Hvad er lavet af byg: hvilke kornsorter fås fra korn, typer og navne, anvendelse

Byg er en af de ældste kornplanter, som har mange værdifulde egenskaber. Den kan dyrkes under en række forskellige forhold - i stepperne og i bjergene, under forhold med høj luftfugtighed eller tørhed. Byg betragtes som den mest tidlige afgrøde, fordi den kan dyrkes selv i barske klimaer. Det er dog ikke alle, der ved, hvad der er lavet af byg, hvilke kornsorter, der fås af korn, samt deres typer og navne.

Beskrivelse af korn

Byg refererer til en hel række af korn. Almindelig byg dyrkes dog almindeligvis til fødevareformål.Andre repræsentanter for denne slægt dyrkes ret sjældent. De vokser mest i naturen. Byg kan være et-, toårigt eller flerårigt græs.

Ligesom hvede betragtes denne plante som en af de første kornsorter, som mennesket begyndte at dyrke og spise. Dette skete i Mellemøsten for mindst 10.000 år siden. Denne kultur er karakteriseret ved et meget bredt habitat. Det er fordelt fra Kreta og det nordlige Afrika til Tibet.

Ifølge arkæologiske fund blev byg som kornplante distribueret ikke kun i asiatiske lande, men også i det antikke Grækenland, Rom og Egypten. Også denne afgrøde blev dyrket i de nordlige regioner. Især mødte hun i Finland og Norge.

Smag

Byg selv spises norm alt ikke. Perlebyg og byggryn fremstilles af denne korn. De har en lignende smag, men har nogle forskelle. Faktum er, at byggryn indeholder færre fibre, hvilket påvirker smagen.

Begge produkter har en relativt neutral smag. De koges i vand eller mælk, tilsat s alt eller sukker. Takket være dette er det muligt at få helt anderledes tilbehør – et godt supplement til kødretter eller sød grød. Byg og byggrød er ret sarte produkter, der vagt minder om havregryn og hirse. Byg er kendetegnet ved små nøddeagtige noter i smagen, og bygrød er mere mør.

Vitaminer, sporstoffer og andre kemikalier

Bygkorn indeholder mange værdifulde ingredienser:

• 16 % protein;
• 75 % kulhydrater;
• 3-5 % vegetabilsk fedt;
• 10 % fiber.

Denne kornblanding indeholder en masse vitaminer B, A, E, D. Samtidig er kalorieindholdet i 100 gram fuldkorn cirka 288 kilokalorier. Det svarer til 18 % af dagsbehovet for voksne.Under hensyntagen til regionale karakteristika, jordbund og forhold kan byg også indeholde forskellige sporstoffer. Disse omfatter zink, kalium, jern.

Hvilken slags korn fås fra byg

Det er sædvanligt at bruge fuldkorn af byg i madlavningen. For at gøre dette skal det skrælles, vinges og koges. Det er dog meget mere nyttigt at spise korn, der er blevet omdannet til korn. Dette produkt er lavet af raffinerede og knuste korn. Samtidig laves forskellige typer korn af byg.

Byg

Den mest berømte byg er byg. For at få dette produkt fra kerner skal du gøre følgende:

1. Præl forsigtigt frø af glasagtige eller halvglasagtige varianter fra skallen. De indeholder den maksimale mængde protein.
2. Knus kornene, så kun kernerne er tilbage. Faktisk opnås endosperm med et minimum antal skaller.
3. Slib kornene sammen. Takket være dette vil det være muligt at opnå glatte, afrundede granulat, der er kendetegnet ved en hvid eller gul farve.

EkspertudtalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vores bedste haveekspert.Stil et spørgsmålProduktet skal sigtes gennem en sigte. Mest af alt værdsættes korn, hvis korn er 1,5-2,5 millimeter lange. Jo større fragmenter, jo billigere er produktet.

Byggrød betragtes som en traditionel russisk ret. Tilbage i 30'erne af forrige århundrede blev den industrielle produktion af billige korn, som opbevares i lang tid, etableret i Sovjetunionen. Derfor blev byg ofte brugt i militære enheder, skoler og andre institutioner.

Sandsynligvis relateret til det faktum, at dette produkt i dag anses for at have ringe værdi. Faktisk er dette ikke sandt. Byg smager godt, når det koges ordentligt og giver sundhedsmæssige fordele.

