Patissons til vinteren: TOP 10 syltningsopskrifter, du vil slikke fingrene med fotos og videoer

Kultur fra græskarfamilien, som har frugter af den oprindelige form, kom til Europa fra Latinamerika og kunne straks lide dens smag og alsidighed. Grøntsagen er til stede i mange kulinariske opskrifter; med hensyn til antallet af nyttige komponenter overstiger den markant den velkendte zucchini.

Til vinteren kan squash syltes og dåse. I kombination med andre ingredienser producerer frugter originale retter, der er værdsat for deres smag og mætter den menneskelige krop med essentielle stoffer.

Hvad er fordelene ved squash. Vegetabilsk fordel

Græskar, som planten kaldes for frugtens bizarre form, er rig på minerals alte, fibre, indeholder stivelse og pektiner.

I frugtkødet af squash er der sporstoffer i formen:

• titanium og zink;
• fosfor og molybdæn;
• kobber og kalium;
• calcium og aluminium.

Frugterne indeholder nikotinsyre og ascorbinsyre, caroten, tocopherol, vitaminer fra gruppe A, D, B. 100 gram af en grøntsag har mindre end to dusin kalorier, det bruges i forskellige diæter.

Frugten, som fik navnet, som er oversat fra fransk som en tærte, værdsættes ikke kun for frugtkødet, men også for de rige frø:

• lecithin og proteiner;
• glykosider og harpikser;
• mættede syrer.

Patisson-juice, når den spises, fungerer som en antioxidant, normaliserer tarmfunktionen, forbedrer synet og beroliger nerverne. Lutein er til stede i frugtkødet af grøntsagerne, takket være det:

1. Metabolismen går hurtigere.
2. Kolesterol er fjernet.
3. Leverens og nyrernes funktion er normaliseret.

Vitamin A og tocopherol fugter og udglatter huden, genopretter dens elasticitet, styrker negle, genopretter hårets glans.

I alternativ medicin bruges squash til at behandle gastritis, helbrede mavesår. Frugtjuice eliminerer hævelse og forstoppelse, sår på slimhinden og huden. Frø har en gavnlig effekt på galdeblærens tilstand, forbedrer leverens funktion.

Fiberen i squash hjælper med at helbrede fedme, rense kroppen for toksiner og overskydende vand, normalisere sukkerprocenten, fremskynde lipidmetabolismen.

Korrekt forberedelse af patisson

Ikke alle husmødre ved, hvordan man laver grøntsagsretter, hvor sunde de er, ikke alle ved, hvilken frugt der er egnet til at høste til vinteren, hvordan man bager den i ovnen. Den sarte hud af unge squash behøver ikke at blive skrællet; Modne frugter har en hård svær og skal skæres af. En overmoden grøntsag bruges som en gryde til kød, svampe, som en dekorativ dekoration.

Squash, som har en diameter på omkring 4 centimeter, er velegnede til madlavning, dem, der er større, er også velegnede til fyld.

Grøntsagen vaskes, tørres, stilken fjernes. Til stegning skæres den i halve og skiverne skilles ad. Hele patissons marineres og fyldes. For at bevare dem blancheres de først og afkøles derefter i isvand.

Behandlingsmetoder

Det er muligt at mætte kroppen med nyttige komponenter til stede i den opvaskede græskar, selv om vinteren. Husmødre har deres egne kulinariske opskrifter, ifølge hvilke de forbereder sig til langtidsopbevaring. De fleste vitaminer og mikroelementer forbliver i tørret squash. Vaskede unge frugter skal vaskes, fjern stilken, skæres i ringe, op til 3 centimeter tykke, som lægges ud på en bageplade og efterlades i solen.

Processen accelereres kraftigt ved at placere squashen i ovnen med åben låge eller i en elektrisk tørretumbler.

Temperaturen i skabet er indstillet til 50 grader. Frugtskiver opbevares i en pose behandlet med en s altopløsning.

