Aprikosmarmelade med gruber: en kongelig opskrift og 6 måder til vinteren

Lækker sommeraroma ledsager hver krukke med den legendariske "King's Jam" fra abrikoser med gruber, hvis opskrifter har deres eget særpræg. I modsætning til den delikatesse, der er kendt for mange, inkluderer sammensætningen af denne dessert kerner taget ud af frøene og gennemblødt i duftende sukkersirup. Selve marmeladen tilberedes ganske enkelt, du behøver kun at købe de nødvendige ingredienser og nøje følge tilberedningsteknologien.

Fyndigheder ved fremstilling af abrikosmarmelade med gruber til vinteren

For at få en virkelig "kongelig" dessert har erfarne husmødre deres egne madlavningstricks:

hvis kernerne har en bitter smag, erstattes de med søde mandler eller en halv valnød;
for nemt at fjerne det brune skind fra kernerne, skal de hældes med kogende vand i et minut, kommes i et dørslag og skylles under koldt vand;
i opskrifter, der bruger frugter, der ikke er delt i to, før tilberedning, skal du gennembore frugten flere steder med en tandstikker, så frigiver de bedre saft og suger i sød sirup, forbliver smukke og elastiske;
ved brug af 1 kilogram abrikoser er outputtet cirka 800 gram dessert;
for ikke at ødelægge delikatessens udseende, røres syltetøjet ikke under tilberedningen, men rystes kun let;
Det gennemskinnelige udseende af frugten og den fortykkede sirup indikerer, at delikatessen blev tilberedt i overensstemmelse med reglerne.

Hemmeligheden bag smagen af "King's Jam" er gemt i abrikoskerner, som har en bitter smag og en sød marcipan-eftersmag. For forsigtigt at fjerne stenen fra hele frugter skal du tage en tynd pind eller blyant, som placeres i fordybningen, hvor stilken var placeret, og knoglen presses ud og laver cirkulære bevægelser. Denne metode vil bevare integriteten af produktet

Specifikt produktudvalg

For at tilberede en "kongelig" dessert med nukleoli er det bedre at vælge modne hårde abrikoser med en jævn farve og uden synlige fejl. Frugten skal deles i halvdele uden stor indsats, i så fald vil stenen let komme ud, og frugtkødet under påvirkning af varme bliver ikke til grød.

Forberedelse af containere

For at bevare den "kongelige marmelade" i lang tid, bør man være særlig opmærksom på sterilisering af glasbeholdere, når man laver mad. Følgende metoder vil gøre:

opvarmning af glas i ovnen ved 150 grader i 25 minutter;
behandling af beholdere med vanddamp - hertil holdes glassene over kogende vand i et kvarter.

Sterilisering af krukker ville være meningsløst, medmindre miljøet er helt rent.

Rene glasbeholdere vil nemt opsamle bakterier fra forurenede områder af miljøet. Derfor er det værd at sørge for, at køkkenrullerne til tørring er friske og rene.

Hvis det er muligt, fortsæt med at hælde syltetøj i krukker umiddelbart efter steriliseringen er afsluttet. Hvis der er gået mere end en time efter dampningsprocessen, skal beholderen gensteriliseres, før konserveringen påbegyndes.

Hvordan laver man abrikosmarmelade med gruber derhjemme?

Den "kongelige" opskrift på abrikosmarmelade kræver, at værtinden ikke kun tilegner sig de nødvendige ingredienser, men også tålmodighed og indsats. Kun i dette tilfælde vil smagen af denne delikatesse retfærdiggøre sig selv hundrede procent.

Klassisk opskrift

For at tilberede en enkel, men meget velsmagende dessert, skal du fylde op:

4 kilo solskinsfrugt;
3 kilo granuleret sukker;
3 glas vand;
et knivspids citronsyre.

Ved hjælp af en hammer knækkes skallerne af frøene, der er taget ud af hele frugten, forsigtigt, kernerne stikkes gennem hullerne, der er lavet tilbage i frugten. For at det færdige produkt ikke skal have ubehagelig bitterhed, bør den brune film fjernes fra kernerne.

Sirup er lavet af vand, sukker og citronsyre. Tilberedte abrikoser lægges ud i et emaljebassin og fyldes med en sød væske. Når syltetøjet koger, fjernes skummet, der kommer på toppen, gassen slukkes, delikatessen lader sig trække i 10-12 timer. Tilberedningsproceduren gentages to gange mere.

Det færdige emne hældes varmt i glasbeholdere, rulles sammen, lægges på hovedet i 24 timer.

"Fem minutter" med nødder

At forberede denne dessert vil tage meget tid fra værtinden, men resultatet vil leve op til alle forventninger. Nødvendige ingredienser:

1,5 kilogram elastisk frugt;
1 kilogram sukker;
1 glas vand;
valnøddekerner.

De vaskede frugter skæres omhyggeligt, stenen fjernes, og en fjerdedel af en valnød lægges i stedet.

Siruppen skal koges, indtil hovedingrediensen er helt opløst. Derefter sænkes de fyldte frugter ned i den søde væske, bringes i kog, sygner i fem minutter og efterlades i 10 timer. Kognings- og udblødningsprocessen gentages to gange mere.

