Sådan opbevarer du ingefær hjemme i køleskabet frisk til vinteren

Enhver husmor bør vide, hvordan man opbevarer ingefær derhjemme, fordi det ofte ikke er muligt at bruge hele jordstænglen. Kun en del af det er nødvendigt for at tilberede retten, og den resterende rod skal holdes frisk til næste gang. Holdbarheden af ingefær vil blive bestemt af hvilken opbevaringsmetode der vælges. Rodafgrøden kan opbevares frisk, tørret, syltet, i form af juice eller kandiseret frugt.

Måder at opbevare frisk rod

Hele roden kan opbevares i en tør kælder eller kælder sammen med andre rodafgrøder ved en temperatur inden for 0 … +4 ° C, pakket ind i pergamentpapir eller folie.Det er vigtigt, at grøntsagerne ikke kommer i kontakt med lys. I mangel af belysning og med passende temperaturforhold er den i stand til at ligge op til 6-7 måneder. Cirka én gang hver 2.-3. uge skal lagrene sorteres fra, hvilket afviser rådne og mugne prøver.

Den bedste måde at opbevare frisk ingefær på er i køleskabet. Hvis den lægges i en papirpose, holder den sig frisk i 1 uge i grøntsagsrummet. Følgende manipulationer hjælper med at forlænge denne periode til mindst 3-4 uger:

• kun friske, skrællede rodafgrøder vælges, uden foci af fordærv eller mekanisk skade;
• grøntsager tørres forsigtigt af og tørres med køkkenrulle;
• hver kopi er pakket ind i en papirserviet eller et håndklæde;
• grøntsager pakket ind i papir lægges i specielle plastikposer med lynlås eller pakkes tæt ind med husholdningsfilm (luften skal først fjernes fra posen);
• pakker placeres i frugt- og grøntsagsrummet.

Hvis roden allerede er skrællet, opbevares ingefær i køleskabet ved hjælp af følgende teknologi:

• rhizom skåret i stykker;
• udskårne skiver lægges ud i en glasbeholder;
• fyld indholdet af krukken med koldt kogt vand (vin, vodka, sake, limesaft);
• sæt i køleskabet.

På denne måde kan udskårne rodfrugter opbevares i op til 2-3 uger, mens de ikke mister det meste af smagen og brugbare egenskaber. Alkoholholdige væsker forlænger holdbarheden op til 7-8 uger.

Vil du fryse eller ej?

Ingefær kan kun opbevares i køleskabet i et begrænset tidsrum. Frysning er ikke den mest succesrige, men populære og længere opbevaringsmetode. Teknologien er:

• rodfrugten skrælles først (det er bedre at skrabe den som en gulerod, da der under det tynde skind er den største mængde nyttige stoffer);
• så kan rhizomet hakkes på et groft rivejern, og også skæres i skiver eller strimler;
• tilberedte grøntsager lægges i individuelle madbeholdere eller plastikposer;
• opbevaring i fryseren.

Inden brug kræver produktet ikke afrimning. Denne metode kan holde ingefær frisk i 10-12 måneder. Den vil have alle smagsegenskaberne, men den mister næsten fuldstændig sine gavnlige egenskaber. Derfor er det bedre at forsøge at finde en plads i køleskabet og ikke fryse rodfrugter.

Behandling og lagring

Det er langt fra altid muligt at opbevare ingefær i lang tid derhjemme, nogle gange haster det med at behandle det overskydende krydderi, der er tilbage efter tilberedning af en ret.

Der er flere måder:

