Sådan opbevarer du frisk rosmarin derhjemme til vinteren

Rosmarin er et alsidigt krydderi, der bruges til madlavning og medicinske formål. Kviste, blomster og blade af planten bruges til madlavning af kød, fisk, skaldyr, grøntsager. Grønne er kendetegnet ved en nåletræsduft og en moderat krydret smag. De æteriske olier indeholdt i rosmarin gør det muligt at bruge det til medicinske formål ved at tilberede et afkog og te. Da krydderurter ikke kan opbevares friske i længere tid, bør du overveje, hvordan du kan bevare rosmarin uden at miste dens næringsstoffer.

Hvordan vælger man en god rosmarin?

De fleste husmødre dyrker en plante i vindueskarmen. I dette tilfælde høstes greens før blomstring, da det er i denne periode, at det indeholder den maksimale mængde næringsstoffer. Til opbevaring skal du vælge de saftigste skud, op til 20 cm lange.

Blomsterstande bruges til te og tinkturer. Efter høst skal de sendes til tørre med det samme, ellers vil de visne og miste deres aroma med gavnlige egenskaber.

Når du køber et frisk krydderi, er det vigtigt at være opmærksom på dets udseende. Bladene skal have en let blålig blomst, og bladene skal holde godt på kvistene. Hvis bladene er visne, har sorte eller gullige pletter på dem, bør du ikke købe dem.

Når du køber tørrede krydderier, skal du først og fremmest være opmærksom på udløbsdatoen. Der er ikke mere end 6 måneder fra emballeringsdatoen.

Det er bedst at købe rosmarin, som pakkes om sommeren.

Spice bør ikke indeholde yderligere ingredienser:

• s alt;
• peber;
• konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer.

Hvordan holder man rosmarin frisk til vinteren?

Frisk krydderi kan opbevares i køleskabet og ved stueforhold. Det anbefales at vaske krydderiet umiddelbart før brug.

Til opbevaring i køleskabet pakkes det grønne ind i bagepapir, og pakken med græs fugtes med en sprayflaske, indtil papiret er helt mættet med vand. Herefter lægges krydderiet i en plastikpose og sendes til opbevaring i køleskabet.

Den anden metode involverer opbevaring af greens i en beholder med vand. Med en kniv skæres spidserne af græsset af, læg bundtet i en beholder med koldt vand, dæk med en plastikpose på toppen. Ved hjælp af et papirhåndklæde tørres bladene regelmæssigt af den opsamlede fugt. Hvert par dage skiftes vandet til ferskvand.

Vær opmærksom! De optimale opbevaringsbetingelser for rosmarin er temperaturer, der ikke overstiger 5 grader og høj luftfugtighed. For at holde krydderiet længst muligt kontrolleres det jævnligt for fordærvede blade og kviste.

Tørring af planter

Til langtidsopbevaring og brug af urter om vinteren tørres de. Dette gøres på flere måder, som hver især har sine egne fordele.

Udendørs

Det er bedst at tørre planten på et godt ventileret og mørkt sted. Du kan lægge krydderiet under markiserne på gaden.

Det er vigtigt at holde rosmarin ude af solen, ellers vil farven og de fleste næringsstoffer ikke blive bevaret.

I første omgang sorteres grøntsager fra, hvilket kasserer fordærvede blade. Derefter lægges den valgte rosmarin ud på tykt papir eller klæde og vendes dagligt. Du kan tørre i individuelle blade eller i små bundter. I det andet tilfælde hænges de på hovedet på loftet.

Efter 1,5-2 ugers tørring er rosmarin klar til brug.

I tørretumbleren til frugter og grøntsager

Mange gartnere køber specielle elektriske tørretumblere til hurtig tørring af urter. For at gøre dette skæres plantens grene i små stykker, ca. 5 cm hver, og lægges derefter ud på gitteret.

Tørretemperaturen bør ikke overstige 40 grader, ellers vil planten miste det meste af næringsstofferne.

Blomsterstande tørres på lignende måde, men 2 gange hurtigere.

I ovnen

Fordi det er svært at styre ovntemperaturen, er det ikke nemt at tørre rosmarin ordentligt på denne måde. Men i mangel af en speciel tørretumbler bruges ovnen til disse formål, idet den indstiller minimumsvarmen i den.

Ovndøren står lidt på klem, og rosmarinbakken placeres på den øverste hylde. Det grønne tørres i ca. 4 timer.

Andre måder at høste rosmarin på

Ovenstående metoder til opbevaring af greens er langt fra de eneste. Rosmarinelskere finder konstant på nye måder at forberede og dele deres opskrifter med andre på.

Frys i olie

Denne metode involverer brug af olivenolie og isterninger. Skyl først rosmarinkvistene, og skær derefter i små stykker. Arranger dem i figurer, efterlad lidt plads i hver celle. Når alle cellerne er fyldt med grønt, hældes de med olivenolie og sættes i fryseren. I denne form kan grønt opbevares hele vinteren. Tag ternene ud efter behov.

Mange husmødre fryser krydderiet uden olivenolie. Læg grenene i plastikbeholdere og tag dem ud efter behov.

Pasta

Denne opbevaringsmetode har længe været elsket af gourmeter. Det eneste er, at det involverer tilføjelse af yderligere ingredienser.

1. Kom 200 g rosmarin i blenderskålen.
2. Tilføj citronskal.
3. Et par fed hvidløg.
4. Ingefær og andre ingredienser eller urter, afhængig af smagspræference.
5. Alt dette hældes med et glas olivenolie og knuses.

Den færdige blanding lægges i glas og opbevares i fryseren. Brug pasta til at krydre forskellige retter ved at tilføje 1-2 teskefulde.

Vacuum

I forhold til hjemmehøst bruges der ofte specielle vakuummaskiner. Dette er den mest bekvemme måde at opbevare greens på. For at gøre dette skal du blot pakke plantens kviste i små vakuumposer og stille dem i køleskabet. Mange husmødre foretrækker at blande og opbevare rosmarin med andre urter. Støvsugede grøntsager holder sig i køleskabet i op til 2 måneder.For længere opbevaring placeres poser i fryseren.

Der er en anden interessant måde at få aromaen og smagen af rosmarin i færdigretter. Flere kviste grønt dyppes i en flaske solsikkeolie eller eddike. Efter 1,5-2 uger vil væskerne få en karakteristisk krydret aroma.

Dermed kan du forberede rosmarin til vinteren på forskellige måder. Alle kan vælge den bedst egnede for sig selv. Det vigtigste er at følge alle anbefalingerne. Frosset rosmarin bør ikke genfryses. Derfor får de krydderi strengt taget i de portioner, der kræves til madlavning.

Anbefalet