Ved afslutningen af den tredje varmebehandling lægges delikatessen ud i glasbeholdere, rulles sammen og lægges på hovedet under et varmt tæppe i en dag.

Aprikosmarmelade med kerner og kongelig kanel

Honningssødme fra frugtpulp, kombineret med stennødder og en vidunderlig aroma af kanel, vil minde dig om en solrig sommer selv i hård frost. Til madlavning skal du bruge:

3 kilo frugt;
2 kilo granuleret sukker;
en knivspids citronsyre eller 2-3 dråber friskpresset juice;
kanelstænger (til en krukke med en volumen på 1 liter - 1 pind, til beholdere over 1 liter - 2 stænger).

Aprikoser slipper af med knogler og ting med kerner. I en emalje skål koges en tyk sirup af ¼ kop vand, sukker og citronsyre.Efter opløsning af bulkstoffet lægges de fyldte frugter forsigtigt ud i en kogende væske og koges i 8-10 minutter ved svag varme. Skummet, der dannes på overfladen, fjernes forsigtigt, idet man forsøger ikke at blande emnet.

Når tiden er gået, slukkes for gassen, kanelstænger nedsænkes i marmeladen, gryden lukkes med låg og efterlades i 10-12 timer for at trække. Efter den tildelte tid hældes den afkølede dessert i glasbeholdere, kanelstænger fordeles jævnt.

Da der ikke er mulighed for genkogning, bør emnet opbevares i køleskabet i højst seks måneder.

Fra hakkede abrikoser med kerner og appelsin

For at forberede et abrikosemne med frø og en smag af solrig citrus skal du bruge:

3 kilo fast frugt;
2 appelsiner;
2 kilo granuleret sukker.

Aprikoser deles i halvdele, kernerne fjernes, skiverne skæres i små stykker. Appelsiner vaskes, skæres i kvarte, kernerne fjernes, og frugten, sammen med skallen, males i en kødhakker.

Kværnede citrusfrugter og hakkede frugter anbringes i en gryde af rustfrit stål, alt dækkes med sukker og efterlades i tre timer. Den søde masse sættes i ild, bringes i kog og koges i en halv time. Under tilberedningen skal der frigives rigeligt duftende skum, som skal fjernes med en hulske.

Når tiden er gået, slukkes der for gassen, marmeladen efterlades i 10 timer, hvorefter tilberednings- og infusionsproceduren gentages. Inden sidste varmebehandling lægges abrikoskerner i delikatessen.

Den varme billet hældes i krukker, proppes, vendes og dækkes med et frottéhåndklæde i en dag.

Med citron

For at lave abrikosmarmelade med et lyst strejf af syrlig citrus skal du bruge:

1 kilo frugt;
1 citron;
1 kilo granuleret sukker;
1 glas vand.

Sirup er lavet af vand og sukker. Frugter fyldt med kerner anbringes i en varm sød væske og efterlades i 12 timer.

Efter den tildelte tid sættes frugterne i brand, bringes i kog og efterlades i yderligere 12 timer. Opvarmningsprocessen gentages yderligere to gange, hvor den sidste tilberedning (afsluttende) varer 10-15 minutter.

Citronen er godt vasket, skåret i 4 dele, som igen skæres i små stykker. Det anbefales at fjerne knogler. Citronbåde blancheres i kogende vand, drænes i et dørslag og tilsættes syltetøjet inden den sidste brygning.

For at give en krydret smag under den sidste madlavning, kan du tilføje dine yndlingskrydderier til desserten uden at overdrive dem. Den varme godbid lægges i glasbeholdere, rulles sammen, vendes og dækkes med et tykt tæppe i 24 timer.

I slow cooker

For at tilberede "royal marmelade" i en langsom komfur, skal du tage:

800 gram frugtskiver;
1 kilo granuleret sukker;
300 gram abrikosgruber.

Frugthalvdelene lægges i enhedens skål hele eller i knust form, dækkes med sukker og efterlades.

Mens abrikoserne infunderes, knækkes gruberne forsigtigt med en hammer, kernerne hældes med kogende vand i 15-20 minutter, og den brune hinde fjernes.

Når den nødvendige mængde frugtjuice vises i bunden af multicookeren til tilberedning af delikatesser, skifter enheden til "stewing"-tilstand i en time. Efter et bip lægges nukleoli ud i marmeladen, som koges i marmeladen i 5 minutter.

Den færdige dessert flyttes i glasbeholdere og lukkes.

Hvordan og hvor meget kan opbevares?

Det kongelige emne opbevares i et mørkt rum, hvis temperatur inde ikke overstiger +15 grader.

I modsætning til abrikosmarmelade lavet af skiver, holder en delikatesse lavet med frø ikke mere end 7 måneder på kælderhylden. Faktisk indeholder frugtnukleoler et sundhedsfarligt stof (blåsyre), som over tid vil begynde at sprede sig gennem desserten, hvilket gør den uspiselig.

Happy te!