Sådan s alter du hvide svampe på en kold og varm måde til vinteren i krukker

Når de er tilberedt korrekt, er svampe en fantastisk tilføjelse til ethvert måltid. Hvis du ikke ved, hvordan man s alter hvide svampe til vinteren, så er der flere populære og ikke særlig komplicerede måder til lignende høst på, som passer godt til forskellige retter.

Varmbejdsning

Du kan sylte hvider på en varm måde. Til dette formål bruges kun svampehætter, benene fjernes. Det er nødvendigt at s alte hvide friske, uden knæk, orme

Svampen skal være moderat moden. Høsten klargjort til s altning skal renses grundigt for græs, affald, vaskes med rindende eller kogt vand, hætterne skal adskilles fra benene.

Hvis hætterne er store, er det tilrådeligt at skære dem i 2 eller 4 dele - så hviderne bliver bedre og hurtigere høstet og opbevaret.

For at forberede varme hvide skal du bruge følgende genstande:

• dyb aluminiumspande;
• tilberedte svampe;
• undertrykkelse;
• s alt;
• krydderier - solbærblade, laurbærblad, dild eller persille, basilikum, koriander, spidskommen, hvidløgsfed osv.;
• glasbeholdere.

Klassen skal steriliseres. Forudpillede og tilberedte svampe lægges i en gryde og hældes med koldt vand, så det hele er dækket med vand. For at gøre s altningen velsmagende tilsættes en lille mængde s alt og krydderier til vandet. Grydens indhold simrer ved svag varme i 30 - 40 minutter. Efter denne tid skal svampene vaskes i et dørslag med koldt vand.

Placer hviderne i en steriliseret beholder og drys med s alt (50 g s alt pr. 1 kg svampe). Derudover bruges fed hvidløg, hakket dild som krydderi. Hvide bør stå under undertrykkelse i en uge, hvorefter pickles er klar til at spise.

S altning af hvide svampe samt s altning af volnushki kan gøres på forskellige måder. Der er en anden populær varm syltningsopskrift. Den tilberedte afgrøde skal anbringes i en aluminiumspande, hæld 0,5 dl vand, tilsæt 2 spsk s alt, bring alt indholdet i kog.

Det vigtigste er at blande grydens indhold grundigt inden kogning, da alt kan brænde eller hænge sammen. Kogetiden er fra 15 til 25 minutter, afhængigt af mængden af produkt.

Efter at svampene er kogt, er det nødvendigt at fjerne skummet, overføre dem til en anden beholder for hurtig afkøling, tilsæt krydderier.Derefter overføres de til krukker, fyldes med varm marinade og lukkes med et tæt låg. Marinade er lavet med en hastighed på 1 spiseskefuld s alt per liter vand. Derudover kan du bruge laurbærblad, kværnet sort peber, ribsblad og hvidløg. Efter 1,5 måned kan du glæde dig selv og gæsterne med syltede hvide.

Kold måde at sylte hvide på

Opskrifter til madlavning af hvide foreslår også en kold metode til at s alte svampe. Til dette skal du bruge følgende ingredienser:

• grundigt rengjorte og vaskede svampehætter (10 kg);
• s alt (400 g);
• hvidløg (2-3 hoveder);
• dild;
• laurbærblad;
• sort peber (ærter).

Hvis hvide er høstet til vinteren i krukker på en kold måde, skal deres iblødsætningstid være mindst 1,5 - 2 dage. Vand bør skiftes flere gange om dagen. Ellers kan kogte svampe være meget bitre.

For at tilberede svampe med denne metode tilberedes først krydderier. Hvidløgsfeddene deles i flere dele, dilden hakkes fint.

Hvis der bruges dildfrø, skal de sammen med sort peber først knuses i en morter - på den måde vil de give al deres smag og aroma. Krydderierne blandes med en spiseskefuld s alt.

En blanding af krydderier lægges ud i bunden af en glasbeholder, efterfulgt af en række omhyggeligt rengjorte og vaskede hvide. For bedre s altning af svampe skal de lægges med hatte nede. Efter første række svampe følger igen en række krydderier, og hvider lægges i anden række. Og så helt til toppen af beholderen. Den sidste række skal dækkes med gaze og sættes under pres. Koldkogte hvider vil være klar til servering om en måned.

Hvider med hvidløg og dild

Hvide, ligesom serushki, kan s altes til vinteren. Forskellige krydderier bruges til at supplere smagen. Syltede hvide er en unik ret, da du kan vælge dine egne krydderier og krydderier efter din smag.

Afgrøden skal omhyggeligt udvælges, renses og vaskes. Ved vask af svampe skal vandet skiftes flere gange. Efter at have afsluttet denne proces, er det nødvendigt at hælde hele massen med koldt vand og lade stå i blød i 24 timer, vandet skal skiftes 2-3 gange. Du kan bruge hele svampen, ikke kun hætterne. Det er nødvendigt at putte det i en krukke med hattene nede, da s alt og krydderier i denne position vil blive absorberet meget bedre.

Et lag s alt og laurbærblad lægges ud på bunden af en forberedt beholder. Derudover kan du bruge et skrællet og hakket peberrodsblad, som vil give en unik aroma og tilføje en skarp smag til svampene. Når man lægger hvide ud, er det vigtigt, at der praktisk t alt ikke er nogen afstand mellem svampene, da hele massen vil bundfælde sig under tilberedningen.

Når alt er i beholderen, lægges et lag s alt og krydderier ovenpå. Undertrykkelse er indstillet, emnet fjernes i en måned på et mørkt og køligt sted. Den maksimale opbevaringsperiode overstiger ikke 5 måneder.

Tilberedning af svampe

Før marinering eller s altning af hvidfisksvampe er det nødvendigt at gennemføre en grundig produktforberedelsesproces, da kvaliteten og smagen af den færdige syltede agurk afhænger af det.

Anbefalinger:

1. Hvide skal ligesom champignoner renses godt selv fra små skovaffald.
2. Hvis der er ormefulde eller rådne prøver, skal de straks fjernes fra den samlede masse.
3. Udtiden for iblødsætning af hvide afhænger af, hvilken metode til yderligere tilberedning, der vil blive brugt i gennemsnit - fra 1,5 til 3 dage. Vandet skal skiftes hver 6. time.
4. Det anbefales at koge hvide efter iblødsætning i 20 - 30 minutter i lets altet vand.
5. Hvis svampe koges varme, er det nødvendigt forsigtigt at fjerne skummet, der dannes under tilberedningsprocessen.

Hvis du beslutter dig for at sylte eller sylte svampe, bør denne proces have størst mulig opmærksomhed. Sådanne emner kræver overholdelse af alle trin i bejdsnings- eller s altningsprocessen og yderligere opbevaring af emnet. Kun omhyggeligt forberedte afgrøder kan s altes.

Kun hvis du følger alle anbefalinger og krav til madlavning af svampe, vil det endelige produkt vise sig at være virkelig velsmagende og sundt og vil perfekt komplementere ethvert bord. Glem ikke, at disse pickles har en maksimal holdbarhed på 6 måneder.

Anbefalet