Grenadierfisk: en beskrivelse af grenadieren og hvor den lilleøjede findes, nyttige egenskaber og hvad den spiser

Macrourus er ikke den mest eftertragtede fisk for mange forbrugere på grund af dens bløde og skællende tekstur. Det er dog stadig en sund mad, der forsyner kroppen med essentielle vitaminer, mineraler og bioaktive elementer, der er nødvendige for et godt helbred. Med den rigtige tilberedning efter de rigtige opskrifter kan grenadier lave lækre retter.

Hvad er det for en fisk

Denne havlevende art er en slægtning til torsken. På markederne kan den ses under forskellige navne som blå kulmule, grenadier og hoki. Sømænd kalder den rottehalen på grund af dens ejendommelige form.

Grenadieren har et usædvanligt og uattraktivt udseende, den ligner en stor haletuds, med et stort hoved med svulmende øjne, der forbinder sig med en tynd, aflang krop, tilspidset mod halen. Dens skæl er enten sort eller sølvgrå.

Størrelsen af en voksen er omkring en meter, og de vejer norm alt ikke mere end to kilo. Hunnerne er større og mere adrætte end hannerne, hvilket hjælper dem med at undslippe fiskenet og giver dem mulighed for at leve op til 40 år. De, der bor i Beringstrædet, har endnu længere forventet levetid - mere end 50 år.

Macrourus er en rovfisk, der går i baghold med bytte. Hun gemmer sig på bunden af havet og venter på offeret. Dens kost består norm alt af små krebsdyr, muslinger, krill og søpindsvin, orme og små fisk; takket være dens skarpe tænder bryder den let igennem skaller. Selv større grenaderer tøver ikke med at angribe mindre.

Deres spisevaner ændrer sig med årstiden; om sommeren og efteråret tager de norm alt på i vægt, og om vinteren og foråret spiser grenaderer næsten ikke føde, da gydningen begynder.

Grenadier bliver voksen i en alder af 5-8 år, mens kropsstørrelsen er 65-70 cm Hannerne er kendt for at være ret aggressive i parringssæsonen. En hun kan lægge op til 400 tusinde befrugtede æg; dog sørger forældrene ikke for afkommet, så et stort antal æg og yngel bliver spist af andet havliv.

Habitat

Macrourus er en art, der findes i det nordlige Stillehav og Atlanterhavet, som er beliggende nær den polare klimazone, hvor vandtemperaturen aldrig kommer over +8 °C. I områder tæt på Californien og Japan er der en beslægtet art kendt som den lilleøjede grenadier. Derudover kan grenaderen i russisk farvand ses omkring Okhotskhavet ud for Kamchatkas kyst samt nær Kuriløerne.

Russiske fiskefartøjer høster grenaderen i Okhotskhavet og Japanshavet, hvilket gør Rusland til det dominerende land inden for denne type fiskeri.Danmark og Tyskland har også et aktivt kommercielt fiskeri efter grenaderen på trods af dens store efterspørgsel; dog har dens befolkning endnu ikke lidt under intensiv høst. Hvert år fanger russiske fiskere omkring 60 tons grenadier.

EkspertudtalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vores bedste haveekspert.Stil et spørgsmålHunner og unge fisk er mere tilbøjelige til at blive fanget i net på grund af deres vane med at svømme tæt på de øverste lag af havet. I mellemtiden har hannerne en tendens til at holde sig til dybder på 600-700 meter, da de foretrækker at leve på havbunden. Efterhånden som disse fisk bliver ældre, går de dybere ned i havet, indtil de til sidst slår sig ned på en dybde på mere end 3000 m i de sidste år af deres liv.

Nyttige egenskaber

Mange shoppere bliver afskrækket af dybhavsfiskens mærkelige udseende og holder afstand i butikken, og det giver mening. Småøjet grenadier er en af de mest nærende havfisk. Med ordentlig forberedelse vil det være muligt at glæde familien med en velsmagende og samtidig lavkalorie godbid.

Grenadierfilet er en kilde til mange nyttige komponenter, såsom:

• vitamin A, E og C, samt næsten alle B-vitaminer;
• mineraler;
• essentielle aminosyrer, der kun kan opnås gennem mad, såsom arginin, leucin, tryptofan og lysin;
• omega-syrer.

Grenadier minder i vitaminer og mineraler om andre torskefisk, men på grund af det faktum, at den lever i polare farvande, indeholder den flere omegasyrer. Som følge heraf er koncentrationen af omega-3 i grenadier omkring 30 % højere end i torsk. At spise sit kød to til tre gange om ugen kan give mærkbare sundhedsmæssige fordele, da det er fedtfattigt. Derfor bør grenadier indgå i sammensætningen af diæt eller medicinsk ernæring.