1. Marinering. Rodafgrøden skal renses, skæres i tynde skiver (plader) og derefter lægges ud i lag i keramik- eller glasfade. En marinade tilberedes af 6 spsk. l. granuleret sukker, 4 tsk. s alt og ½ kop riseddike (baseret på 350 g ingefær). Opløsningen bringes i kog, og forberedte grøntsager hældes over den. Efter fuldstændig afkøling fjernes emnet i køleskabet i 6-7 timer. Så kan produktet spises, det bevarer friskhed og alle ernæringsmæssige kvaliteter i op til 3 måneder.
2. Alkoholinfusion. Uskrællet ingefær (30-40 g) anbringes i en uigennemsigtig mørk glasbeholder og hældes med 200 ml medicinsk alkohol (styrke ikke mindre end 70% vol.). Insister derefter på et varmt og mørkt sted i 2 uger. Tinkturen bruges kun til medicinske formål som en komponent til forskellige blandinger og præparater, den skal først fortyndes med destilleret vand i forholdet 1:4.
3. Ingefær tilsat alkohol. Et helt rhizom uden hud, fyldt med stærk spiritus (vodka, rom, sherry osv.) i en glaskrukke eller keramisk fad, opbevares i et mørkt og køligt rum (kælder, kælder, spisekammer osv.) på ubestemt tid. Sådan et produkt tilsættes wienerbrødsdej, kødmarinader, saucer, supper og bouillon.
4. Afkog. Et sådant produkt opbevares i højst 5 timer i køleskabet og omkring 3 timer ved stuetemperatur, så det tilberedes umiddelbart før brug. Roden skæres fint (4-5 cm), hæld 250 ml rent koldt vand, anbring derefter i et vandbad i 15-20 minutter, kog under låg. Fjern fra varmen og afkøl.

Tør opbevaring

Hvis der er mange rodfrugter, så kan de tørres. Med denne fremstillingsmetode bevares alle nyttige stoffer og vitaminer i ingefær, da de ikke udsættes for ekstremt lave eller høje temperaturer.Tørt produkt opbevares ved stuetemperatur og fylder meget lidt, hvilket altid mangler i køleskabet eller fryseren.

For at tørre ingefær ordentligt, fortsæt som følger:

• vask jordstængler i rindende vand, fjern snavs og plak;
• Brug en lille kniv eller teske og skrab forsigtigt skrællen af;
• skåret i tynde strimler, skiver eller plader (så gennemsigtige som muligt, så produktet tørrer bedre);
• læg en bageplade med bagepapir eller bagepapir og læg ingefærstykker på den i 1 lag;
• tør i ovnen i 1 time ved en temperatur på omkring +45 … +50 ° С;
• fjern bagepladen fra ovnen, og vend derefter hvert stykke om på den anden side;
• sæt i ovnen i yderligere 1 time.

Du kan tørre ingefær naturligt. For at gøre dette lægges den hakkede grøntsag ud på en flad overflade (bageplade, plade, skærebræt), og lægges derefter i et godt ventileret mørkt rum i 3-4 dage.

Fardige tørre skiver går godt i stykker. De kan efterlades hele eller males til pulver. Hvor længe tørret ingefær kan opbevares afhænger af opbevaringsstedet. Ved stuetemperatur i en beholder med et tæt lukket låg opbevares det tørrede produkt i op til seks måneder. Du kan opbevare det i køleskabet i mere end 2 år.

Før brug lægges skiverne i blød i 15-20 minutter i koldt vand. De kan tilsættes te, forskellige drikkevarer, salater, kødretter og desserter.

Som en tilføjelse til desserter og drikkevarer

Krydret rodfrugt, finthakket og blandet med en vilkårlig mængde honning, kan bruges som tilsætningsstof til desserter og forskellige hjemmelavede drikkevarer.For de mennesker, der ikke kan lide slik, er der en alternativ opskrift på ingefær med citron. Denne interessante kombination er velegnet til at lave usædvanlige saucer til kød- og fiskeretter samt til fremstilling af drikkevarer. Du skal opbevare sådanne emner i køleskabet i højst 10-14 dage.

I lavsæsonen, hvor risikoen for forkølelse stiger, kan du bruge ingefær til at styrke immunforsvaret. Opskriften på et lækkert helbredende middel er som følger:

• 120 g frisk rodfrugt skrællet og revet;
• 4 citroner skrællet og skåret i tern;
• bland begge produkter og kværn med en blender;
• overfør til en glaskrukke, og tilsæt derefter 250-280 g honning.

Efter kogning opbevares blandingen i køleskabet, indtages 1 spsk. l. om dagen.

Opbevaring i jorden

Uskrællet ingefær kan opbevares i en jordblanding fremstillet af humus, tørv og tørt flodsand, taget i lige store dele. Jordstænglen lægges ud i en potte eller kasse, dækket med denne jord og efterlades i et mørkt og køligt rum (kælder, kælder, spisekammer). Hvis du flytter beholderen til et varmt og oplyst sted, vil roden, der er opbevaret i jorden, spire. Grønt bruges i salater og som tilsætningsstof til tedrikke.

