Agurker til vinteren sprøde uden sterilisering i klosterstil: 12 bedste opskrifter

Sprøde agurkepræparater til vinteren uden klostersterilisering er en unik ret, som selv en nybegynder værtinde kan tilberede. Der er forskellige opskrifter, herunder sennep, ketchup, æblecidereddike. Men det anbefales at prøve ekstraordinære opskrifter, for eksempel efter Pelageya Alexandrova-Ignatievas opskrift i 1889 eller ifølge Ekaterina Avdeeva i 1851.

Hvad er specielt ved klosteragurken?

Monastic agurk-ret er en fremragende delikatesse, der vil overraske gæsterne ved det festlige bord. Det er ikke de sædvanlige syltede agurker, som alle husmødre laver.

Monastiske opskrifter udmærker sig ved, at grøntsager bevarer deres sprøde egenskaber fuldstændigt. Samtidig er de ret vandige, mættede med krydderier og aromatiske krydderier.

Hvilket tilbehør anbefales til servering

Monastiske agurker passer godt til ethvert tilbehør. Men de er lækrest med stegte eller kogte kartofler, boghvede eller perlebyg.

Ligesom andre syltede grøntsager passer de godt til kød og stuvet fisk. De serveres med bøffer, duftende koteletter og lækre frikadeller.

Forberedelse af de nødvendige ingredienser

For at få lækre agurker i munkestil, skal du forberede hovedingrediensen ordentligt. Grøntsager skal være af fremragende kvalitet, medium modenhed. Hvis du tager umodne dem, bliver de ikke mættede med nok fugt, de vil være meget hårde eller tørre. Hvis du sylter overmodne agurker, så bliver de ikke sprøde, de falder hellere fra hinanden, når de opbevares i en krukke i længere tid.

Mellemstore frugter er velegnede, uden fejl, gule pletter, store frø osv.Grøntsager vaskes grundigt, lad vandet løbe af i et dørslag.

Populære opskrifter og madlavningsregler

Tag en af følgende opskrifter som eksempel.

Agurker til vinteren sprøde uden sterilisering i klosterstil

Oprindeligt blev agurker marineret på egetræsfade, hvilket resulterede i en ekstraordinær og rig smag. I en bylejlighed bruges tre-liters glaskrukker. Men i dette tilfælde er det nødvendigt at tage visse urter. Til denne opskrift skal du bruge:

• 2-2,5 kg unge agurker med mærkbare bumser;
• 2 spsk pr. liter vand s alt;
• rent vand.

Krydderier tages på mange forskellige måder, men den bedst egnede til denne opskrift:

• unge hvidløgsblade og fed;
• eg-, kirsebær- og ribsblade;
• friske dildparaplyer;
• sennepsfrø;
• estragonkviste;
• sorte og hvide peberkorn.

Selvfølgelig er alle disse ingredienser nemmere at samle, hvis du har din egen have. Men dem, der bor i lejlighed, skal ikke blive kede af det – de nødvendige ingredienser kan findes på bedstemorens marked.

Trin-for-trin madlavningsalgoritme:

• agurker vaskes, tørres, skæres spidserne af;
• alt grønt, blade og krydderier vaskes grundigt;
• læg grønt, stamp friske agurker godt ovenpå;
• pak peberrodsblade ovenpå;
• lav s altlage og hæld det i krukker;
• sæt hver krukke på en bakke på et mørkt og varmt sted.

Næste er gæringsprocessen - den tager op til fire dage. Dens ende kan ses ved vandets stærke turbiditet og udseendet af skum. Efter et døgn vil skummet sætte sig, hvorefter s altlagen dekanteres.

Agurker vaskes grundigt med kogende vand, så al hvid belægning er fjernet fra dem.

Agurker overføres til krukker, sennep, peber tilsættes, hældes med forsyet og kogt lage. Hurtigt rullet til krukker og efterladt et mørkt sted.

Med sennep

Lækre og sprøde agurker med sennep er perfekte til et festligt bord. De kan også tilføjes til salater, for eksempel i salater, for at gøre deres smag rig og ekstraordinær. Du skal bruge:

• 2-2,5 kg agurker;
• 6 spiseskefulde s alt pr. 3 liters krukke;
• en halv kop 9 % eddike pr. liter marinade;
• fast eller kildevand.

Krydderier er også nødvendige. Eg, ribsblade, samt dildparaplyer, frisk persille, peberrodsblade og rod, sennep vil være optim alt til denne opskrift.

Først vaskes og tørres alle ingredienserne. Blade, peberrodsrødder placeres i bunden af glassene (tidligere skåret i cirkler). Krukken er tæt fyldt med agurker, mens det er bedre at tage de mindste prøver. Dækket med peberrodsblade.

Marinade er ved at blive tilberedt - vand med s alt koges, eddike tilsættes. Agurker hældes med en blanding, de efterlades i 35 minutter. Derefter drænes s altlagen, bringes igen i kog. Hvis der kommer skum, skal det fjernes.

På dette tidspunkt lægges sennepsfrø i krukken, så de er jævnt fordelt over beholderen. Banker fyldes med kogende s altlage, rulles hurtigt sammen, vendes.

Søde agurker i klosterstil med Maheev-ketchup

Dette er en ret usædvanlig opskrift. Agurker bliver ikke kun meget sprøde, men også smukke, lyse med en tomatsmag. Du kan tage enhver ketchup, men husmødrene anbefaler Maheev, da den viser fremragende kvalitet. Du skal bruge:

• cucumbers;
• løg - et hoved pr. krukke;
• s alt - 1 spiseskefuld pr. liter vand;
• sukker - en spiseskefuld pr. liter vand;
• eddike - 4 spiseskefulde pr. liter;
• ketchup - op til 6 spiseskefulde pr. liter.

