Roetoppe: forberedelser til vinteren, de bedste madlavningsopskrifter med billeder og videoer

Roetoppe opfattes af de fleste gartnere som affald, der skal fjernes efter høst. Faktisk er grønne blade en værdifuld kilde til næringsstoffer, og de kan bruges som råmateriale til konservering. For at få lækre forberedelser til vinteren skal du bare finde ud af, hvilke opskrifter med roetoppe der findes.

sammensætning og fordele ved roetoppe

Rødbeder hører til de universelle typer af gartneriafgrøder, da blade og rodafgrøder bruges til mad. For flere århundreder siden blev kun toppe brugt til mad, og den underjordiske del var kun beregnet til medicinske formål.I dag er situationen præcis det modsatte, og dybest set bruges rødder til mad, og bladene går i bedste fald til at fodre husdyr. Denne situation fratager en person en værdifuld kilde til vitaminer og næringsstoffer.

Sammensætningen af roetoppe indeholder en stor mængde vitaminer, den indeholder folinsyre, som er nødvendig i perioden med undfangelse og fødsel. Når man bruger blade, er en person i stand til at fylde kroppen med en enorm liste af kemiske elementer, herunder fosfor, calcium, magnesium, jod og zink.

Læger anbefaler at inkludere roetoppe i kosten, hvis du har følgende problemer:

• patologier i hjertesystemet;
• brud af elasticitet og åbenhed i blodkar;
• fejl i det endokrine system;
• anæmi, problemer med blodsammensætning;
• mavesår, gastritis.

Regelmæssig brug af toppe bidrager til normalisering af stofskiftet og forbedrer blodcirkulationen, hvilket gunstigt påvirker en persons velbefindende. På grund af tilstedeværelsen af cholin i sammensætningen af grønt observeres positive ændringer i leverens funktion, da det aktive element forhindrer dannelsen af fedtholdige formationer.

Forbedre fordøjelsessystemet på grund af pektin, som blokerer virkningen af skadelige tarmbakterier.

Vinterpræparater er en fremragende erstatning for friske urter, som giver dig mulighed for at få et værdifuldt produkt i den kolde periode, en person får mulighed for at berige kosten med velsmagende og sunde retter til enhver tid. Rødbeder på dåse kan bruges som forret, til tilbehør, som dressing til supper eller som salatingrediens.

Forberedelse af hovedingredienserne

Til salater og frisk brug anbefales det at plukke tidlige blade, da de bliver seje i høstperioden. Emnet kan også laves af sene toppe, men samtidig udføres varmebehandling for at blødgøre det. Til høst skal du vælge overskyet vejr uden regn. Hvis grøntsagerne blev fodret med nitrater, skal du afskære 5 centimeter af stiklingen ved bunden, det er på dette sted, at deres ophobning observeres.

Efter høst vaskes bladene grundigt, overskydende snavs og grønt fjernes med tydelige tegn på skade. For at lette processen kan du lægge toppen i en skål med vand i et par minutter, alle små pletter og lette fremmedlegemer vil flyde op, så de vil være nemme at fjerne.

Opskrifter til klargøring af blanks til vinteren

I dag er der mange muligheder for at bruge roetoppe. Ofte bruger gartnere friske urter i salater, tilføj til supper. Ikke mindre almindelig er metoden til at tørre blade og fryse dem. For at bevare plantens kvaliteter om vinteren, påfør:

• fermentation;
• bejdsning;
• konserves.

Når du vælger en madlavningsopskrift, skal du huske på, at varmepåvirkning reducerer produktets værdi. Samtidig giver varmekonserveringsmetoder roetoppe den længst mulige opbevaring.

Borschtdressing

Det er nemt at tilberede en dressing til borsjtj, og i fremtiden sparer brugen af den markant suppens tilberedningstid. Emnet kan ikke kun bruges som ingrediens i en ret, men også som en almindelig salat.

