Sveskesyltetøj til vinteren: opskrifter på konfitur uden frø

Svesker kaldes tørrede frugter af blommer af enhver sort. Under tørreprocessen får blommen en "slik" smag, sukkeret bliver til en koncentreret form. Produktet indeholder kulhydrater, proteiner, kalium, K-vitamin, caroten. Syltetøj fra sådanne frugter er en vitamin delikatesse, det har en let afførende effekt, hvilket er vigtigt for ældre mennesker. Overvej forviklingerne ved at forberede sveskemarmelade til vinteren, forskellige typer opskrifter og madlavningsteknologier.

Funktioner ved fremstilling af sveskesyltetøj til vinteren

Syltetøj har den højeste smag, hvor frugterne males fint på en blender eller passeres gennem en fin sigte uden skal.Før dette koges sveskerne i en lille mængde vand ved lav varme eller opbevares i flere minutter i varmt vand for at blive blødgjort og mættet med fugt.

Fordi frugter indeholder koncentreret sukker, bør der tilsættes mindre sukker til syltetøj end tilberedninger af frisk frugt og ved slutningen af tilberedningen.

Udvalg og klargøring af produkter

Tørrede frugter er udvalgt i henhold til følgende kriterier:

• farve - ensartet, rig sort, uden overdreven glans, hvid blomst eller mug;
• density - medium, intet væskeindhold indeni;
• aroma - behagelig frugtagtig, ingen tegn på muggen;
• det er bedre at tage med sten og selv tage dem ud på grund af risikoen for overdreven forurening og fald af fragmenter af sten ned i frugter under industriel forarbejdning.

Tørretumbleren vaskes grundigt, først i en kop vand og derefter i rindende vand, og fortsæt derefter til varmebehandling.

Hvordan forbereder man beholdere korrekt?

Sveskesyltetøj er et produkt med højt kalorieindhold, 100 gram af det indeholder 241 kilokalorier på grund af den store mængde sukker. Da du ikke kan spise meget af det på én gang, er det tilrådeligt at vælge beholdere fra 300 til 500 gram.

Vær opmærksom! Jo tykkere du planlægger at tilberede syltetøjet, jo bredere skal krukkens hals være.

Låg kan tages af metal, polyethylen eller glas, med en låsemekanisme. Vask glassene indefra i en skål med en opløsning af natron, skyl med rindende vand, skold med kogende vand eller steriliser i kogende vand i 5-7 minutter.

Bedste opskrifter

Meget velsmagende marmelade fås efter klassiske opskrifter - da vores bedstemødre malede frugter, gennem en sigte og kødkværn, samt efter nye opskrifter, med chokolade, krydderier og pektin.

Classic Jam

Hvis svesker tages uden gruber, er det værd med det samme varmebehandling, hvis med gruber, så damp først tørringen lidt ud, fjern derefter gruberne og kog igen i 20-30 minutter. Hæld vand under madlavning, så frugten er helt dækket af vand med 2-2,5 centimeter.

Påkrævede produkter:

• svesker - 500 gram;
• sukker - 250 gram.

Når du har blødgjort sveskerne, gnides de gennem en metalsigte. Hæld sukker i det resterende vand efter kogning af tørrede frugter og tilbered en sirup, bland med revet frugt og kog til den ønskede konsistens. Fordel varmt i krukker, kork, hold varmt i 20-24 timer.

Med pektin

Æblepektin er et naturligt fortykningsmiddel til frugt- og bærsyltetøj, marmelade, gelé.

Vigtigt! Efter tilsætning af pektin bør kogetiden for marmeladen ikke overstige 3 minutter. Hvis den koges længere, ødelægges pektinen delvist.

Påkrævede produkter:

• svesker - 1 kilo;
• sukker - 600 gram;
• Pudov-pektin - 1 pose (10 gram);

Tilføj vand til tørrede frugter, kog indtil de er bløde, hak. Bland puréen med det resterende vand fra kogningen og sukker. Kog i 20-30 minutter. Bland en pose pektin med to spiseskefulde sukker og tilsæt marmeladen. Fjern fra varmen efter 2-3 minutter. Arranger i krukker, rul sammen, lad afkøle ved stuetemperatur.

Med krydderier

Usædvanlige emner kan tilberedes ved at tilføje stødt kanel, nelliker, ingefær, kardemomme, muskatnød til hakkede svesker.

Påkrævede produkter:

• svesker - 500 gram;
• friskpresset saft af en citron;
• knust muskatnød - 1/3 tsk;
• kanel - ½ teskefuld;
• sukker - 400 gram.

Tørrede frugter lægges i blød i varmt vand, indtil de er bløde. Kværn i en blender. Tilsæt friskpresset saft af en citron, sukker. Kog indtil den ønskede tykkelse, mindst 30 minutter. I slutningen af madlavningen tilsættes krydderier. Hæld i krukker, rul sammen, afkøl ved stuetemperatur.

Med chokolade

Chokolade sveskemarmelade kan hældes i silikone-småkageforme. Sætter vi delikatessen i køleskabet i en dag, får vi en vidunderlig chokoladedessert.

Påkrævede produkter:

• svesker - 400 gram;
• chokoladeklump - 600 gram;
• sukker - 250 gram.

Tørrede frugter står i vand, indtil de bliver bløde, hak i en blender, dæk med sukker. Lad være i en periode på 6 til 12 timer, for eksempel natten over. Kog derefter ved svag varme i 5-7 minutter. Gentag tilberedningsproceduren 2-3 gange for at få en ikke-spredende konfitur.

Riv chokolade eller skær i stykker, smelt i en gryde. Fyld bageformen lidt mindre end halvdelen. Kom marmelade på toppen af chokoladen, hæld chokolade på toppen.

Når du har udfyldt alle cellerne i formularen, skal du lægge desserten i køleskabet. Efter hærdning overføres til en pose. Dessert kan opbevares i køleskabet i op til 3 måneder.

Gennem en kødhakker

Dampede tørrede frugter med en knogle taget ud skal føres gennem en kødkværn.

Påkrævede produkter:

• svesker - 1 kilo;
• sukker - 750 gram.

Hæld knust frugt med sukker og lad det trække i 4-6 timer. Sæt et lille bål på. Efter kogning koges under konstant omrøring i 40 minutter. Hæld varmt i krukker, kork, varm under et tæppe i 20-24 timer.

Regler for opbevaring af confiture

I en kælder med en konstant temperatur på 3-4 grader eller på nederste hylde i køleskabet opbevares marmelade i op til 2 år. Ved stuetemperatur kan godt kogt tykt marmelade opbevares i op til 1 år.

Anbefalet