Satsebeli: en opskrift til vinteren derhjemme trin for trin med billeder og videoer

Satsebeli er en lækker krydret sauce hjemmehørende i Georgien. I vores land er det ham, der er forbundet med dette navn. Faktisk kaldes absolut alle saucer i Georgien dette ord. Derfor er der mange muligheder for opskrifter til dens forberedelse. I de fleste tilfælde har denne slags saucer en tyk konsistens med en udt alt sød og sur smag og aroma af forskellige krydderier. Det er værd at overveje i detaljer de mest populære opskrifter til forberedelse af satsebeli til vinteren.

Funktioner ved retten

Satsebeli sauce kan serveres til kød, fisk, diverse tilbehør og kager.Dette er en virkelig alsidig tilføjelse, der passer godt til næsten enhver ret. Næringsværdien af den beskrevne sauce afhænger direkte af det anvendte sæt ingredienser. For eksempel er en ret med tilsætning af nødder, vindruer og granatæbler mættet i store mængder med så nyttige mineraler og stoffer som fosfor, jern, B-vitaminer.

Desuden styrker satsebeli, udover ernæringsværdi og anvendelighed, også immunsystemet i kampen mod forskellige sygdomme. Disse omfatter diabetes mellitus, mange sygdomme i det endokrine system, lever, kardiovaskulære system.

De fleste af disse gavnlige egenskaber skyldes tilstedeværelsen af et varieret sæt af krydderier og urter i sammensætningen af retten. Hvidløg, løg, koriander - alt dette styrker immunforsvaret.

Forberedelse af de nødvendige ingredienser

Sættet af ingredienser, der bruges til at tilberede satsebeli, kan variere afhængigt af den valgte opskrift. Retten kan tilberedes fra:

tomater;
sød peberfrugt;
rød varm peber;
kirsebærblommer;
nødder;
druer.

Som krydderier kan krydderier og krydderurter bruges:

bue;
hvidløg;
koriander;
s alt;
cilantro;
dild;
persille.

Sådan en række variationer af den beskrevne ret skyldes som allerede nævnt, at i saucens hjemland - i Georgien - refererer ordet "satsebeli" til alle saucer. Derfor er der i Rusland mange opskrifter til dets tilberedning.

Hjemmelavet saucemuligheder

Det er værd at dvæle i detaljer ved de mest populære opskrifter til at lave satsebelisauce derhjemme. I oplysningerne nedenfor vil følgende variationer af den beskrevne ret blive taget i betragtning:

klassisk;
fra tomater;
med tilsætning af kirsebærblomme;
fra nødder;
med ribs;
fra druer;
med tilføjelse af kornel.

Den klassiske måde

Til tilberedning og yderligere konservering af satsebelisauce i henhold til den klassiske opskrift skal du bruge:

tomater;
sukker;
søde peberfrugter;
koriander;
peberfrugter;
hvidløg;
grønt (dild, persille).

Før tilberedning anbefales det at vælge de største og mest kødfulde tomatfrugter. Opskriften ser sådan ud:

I første omgang skal du skolde tomaterne med kogende vand. For at gøre dette er det nok at lægge dem i kogende vand i 20-30 sekunder. Så skal du hente dem og skrælle dem.
Peberfrugter skal skæres i små stykker, efter at frugterne er skrællet fra frø.
Tilberedte grøntsager skal blandes indtil glatte i en blender, og tilsæt derefter forknust fed hvidløg til den resulterende vælling.
Den resulterende masse skal koges ved lav varme i 30-40 minutter. Til dette er det bedst at bruge tallerkener med tykke vægge.
Ti minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes urter og krydderier i retten efter smag.

Fra tomat

Tomatsatsebeli tilberedes på næsten samme måde som den klassiske, med den eneste undtagelse, at denne version af saucen bruger lidt sød peber. Som et resultat, for at give satsebeli en mild smag, bør der tilsættes yderligere sukker.

Du kan bruge næsten alle krydderier og krydderurter til at give smag til en ret. I de fleste tilfælde tilsættes løg, hvidløg, dild og persille.

Med tilsætning af kirsebærblomme

For at tilberede satsebeli med tilsætning af kirsebærblomme (blomme) skal du bruge:

forkogt blommepuré;
sød og varm peber;
hvidløg;
adjika (kan bruges både tørt og i form af en sauce);
s alt og krydderier efter smag.

