Stiksbærvin derhjemme: 15 enkle trin-for-trin-opskrifter

Duftende, lys, udsøgt vin kan fås derhjemme fra almindelige stikkelsbær. Overskydende bær behandles, overrasker gæster og glæder sig med en lækker drink. Frugterne af den tornede busk bruges traditionelt til at lave marmelade, men det er slet ikke svært at diversificere påføringen og lave vin af stikkelsbær.

Det finurlige ved at lave stikkelsbærvin

Erfarne vinbønder sætter pris på stikkelsbærvin og tror, at den smager som druevin. Men ifølge egenskaberne ligner bærrene til dels ribs, og derfor kan du roligt bruge de opskrifter, der er udviklet til ribsvine.Drikken begynder at blive tilberedt så hurtigt som muligt efter høst, så frugterne ikke når at miste deres aroma. Bærrene skal ikke vaskes, de er gode nok til at sortere igennem.

Regler for valg af ingrediens

Det vigtigste skridt i at opnå en uovertruffen smag er udvælgelsen af råvarer. Til en drink er det bedst at bruge sorter med saftige store frugter af en rød eller gul nuance. Kun modne bær bruges - dette vil gøre produktet virkelig duftende. For at vinen skal have en behagelig smag og opbevares i lang tid, afvises følgende frugter som en del af tilberedningen:

umoden;
overmoden;
rotten;
muggen;
råddent.

Sådan laver man stikkelsbærvin derhjemme

Ifølge tilberedningsteknologien ligner opskriften andre frugt- og bærtinkturer. Til en drink kan du kun tage stikkelsbær eller diversificere det ved at tilføje yderligere ingredienser. Der er mange muligheder, alle vil være i stand til at vælge den foretrukne for sig selv.

Stiksbær har en naturlig syrlighed, i forbindelse hermed skal der tilsættes sukker til drikken.

Nem opskrift

Let tør vin vil vise sig, hvis du tager:

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1 kop;
vand - 1 l.

Frugter æltes og hældes med afkølet færdiglavet sirup fra sødet vand. Massen efterlades til gæring uden tilsætning af gær. Efter 4 dage dekanteres væsken, den resterende kage hældes med vand, som efter presning tilsættes hoveddrikken.

Blandingen fyldes på en flaske, som sendes med en handske på halsen til videre gæring i varmen.

En måned senere hældes halvfabrikatet forsigtigt for ikke at ryste bundfaldet, og det placeres et køligt sted i 3 måneder indtil modning.

Rødribsvariant

Koralfarve og let surhed har en drink med ribs. Produktliste:

stikkelsbær - 3 kg;
sukker - 2 kg;
ribs - 1 kg;
vand.

Råvarerne knuses, hvortil det er praktisk at bruge en kødhakker, og kombineres med forkogt afkølet sirup. Arbejdsemnet holdes varmt i en uge under omrøring dagligt. Derefter overføres det halvfabrikata til en steriliseret beholder, lukket med en vandforsegling og vent endnu en uge. Derefter sendes væsken på flasker og serveres ved bordet efter 2 måneder.

Med solbær

Tilsat solbær vil give en vidunderlig smag. Fra produkter tager:

stikkelsbær - 1 kg;
solbær - 1 kg;
sukker - 1 kg;
vand - 3 l.

Mastede frugter hældes med afkølet sirup, der er forberedt på forhånd. Beholderen dækkes med gaze og efterlades til primær gæring i op til 10 dage, hvorefter væsken filtreres og overføres til en flaske. Det halvfabrikata dækkes med en vandforsegling og vent 3 uger. Derefter filtreres drikken igen, fordeles i beholdere og efterlades et køligt sted indtil slutningen af gæringen.

Med hindbær

En interessant mulighed opnås ved at blande stikkelsbær med hindbær. Til denne vin skal du bruge:

stikkelsbær - 1,5 kg;
hindbær - 1,5 kg;
sukker - 2 kg;
vand - 3 l.

