Karpefisk: hvordan ser den ud og hvor bor den, hvad den spiser, størrelse, rovdyr eller ej
Karper er en af de mest almindelige ferskvandsfisk i verden. Den har velsmagende og mørt kød, som er en kilde til værdifulde næringsstoffer. Denne fisk bruges i madlavning over hele verden. Derudover er karper et objekt for fiskeri og dyrkes aktivt i damme og dambrug. Det er værd at lære mere detaljeret alle aspekter relateret til karper: dens næringsværdi, forskellige tilberedningsmetoder og andre interessante fakta om denne type fisk.
Beskrivelse af fisken
Karper er en udbredt art af ferskvandsbeboere, som tilhører karpefamilien. Det kan findes i sådanne vandområder som Det Sorte Hav, Det Kaspiske Hav, Aral og Azovhavet samt i Amur-floden og Kapchagai-søen.
En almindelig karpeart, kaldet "bolig" , opholder sig norm alt i én vandmasse hele sit liv og bevæger sig lidt. De semi-anadrome arter har på den anden side en tendens til at leve i ferskvandssøer eller andre ferskvandskilder og vandre til floder i ynglesæsonen. Karper er særligt godt tilpasset livet i steder som Sibirien og Centralasien.
Sazan er let at skelne med gyldne skæl med et blåligt skær, som er lidt lysere på maven og mørkere på ryggen. Hver af dens skalaer er skitseret i sort. Derudover har den en tyk mørkegrå rygfinne, der skiller sig ud i farve fra dens andre nuancer.
Denne ikke-rovfisk har en lang levetid, der når femogtredive år. Når den er blevet moden omkring 7 år gammel, vejer den norm alt 2 eller 3 kg. I sjældne tilfælde kan de nå 25 kilo og blive en meter lange.Disse usædvanlige eksemplarer skylder deres størrelse at blive holdt under ideelle forhold med masser af plads.
Dens sammensætning
Denne fisk er rig på nyttige elementer, der er nødvendige for, at den menneskelige krop kan fungere korrekt.
100 gram frisk karpe indeholder:
- Proteiner - 17,5 g
- Fedt – 5,5 g
- Kulhydrater - 0g
- Kalorie - 100 kcal.
Derudover indeholder karpefisk:
- Vitamin A - 6,9 mcg.
- Vitamin B1 - 0,16 mg.
- Vitamin B2 - 0,11 mg.
- B6-vitamin - 0,23 mg.
- Vitamin B12 - 1,6 mcg.
- E-vitamin - 0,5 mg.
- Folater - 4 mcg.
- Nikotinsyre - 3,1 mg.
- Kalium - 370 mg.
- Fosfor - 270 mg.
- Magnesium - 32 mg.
- Calcium - 22 mg.
- Jod - 3 mcg.
- Jern - 0,7 mg.
- Zink – 0,5 mg.
Karper indeholder også omega-3 fedtsyrer, som har anti-inflammatoriske egenskaber, forbedrer det kardiovaskulære systems funktion og påvirker hjernens sundhed.
Kaviarkarpe karpe høj koncentration af lecithin, et element, der øger produktionen og væksten af celler. Dens regelmæssige brug hjælper med at bremse aldring og se godt ud.
Hans mælk bør heller ikke smides ud, da den giver:
- forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
- reduktion af niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet;
- stimulerende hjerneaktivitet;
- styrker nervesystemet og hjælper med at bekæmpe stress.
Nogle ingredienser, der findes i mælk, bruges endda til medicinske kosttilskud og skønhedsbehandlinger.
Nyttige og skadelige egenskaber
Denne fisk er god til både børn og ældre på grund af dens høje næringsindhold. Det giver ikke kun kroppen vigtige vitaminer og mineraler, men det hjælper også fordøjelsen, øger energiniveauet og forbedrer mental klarhed.
De umættede fedtsyrer, der findes i fisk, fremmer ikke kun den generelle sundhed, men hjælper også med at bekæmpe inflammation, som er nøglen til en terapeutisk diæt og et godt generelt helbred.
Inklusionen af sådanne fisk i kosten hjælper især med at forhindre dannelsen af kolesterolpropper, som kan forårsage problemer med blodkar og være meget farlige, især for ældre mennesker.Desuden øger omega-3-stoffet, der findes i fisk, blodgennemstrømningen og holder blodtrykket på et norm alt niveau; dette forbedrer det kardiovaskulære systems funktion og reducerer risikoen for et hjerteanfald markant.
Karper betragtes som en af de bedst smagende repræsentanter for cyprinider på grund af dens ømhed. Denne fisk findes i mange reservoirer, i fangster når den op på 20 kg eller mere, mens den kommercielt dyrkede karpe norm alt vejer op til 2 kg. Gamle karper med meget fedt i bughulen er især værdsat af kokke til stegning og fyld, samt forskellige saucer.