Opskriften involverer brugen af følgende komponenter:

• roer - 1 kilogram;
• vand - 200 milliliter;
• toppe - 500 gram;
• løg, hoveder - 1 kilogram;
• gulerod - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• s alt - 1,5 spiseskefulde;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• eddike 70 % - ½ teskefuld.

Sukker- og s altindholdet i opskriften skal justeres, da rødbeder og tomater kan variere i sødme og syre. Typen og formen på at skære grøntsager vælges afhængigt af deres egne præferencer, i de fleste tilfælde vælger de formen på skiver eller terninger.

Hæld først lidt solsikkeolie i gryden, steg gulerødder og løg, indtil grøntsagerne bliver bløde. Derefter tilsættes rødbeder, vand tilsættes og koges i 15 minutter. Tomater, sukker indføres og holdes i kogetilstand i yderligere 10 minutter. S alt, eddike tilsættes, og blandingen blandes grundigt, mens der holdes ild, indtil rødbederne er klar. Til sidst tilsættes toppene, og lad dem trække i 5 minutter.Efter kogning lægges blandingen ud i steriliserede glas.

Røde beetoppe på dåse

Rodebedeblade, til videre brug i borsjtj, kan koges på få minutter, så metoden kaldes "fem minutter". Bladene klippes, pakkes tæt i krukker og hældes med varmt s altvand.

S alt og sukker bruges efter smag, standarden er andelen, når der bruges 1 liter vand i forholdet 2 til 1, og eddike tilsættes i mængden af ½ teskefuld. Dåsebehandling involverer sterilisering af krukker i 5 minutter. Eddike tilsættes beholderne lige før de lukkes.

Marinerede blade, bladstilke

Du kan marinere roeblade og stiklinger. Da strukturen af anlæggets dele er forskellig, antages forskellig forarbejdning af råvarer. For en opskrift på 1 krukke på 0,5 liter skal du bruge:

• stilke 250 gram eller 200 gram roeblade;
• s alt - 1 teskefuld;
• sukker - 0,5 teskefulde;
• hvidløg - 1 fed;
• peberrod - 2 centimeter;
• duftende, sort peber - 5 og 10 stykker hver;
• eddike 70 % - 1 ml.

Stænglerne høstes ved hjælp af triple pour-metoden, det vil sige, at den varme marinade hældes, drænes, koges og fyldes igen 3 gange. Bladene tilberedes ved sterilisering, det vil sige, at den varme marinade hældes i krukker og beholdere, kogt i vand i 5 minutter. Emnerne begravet med låg vendes og pakkes ind i et varmt tæppe.

Sauerkraut

Metoden indebærer brug af halmstængler. Opskriften kræver følgende ingredienser:

• stilke - 1 kilo;
• hvidløg - 1 stk;
• s alt - 1 spiseskefuld pr. liter vand;
• lavrushka - 2 blade;
• peber - 10 ærter.

Stilkene hældes over med kogende vand og lægges tæt i glas, snittet hvidløg og peberkorn lægges mellem lagene, s alt hældes ud. Hvis du vil have det færdige produkt om en uge, hældes emnet med kogende vand, opbevares ved stuetemperatur i 2 dage og sættes i køleskabet. Hvis det hældes med koldt vand og opbevares i en kold kælder, opnås resultatet på 3 uger.

på armensk

Roetoppe i armensk stil kaldes borani. Tilberedt af følgende produkter:

• roetoppe - 1 stor bundt;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - 1 fed;
• s alt, urter, creme fraiche tilsat efter smag;
• smør.

Finthakkede løg sauteres i olie og opnår en gylden nuance. Derefter tilsættes hakkede toppe og stuves under et lukket låg i 15 minutter, s altet og peberet, i processen er det nødvendigt at blande blandingen med jævne mellemrum. Tilbered saucen ved at blande hakket hvidløg med creme fraiche og grundigt piske med krydderurter. Retten serveres samtidig med dressingen.

