Hvorfor vin bliver til eddike: hvordan man identificerer og reparerer, forebyggelse, påføringsmetoder

Folk, der skaber duftende vin, bliver ikke professionelle vinmagere med det samme. Nogle gange skal du bruge mere end et dusin år på at lave en velsmagende vindrik af høj kvalitet. Begyndere, der beslutter sig for at gøre dette for første gang, står ofte over for det faktum, at den skabte drik begynder at lugte som eddike. For at forhindre dette i at ske, skal du på forhånd finde ud af, hvorfor vin nogle gange bliver til eddike.

Hvorfor vinen er lagret

Der er flere hovedårsager til, at eddike blev opnået fra et vinprodukt. Disse omfatter følgende:

• Forekomsten af bakterier i væsken. Oftest bliver en alkoholholdig drik til eddike, hvis der opstår skadelige bakterier i den. Derfor anbefaler eksperter, der har lavet vin i mange år, at opbevare den i forsteriliserede krukker. Dette øger til tider holdbarheden.
• Upassende opbevaringsforhold. Nogle gange begynder en druedrik at syrne, hvis den ikke opbevares ordentligt. Oftest sker dette, hvis væsken opholder sig i et rum, der er for varmt i lang tid, hvor temperaturen ikke falder til under tyve grader celsius.
• Indholdet af en stor mængde ilt i de tanke, hvor gæringen udføres. Hvis den kogte vin lugter af eddike, er den muligvis ikke gæret ordentligt.

Sådan identificeres det

Folk, der vil gøre alvor af at lave en druespiritus, bør vide, hvordan man skelner en sur vin fra en normal vin.

At vide, at vin bliver til eddike, er ret simpelt, og du kan gøre det selv uden spritmåler. Syrningsprocessen bestemmes oftest af væskens smag og dens ubehagelige lugt. Vin, der begynder at fordærve, har en ubehagelig lugt og en sur smag. Med tiden giver det lidt eddike. Samtidig forstærkes smagens syrlighed flere gange. For at tjekke om drikken er sur eller ej, er det derfor nok at dufte til den og tjekke smagen. Under testen anbefales det ikke at drikke mere end 2-3 slurke, da en fordærvet drik kan påvirke dit velbefindende negativt.

Sådan reparerer du forkælet vin

Mange er interesserede i, om det er muligt at redde en vindrink på egen hånd, hvis den begynder at blive sur. Dette kan kun gøres inden for de første otteogfyrre timer efter starten af surringsproceduren.

Erfarne vinproducenter anbefaler dog at gøre dette i de første timer, da det øger sandsynligheden for at genskabe smagen af vinen.

Der er flere måder at hjælpe med at slippe af med den ubehagelige eddikearoma. Den mest effektive metode er dog pasteurisering, som udføres i flere trin:

• først skal du fjerne den grå film, der dukkede op på overfladen;
• destiller væske i rene, steriliserede beholdere;
• sæt den fyldte beholder i en gryde med vand;
• sæt en beholder med flasker på et gaskomfur og opvarm i en halv time;
• overfør karret med fyldte flasker til et rum med en lufttemperatur på omkring 9-10 grader.

Forebyggelsesforanst altninger

Der er et par nyttige tips til at hjælpe dig med at undgå at forvandle en vindrik til eddike:

• Tilberedning af druevæske kun af bær af høj kvalitet. Druer skal sorteres på forhånd for at slippe af med rådne og fordærvede bær.
• Steriliser retter. Eksperter råder til at forsterilisere beholderen, hvori drikkevaren vil gære og opbevares i fremtiden.
• Vinhætten skal med jævne mellemrum nedsænkes i mosten. Dette er for at forhindre, at drikken bliver fordærvet.
• Brug kvalitetslåg. Under fermenteringsprocessen skal du bruge gode vandtætninger, der forhindrer luft i at komme ind i beholderne.

Kan du lave eddike af sur vin?

Nogle gange går tiden hurtigt, og folk har ikke tid til at gemme vinen, som begyndte at blive sur. I dette tilfælde kan du blot smide den fordærvede drik eller lave eddike ud af den, som ofte bruges af mennesker i hverdagen. Eddikevæske lavet af vin er meget velduftende, og derfor tilsættes det til forskellige retter for at give dem lidt pikanthed.

For at lave vineddike åbnes væskebeholdere og efterlades åbne i 2-3 uger. Samtidig skal drikken infunderes ved temperaturer på mindst 20-25 grader over nul. Under sådanne forhold vil væsken hurtigt blive sur og blive til eddike.

Metoder til brug af vineddikesyre

Hvis noget gik g alt under gæringen, og eddikesyre viste sig i stedet for vin, skal du ikke blive ked af det, da det også kan bruges. Oftest bruger folk det i:

• Kulinarisk område. Mange husmødre og professionelle kokke bruger syre i deres madlavning. På basis af det fremstilles duftende saucer, som i fremtiden føjes til grøntsagssalater. Denne eddike bruges også til marinering af kødprodukter eller fisk.
• Livet. Forkælet ungvin, som er begyndt at syrne, kan også bruges i hverdagen. Den kan for eksempel bruges til nemt at fjerne snavs fra tøj eller service. Denne væske bruges også til at vaske ting for at gøre stoffet blødere.

Kan du drikke vin, der er blevet til eddike

Den fordærvede og sure vin har mistet alt nyttigt, hvorfor den kunne drikkes.

Derfor, hvis det smager af eddike, anbefales det at undlade at drikke sådan en drik.

Konklusion

Folk, der aldrig har lavet vindrikke, oplever ofte, at de lugter af eddike. For at undgå et sådant problem skal du gøre dig bekendt med forebyggelsen af dets forekomst og med metoder til at genoprette sur vin.

Anbefalet