Hvor mange grader er der i hjemmelavet vin: Sådan kontrollerer du styrken under enkle forhold

Til fremstilling af vindrikke, brug forskellige druesorter. Tilsætningen af frugter, krydderier eller krydderier gør buketten af vine usædvanlige og mindeværdige. Vinens styrke er udtrykt som en procentdel af alkohol. Når de besvarer spørgsmålet om, hvor mange grader vine indeholder, hvordan man bestemmer styrken derhjemme, tager de højde for mængden af tilsat sukker samt indikatorer for sukkerindhold og surhed af råvarer.

Fæstning af forskellige typer vin

Den traditionelle måde at lave vin på involverer brugen af en bestemt druesort. Ofte er kriteriet for at vælge en drink til et hjemmelavet festmåltid styrkeindikatoren.

Beregning af styrkeindekset afhænger direkte af sorten og sorten af druer:

• vinvarianter bruges til at lave klassiske drinks. Vindruer er små og søde og har et frø;
• borddruesort stor, udstenet, den er velegnet til at lave en borddrik uden at specificere vækstområdet for råvarer;
• brug druer af samme sort til vinsorter;
• ikke-vintagevine fremstilles ved at blande bær fra forskellige årgange;
• blendede vine fremstilles ved at blande flere druesorter.

Kantine

Det direkte formål med en borddrink er at drikke til et måltid. Det er kendetegnet ved bukettens enkelhed, fraværet af mindeværdige smage, en vis styrke, fra 9 procent. Kun spisedruer bruges til at lave bordvin.

Producent og geografisk indsamlingssted for råvarer kan variere betydeligt. For eksempel kan en fransk vingård blive leverandør til produktion af argentinsk bordvin. Bordvin kan være hvid eller rød, den serveres ved bordet, mens den indtager andre retter med kød, fisk eller fjerkræ.

Special

Mængden af ethylalkohol i specialvin varierer fra 15 til 22 procent. Denne drik opnås som et resultat af en ufuldstændig gæringsproces. Det adskiller sig fra tabel 1 i sin styrkeindikator, da dette mærke har en tendens til at stige på grund af det høje sukkerindhold.

Et klassisk eksempel på en særlig sort er Cahors rødvin.

Smaksat

Alkohol fremstillet på basis af druevin, med tilsætning af sukkerfarve eller urteekstrakter, kan nå en styrke på 25 procent eller mere. Vermouth, som hører til denne type alkoholholdige drik, har et styrkeindeks på omkring 40 grader.

Mousserende

Mousserende vin er tilberedt i henhold til en speciel champagneteknologi, som omfatter flere faser. For at opnå en speciel effekt, der er iboende i disse typer alkoholholdige drikkevarer, kombineres vin og gas i specielle beholdere under et indstillet tryk. Fæstningsindikatoren ligger på grænsen mellem 9 og 13 procent.

Hjælp! Mousserende drinks er en egenskab ved fejringen af vigtige begivenheder. Flasker med mousserende drikke er proppet med specielle propper, som, når flasken åbnes, fremkalder effekten af et skud.

Sodavand

Kulsyreholdige alkoholiske drikke omtales ofte som mousserende. For at opnå det ønskede resultat indføres kuldioxid kunstigt i drikken under tryk. Procentdelen af alkohol i kulsyreholdig vin er lavere end den samme indikator i en mousserende drik.Det er på grænsen til 7 til 12 procent.

Metoder til at måle styrke

Du kan måle styrkeindekset ved hjælp af specielle enheder. I hvert tilfælde vil det tage noget tid at analysere resultatet.

Kapillærvinometer

En kapillær vinmåler er en enhed, som du kan bruge til at finde ud af styrken af tør vin derhjemme. Brugen af vinmåleren er ret enkel, du skal følge nogle få regler, når du bruger:

• vin hældes i tragten og fylder beholderen halvt;
• efter at 2-3 dråber er frigivet fra bunden af kolben, vendes tragten hurtigt på hovedet;
• base placeret på en flad overflade;
• en vis mængde væske kan løbe ud af bunden, men hovedmængden forbliver i kolben og stopper ved et vist niveau;
• styrke bestemmes af mærket på den målte skala.

