Auberginer i adjika til vinteren er fantastiske: madlavningsopskrifter med billeder og videoer

Grøntsagsforberedelser til vinteren - et lækkert kosttilskud, en kilde til vitaminer og mineraler. Til deres tilberedning bruges modne grøntsager, der ikke er beskadiget af råd. Overmodne, rådne frugter vil ikke blive opbevaret i lang tid, de bærer en kilde til infektion med utilstrækkelig varmebehandling. Auberginer giver en fremragende smagskombination med tomater, peberfrugter. Adjika - en blanding af tomater, peberfrugt, hvidløg, krydderier. Auberginer tilsat adjika giver grøntsagsblandingen en ubeskrivelig smag og aroma.

Aubergine: fordele og skader

Nyttige egenskaber ved grøntsager er højt indhold af kalium, zink, nikotinsyre. Tilstedeværelsen af fibre, lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at tage det uden frygt for at blive bedre.

Det anbefales ikke at blive involveret i aubergineretter med sygdomme i mave, bugspytkirtel, nyrer, s altaflejring i leddene.

Forbered ingredienserne

Auberginernes modenhed bestemmes af deres farve: de skal være mørkelilla i farven, tætte, let elastiske at røre ved.

Tomater. Der bør ikke være hvide pletter på snittet. Grøntsager med tæt, tykt skind er ikke ønskeligt. Modne, saftige, tyndskallede tomater er nødvendige for at tilberede adjika.

Søde gule, røde, grønne peberkorn skal være tætte, ensfarvede.

Peberfrugt, hvidløg, urter - friske.

Æbler er ikke søde sorter.

Afhængigt af opskriften skal du bruge granuleret sukker, eddikesyre, raffineret vegetabilsk olie, stens alt.

Sådan tilbereder man aubergine til vinteren i adjika

Adjika er en sauce-pasta lavet af tomater, sød peber med krydderier efter din smag. Graden af krydderi bestemmes af mængden af varme krydderier.

At forberede sådan en ret til vinteren er ikke svært for en nybegynder husmor. Aubergine snack opbevares hele vinteren uden problemer. Krydrede tilsætningsstoffer er de mest fremragende konserveringsmidler.

Den klassiske måde

Traditionelt er den nemmeste måde at tilberede aubergine uden eddike, efterfulgt af sterilisering af krukker.

3 kg blå skæres på tværs af 1-1,5 centimeter tykke, s altede, efterlades, indtil bitterheden aftager.

2 kilo tomater skrælles, 2 kilo sød peber er befriet for frø, skillevægge. 0,1 kg hvidløg pilles fra dækskjorterne, et bundt persille vaskes under rindende vand.

Tomater og peberfrugter knuses med alle improviserede midler til en homogen konsistens:

• kødhakker;
• mixer;
• blender.

Den resulterende pasta anbringes i non-stick retter, tilsæt omkring 140 milliliter olie, s alt, kog ved en temperatur på 60-80 grader. Under konstant omrøring bringes til 100 grader.

Den drænede blues vaskes, tørres, tilsættes pastaen, opbevares i en halv time.

Fed hvidløg, persille hakkes, tilsættes adjika, koges i 5-7 minutter.

Den resulterende snack lægges i rene, opvarmede glas på 0,5 liter. Banker er dækket med forberedte låg, anbragt i en beholder til sterilisering i 15 minutter. Nedtælling af steriliseringstid - fra begyndelsen af kogende vand.

Steriliseringsprocessen bør begynde så hurtigt som muligt, efterfulgt af et fald i temperaturen til et minimum i kog.

Det færdige produkt er proppet, vendt på hovedet, indtil det er helt afkølet.

Blå i duftende adjika af tomater og peberfrugt

Forholdet mellem aubergine-tomater-peber er 1:1:0,3. Yderligere proportioner kan varieres.

For eksempel: 1,5:1,5:0,5 (kilogram).

1 enhed hver:

• bitre ærter;
• hvidløgshoved;
• granuleret sukker - 0,2 kilogram;
• olie - 0,2 liter;
• groft s alt - 60 gram.

Befri tomaterne fra skallen. Forbered tomat-peber-hvidløgspastaen.