Høst en grøntsag til vinteren og på andre måder:

• frys;
• s alt;
• bevar;
• marine.

Luk squashen i glas, i form af salater, sammen med peberfrugt og tomater, med hvidløg og dild. Frugterne laver lækker marmelade, duftende kompot med tilsætning af kirsebærblomme, nærende kaviar.

Fryser til vinteren

Du kan tilberede squash, som vil blive opbevaret til næste sommer, uden at rulle det til krukker, uden at koge det, uden at hælde det med s altvand. Frugtbehandling tager ikke meget tid, men nyttige komponenter er tilbage.

Græskar skæres rundt i kanterne, fryses i ringe, blancheres i kogende vand i op til 6 minutter, overføres derefter til isvand, tørres derefter, fordeles på klud eller papir.

Hele frugter placeres på en palle, ringe - i en speciel pose. De vil ligge i fryseren til sommer, indtil nye grøntsager modner.

krydret marineret

Mange husmødre foretrækker andre måder at opbevare squash på, som kan indtages som snack eller færdigmåltid.

Græskar marineret med andre grøntsager, alene eller med krydderurter. Smagen afhænger af, hvad der tages som ekstra ingredienser. Der er altid sukker og s alt.

Ved at bruge følgende opskrift kan du få lækker syltet squash. Nødvendige ingredienser til dette:

• hele frugter - 0,5 kilogram;
• persille - 4-5 gram;
• hot peber - 1 stk;
• laurbærblad;
• peberrod - 2 gram;
• dild - flok;
• fed hvidløg.

Grøntsager skal vaskes godt, dyppes i kogende vand i 5 minutter og sendes til isvand. Store frugter skal skæres i stykker.

For at få marinaden, tag:

• eddike - 5 gram;
• s alt - 1/3 kop;
• sukker - 2 store skeer.

Disse ingredienser, kanel, nelliker, et par ærter af bitter og allehånde, persillerod, hvidløgsfed, rødder og hakket grønt sættes i en liter vand, eddike hældes. Marinaden skal bringes i kog og fjernes fra komfuret.

Det er nødvendigt at sterilisere literglasglas, på bunden af hvilke krydderier hældes, peberrodsblade placeres, squashfrugter anbringes tæt på dem og hældes med den forberedte varme opløsning. Marinerede grøntsager lægges under låget på bålet til sterilisering. Efter rulning afkøles beholderne hurtigt, så frugtens smag ikke forringes, frugtkødet mister ikke sin tæthed.

Marineret i eddikesauce

Til forberedelse til vinteren tages umodne squash, som ikke har stået i køleskabet i mere end 5 dage. Modne frugter er kun egnede til kaviar. Squash er perfekt opbevaret, mister ikke deres smag og nyttige stoffer, hvis de marineres i eddikefyldning. I en halvliters krukke ser små grøntsager tilberedt efter denne opskrift meget originale ud:

• 350-400 gram ung frugt;
• s alt og dild - 5 gram hver;
• hvidløg - 2 ben;
• eddike - 3 teskefulde.

Patissons skal renses for jord, skylles med rindende vand, skæres stilkene af og lægges i kogende vand, hvor de skal blancheres i 5 minutter.

Det strimlede grønt lægges i bunden af krukken, hele små frugter og større squash opdelt i dele lægges ovenpå. For at opnå en marinade, hæld 1 tsk s alt i en halv liter vand og kog, tilsæt eddike.Varm opløsning hældes i krukker med grøntsager, som steriliseres i op til 8 minutter. Når beholderen er afkølet, skal du lægge halsen ned og kontrollere, om de er godt lukket.