Hydroometer

For at måle alkoholindholdet hældes drikken i et cylindrisk hydrometer og dyppes i vand med den brede side nedad. Hovedbetingelsen under proceduren er, at temperaturen på væsken, som måleren er nedsænket i, ikke må være lavere end 20 grader Celsius.

Refraktometer

Denne enhed hjælper med at bestemme styrken ved at bestemme væskens brydningsindeks. En dråbe gærede råvarer er nok til at virke. For at måle indikatorerne påføres en drink på glasset, og brydningsvinklen aflæses.

Denne metode er velegnet til dem, der forstår beregninger ved hjælp af forskellige koefficienter, og har en tabel over brydningsvinklen i forhold til procentdelen af alkohol.

Den gamle måde

Den gamle måde at bestemme vinens styrke på er en subjektiv vurdering af drikkevarens kvalitet. At kontrollere alkoholindholdet blev traditionelt betroet en af smagerne. Let forgiftning, under hensyntagen til analysen af smagsnuancerne af den foreslåede drik, blev betragtet som en slags styrkeindikator. Denne teknik havde ikke noget teoretisk grundlag og kunne kun baseres på smagerens individuelle følelser.

Analytisk metode

En analytisk metode, der giver dig mulighed for at måle styrken derhjemme uden at bruge nogen form for alkoholmåler, baseret på de enkleste matematiske beregninger.

For at bruge beregninger skal du have inputdata og overholde beregningsplanen:

• 1 procent alkohol opnås ved at bruge 22 gram sukker pr. 1 liter urt;
• sukkerindholdet i druesorten bestemmer yderligere indikatorer for sukkerindholdet i mosten;
• hvis du har oplysninger om surhedsgrad og sukkerindhold i råvarer, kan du beregne mængden af tilsat sukker.

1 procent sukker for det endelige produkt vil være omkring 0,6 grader eller procent alkoholindhold.

Sådan gør man vin stærkere

Druevin af enhver styrke kan gøres stærkere. For at gøre dette skal du bruge specielle metoder, der kvalitativt påvirker procentdelen af ethylalkohol.

Kemikalier

Kemiske elementer tilsættes hjemmelavede drikkevarer for at øge holdbarheden. Svovlsyre, som oftest bruges derhjemme, udfører flere funktioner på samme tid:

• dræber eddikesyrebakterier;
• misfarver vin;
• forhindrer væske i at blive mørkere.

Svovlsyre er repræsenteret af 1-grams tabletter af kaliumpyrosulfit. For hver 10 liter alkohol tilsættes 3 gram svovlsyre. Denne metode er velegnet til fiksering af tørre vine, hvis samlede styrke før proceduren er fra 12 til 14 grader.

Efter tilsætning af kemikaliet blandes alkoholen grundigt, filtreres og hældes derefter i beholdere til yderligere opbevaring.

Øget alkoholindhold

Alkohol fungerer som et konserveringsmiddel, der kan fikse enhver form for vin. Alkohol forhindrer eddikesyrebakterier, forlænger holdbarheden og forhindrer gæring.

For hver liter drink, tilsæt 12 milliliter alkohol. Efter tilsætning af alkohol omrøres vinen og hældes derefter på forberedte flasker.

pasteurisering

Pasteurisering er en af konserveringsmetoderne i hjemmet. I tilfælde af at anvende pasteuriseringsmetoden til alkohol, er det nødvendigt at tage hensyn til nogle funktioner. Pasteurisering kan bruges til at øge holdbarheden af hjemmelavet vin og ødelægge patogene bakterier.

Grundlæggende hjemmepasteuriseringsregler:

• flasker placeres i bunden af en bred pande, som skal dækkes med en speciel grill eller fores med et klæde;
• lad lidt mellemrum mellem flaskerne, så flaskernes vægge ikke rører hinanden, ellers kan de briste;
• kogning kun af flasker uden prop er tilladt, da vand, når det opvarmes, har tendens til at udvide sig og skubbe overskydende dampe ud;
• efter kogning skal flaskerne lukkes med det samme.

At bestemme vinens styrke involverer brug af gennemprøvede metoder. For nøjagtigt at måle procentdelen af ethylalkohol i en alkoholholdig drik skal du vide, hvilken druesort der bruges til fremstilling af vin, dens surhedsgrad og sukkerindhold.

Anbefalet