Hæld s alt, perlesukker, smør og kog i et kvarter ved middel varme.

Fjern hestehalerne fra de blå, skær dem i cirkler på 1 centimeter tykke. For at få retten til at se appetitlig ud, er det nødvendigt, at auberginerne er små, af samme størrelse. S alt og lad stå i 15 minutter for at frigøre bitterheden.

Steg i varm olie på begge sider. Rør kogende pasta i. Kog i 10 minutter, undgå at miste formen på cirklen. 3 minutter før afslutningen af kogningen hældes eddike i. Pak i forvarmede glas, luk med låg, sæt på hovedet, indtil det er helt afkølet.

eddikeopskrift

Du kan tilføje 40 milliliter 9 % eddike til de samme ingredienser. Tilberedningsfunktion: Eddike tilsættes 2-3 minutter før slutningen af den kogende pasta og blandes forsigtigt. Den yderligere konserveringsprocedure er den samme.

Små blå cirkler i krydret georgisk adjika

For 1500 gram moden blues skal du bruge:

• 800 gram tomater;
• 500 gram sød peberfrugt;
• 1 chili;
• 1 bundt urter (koriander, basilikum, persille);
• 1 hvidløg;
• 45 gram suneli-humle;
• 100 milliliter raffineret olie;
• 40-45 gram s alt;
• 40 gram granuleret sukker;
• 25 milliliter 6 % eddike.

De små blå skæres i cirkler på 1-2 centimeter. S altet for at frigive bitterhed. Efter 15 minutter vaskes de under rindende vand, tørres, steges.

Tilberedning af krydret georgisk adjika: grøntsager, grønt skæres fint, knuses til en pasta. Suneli humle, s alt, granuleret sukker hældes, sættes på minimum ild i 25 minutter under låg.

Tilberedte auberginer overføres til kogende adjika, koges i 10 minutter. Eddike hældes i, blandes, koges i 3 minutter. Færdiglavet krydret dåsemad er lagt i krukker, lukket med låg, dækket med en varm kappe i 12 timer.

Adjika med blå uden sterilisering

Tilberedning af dåsegrøntsager uden sterilisering betyder en længere varmebehandling af aubergine i adjika.

Proportioner til bevaring:

• blå, tomater - 1 kilogram hver;
• søde peberkorn - 500 gram;
• bitter pod - ½;
• hvidløg - 1-1,5 mellemstore løg;
• s alt - 60 gram;
• granuleret sukker - 140 gram;
• eddike 9% - 2 spiseskefulde;
• uraffineret olie - 90 milliliter.

Auberginen skæres i lige skiver: i halve, halve igen og derefter på langs i 4-5 stykker. S altet, efter 10 minutter vasket under rindende vand, tørret.

Vegetabilske ingredienser af adjika skæres i små stykker, males med en blender. S alt, sukker, vegetabilsk olie tilsættes. Råblandingen bringes i kog. Tilberedte blå overføres til en beholder med kogende adjika. Behandlingstid - op til en halv time fra kogningens start.

Eddike hældes i 2-3 minutter før slutningen, blandes. Dåsemad lægges ud i opvarmede tørre krukker, lukket med varme låg. Sterilisering af glas og låg i ovnen - 10 minutter ved t=100 grader.

Tilberedningsmulighed i en langsom komfur

Ved konservering med en multicooker, lægges og koges alle komponenter på samme tid, med undtagelse af eddike og vegetabilsk olie.

Funktioner ved tilberedning af råmaterialer: små blå skæres i terninger, omtrent lige store. Lagret i s alt i cirka en time. Mængden af s alt er baseret på 50 gram pr. kilogram.

Tomater, peberfrugter, hvidløg, peberfrugter skrælles, skæres, hakkes.

Kom auberginerne i multikogeren, hæld grøntsagsblandingen over. "Slukningstilstanden" indstilles til 30 minutter med låget lukket. Efter afslutningen af cyklussen tilsættes resten af ingredienserne. Adjika koges i 7 minutter, hvorefter den pakkes i varme glas, lukkes med låg og afkøles.