Blummepuré tilberedes som følger: bærrene vaskes grundigt og lægges derefter i kogende vand i flere minutter. Efter kogning i fem til syv minutter fjernes skindet fra bærene. Derefter males de med en blender til en homogen masse.

Når du har tilberedt blommepuré, skal du gå direkte til tilberedning af kirsebærblommesatsebeli, som også ofte kaldes tkemali. Dette gøres som følger:

sød og varm peber males med en blender;
den resulterende vælling fjernes fra kartoffelmos og koges ved lav varme i fyrre minutter;
fem til ti minutter før tilberedning tilsættes formalede hvidløg og løg til saucen, hvorefter krydderier og krydderier tilsættes saucen efter smag.

Opskrift med nødder

I modsætning til de opskrifter, der er beskrevet ovenfor, er de vigtigste ikke tomater og peberfrugter, men tomatpuré, når du tilbereder en skål med nødder. De resterende ingredienser er angivet nedenfor:

hot chili;
hvidløg;
valnødder;
cilantro;
samling af humle-suneli-krydderier;
eddike;
s alt og sukker efter smag.

Ideelt set vil du bruge den tykkeste tomatpasta. Den fortyndes med vand og blandes med bordeddike. Den resulterende masse blandes med en på forhånd tilberedt opslæmning af hvidløg, peber og koriander.

Blandingen koges ved svag varme i en time. Et par minutter før klargøring tilsættes malede valnødder, s alt og sukker til retten.

Der er alternative versioner af denne opskrift, der bruger citronsaft i stedet for eddike.

Druesauce

Satsebeli kan laves af druer. Til madlavning skal du bruge lidt umodne grønne frugter. Opskriften ser sådan ud:

juice er presset ud af druer;
juice sammen med frugt opbevares i vandbad i en halv time;
derefter s altes blandingen efter smag (med en udt alt syrlighed kan sukker tilsættes for at blive blød);
det næste trin er at si blandingen og hælde den resulterende væske i krukker eller flasker.

I denne form kan saucen opbevares i ret lang tid. Før brug tilsættes malede valnødder og hvidløg til druesatsebeli. En anden mulighed er at servere disse ingredienser sammen med retten.

Med tilføjelse af greens og kornel

Til tilberedning af satsebeli fra kornel skal du bruge:

kornelbær;
urter (koriander, mynte, persille);
hot chili;
hvidløg;
Suneli humlekrydderi;
vin eller æblecidereddike;
olivenolie;
s alt og sukker efter smag.

Til madlavning skal du vælge store, fuldt modne bær. De dampes i kogende vand til de er bløde, hvorefter de blandes med peber, hvidløg og krydderurter malet i en blender. Den resulterende masse filtreres gennem en sigte. Der tilsættes olie, s alt og sukker. Hvis konsistensen af den kogte ret virker for tyk, kan den fortyndes med vand til en "creme fraiche" konsistens.

Med ribs

Tilberedning af satsebeli af røde ribs er nøjagtig det samme som at tilberede kornelsauce. Forskellen er, at bærrene ikke skal males eller koges på forhånd. De blandes med peber og hvidløg og koges ved middel varme.

De resterende krydderier og krydderurter tilsættes efter retten er klar. De kombineres med en stadig varm sauce. Hæld efter retten i krukker eller andre beholdere og lad det køle af ved stuetemperatur.

georgisk

For at tilberede en ægte georgisk satsebeli trin for trin, skal du følge instruktionerne nedenfor. Hovedsaucen er tomatpure og koriander.

Cilantro skal vaskes grundigt og skæres i små stykker.
Derefter blandes den med hvidløg, krydderurter, sort peber og andre krydderier (suneli humle, s alt).
Den resulterende vælling blandes med forvarmet tomatpasta.
Blandingen fortyndes med vand. Mængden af brugt vand afhænger af rettens ønskede konsistens.

Sådan gemmer du tomme felter

Uanset hvilken opskrift der bruges til at tilberede satsebeli, kan den resulterende ret konserveres og sendes til kælderen eller kælderen til vinteren. For at gøre dette skal du hælde saucen, der endnu ikke er afkølet efter kogning, i præsteriliserede tanke eller flasker og rulle dem hermetisk op med låg.

For at øge rettens mulige holdbarhed tilsættes en spiseskefuld almindelig eddike til glassene. Det vigtigste - under ingen omstændigheder bør du kunstigt afkøle glassene i køleskabet eller på anden måde.De skal køle sig selv ved stuetemperatur. Derefter kan emnet placeres i kælderen eller kælderen til opbevaring.