Først og fremmest er de engageret i fremstillingen af urt: knuste bær hældes med forkogt og afkølet sirup. Blandingen efterlades til gæring i en uge, og glem ikke at røre af og til.Derefter filtreres urten, og sammensætningen er i en beholder med vandforsegling i yderligere 2 måneder. Derefter fordeles blandingen omhyggeligt på flasker, idet man forsøger ikke at forstyrre sedimentet, og placeres et køligt sted i op til 3 måneder, hvorefter produktet er klar til brug.

Med citron

Citron vil tilføje en citrusnote til drinken. Til vin skal du bruge:

stikkelsbær - 1,5 kg;
sukker - 5 kopper;
citron - 1 stk;
vand - 2,5 l.

Trin for trin opskrift:

Mos bærrene med 2 kopper sukker, tilsæt vand.
Lad det gære varmt i 10 dage i en beholder lukket med en vandforsegling eller en handske.
Skær citronen i skiver og bland grundigt med det resterende sukker.
Hæld citrusblandingen i stikkelsbæren.
Lad være indtil gæringen er afsluttet.
Sig vinen gennem ostelærred, fordel den i en beholder, anbring et køligt sted i 2 dage.
Re-strain.
En måned senere er produktet klar til brug.

Fra grønne stikkelsbær

For at lave en alkoholisk drik af smaragdfrugter skal du tage følgende produkter:

grønne stikkelsbær - 1 kg;
vand - 1 l;
sukker - 700 g

Først laves en sirup af sødet vand, som efter afkøling sprøjtes ind i de mosede bær. Sammensætningen efterlades i 3 dage, og glem ikke at blande dagligt. Efter at blandingen er filtreret og anbragt i varme til gæring i 1,5 måned i en beholder med vandforsegling. Derefter hældes væsken i flaskerne, efterlader sedimentet i beholderen og venter på modning i op til seks måneder.

Fra røde stikkelsbær

Af røde bær opnås en smuk rubinfarvet vin, som anbefales at opbevare i et mørkt glasfad. Nødvendige produkter:

røde stikkelsbær - 2 kg;
vand - 2 l;
sukker - 1,5 kg.

Knuste stikkelsbær hældes over med en ikke-varm sirup, kogt af sukker og vand. Sammensætningen holdes varm i 4 dage og blandes dagligt. Efter periodens udløb filtreres massen, flasken lukkes med en vandforsegling eller en handske med en gennemboret finger tages på og efterlades til gæring i 1,5 måned. Derefter drænes væsken, forsøger ikke at forstyrre sedimentet, og placeres på et køligt sted i 4 måneder. Ved slutningen af modningen fordeles drikken på flasker.

Fra gule bær

Den grundlæggende forskel mellem vin lavet af gyldne bær er farven, den vil vise sig at være en lys nuance. Nødvendige produkter:

stikkelsbær - 1,5 kg;
vand - 1,5 l;
sukker - 1 kg.

Bærrene æltes grundigt og hældes med ikke-varm sirup, efterlades i en uge under omrøring hver dag. Derefter skal blandingen filtreres og placeres i en beholder med vandtætning i 2 måneder. Derefter drænes vinen fra bundfaldet og fordeles på portionsflasker, hvor den skal stå i yderligere 3 måneder, inden den drikkes.

Fra umodne stikkelsbær

Vin fra umodne stikkelsbær anbefales at laves med tilsætning af vingær. Til madlavning skal du tage:

stikkelsbær - 5 kg;
vand - 10 l;
sukker - 4 kg;
vingær.

Et kilogram sukker hældes i knust frugt, gær tilsættes og vand hældes på. Efter 10 dages opbevaring ved stuetemperatur indføres det resterende sukker, skålene lukkes med en vandforsegling og efterlades indtil slutningen af gæringen. Derefter skal drikken filtreres, stilles et køligt sted i 3 dage, derefter sigtes og aftappes til opbevaring.

Med honning

En fantastisk honningdrik opnås ved fuldstændig at erstatte sukker med et biprodukt.

Til denne vin skal du bruge:

stikkelsbær - 1 kg;
honning - 100 ml;
brød - 100 g;
vand.