"Awesome"

Smagens originalitet opnås på grund af en ændring i opskriften: i stedet for sød peber introduceres grønt og søde ærter i sammensætningen.

Ingredienser:

• tomater, blå - 1 kilogram hver;
• en tredjedel af chili;
• halvdelen af hvidløgshovedet;
• s alt - 1 spiseskefuld;
• olie - 100 milliliter;
• eddikesyre 9% - 1 spiseskefuld;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• 4-5 søde ærter.

Tomater, chili, hvidløgsløg knuses, s altes, olie hældes i. Den resulterende blanding koges over medium varme. De små blå skæres i cirkler, drysses med s alt, de giver tid til at saften kommer ud. Steg fra 2 sider. Efter stegning lægges grøntsagspasta i, når det koger et kvarters tid ved lav varme. Under omrøring, kog adjika i 15 minutter, tilsæt laurbærblad, peberkorn, eddike. Kog 5 minutter. Adjika er klar.

armensk adjika

Aubergine kaviar tilberedningstid - 60 minutter. Grøntsager bages i ovnen: 2 kg tomater, 2 blå, 1 kg sød gul peber.Løg (1 kg) stegt, indtil det er blødt. Lune grøntsager skrælles, hakkes sammen med løg og 2 bælg varm peber (uden frø). 500 milliliter vegetabilsk olie hældes i.

Grøntsagsblandingen koges ved minimum varme i 30 minutter efter kogning. S alt tilsættes (2 spsk). Efter 10 minutter lægges finthakket grønt (1 bundt koriander, persille), hvidløgssauce fra 2 hoveder. Adjika koges i 20 minutter, hvorefter det hældes på glas. Forretten er klar.

Aubergine på dåse med æbler

Aubergineforretter med æbler, sammensætning:

• blå, tomater, æbler - 1 kilogram hver;
• bulgarske peberkorn, løg - 0,5 kg hver;
• olie - 0,5 liter;
• s alt, granuleret sukker - 1 spsk hver;
• bitre, søde ærter - efter smag.

Konserveringssekvens: små blå, tomater, æbler skrælles. Juice fås fra tomater. Blå, æbler, peber skåret i små stykker. Løget steges til det er blødt. Bland alle ingredienserne, tilsæt s alt, sukker, kog over lav varme i 1,5 time. Pakket i krukker, dækket med en varm kappe, indtil den er helt afkølet.

Stegt med adjika

Stegte auberginer tilsættes til kogt adjika.

Bitterhed fjernes i første omgang. Efter vask og tørring steges grøntsagerne i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil der kommer en skorpe på begge sider.

Bristede små blå stuves i adjika i 10 minutter, hvorefter hvidløgsstykker tilsættes. Den sidste fase tager yderligere 10 minutter.

Forhold mellem fødevareingredienser:

• lilla frugter - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• bulgarske peberkorn - 0,6 kilogram;
• bitter - den ene halvdel;
• hvidløg - et halvt hoved;
• sukker, s alt - 40 gram hver;
• vegetabilsk olie, eddikesyre 9 % - 100 milliliter hver.

Emballage i krukker 0,5 liter. Luftkøling.

Bagte blå med tomater

Forholdet mellem tomat og aubergine:

• 1 kilo blå;
• 2 kilo tomater;
• hvidløg, krydderier - efter smag;
• s alt - teskefuld.

Tomatpuré er ved at blive tilberedt. Kogt i 5 minutter. Krydderier og s alt tilsættes. Under omrøring, kog i 3 minutter.

Auberginer bages i ovnen, indtil de er bløde ved t=190 grader; skrællet, skåret i skiver.

Auberginer lægges i forberedte krukker, hældes med kogende puré, lægges i vandbad. Vandtemperaturen er ikke lavere end 60 grader. Efter kogning reduceres varmen, steriliseres i 15 minutter.

Opbevaringsregler

Dåsegrøntsager opbevares et mørkt, tørt, køligt sted ved en temperatur på 8-10 grader.

Sådanne forhold er mest gunstige for at bevare sommerhøstens nyttige egenskaber. Sæt ikke krukker på beton, stengulv for at undgå svamp på låget.

Anbefalet