Kaviar fra zucchini og aubergine til vinteropskrifter, du vil slikke fingrene

Kaviar fra zucchini og aubergine til vinteren er en ret tilberedt af beboere i landejendomme i efteråret. Sommeren er forbi, krop og sjæl er ikke længere splittet mellem udendørsaktiviteter i havens bede og lysten til at cykle, lægge dig på stranden.

Ved synet af et bjerg af grøntsager i spisekammeret vokser en pligtfølelse over for dyrkede zucchini, tomater og andet godt i sjælen. Behagelig musik tændes, og processen med at forberede vinterforberedelserne begynder. Jeg vil gerne dele nogle opskrifter.

Zucchini-kaviar med bagte auberginer

Du kan kun tilberede kaviar fra aubergine med grøntsager eller kun fra courgette med grøntsager - begge muligheder er velsmagende og sunde, men opskriften på kaviar fra zucchini og aubergine til vinteren er bare at slikke fingrene!

Lad os se, hvad vi skal tage for emnet. De fleste af dem er zucchini. De skal bruge omkring 3 kg. Dette er vægten af ren pulp uden skind og frø. Auberginer har brug for 2-3 gange mindre - kun 1 kg. Vi vejer auberginen, vasker den og sætter den i ovnen på en bageplade. Vi bager dem der, indtil de er bløde.

På dette tidspunkt, lad os tage os af andre grøntsager. Skrællet fra skindet og frøene, skær frugtkødet af zucchini i tern. Vask, skræl og riv gulerødder. Den skal bruge cirka 300 g. Lad gulerødderne simre i olie i en stegepande. Løg, pillet, skåret i tern og steg til let rødme i en anden gryde. Den skal også bruge 300 g.

Tomater har brug for meget - 2,5 kg. Vi vil rense dem fra huden. Skindet er meget nemmere at skrælle, hvis tomaterne først skoldes med stærkt kogende vand, og derefter straks hældes over med isvand. Gulerødder og løg er nået klar. Vi overfører dem til en gryde. I den ene frigjorte pande steges courgetteskiverne, stuv tomaterne i den anden.

De små blå modnede i ovnen. Vi tager det ud, lader det afkøle lidt, renser det fra huden, skærer det i terninger. For at gøre det nemmere at hakke tomaterne skal du simre dem i 20 minutter og hakke dem med en stavblender. Tilsæt sukker, peber, s alt undervejs - alt efter din smag.

Hæld alle grøntsagerne i en gryde, hæld vegetabilsk olie i lidt mindre end et glas. Kværn alle grøntsagerne med en blender. Vi simrer den homogene masse i 10 minutter og sætter den i sterile krukker. Vi lukker (ruller op) glassene med låg, lægger dem på gulvet, dækker dem med et tæppe. Du vil slikke fingrene for denne vinterkaviar.

Instant kaviar med æblecidereddike

På kun halvanden time kan du tilberede zucchini-aubergine-kaviar til vinteren. Hvis du tager alle grøntsagerne i den mængde, som jeg gjorde, får du 3 liters glas. For at behandle grøntsager har du brug for en kødkværn. Jeg bruger en elektrisk kødhakker - det tager minimum tid at hakke grøntsager.

Jeg tager 1,5 kg aubergine, tre gange mindre zucchini - 0,5 kg. Du skal også bruge andre grøntsager: løghoveder - 0,3 kg, røde tomater - 0,6 kg, to typer peberfrugter. Du skal bruge 2 stykker sød, 0,5 pod er nok til spicy. Jeg glemte hvidløget - det skal bruge 2 hoveder af mellemstørrelse. Alt er klart med grøntsager, krydderier blev tilbage.

Der er ikke mange tomater i denne opskrift, så tilsæt æblecidereddike til kaviaren - 20 ml, hvis der ikke er æblecider - det er okay, du kan tage den samme mængde bordeddike. Af de flydende komponenter skal du bruge vegetabilsk olie, et glas er nok.

Tørre ingredienser efter smag:

• allehånde;
• laurbærblad;
• kværnet sort peber.

Vi tager 1,5 spsk sukker, og vi måler s alt med teskefulde - du skal kun bruge 2 stykker uden et objektglas.