S altning

S altning giver dig mulighed for at holde toppene med det maksimale indhold af næringsstoffer og vitaminer. For at gøre dette skæres grønne blade og lægges i tætte lag på 2 centimeter i gennemsigtige beholdere, skiftevis med s alt. Til opskriften skal du tage groft maling uden indhold af jod Hvis toppen er for ru og sej, så overhældes den foreløbigt med kogende vand og ventes til tørring.

Råemnet til opbevaring fjernes i køleskabet og bruges direkte i tilberedningen af retten. For at eliminere risikoen for højt s altindhold i den færdige ret anbefales det først at tilføje dressing, og først derefter, hvis det er nødvendigt, tilsætte yderligere s alt.

Freeze

Et glimrende alternativ til traditionelle dressinger er frysemetoden. Fordelen ved denne mulighed er den mindst nødvendige tid, muligheden for langtidsopbevaring og bevarelse af nyttige stoffer, som er forbundet med fraværet af termisk eksponering. Du kan fryse produktet på følgende måder:

• i plastikposer;
• tanks;
• i form af isterninger.

Taskeopbevaring er det mest almindelige valg til produktkonservering, da det kræver minimal tid og gør det muligt at behandle store mængder råmaterialer hurtigt.

Vaskede roetoppe hældes med kogende vand inden frysning, hvilket gør den blødere og mere smidig. Efter tørring lægges greens i poser, hvorfra overskydende luft fjernes. Denne handling giver bedre opbevaring af produktet og sparer plads i fryseren.

Rodegrønt kan opbevares adskilt fra andet grønt eller blandes med krydderurter. Gode "partnere" for hende er persille og dild. Denne opbevaringsmulighed er ideel til fremstilling af suppedressinger, da den giver dig mulighed for at forme portionsposer eller terninger til 1 brug.

Snack fra haulm

Du kan rulle roestilke sammen med peber, denne kombination vil være en god forret til bordet. Hvis toppen er møre, er det ikke nødvendigt at behandle stilkene med kogende vand. Stive skud overhældes med varmt vand eller koges i 1 minut. Til opskriften skal du bruge:

• toppe - 0,6 kilogram;
• s alt - 1,5 teskefulde;
• vineddike 6 % - 60 milliliter;
• hvidløg - 3 fed;
• sød peber - 3 stykker.

Stilkene skæres i 10 centimeter i størrelse og anbringes i steriliserede beholdere med skåret peber, tilsæt hvidløg jævnt. Det er ikke værd at ramme lagene for stramt. S alt tilsættes ovenpå. Vand opvarmes til kogende vand og hældes forsigtigt i krukken til niveau med skuldrene. Eddike tilsættes og steriliseres i 10 minutter, hvorefter de lukkes med låg og sendes til afkøling.

Sådan opbevares emner korrekt

Tilberedt lækker konservering kan betragtes som det halve af arbejdet, men det er lige så vigtigt at konservere præparaterne om vinteren. Den gennemsnitlige holdbarhed for lukkede krukker anses for at være 1 år, men tilstedeværelsen af et konserveringsmiddel i form af eddike kan forlænge denne periode.

Du kan opbevare beholdere i køleskabet, men i de fleste tilfælde vælges kælderforhold, da et stort antal dåser kan opbevares i et sådant rum. Nøglen til langtidsopbevaring er tætheden af beholdere og temperaturregimet, som for konservering bør være fra 3 C til 15 ^C.

Før du sender i kælderen, bør du kontrollere glassene for utætheder, beholderne med emnet fjernes, når der kommer dråber. Sådanne toppe kan bruges til øjeblikkelig forbrug. Anden gang rulles det ikke sammen, fordi det under gentagen varmebehandling mister sine kvaliteter, og fraværet af en sådan procedure vil ikke give mulighed for langtidsopbevaring af emnet.

Anbefalet