Regelmæssig brug af grenadier giver mange fordele, herunder følgende:

• styrker knogler og muskler;
• forebyggelse af rakitis hos børn og osteoporose hos ældre;
• forbedring af strukturen af hår, hud og negle;
• øgning af elasticiteten og styrken af kapillærvægge, hvilket igen forbedrer blodcirkulationen og samtidig forbedrer dets sammensætning;
• reducerer sandsynligheden for ondartede tumorer;
• forøgelse af forventet levetid sammen med bevarelse af ungdom;
• forbedring af effektiviteten af immunsystemet;
• Understøtter det endokrine system og forbedrer visuelle evner.

Granurus-kød er en sikker godbid uden bivirkninger. Det eneste problem, der kan opstå, når du bruger det, er, hvis nogen har en individuel intolerance eller fødevareallergi. Kvinder, der er gravide, ammer eller har små børn, bør være forsigtige med at inkludere fisk i deres kost.

Granberry er et ideelt proteinprodukt til dem, der er overvægtige og på diæt på grund af dets lave fedtindhold. Det er også gavnligt for dem, der træner, fordi det er lavt i kalorier og fedt, samtidig med at det giver essentielle aminosyrer og andre bioaktive forbindelser, der er lette at fordøje.

At spise fisk to timer før din træning vil give din krop de næringsstoffer, den har brug for for at regenerere celler, så du ikke behøver at bekymre dig om fedtophobning. Grenadier kan være nyttig ved bedring efter alvorlige sygdomme og efter kirurgiske operationer samt muskel- og knogleskader.

Kontraindikationer

At spise grenadierfilet kan have kontraindikationer for mennesker. Her er et par af dem:

1. Allergi. Hvis du er allergisk over for fisk og skaldyr, kan det forårsage en allergisk reaktion ved at spise grenadier.
2. Høje niveauer af kviksølv. Grenadier indeholder nogle gange høje niveauer af kviksølv, især hvis fanget i forurenet vand. Derfor er det undertiden kontraindiceret til gravide kvinder, ammende mødre, børn og personer med nedsat nyrefunktion.
3. Gastrointestinale sygdomme. Nogle mennesker kan opleve fordøjelsesproblemer, hvis grenadierfisk indtages i store mængder, eller hvis den ikke er blevet tilberedt korrekt.
4. Medikamenter. Nogle lægemidler, såsom antiinflammatoriske lægemidler og antikoagulantia, kan interagere med de omega-3 fedtsyrer, der findes i grenadierfisk, ifølge medicinetiketten.

Kemisk sammensætning

Grenadierfiskefileten indeholder mange nyttige og nødvendige elementer til menneskekroppen. 100 gram grenadierfilet indeholder omkring 20 gram protein, 12 gram fedt og 170 kilokalorier energi.

Den kemiske sammensætning af grenadierfisk er rig på så vigtige elementer som magnesium, kalium, fosfor, jern, zink og jod. Desuden indeholder 100 gram grenadierfilet omkring 14 % af det daglige behov for D-vitamin og 8 % af vitamin B12-behovet.

Granberry er også en fremragende kilde til omega-3 essentielle fedtsyrer, som spiller en vigtig rolle i at opretholde hjerte- og karsundhed, samt sænke kolesterolniveauet i blodet.

Derudover indeholder grenadierfisk mange andre gavnlige stoffer, såsom taurin, selen, niacin og tryptofan, som hjælper med at styrke immunforsvaret, forbedre synet, opretholde sund hud og hår og forbedre humøret.

Tips til valg af fisk

På grund af deres spidse skæl afkalkes grenadierfisk norm alt, før de sælges. Ofte på udsalg kan du finde en hel fisk uden hoved, samt stykker og fileter.

For at få det friskeste produkt er det bedste tidspunkt at købe grenadier i den kommercielle fiskesæson, som er i foråret eller det tidlige efterår. Når du køber frossen grenadier, skal du være opmærksom på tykkelsen af islaget; hvis den er for tyk, indikerer det, at fisken har været opbevaret i nogen tid og har mistet en væsentlig del af sine ernæringsmæssige egenskaber.

EkspertudtalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vores bedste haveekspert.Stil et spørgsmålDet anbefales ikke at købe genfrosset fisk, det kan identificeres ved den uregelmæssige form af slagtekroppen, buler i huden og fraværet af en lyserød farvetone på kødet.

For langtidsopbevaring derhjemme er frossen fisk nødvendig. Frisk fisk bør indtages umiddelbart efter køb. Holdbarheden af grenadier, der har været frosset, er ikke mere end seks måneder. Hvis fisken har været frosset flere gange, bør den indtages inden for to uger.