Produktion af kandiserede frugter

Fra skrællet og skåret i skiver, strimler eller skiver af ingefærrod kan du lave en udsøgt delikatesse - kandiseret ingefær. De er forberedt som følger:

• rhizom (200-250 g) skrælles og skæres efter behov (terninger, skiver);
• stykkerne lægges ud i en gryde, hældes med 0,5 liter vand og simrer i 1 time;
• sukkersirup koges separat fra 200 g sukker og ½ kop vand;
• kogte rodstykker skal smides i et dørslag eller sigte og lades dryppe af;
• kom dem derefter i en beholder med færdiglavet sirup og kog i yderligere 1 time, indtil de er gennemsigtige;
• beklæd en bageplade med bagepapir og læg skiver af kogt ingefær på den i 1 lag;
• stykkerne tørres let i ovnen ved en temperatur, der ikke er højere end +40 … +45 °С;
• så vendes hver skive til den anden side og tørres lidt mere i ovnen;
• rul nu skiverne i flormelis eller sand.

Færdiglavet kandiseret ingefær anbringes i en tætlukket krukke og opbevares i køleskabet i højst 30 dage. Hjemmelavet slik er fantastisk til køresyge og kvalme.

Det rigtige køb er halvdelen af succesen

Frisk ingefær, som kan findes i butikkerne, er en tæt tyk rod dækket med en tynd skræl. Hudens farve kan være mørkebrun (næsten sort) eller hvid. Det afhænger af, hvordan grøntsagerne er forbehandlet. Hvis rodafgrøden efter gravning blev renset mekanisk og blot vasket med vand, bevarer den en mørk naturlig nuance.

Når de behandles med klorerede opløsninger, bliver jordstænglerne næsten hvide.

Friskheden af ingefærrod påvirker direkte bevarelsen af dens originale smag, aroma og nyttige forbrugeregenskaber. Jo friskere ingefæren er, jo længere vil holdbarheden være.

En kvalitetsgrøntsag skal være:

• elastisk og tæt (den træge bløde jordstængel blev gravet ud for længe siden, har været opbevaret i lang tid og har i løbet af denne tid mistet de fleste af sine nyttige egenskaber);
• tung (slasket lys rod har mistet fugt og er blevet mindre duftende);
• glat, tør og jævn, ensartet i farven, ingen skade, buler, mørke pletter, skimmelsvamp, råd;
• skrællen er tynd og glat (for tyk tæt hud indikerer, at rodfrugten har ligget et sted i lang tid og ikke er frisk);
• farven på saftig og tæt frugtkød varierer fra lys grønlig-gul til dyb mørkegul (jo ældre planten er, jo mørkere er rhizom inde), tilstedeværelsen af grove tykke fibre i frugtkødet indikerer også en høj alder på ingefærbusken.

Beslutningen om, hvor frisk et produkt er, og hvordan det skal opbevares, skal tages i butikken. Grøntsager, der ikke opfylder de krævede krav, vil have dårlig smag og vil ikke opbevares godt.

Mulighed for brug

Ingefær kan opbevares derhjemme på flere forskellige måder, hvilket forudbestemmer dets videre brug. I madlavning bruges ingefær som følger:

• kød- og fiskeretter er krydret med tørre og friske krydderier;
• marinerede og tørrede skiver bruges i saucer;
• kværnet tør krydret rodfrugt bruges i mange krydderiblandinger (karry og andre);
• ingefærpulver tilsættes bagværk: boller, småkager, muffins, honningkager;
• revet friske og frosne grøntsager bruges i forskellige alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer, kompotter og teer;
• syltet rodfrugt brugt i salater (især i japanske, kinesiske og koreanske køkkener);
• kandiserede tynde skiver ingefær kan reducere kvalme, forbedre fordøjelsen og appetitten.

På grund af det store antal nyttige komponenter er ingefær meget brugt til medicinske formål. Det øger kroppens forsvar, normaliserer hormonelle niveauer, stabiliserer den følelsesmæssige og psykologiske tilstand og forbedrer stofskiftet.Den krydrede rod har antibakterielle, antiseptiske og anti-inflammatoriske egenskaber, som gør det muligt at bruge den til behandling af forkølelse. Ingefær har vist sig at være effektiv til at bekæmpe kræft.

Anbefalet