Khorovats til vinteren i krukker: den bedste opskrift, forberedelse og opbevaring af emnet

Khorovats - en ret fra det armenske køkken, som er grillede grøntsager. Specificiteten af opskriften er sådan, at appetitlige khorovats, der opbevares til vinteren i krukker, ikke kun er velsmagende, men også sunde - snacken bevarer maksim alt vitaminer. Og så kan den spises separat eller bruges til for eksempel at lave supper, gryderetter, salater, fyld til fyld til en festlig fugl.

madlavningsfunktioner

Oversættelsen af navnet på forretten afspejler meget nøjagtigt essensen af dens tilberedning - "bagning på bål." Produkter lægges ud på en rist over bål. Således er de ikke bare bagt, men også udsat for den letteste rygning, og opnår pikanthed fra disen.Khorovats fra grøntsager er en halv "doven" opskrift, fordi modne frugter praktisk t alt ikke kræver forbehandling, alt er enkelt med dem. Gourmeter får på den anden side mulighed for at strejfe, når tiden er inde til at sætte dem i banker (og denne mulighed vil blive afsløret senere). Hvad angår brænde til fyrfadet, anbefales det at bruge birk, lind eller eg, fra frugttræer (abrikos, kirsebær, æble).

Opskriftsingrediensliste

Khorovats "hjerte" dannes af næsten alle grøntsager, der kan dyrkes i en have på vores breddegrader (eller findes på markedet). Aubergine, zucchini, kødfulde tomater, løg og porrer, sød peberfrugt. Til et kreativt eksperiment kan du tilføje majs, græskar, asparges, rosenkål, gulerødder, rødbeder

Imponerende og hvad der kan være den sidste smagsgivende touch til konserveringen af snacks. Teoretisk kan du begrænse dig selv til kun en lille mængde s alt, eller du kan forberede en fuldgyldig og muligvis endda luksuriøs fyldning (som vil blive diskuteret senere).For at forberede denne særlige opskrift skal du bruge:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg sød peber;
• 1,5 kg tomater;
• 500 g porrer;
• 2 hvidløgshoveder;
• s alt;
• eddike;
• raffineret vegetabilsk olie;
• sorte peberkorn;
• tør koriander, persille og dild;
• friske kviste rosmarin.

Udvalg og klargøring af produkter

Grøntsager udvalgt til konservering skal være modne, men ikke overmodne, ubeskadigede eller fordærvede. I teorien kan de ligge lidt i køkkenet, men erfarne kokke anbefaler at lade dem gå til khorovats, så snart de er plukket fra haven.

Grøntsager skal vaskes og tørres grundigt.

Sådan forbereder du beholderen

Da khorovats er steriliseret i slutningen af tilberedningen, er det let at håndtere krukker og låg i starten - vask dem med varmt vand og sodavand og skyl med kogende vand.

Sådan laver man khorovats til vinteren

For at forberede en snack skal du gøre følgende:

1. Læg grøntsager (sød peberfrugt, aubergine, løg, tomater, hvidløg) i ét lag på en rist, der lukker på begge sider, og læg på grillen. Vend rundt og se hvordan de bruner, huden kan brænde nogle steder - det er norm alt, fjern grøntsagerne når de er helt bløde.
2. Kølige grøntsager og skræl. Til auberginer og peberfrugter skal du skære stilkene af, også rense nogle af frøene fra sidstnævnte, og for tomater skæres hårde pletter ud på toppen.
3. Skær alle grøntsager i den ønskede størrelse.
4. Drys en teskefuld s alt og et par pebernødder i bunden af hver krukke.
5. Fyld glassene med grøntsager i vilkårlig rækkefølge, stabel dem tæt. Drys dem langsomt med tørre duftende urter.
6. Opvarm olien i en gryde, og når den begynder at ryge, skru lidt ned for varmen og smid rosmarinkviste ned i den. Fjern dem efter et par minutter - de har allerede overført smag og aroma til olien.
7. Hæld olie i krukker - alle grøntsager skal være dækket. Ryst glassene, så olien hældes i alle hulrum mellem grøntsagerne.
8. Hældes i hver krukke (ca. 0,7 l) 1 spsk. l. eddike.
9. Placer en voluminøs gryde på komfuret, læg et unødvendigt køkkenrulle på bunden. Dæk glassene løst med låg og læg dem i en gryde. Hæld varmt vand - det skal nå bankerne på "bøjlerne". Tæl ned 15 minutter for at sterilisere snacks.
10. Rul lågene op.

Yderligere opbevaring

Du kan sætte khorovats i så længe som 12 måneder i en kælder eller pantry, det vigtigste er, at lufttemperaturen der ikke stiger over +18 ° C, og luftfugtigheden ikke overstiger 75%. En åben krukke skal stilles på hylden i køleskabet og tømmes inden for 10 dage.

Anbefalet