Tip til madlavning

I de nordlige kystområder er grenadierretter velkendte, da kødet af denne fisk er mørt med en lyserød farvetone og ikke fibrøst. Den har en let fiskelugt, og dens tekstur er blød og let vandig, som at være konstant våd.

Fisk kan tilberedes på en række forskellige måder, såsom stegt, bagt, fyldt eller lavet til frikadeller. Derudover kan den tørres, ryges eller syltes, men det kan ikke anbefales at koge eller koge suppe af den, da fileten i dette tilfælde hurtigt vil forringes og falde fra hinanden til fibre.

For en vellykket tilberedning af grenadier anbefales det ikke at optø fisken i mikrobølgeovnen eller i en skål med varmt vand, da slagtekroppen bliver skrøbelig. Tag i stedet fileten ud i forvejen og lad den stå på nederste hylde i køleskabet i et par timer.

For at stege en grenadier i olie, brug en meget varm stegepande og læg små stykker fisk på den; kog derefter hver side i ikke mere end et minut for at bevare dens tekstur.Hvis du bager i ovnen, skal du indstille temperaturen til 200°C og bage i tyve minutter. Indstil bagetilstand for multikogeren.

Makrurus passer godt til stuvede grøntsager, sauterede svampe, nudler og kogte grønne bønner. Ris eller bulgur er de bedste "naboer på tallerkenen" at servere til. Persille, basilikum og krydderier er velegnede som krydderier. Fiskeretter kan serveres med ostebaserede saucer, fløde- eller tomatsaucer. For at sylte grenadier skal du bruge hvidløg, ikke kold sennep, citronsaft og sojasovs.

Populære og nemme opskrifter

Grenadierfileten kan tilberedes på flere måder, herunder stegning eller grillning.

Opskrift på stegt grenadier

Stegt grenadier er en nem og lækker måde at tilberede denne fisk på. Her er en simpel opskrift på grillet fisk.

Ingredienser:

1. Grannerian fiskefilet – 4 stk.
2. S alt og peber efter smag.
3. Mel - 1/2 kop.
4. Vegetabilsk olie - til stegning.

Instruktioner:

1. Vælg en ren grenadierfiskefilet og skær den i stykker.
2. S alt og peber hvert stykke efter smag.
3. Kom melet på tallerkenen.
4. Dyp hvert stykke grenadierfisk i mel, så det bliver jævnt.
5. Opvarm vegetabilsk olie i en mellemstor stegepande.
6. Læg fisken i gryden og steg ved middel varme, indtil den er gylden, vend én gang.
7. Når fisken er klar, tages den op af gryden og lægges på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

Grilling:

1. Trin 1: Forbered fisken, skåret i portioner, s alt og peber.
2. Trin 2: Forvarm grillen til medium varme og kom en lille mængde olie på risten.
3. Trin 3: Arranger grenadierfileterne på risten og grill i 3-5 minutter på hver side, indtil de er færdige.
4. Trin 4: Server fisken med tilbehør eller sauce efter eget valg.

Det er vigtigt ikke at overkoge fisken, så den ikke mister sin saftighed og smag.

Sådan bages i ovnen

En simpel opskrift på bagt grenadierfisk i ovnen.

Ingredienser:

1. Grannerusfilet – 500 g.
2. Løg - 1 stk.
3. Gulerødder – 1 stk.
4. bulgarsk peber - 1 stk.
5. Hvidløg - 3 fed.
6. Citron – 1 stk
7. S alt efter smag.
8. Peber - efter smag.
9. Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
10. Grønt til dekoration.

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær løget i halve ringe, gulerødder og peberfrugt i strimler. Læg grøntsagerne på en ovnplade.
3. Skær grenadierfileterne i portioner og krydr rigeligt med s alt og peber.
4. Placer fileten over grøntsagerne på ovnpladen.
5. Skær citronen i skiver og læg den på fileten.
6. Fyld fisken med vegetabilsk olie.
7. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn i 20-25 minutter.
8. Pynt den færdige fisk med krydderurter og server.

Dampopskrift

Sådan tilberedes grenadier i en dobbeltkedel.

Ingredienser:

1. Granner-filet – 4 stykker
2. S alt - 1 tsk.
3. Sort kværnet peber - 1/4 tsk.
4. Citron – 1 stk
5. Friske krydderurter (persille, dild) - efter smag.

Instruktioner:

1. Skær grenadierfileterne i portioner.
2. Forbered dampkogeren og fyld den med nok vand.
3. S alt og peber fisken på alle sider.
4. Placer fisken på de krydsskårne citronskiver.
5. Kom fisken i dampkogeren og luk låget. Kog i cirka 15-20 minutter, indtil fisken er færdig.
6. Tag fisken ud af dampkogeren, pynt med friske krydderurter og server.

Anbefalet