Alle grøntsager vaskes, skrælles, skæres i stykker og hakkes i en kødhakker. Hæld den resulterende grøntsagsblanding i en gryde. Gryden skal have en tyk bund. Alle krydderier, undtagen eddike, sendes efter grøntsagerne.

Sæt gryden på komfuret, varm den op, lad den simre i cirka en time. Vi forstyrrer massen med jævne mellemrum, til sidst hælder vi eddiken i. Zucchini kaviar er klar. Det er tilbage at hælde det på litersglas, steriliseres i mikrobølgeovnen i 5 minutter, lukkes med kogte låg og sendes til hylden.

Zucchini-kaviar i en langsom komfur

Nogle gange hjælper slow cookeren mig. Jeg bruger den, når jeg ikke har tid til at holde styr på gryder og pander. I en slowcooker er madlavningen let og enkel. Denne opskrift vil være uden eddike, konserveringsmidlet vil være tomater. De skal bruge 5 stk. Zucchini skal bruge en stor eller 2 mellemstørrelser.

Skræl 4 løg og 2 mellemstore gulerødder.Zucchini kaviar skal have en ensartet struktur, så mal alle grøntsagerne i en kødhakker. Hæld 50 ml vegetabilsk olie i multicooker-skålen, kom hakkede grøntsager, s alt efter smag og tilsæt sukker. Den skal bruge 2 spiseskefulde til denne bind.

Indstil slukningstilstanden. Varighed - 50 minutter. Åbn låget flere gange i løbet af denne tid og rør grøntsagerne i slowcookeren. Når tilstanden er overstået, smag smagen af retten til s alt, hvis nødvendigt - tilsæt s alt og peber. Jeg maler desuden massen med en nedsænkbar blender. Kør multikogeren i yderligere 20 minutter, og du kan lægge emnet ud i krukker.

Zucchini-kaviar med aubergine i en langsom komfur

Med aubergine er smagen af enhver tilberedning meget mere interessant. Du kan hurtigt tilberede en let grøntsagssnack. Du skal bruge: 2 zucchini, 3 auberginer, 2 store røde tomater, 4 løg. Vi laver mad i en langsom komfur.

Præl løget, skær det i vilkårlige tern. Smør skålen med olie, indstil "Bagning" -tilstand, steg løget. Vask aubergine, skræl, drys med s alt. Efter 5-7 minutter skylles og sendes til løget. Tilsæt vegetabilsk olie 1/3 kop.

Hak tomaterne i stykker med en kniv og læg ovenpå auberginelaget. Det fjerde lag er zucchini terninger. Vi tænder for "Sluknings"-tilstanden i 45 minutter. Aubergine kaviar er næsten klar. Du skal s alte massen, blande, tilsætte to hakkede fed hvidløg, en teskefuld eddikeessens, simre i yderligere 30 minutter.

Caviar - forret

Jeg anbefaler at forberede original kaviar til vinteren uden sterilisering. Vi vil ikke hakke grøntsagerne, så kaviaren vil ligne en snack i konsistensen. Lad os starte med aubergine. De skal bruge 3 kg. Først og fremmest skærer vi dem i stykker, så sikrer vi os og bløder dem i lidt s altvand. Aubergine kan være bitter, iblødsætning i s altvand hjælper med at slippe af med den.

1 løg skal hakkes i tern, 500 g skrællede gulerødder revet. Lad os begynde at stege løg og gulerødder, og så begynder vi selv at koge tomater. Vi vælger 1 kg røde tomater, skolder dem med kogende vand, hælder over med koldt vand, og efter at have lavet et krydsformet snit, fjerner vi skindet fra hver. Vi har brug for en homogen masse tomater, så vi maler dem med en blender.

Kom alle grøntsagerne i en stor gryde, bland med en træske, s alt, peber, tilsæt sukker, peberkorn, et glas olie og lad det simre i 40 minutter under omrøring af og til.

Krydderier kan smages til. Det tager mig omkring 10 ærter sort peber, 3 spiseskefulde sukker, 1,5 spiseskefulde s alt for denne mængde grøntsager. Det er tilbage at hælde varm kaviar i steriliserede krukker og rulle sammen.

Konklusion

Prøv en af opskrifterne, du vil helt sikkert kunne lide resultatet. Om vinteren vil en krukke med en lækker snack kogt i en langsom komfur aldrig være overflødig. At spise hjemmelavet kaviar er både velsmagende og sundt.

Anbefalet