Først lægges tynde skiver løgringe på bunden af glasset. På det - hakkede agurker (de skæres i cirkler op til 2 centimeter brede). Hæld koldt bundfældet vand til toppen, dræn straks og sæt ild på.

S alt, sukker, eddike og også ketchup tilsættes vandet ifølge beregningen. Hele blandingen koges i op til 5 minutter. Blandingen hældes over agurkerne. Sterilisering er obligatorisk - det tager 10 minutter. Samtidig er det ikke nødvendigt at pakke glassene ind efter rulning. De skal bare stå ved stuetemperatur et mørkt sted.

Med æblecidereddike

Agurker med æblecidereddike er ret møre i smagen og meget sprøde. Til opskriften skal du bruge:

• små agurker med bumser;
• røde ribs kvaste;
• 6 spiseskefulde sukker og s alt pr. tre-liters krukke;
• 2 spiseskefulde æblecidereddike pr. liter marinade;
• vand.

Alle krydderier tages, men oftest bruger de ribs- og kirsebærblade, tørrede nelliker, ærter af allehånde sort peber.

Først forberedes agurker omhyggeligt, skær spidserne af. Blade og nelliker med peber lægges på bunden af beholderen, den er fyldt med agurker op til skuldrene. Kogende vand hældes i krukker, efter en halv time drænes det og sættes i brand sammen med s alt, sukker og eddike. Alle agurker hældes med kogende vand. Sterilisering er ikke påkrævet til denne opskrift, men krukker skal pakkes ind og opbevares på et mørkt sted.

Med ribs i krukker

Varianten med ribs i krukker er meget festlig af udseende. Påkrævet andet end hovedingrediens:

• 800 gram røde ribs;
• solbærblade, kirsebær;
• dildparaplyer;
• sort peber, hvidløg og fed.

Forbered først marinaden. For at gøre dette koges s alt og sukker i en gryde. Blade og krydderier lægges på bunden af krukken, agurker fyldes tæt. Kogende vand hældes i krukker. Sterilisering er obligatorisk - mindst ti minutter.

Tilberedning af agurker på en simpel pickle

Påkrævet undtagen agurker:

• blade af peberrod, solbær, kirsebær;
• estragongren;
• 5 fed hvidløg;
• 6 dildparaplyer;
• rød peberkapsel;
• 3 spiseskefulde s alt;
• rent vand.

Peberrod, dild, estragon, ribs, kirsebær, peberfrugt, hvidløg fyldes i krukker. Hæld kogende vand med s alt.

Lav ved stuetemperatur i tre dage. Så snart grøntsagerne begynder at syrne, fjernes de. Lagen drænes, koges. Fyldt op igen, dåser rulles sammen.

Crispy "Monastic" fra Father Hermogen

Opskriften fra præsten indeholder ikke eddike. Du skal bruge:

• 2 kg agurker;
• 3 spiseskefulde s alt;
• unge hvidløg;
• peberrodsblade og dild.

Algoritmen er ret enkel: grøntsager fyldes i krukker (skåret i halve lodret), hældes med vand. Lad stå i tre dage, kog derefter s altlagen, fjern skummet, og hæld agurker over den igen.

S altede klosteragurker

Opskriften på lets altede agurker er ret simpel. Du skal bruge:

• dild;
• hvidløg;
• s alt.

Agurker drysses med s alt, hvidløg presses gennem en presse. Rynk kraftigt med hænderne, indtil der kommer saft. Sæt i køleskabet - efter 4 timer er den duftende snack klar.

Opskrift på sydende agurk

Påkrævet:

• 4 kg friske små agurker;
• 2,5 liter vand;
• 80 gram s alt;
• 300 gram sukker;
• 400 ml 9 % eddike;
• favoritkrydderier.

Agurker lægges i blød i vand i tre timer. Blade og hvidløg lægges ud i bunden af glassene. Hæld s altlage tre gange i henhold til en standardopskrift. For sidste gang hældes eddike i hver krukke (200 ml pr. 2-liters krukke).

Gamle opskrifter

Kostrene laver stadig gamle opskrifter, der har en uforglemmelig smag. Det er næsten umuligt at gentage sådan derhjemme.

Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889 syltede agurker

Påkrævet, bortset fra hovedingrediensen:

• dild;
• estragon;
• Corvel;
• chembor;
• kirsebærblade;
• egeblade;
• fuck;
• hvidløg.

Det særlige er, at agurker marineres i en beholder i tre dage under pres. Derefter drænes s altlagen, koges og hældes på glas igen.

S altning af agurker i græskar opskrift fra Avdeeva Ekaterina Alekseevna 1851

Agurker med timian, estragon, merian fyldes i græskarret. De lægges i tønder, et afkog af egebark tilsættes.

Kholyn-agurker (mere end 500 år gammel opskrift)

Det særlige ved opskriften er, at s altning foregår i en egetræsfad og kildevand. Derefter sænkes tønden ned i en ren flod, hvor den ligger under isen hele vinteren. Agurker ifølge denne opskrift blev uden gasser, meget sprøde og møre.

Varighed af opbevaring af emner

Monastiske agurker opbevares i op til to år. Opbevar dem i køleskabet i op til to måneder.

Anbefalet