Hvem fisk er kontraindiceret
Eksperter fraråder at spise karpekød, fordi det er ulæseligt med hensyn til mad. Den er også tilbøjelig til at være i forurenet vand, hvor den lever af alt: orme, bløddyr og insektlarver. Dette fører til ophobning af skadelige stoffer i kødet af denne fisk.
De, der ammer, kan også være tilbøjelige til at få en allergisk reaktion ved at spise karpekød, så du skal indføre det i din kost med forsigtighed
Ansøgning
Karpefisk er meget brugt i madlavning og tilberedes på en række forskellige måder, herunder stegning, kogning, bagning og rygning. Det bruges også til fremstilling af dåsemad og fiskeprodukter. Derudover er karpefisk et værdifuldt objekt til at fange sportsfiskeri.
Blandt andre anvendelser af denne havfisk skal dens brug i medicin bemærkes. Nogle undersøgelser har vist, at karpeekstrakt udviser anti-inflammatoriske egenskaber og har en beskyttende effekt på leveren. Derudover kan nogle komponenter i karpefisk hjælpe med at sænke kolesterolniveauet i blodet og forbedre det generelle kardiovaskulære helbred.
I opskrifter
Karper er værdsat i den kulinariske verden på grund af dens delikate smag og saftige filet. Derudover er denne smag stabil nok til at kunne nydes både alene og som en del af retter, hvor smagen af fisken skal skille sig ud.Smagen af fileten er i høj grad bestemt af, hvad fisken blev fodret med.
Sazan er en ingrediens, der er nem at tilberede, som selv uerfarne kokke kan bruge. Supper tilberedes af denne fisk, den er stegt eller bagt. Ofte serveres den med indviklede saucer, der ikke afbryder smagen af karper, men snarere forstærker den. Jo større individ, jo færre små knogler har det, hvilket betyder, at det er mere anvendeligt i madlavningen.
Når man taber sig
Sazan er et godt valg for dem, der ønsker at skære ned på kalorier i deres kost. Den har kun 97 kilokalorier pr. 100 gram. Derfor indgår det ofte i diæter, der kræver en afbalanceret kost og en tilstrækkelig mængde mineraler og sporstoffer.
Fisk er meget lettere at fordøje end svine- eller oksekød, fordi den har en minimal mængde bindevæv. Denne egenskab gør den især nyttig for dem, hvis arbejde kræver, at de skal sidde i lang tid. Derudover er fisk på grund af sit høje indhold af protein og livsvigtige mikronæringsstoffer den bedst egnede mad til børn og unge, som har mest brug for ordentlig ernæring.
Til børns kost
Det er vigtigt at forstå, at den menneskelige hjerne består af cirka 60 % fedt, hvilket er nødvendigt for dens normale funktion og vedligeholdelse af kognitive evner. Derfor er det ekstremt vigtigt at inkludere umættede fedtsyrer i kosten for mennesker, der er engageret i intensivt intellektuelt arbejde eller studier. Disse mennesker inkluderer naturligvis skolebørn, der har brug for yderligere ernæring til deres hjerne, som vokser og udvikler sig med dem, efterhånden som de absorberer en enorm mængde information hver dag.
Hvis du tilføjer forskellige typer ferskvandsfisk til dit barns kost, vil hans hukommelse og mentale evner forbedres mærkbart. Derefter vil børn være i stand til at koncentrere sig bedre om opgaver, vil opleve mindre besvær med at udføre intellektuelt arbejde og vil være mere modstandsdygtige over for stress.
Børn er ekstremt vigtige for at indtage en række forskellige fødevarer, da deres voksende kroppe har brug for alle de nødvendige vitaminer og mineraler for korrekt vækst og optimal mental og fysisk funktion.Derudover kan fisk være gavnligt for dem, der mangler visse vitaminer på grund af forskellige sygdomme.
Anbefalinger til valg
Før du spiser karpe, skal du sørge for at tjekke dens friskhed. Det er meget vigtigt, at slagtekroppen ikke er frosset, for i dette tilfælde vil kødet hverken have smag eller tekstur, og alle nyttige egenskaber går tabt.
Før du køber fisk, skal du være opmærksom på, hvor længe den har været opbevaret. Selvom produktet fryses ned med største omhu, giver det stadig ikke de samme fordele, som hvis det er købt friskt. Køb derfor om muligt fisk, der er fanget for nylig. Tjek også, at fiskens øjne er klare og ikke uklare (dette er et tegn på, at fisken har været opbevaret for længe eller er usund).
Ved køb af fisk er det vigtigt at være opmærksom på gællerne.Hos karper skal de have en lys rød nuance og uden slim omkring dem. Hvis der er en for stor mængde slim til stede, betyder det, at fisken ikke er blevet opbevaret korrekt. Tilstedeværelsen af våde skæl indikerer, at fisken for nylig er fanget og er acceptabel at spise.
Når du køber karpe, skåret i portioner, vær opmærksom på dens lugt. Den skal være stærk, frisk og flod. For at teste for friskhed, tryk ned på fileten med fingeren; hvis den er fjedrende, betyder det, at fisken er frisk.