Bærrene æltes på enhver måde og hældes med koldt vand, hvorefter brødskiver smurt med honning tilsættes. Beholderen lukkes med en vandforsegling og efterlades i et mørkt rum til gæring i op til 4 måneder.Derefter filtreres drinken, hældes på glasflasker og serveres ved bordet en måned senere.

Med bananer og rosiner

For en eksotisk drink skal du bruge:

stikkelsbær - 1,5 kg;
bananer - 200 g;
rosiner - 200 g;
sukker - 1 kg;
vand - 3,5 l;
citronsyre - 1 teskefuld;
pektisk enzym - 1 teskefuld;
vingær.

I 20 minutter koges siruppen fra knuste bananer, vand og sukker. Frugtkødet kasseres, og den søde væske filtreres og kombineres med knuste stikkelsbær og rosiner. Blandingen koges i en halv time, topdressing til gær og citronsyre tilsættes og efterlades i 12 timer.

Vingær fortyndes i en lille mængde varmt vand og tilsættes arbejdsemnet, hvorefter det lader sig gære i 3 dage.Derefter filtreres og opbevares i en flaske med vandforsegling, indtil væsken lysner, og boblerne holder op med at dannes. Derefter fjernes vinen fra bundfaldet og hældes i portionsbeholdere, hvor den modner i yderligere 12 måneder før dannelsen af en buket.

Mousserende vin

Drik holder sig i køleskabet i omkring en måned. Til madlavning skal du bruge:

stikkelsbær - 3 kg;
sukker - 2 kg;
vand - 5 l.

Hele bær drysses med sukker og hældes med varmt vand. Flaskens hals lukkes med en gennemboret gummihandske, beholderen placeres i varme i halvanden måned. Væsken hældes i en beholder uden at forstyrre bundfaldet, hvorefter drikken er klar til at drikke.

Stiksbærsyltetøjsvin

Kandidateret eller surt marmelade kan få et nyt liv ved at forarbejde det til vin. Til dette skal du bruge:

stikkelsbærsyltetøj - 1 l;
vand - 1 l;
rosiner - 120 g

Ingredienserne kombineres, dækkes med gaze og efterlades et lunt sted til gæring i 10 dage under omrøring dagligt. Derefter filtreres væsken og hældes i en glasbeholder med vandtætning. Vinen vil gære på et lunt sted, indtil den er klar, derefter filtreres den og stilles et køligt sted til lagring i et par måneder.

Gamle verdens stikkelsbærvin

For at lave gammeldags stikkelsbærvin skal du tage:

frotté stikkelsbær;
vodka;
rugbrød;
med.

Frugterne anbringes i en ti-liters beholder, så der er ca. 15 cm tilbage til toppen, og vodka hældes til samme niveau. Efter 10 dage tilsættes tørrede skiver brød smurt med honning til blandingen og efterlades i samme periode.Vinen aftappes derefter og proppes.

Med kirsebær

Fantastisk, hvis du blander stikkelsbær med kirsebær. For sådan vin tag:

stikkelsbær - 5 kopper;
kirsebær - 4 kopper;
sukker - 1 kg;
vand - 4 l.

Knuste stikkelsbær kombineres med vaskede kirsebær, dækkes med sukker og hældes med vand. Skålene med massen dækkes med en vandforsegling og placeres et varmt sted i en måned. Efter endt gæring bliver drikken beriget med alkohol eller pasteuriseret. Derefter skal du insistere i yderligere to uger, fjerne fra bundfaldet og fordele på portionsflasker.

Yderligere opbevaring af det færdige produkt

Den færdige vin opbevares i et mørkt, køligt rum, såsom et spisekammer eller en kælder. Glasflasker er ideelle, retter med mørk væg er bedre til en rød drinkVinen lagres i flere år, men efter et år begynder smagen gradvist at forringes, så yderligere lagring frarådes.

Stiksbærvin vil hjælpe dig med at bruge hele høsten rationelt og på samme tid uden tvivl dekorere ethvert bord. Det er nemt at klare tilberedningen af en lækker aromatisk drik, og gæster og pårørende vil ikke være i stand til at holde deres glæde tilbage efter at have smagt vin fra bær i en tornet busk.