Sådan syltes volushki: trin-for-trin opskrifter til madlavning til vinteren med fotos og videoer

Folk, der bor i nærheden af blandede skove eller birkeskove, går ofte for at samle kviste. Sådanne svampe høstes to gange om året - i juli og i slutningen af oktober. Indsamlede svampe bruges af mange i madlavningen og bruges til at lave lækre syltede snacks. Før du begynder at tilberede sådanne retter, skal du finde ud af, hvordan du sylter volushkien korrekt.

Funktioner ved bølger, og hvordan de er nyttige

Mange tror, at Volzhanki har en unik sammensætning. De indeholder meget A-vitamin, som har en positiv effekt på fordøjelsessystemets funktion. Svampe indeholder desuden C-vitamin, som har en positiv effekt på testosteronproduktion og hårvækst.Kalorieindholdet i bølgerne er lille og lig med 20 kilokalorier. Det er på grund af dette, at nogle ernæringseksperter anbefaler at tilføje retter lavet af sådanne svampe til kosten.

Den største fordel ved Volzhanka er, at de indeholder mange nyttige aminosyrer. Takket være dette fordøjes svamperetter meget hurtigere end fødevarer, der indeholder protein. Sådanne svampe kan dog ikke kun gavne kroppen, men også skade den.

Derfor råder nogle læger ikke folk, der lider af følgende patologier, til at spise en masse svampesnacks:

• langsom mavesaftproduktion;
• cholecystitis;
• forværret form for pancreatitis.

Også mennesker, der har forstyrrelser i fordøjelsessystemets arbejde, bliver nødt til at afvise syltede bølger.Mykologer fra europæiske lande råder ingen til at spise sådanne svampe, da de efter deres mening er giftige. Vestlige eksperter hævder, at svampe indeholder giftige komponenter, som forårsager fordøjelsesproblemer. Imidlertid benægter indenlandske og finske svampeplukkere svampenes giftighed og anser dem for absolut sikre for mennesker.

Sådan renser og forbereder man tumbleweeds

Volnushki, ligesom andre varianter af svampe, forringes hurtigt. Derfor renses de umiddelbart efter afhentning. Først renses hver svamp omhyggeligt for græs, jord og andet snavs, der kan klæbe til dem. Vasket volzhanki bør ikke efterlades i en trang beholder, da de begynder at blive mørkere og forringes. Efter vask anbefales det at lægge dem ud på en flad overflade og sortere dem. Svampe med en lyserød overflade sorteres fra hvide, efterhånden som de tilberedes separat.

Svampe med hvidt hoved er dårligt syltede, og derfor bruges de kun til syltning. Kun pink volzhanki er valgt til bejdsning.

Under sorteringen er der også opmærksomhed på den generelle tilstand af hver svamp. Fordærvede, ormefulde og rådne eksemplarer bortskaffes straks, da de ikke kan spises.

Når de er færdige med sorteringen, begynder de at rense produkterne. For at gøre dette skal du forsigtigt fjerne en tynd film fra hovedet. Skær derefter den nederste halvdel af svampebenet af, da det er groft og smagløst. Det afskårne ben begynder at udskille en saft med ubehagelig smag, hvorfra svampene skal renses. For at gøre dette anbringes de i en lav beholder og fyldes med rent vand. Derefter vaskes de og lægges i blød igen i vand i ca. 20-30 minutter.

Sådan sylter man svampe

Der er mange opskrifter til marinering af Volzhanka. Folk, der planlægger at tilberede svampesnacks, bør gøre sig bekendt med dem på forhånd.

Klassisk opskrift

Når de forbereder volzhanka til vinteren, bruger de ofte den klassiske opskrift. For at gøre dette koges 450 gram pillede og vaskede svampe i en gryde og hældes i en skål for at tørre. Derefter steriliserer de glassene, som de vil rulle den færdige snack ind i. Sylågene koges ved svag varme i 10 minutter, hvorefter beholderne steriliseres over kogende vand.

Efter behandling af glassene med låg fremstilles en s altlage til marinering af bølgerne. For at gøre dette blandes fem liter vand, 60 gram s alt, to laurbærblade og sort peber i en gryde. Blandingen sættes på et gaskomfur og koges i 25 minutter. Derefter tilsættes kogte svampe til væsken, koges i yderligere 15 minutter og hældes i steriliserede beholdere.

Varmt syltet

Den varme metode til syltning af svampe er populær blandt erfarne husmødre.Når du bruger denne metode til at tilberede snacks, lægges alle svampene i en gryde, hældes med 4-5 liter vand og koges i en halv time. Under kogningen blandes bølgerne periodisk, og skummet fjernes fra overfladen. Derefter hældes de kogte produkter i et dørslag for at dræne væsken fra dem.

Derefter tilberedes en varm marinade, som hældes over fælderne. For at gøre dette blandes en masse dild, sort peber, sukker og s alt i fem liter vand. Lagen koges, hvorefter svampe hældes i den og koges i 30-40 minutter. Kogte produkter lægges ud i krukker og hældes med varm s altlage.

Kold sennep-metode

For at tilberede en snack ved hjælp af den kolde metode, lægges alle svampe i blød i koldt vand i cirka tre dage. Derefter steriliseres sylåg og krukker til et par, hvori snacken bliver syltet. Efter iblødsætning lægges volzhanki i hver krukke, drysset med sennep, s altet og blandet med hakkede peberrodsblade.Derefter tilsættes vegetabilsk olie og eddike til alle beholdere.

