i fryseren, vaskes børsterne, tørres, bærrene sorteres omhyggeligt og lægges ud på en bakke. Alt dette sendes i køleskabet i et par timer og derefter en halv time i fryseren. Druerne tages ud, pakkes i poser eller beholdere og sendes straks tilbage til frysning.

Temperaturen der holdes på -24 ^{C. Hvis du har brug for at optø bærrene, placeres de i vand opvarmet til stuetemperatur i en time og spises straks.For at optø placeres produktet på den nederste hylde i køleskabet natten over, hvilket resulterer i, at hele processen vil forløbe langsommere, og smagen bliver bedre.}

Generelle tips til opbevaring af druer

Langtidsopbevaring af druer fører til fordampning af fugt og tørring af bærene, som et resultat af, at de ikke bliver så søde og velsmagende. Du kan komme ud af denne situation i 10 sekunder. dyp frugterne i sukkersirup (20 %), overfør derefter straks til isvand og vent, indtil det er helt afkølet.

Hvis temperaturen i rummet er tilbøjelig til at stige, vil du ofte skulle inspicere den og fjerne de beskadigede frugter for at beholde druernes frugter længere. Det anbefales at hæve og sænke temperaturen i opbevaringen ved hjælp af ventilationsåbninger. Når denne indikator nærmer sig et negativt mærke, er det nødvendigt at organisere opvarmning.

Når de høstede druer opbevares på hylderne, inspiceres den ved forsigtigt at løfte den i halen. De børster, der er ophængt i reb eller et kar med vand, røres ikke igen. Når du undersøger bundter, der er opbevaret i kasser, vil det være korrekt at lægge dem ud i en ren skål. Hvis ejeren er sikker på, at de anbefalede opbevaringsbetingelser overholdes i opbevaringen, så er det bedre at begrænse sig til en overfladisk inspektion og ikke forstyrre de sarte druer.

Når der findes skimmelsvamp i rummet, sørger de straks for grundig ventilation og desinficerer kælderen med svovl. Det skal huskes, at druer ikke kan opbevares i lyset, da de kan miste deres smag og unikke aroma.

Anbefalet