Dåse uden sterilisering

Udover tørring, frysning og syltning er der andre måder at forberede græskarfrugter på til vinteren. Dåse squash tjener som en fremragende snack, dekorer det festlige bord. De kan tilberedes uden at blive steriliseret med følgende ingredienser:

• unge frugter - 800 gram;
• laurbærblad - 3 stykker;
• hvidløg - 4 ben;
• sukker og s alt - 5 gram hver;
• hvid peber - 8-10 ærter;
• eddike - 1,5 spiseskefulde;
• stjerneanis - 2 blomster;
• kummefrø - en knivspids.

Patissons skal vaskes, skrælles, blancheres i op til 5 minutter. Grønt, krydderier og peberrod skal lægges i bunden af den steriliserede krukke, frugter lægges ovenpå, s alt og sukker hældes, eddike og kogende vand hældes. Beholderne rulles sammen, efter afkøling placeres de i spisekammeret, og endnu bedre - i kælderen eller kælderen.

Du kan konservere squash med andre grøntsager.

Sauerkål med agurker

En saftig og velduftende forret til fisk og en kødret fås fra tallerkengræskar på en uge. Friske grøntsager tages som hovedingredienser til patissons. Fermenter grøntsager i varmen, opbevar i køleskabet i cirka et år. Krydret og krydret smag giver et stort antal krydderier. Baseret på den kulinariske opskrift skal du tage:

• squash - 200 gram;
• cucumbers - 0,5 kilogram;
• greens;
• hvidløg;
• hot peber - pod.

Slagelagen tilberedes i en mængde på 4 spiseskefulde s alt pr. liter kogende vand.

I bunden af krukken skal du lægge ribsblade, kirsebær, en paraply af dild og krydderier, små grøntsager og squash. Alt dette fyldes med s altlage, som efter 3 dage skal drænes, passeres gennem ostelærred og koges.

Ingredienser foldet i en krukke skal vaskes med varmt vand og genopfyldes med en opløsning opvarmet til 100 grader. Proceduren gentages flere gange, og frugterne rulles sammen i beholdere.

Assorterede agurker og tomater

Forberedelser til vinteren er lavet ved at kombinere forskellige grøntsager - tomater, kål, zucchini, aubergine - sådan opnås originale og velsmagende snacks. En af de mest mindeværdige plader er lavet af følgende ingredienser:

• tomater og agurker - 2,5 kg hver;
• squash- - 1200 gram.

Til marinade:

• s alt, sukker - 60 gram;
• laurbærblad;
• søde ærter - 10 stykker;
• eddike – glas.

Grøntsager af lille størrelse skal vaskes godt, skær stilkene af tomater og græskar, fjern halerne af det grønne. Lag af agurker, squash og tomater lægges i steriliserede litersglas og hældes med kogende vand i et par minutter.

Efter at have hældt det ud, skal beholdere med grøntsager fyldes med kogt marinade og sættes i brand i 15 minutter for at sterilisere. Efter sammensyning med låg pakkes glassene ind, indtil de er helt afkølet. Opbevar diverse i kælderen eller kælderen.

Lecho

Til høst til vinteren, der forsyner kroppen med vitaminer, bruges ikke kun unge squash, men også modne frugter, der kombinerer dem med andre grøntsager. Lækker og velduftende lecho opnås, hvis du tager:

• tomater - 2 kilogram;
• æbleeddike - 125 milliliter;
• solsikkeolie - glas;
• sukker - 100 gram;
• fint s alt - 2 spsk.

Tomatpuré er lavet. Hvis det er muligt, tages sød peber i rød og gul, frø og stilk trækkes ud, grøntsagen hakkes i strimler. Skrællen fjernes fra overfladen af squashen, deles i 2 halvdele og skæres i tern, de skal ligesom peber, - 1,5 kilogram.

Tomatpuré lægges i en emaljepande. Efter kogning, læg grøntsager, s alt og sukker, tørret basilikum eller rosmarin, hæld i solsikkeolie. Lecho koges i 20 minutter, derefter tilsættes eddike. De opbevarer det i glas, som steriliseres sammen med indholdet i endnu et kvarter, hvorefter de ruller det sammen og pakker det ind i et håndklæde, indtil beholderne med lecho er afkølet.