Ud over de postsovjetiske lande bruges sådanne kornsorter ofte i det italienske køkken. Orzotto er fremstillet af dette produkt, som er en analog af risrisotto. Også dette produkt er elsket af svenskerne, finnerne, danskerne. De bruger det til at lave grøde og supper.

Byggryn

En anden almindelig type byggryn er byg. For at forberede den skal du gøre følgende:

1. Rens bygkorn for affald.
2. Fej korn.
3. Knus byg med en mølle.

Fordi byg ikke udsættes for slibning og polering, har den følgende egenskaber:

• adskiller sig i uregelmæssig form;
• har skarpe kanter;
• inkluderer fuldstændig hele kornet - det inkluderer ikke kun endospermen, men også skallerne.

Byggryn bruges til at lave korn. I mere sjældne tilfælde laves buddinger og gryderetter af det. I skandinaviske lande bruges korn til at lave supper.

Stivelse, som er indeholdt i byggryn og kogt til en pasta, giver grøden en klumpet tekstur og en ensartet konsistens. Når det afkøles, bliver produktet hurtigt hårdt og smagløst.

Mindre kendte arter

Byggryn og perlebyg betragtes som de mest kendte produkter, der er lavet på basis af byg. Der laves dog også andre kornprodukter af denne korn:

1. Fladtrykte byggryn. I sin produktion føres korn ikke gennem møllesten, men gennem ruller, der spinder hurtigt. Takket være dette opnås korn, bestående af flade korn. I udseende ligner det korn.
2. " hollandsk" . Dette produkt er den samme byg, men det er kendetegnet ved mindre størrelser. Til dette er korn omhyggeligt udvalgt. I modsætning til almindelig perlebyg er "hollandsk" en elitekorn, der bruges til haute cuisine.

Hvad der ellers kan laves af byg

Byg bruges ikke kun til fremstilling af korn. Andre produkter er også lavet af det:

1. M alt – kan sammenlignes med korn med hensyn til produktion. De bedste kornsorter klassificeres som "m altbyg" , når de kommer ind i elevatorerne. I Irland, USA, England, bruges dette produkt til fremstilling af whisky.
2. Kaffe er lavet i pulverform af ristede bønner. Denne drik ligner kaffe. Det er svært at sige, at dette produkt ikke kan kaldes en komplet erstatning for ægte kaffe. Den adskiller sig markant i smagen. Derfor omtales bygkaffe norm alt som surrogater. Dette produkt er dog velegnet til personer, som af helbredsmæssige årsager er kontraindiceret med koffein.
3. Råmateriale til brug i medicinsk praksis og i kosmetologi - bygspirer bruges til dets fremstilling. Disse produkter er velegnede til indendørs og udendørs brug. De kan bruges til at behandle og forebygge mange patologier.
4. Mel - dejen fra dette produkt hæver ikke. Derfor kan man i bedste fald kun få flade og ret hårde kager af bygmel. Derfor blandes det med andre meltyper – for eksempel med rug eller hvede. Finnerne bruger bygmel til at lave traditionelt rieska-brød.
5. Råmateriale til fremstilling af kvass - på grund af den betydelige mængde kulhydrater i sammensætningen gærer bygkorn godt.

Store mængder byg med lavt proteinindhold bruges til at fodre husdyr. Det bruges i følgende former:

• hele - mens kornene koges eller hældes med kogende vand;
• råvarer til fremstilling af foderblandinger - i dette tilfælde er det malet, kombineret med mel fra andre planter, mættet med forblandinger og omdannet til granulat.

Hvem bør ikke spise byg

Byg i enhver form er godt for kroppen. Men nogle gange kan det også være skadeligt. De vigtigste kontraindikationer for brugen af dette korn omfatter akutte stadier af sygdomme i fordøjelsesorganerne.

På trods af at bygbaserede måltider hjælper med at slippe af med overskydende vægt, forårsager en for stor mængde af sådanne produkter i kosten den modsatte effekt. Derfor bør dette korn ikke indtages mere end 1-2 gange om ugen.

Byg er et velsmagende og sundt produkt, der bruges til at lave en række kornsorter. De adskiller sig i udseende, sammensætning, egenskaber og effekt på kroppen. Der er også en vis forskel i smagen.

Anbefalet