Tørret abrikos: høstmetoder, hvordan man korrekt opbevarer derhjemme

Tørrede abrikoser - et alternativ til frisk frugt, som ikke er tilgængelig i den kolde årstid. Den har færre næringsstoffer end frisk, men mere end marmelade og kompot. På grund af deres struktur fordærves frugten hurtigt, og tørring er en af de bedste måder at bevare produktet på, mens du bruger mindst mulig indsats, tid og penge.

Hvad hedder en tørret abrikos?

Der skelnes mellem følgende sorter med originale navne:

1. Uryuk. Lille tørret hel abrikos med pit.
2. Hvisker. Er det stik modsatte af abrikos.
3. Kais. En udstenet frugt, der fik et lille hul med minimal forstyrrelse af frugtens integritet.
4. Tørrede abrikoser. Tørrede abrikoshalvdele, udstenede.
5. Ashtak. Hel frugt med nukleolus indeni.

Før du begynder at tørre, er det tilrådeligt at have en idé om, hvilket produkt der skal være i sidste ende.

Oprindelseshistorie

Frugt kom fra Kina til Centralasien sammen med ferskner. Derefter blev det bragt til Armenien. Den videre vej gik til Grækenland, hvor abrikosen blev kaldt det armenske æble. På grund af dette blev Armenien betragtet som frugtens fødested i lang tid.

Så blev det armenske æble bragt til Rom, oplysninger om dette findes i datidens forfatteres skrifter. Fra Italien spredte frugten sig over hele Sydeuropa. Så endte han i Ukraine, Rusland, England, Polen og Tyskland.

Frugtudvalg

For at opnå et kvalitetsprodukt lægges der stor vægt på råvarer. Til tørrede abrikoser vælges en række abrikoser med tæt og ikke for saftig frugtkød.

Når knoglen er skåret i halvdele, skal den være nem at fjerne.

Frugter bør ikke beskadiges og være modne. Små bruges til abrikoser, og med mindre fejl - sviver. Frugtplukning på en varm dag uden regn.

Aprikostørringsmetoder

Der er flere måder at få tørret frugt på. Hver mulighed er god i sig selv, da den giver dig mulighed for at spare den maksimale mængde næringsstoffer og rig farve.

Naturlig udendørs tørring

Det bedste sted for frugt er et skyggefuldt område udendørs. Hvis rummet er lukket, skal det ventileres. Tørrestedet skal være væk fra støv og udstødningsgasser.

Udendørs tørring er opdelt i flere faser. Først holdes frugterne i skyggen i træk eller vind. Herefter kan de udsættes for direkte sollys. Tørretiden afhænger af frugtens størrelse og vejret.

I en gasovn

Frugterne lægges i ét lag på en rist eller bageplade. Først sker tørring ved en temperatur på 40-50 grader. Derefter bringes det gradvist til 60-75 grader. For at frugterne kan tørres jævnt, vendes abrikoserne med jævne mellemrum.

På grund af saften er det muligt at klæbe til overfladen. For at undgå dette lægges abrikoser ud på pergament. En anden mængde frugt tørres i én tilgang.

Fardige abrikoser skal have en elastisk struktur. Når der trykkes, må der ikke frigives juice. Processen tager typisk 10 til 12 timer.

Sådan føntørrer man

Enheden erstatter straks ovnen og den elektriske tørretumbler. Fungerer efter princippet om en varmluftsovn. Effektiv tørring udføres af en kraftig blæser og varmluftopvarmning. Sådan fungerer proceduren:

1. Tilberedte frugter lægges ud på overfladen af luftgrillen.
2. De skal ikke røre hinanden.
3. Temperaturen er indstillet på enheden fra 55 til 70 grader.
4. Den færdige portion fjernes, og risten fyldes med ny frugt.

Hvis abrikoserne ikke nåede at tørre i én cyklus, gentages tørreprocessen.

I den elektriske tørretumbler

Enheden har flere niveauer, hvorpå frugterne er lagt ud. Når råvaren er på plads, tænder maskinen. I første omgang er den høje temperatur ikke indstillet - 50 grader vil være nok. Hvis abrikoserne tørres lidt ud, stiger temperaturen til 70-80 grader.

Tørretiden er norm alt 35-45 timer. Hvis udseendet er tilfredsstillende, og der ikke er behov for eftertørring, sendes frugten til konservering.

Mikrobølge

Enheden er ikke beregnet til tørring af abrikoser. Der er ikke plads nok i den, så en stor batch vil ikke passe. Mikrobølgedrift er ikke indiceret til tørring af frugter på grund af manglende ventilator. Abrikoser er mere tilbøjelige til at lave mad under påvirkning af mikrobølgestråler.

Hvordan tørrer man abrikoser?

Tørring er mulig for frugter hele og skåret i halve. Eventuelt fjernes knoglen eller ej. Disse nuancer afhænger af en persons evner og hans smagspræferencer.

Med ben

For at opnå abrikos eller bruning anbefales det at tørre abrikosen i det fri. Hvis du bruger elektriske apparater til dette formål, under tørreprocessen, ligger frugtkødet tæt mod stenen. Når du bruger eller spiser tørret frugt, er det svært at slippe af med.

Den bedste mulighed for at tørre udendørs er at lade frugten blive på træet. Saml derefter færdige, som tilbragte nok tid under solens stråler. Hvis abrikoser ikke holder godt på grenene og falder af, bindes de med en tråd og tørres.

Stenfri

Halvdelene tørres både i det fri og ved hjælp af ovn, elektrisk grill og andre enheder. Hvis frugterne er hele med benet fjernet, kan du få et kvalitetsprodukt ved at tørre i en ovn eller en elektrisk tørretumbler. Overflader fyldes gradvist med frugt. Der skal være mellemrum mellem dem, så de ikke hænger sammen.

Hvordan opbevarer man tørret abrikos derhjemme?

En passende beholder til tørret frugt er en glaskrukke eller en åndbar pose. I det første tilfælde kan det være et mørkt rum uden direkte sollys. I den anden - en fryser eller køleskabsdør.

Anbefalet