Salat med løg og hvidløg

Sprøde patissons i en krydret marinade serveres af nogle husmødre på festbordet. To kilo umodne frugter skæres i stykker, store hvide løg (4 stykker) - i form af halve ringe. For at tilberede en salat skal du lave en dressing, som den tages til:

• hakket hvidløg - 5 fed;
• persille og dild - bundt;
• solsikkeolie - 0,5 kop;
• eddike - 100 gram;
• sukker- - 20 gram;
• s alt - 1 ske.

Alle komponenter blandes og marineres i dressing i 3 timer, hvorefter salaten overføres til glas og steriliseres i 20 minutter. Efter at have smagt snacken, vil du slikke fingrene.

Crispy squash i krukker

Enhver værtinde kan tilberede en snack fra en skål squash, der vil være velegnet som supplement til retter og vil holde til foråret. For at sylte sprød squash skal du tage:

• unge frugter - 0,5 kilogram;
• peberrod - 3 ark;
• dild, persille - i en flok;
• hot peber - pod;
• hvidløg - 4 ben.

De vaskede grøntsager blancheres i kogende vand i 5 minutter. I varmt vand, som kræver 2,5 kopper, opløs sukker og s alt (en teskefuld hver), hæld eddike i, fjern fra varmen.

Krydderier lægges i bunden af en liters krukke, og cirkler af hvidløg lægges ud mellem squashen, dækket med grønt på toppen. Alle ingredienser hældes med s altlage og steriliseres lige i beholderen i cirka 15 minutter. Krukken skal lukkes og afkøles.

Mulighed for hurtig madlavning

Grøntsager fra græskarfamilien er det lækreste i marinaden. Kokke bruger en simpel opskrift: For 2 kilo squash skal du tage:

• hvidløg;
• 1 skefuld sukker;
• 20 gram s alt;
• 6 liter vand;
• peberkorn;
• spsk eddike.

Frugterne vaskes og skæres i stykker, lægges i krukker, hvor grønt, hvidløg og dild allerede er stablet i bunden. For at forberede marinaden, hæld vand og eddike i gryden, hæld sukker, s alt. Fyld krukker med grøntsager med en varm opløsning. Det bliver hurtigt og meget velsmagende.

Squash som svampe

Græskar kombineres med forskellige ingredienser. Ved at sylte umodne frugter kan du tilberede en snack, der ligner mælkesvampe.

Ifølge opskriften:

1. Gulerødder og squash hakkes i skiver.
2. kinesisk hakket hvidløg, persille og dild.
3. Alle komponenter blandes i en dyb beholder, hvori krydderier, sukker og s alt hældes.
4. Efter tilsætning af eddike marineres ingredienserne i op til 3 timer.
5. Snacksen aftappes og steriliseres i 20 minutter.
6. Rul op med låg og pak med et håndklæde.

Til 1,5 kilo squash er 2 gulerødder, et hvidløgshoved, ½ solsikkeolie, sukker og eddike nok. Tilberedningen vil virkelig ligne smagen af svampe.

Sådan opbevares korrekt

Unge frugter, som har en tynd skal, vil ligge i op til 10 dage, hvis du lægger dem på nederste hylde i køleskabet, i kælderen eller kælderen. Når skindet er beskadiget, rådner grøntsager, fordi bakterier trænger ind gennem revnen.

Frossen squash mister ikke sporstoffer og vitaminer, forringes ikke i et år eller mere, forudsat at de ikke er optøet.

Tørrede frugter opbevares i et mørkt rum med lav luftfugtighed i lang tid. Det faktum, at de ikke er egnede til konsum, indikeres af en forringelse af smagen, udseendet af en ubehagelig lugt.

Dåse og syltede squash, rullet sammen i sterile glas, kan spises i 12 måneder.

Anbefalet