Råemnerne placeres i køleskabet eller overføres til et køligt opbevaringsrum. Sådan en forret spises ikke med det samme, men kun 30-40 dage efter twisten.

Med æblecidereddike

For at gøre svampeforretten mere duftende skal du tilføje lidt æblecidereddike til den. At forberede syltede svampe i henhold til denne opskrift er ret simpelt. For at gøre dette lægges 400 gram svampe i blød, skæres i to lige store dele, lægges i en gryde og koges i 15-20 minutter. I løbet af hele tiden blandes ingredienserne med jævne mellemrum.

Når du laver en væske til syltning, tilsættes to hakkede hvidløgshoveder, et laurbærblad og s alt til vandet. S altlagen koges i tyve minutter, hvorefter kogte bølger hældes i den. Derefter hældes 100 milliliter æblecidereddike i den kogende lage. Den tilberedte blanding hældes i krukker, rulles op med låg og overføres til køleskabet til opbevaring.

Med hvidløg

Nogle husmødre forsøger at gøre deres snack mere lækker ved at tilføje hvidløg til den. Denne ingrediens giver svamperetter en krydret og uforglemmelig smag.

For at lave en appetitvækker i henhold til denne opskrift, anbringes færdiglavede volzhanki i en gryde med vand og koges. Derefter tilberedes s altlagen i den anden gryde. For at gøre dette skal du koge en liter vand og tilføje nelliker, to hvidløgshoveder, peber og s alt til det. Når svampene er klar, lægges de forsigtigt ud i glas til yderligere konservering. Derefter tilsættes eddike med vegetabilsk olie og to laurbærblade til beholderne. Efter at have lagt alle ingredienserne i krukker, hældes de med varm marinade og lukkes med sømlåg.

Med kanel

Kanel, som nogle husmødre tilføjer til svamperetter, vil være med til at give forretten en unik smag.Før retten tilberedes, skrælles svampene og lægges i blød i to timer i koldt vand. Derefter hældes de i en skål, hældes med vand og koges i 40-45 minutter. Spred de kogte bølger på en tallerken til tørre.

For at lave en blanding til marinering af svampe i krukker, fyldes en fem-liters gryde halvt med vand. Derefter koges det i 10 minutter, hvorefter nelliker, kanel, flere bundter dild og sukker og s alt tilsættes væsken. Efter 15 minutter hældes svampe i beholderen og koges i en halv time. Marinade med svampe hældes på glas og stilles i køleskabet.

Med urter

For at lave en forret med krydderurter koges flager i en lille beholder. Derefter lægges kogte svampe i en tom skål og fortsæt med forberedelsen af marinaden. For at skabe den tilsættes 80 gram Provence-urter, 50 gram s alt, 15 gram krydderier og 85 milliliter eddike til en gryde med vand.Lagen koges i en halv time, hvorefter den hældes i krukker med svampe. Alle snackglas placeres i kælderen, hvor de højst kan opbevares i seks måneder.

Med koreanske krydderier

Koreanske krydderier tilsættes ofte til retter for at gøre dem mere krydrede. Processen med at lave bølger i koreansk stil adskiller sig stort set ikke fra de gennemgåede opskrifter.

Først koges svampe i s altvand, skæres i flere stykker og lægges i glas. Derefter hældes koreansk krydderi med dild og hvidløg i beholderen. Alle ingredienser blandes og efterlades til at trække. Efter 2-3 timer fyldes hver krukke med kogt vand og lukkes med låg.

En simpel opskrift med eddikeessens i krukker

Nogle husmødre bruger eddikeessens i stedet for almindelig eddike, da det er bedre til konserves.For at forberede en appetitvækker i henhold til denne opskrift renses 400 gram svampe, skæres og koges i 20 minutter. Derefter forbereder de s altlagen. For at gøre dette koges en halv liter vand, hvortil der tilsættes eddikeessens, peber, laurbærblad og lidt sukker. Alle ingredienser blandes og koges i en halv time. Kogt volnushki fordeles i krukker og hældes med varm marinade.

Med grøntsager

Nogle foretrækker at tilberede svamperetter med grøntsager såsom gulerødder, kål eller rødbeder. Under forberedelsen af snacken renses bølgehovederne fra filmen, adskilles fra benene og koges på et gaskomfur. Skær derefter grøntsagerne og kog dem også i cirka 20 minutter. Når ingredienserne er klar, begynder du at skabe s altlagen. For at gøre dette skal du koge vand og blande det med krydderier, sukker, eddike og s alt. Kogte ingredienser og marinade anbringes i glas og rulles sammen med sterile låg.

Sådan opbevarer man blanks

Kælderen anses for at være et ideelt sted at opbevare konserves. Det er dog ikke alle, der har det, og derfor må mange opbevare blanke i lejligheden. For at gøre dette skal du vælge de sikreste steder for ikke at beskadige bankerne ved et uheld.

Køleskabet er fantastisk til langtidsopbevaring af emner, da snacken ikke forringes i det i omkring to år. Ved stuetemperatur reduceres holdbarheden af konserves markant.

Konklusion

Mange svampeplukkere og husmødre tilbereder lækre retter og vinterpræparater fra volushki. For at forberede sådanne svampesnacks er det bedre at gøre dig bekendt med opskrifterne til marinering af volushki derhjemme.

Anbefalet