Syltede druer: TOP 13 trin-for-trin opskrifter til madlavning til vinteren

At lave syltede druer derhjemme er ikke en nem proces, for for at udvikle den bedste smag af druerne, skal du være tålmodig og vente et stykke tid, alt efter hvilket resultat du vil opnå. En ret tilberedt efter alle reglerne vil være en fremragende tilføjelse til ost eller kød, og vil også pynte på festbordet som en forret til stærke drikke.

Specifik syltning af druer til vinteren

Omhyggeligt udvalgte ingredienser er en garanti for, at den færdige ret får god smag, bevarer nyttige egenskaber og friskhed.Til forberedelser bruges bordvarianter med kødfulde store frugter og tæt hud. Lydia og Isabella bør ikke syltes, da disse varianter er mere velegnede til at lave kompot, juice eller lave vin.

Grenens saftige grønne farve indikerer, at bærrene ikke er overmodne og klar til forarbejdning. Den lyse farve på stilkene indikerer frugtens umodenhed.

For at druerne ikke krøller og holder deres præsentation, bliver de ikke stampet, når de lægges i en krukke, og der skal være mindst 1 centimeter fri plads tilbage til beholderens hals.

Hvordan tilbereder man mad?

Før tilberedning inspiceres børsterne omhyggeligt, mens bærrene med revner, skrumpede, med tegn på forrådnelse, nådesløst smides væk.

Ofte syltes frugterne uden kviste, men hvis du ønsker det, kan du dele klasen i små stykker, så der ikke er mere end 6 druer tilbage på dem.

Når du har inspiceret bærene, skal du vaske dem med varmt vand, lægge dem på en ren, blød klud og tørre dem med et køkkenrulle.

Regler for klargøring af containere

Beholderen til konservering skal vaskes grundigt med sodavand, indtil en karakteristisk knas, hvis du kører fingeren over glasset. Efter vask dampes eller steriliseres beholderne, sømlågene skal også koges i vand i mindst 5 minutter.

Hvordan sylter man druer til vinteren i krukker?

Druer er perfekte til syltning - stærke og naturligt sure, med blødt skind, der hurtigt trænger ind i s altlagen. Men på trods af dette skulle det tage fra en uge til et par måneder, før bærrene er fuldstændig mættede med aromaer af krydderier og krydderier.

Klassisk opskrift

3 nelliker, 4 peberkorn, bær anbringes i en liters beholder. Alt hældes med kogende vand og efterlades i et kvarters tid. Derefter drænes væsken, bringes i kog og hældes i en beholder i endnu et kvarter.60 gram sukker, 30 gram s alt og 50 milligram eddike tilsættes det drænede vand. Alt blandes og bringes i kog.

Jardfrugter hældes med kogende marinade. Den fyldte beholder rulles sammen, vendes og dækkes med et tæppe for at køle af.

For at druerne kan opnå en fantastisk smag og dufter duftende med krydderier, skal du tåle arbejdsemnet i mindst et par uger før servering.

Ingen vand tilføjet

1,5 kg røde frugter uden kerner er tæt pakket i små krukker. En kanelstang og en timiankvist lægges ovenpå.

For at forberede fyldet koges en blanding af 400 milligram hvidvinseddike, 0,6 kg perlesukker og 2 spsk finthakkede skalotteløg i en gryde.

Varm sirup hældes i beholdere. Arbejdsemnet lukkes og afkøles. Sød konservering opbevares i køleskabet.

georgisk

Kom i en halvliters beholder:

0,5 kilogram frugter;
laurbærblad;
et par ærter sorte og allehånde;
en lille bælg varm peber;
2 fed hvidløg;
og en kvist frisk dild.

Der skal være omkring 4 centimeter fri plads op til halsen. Til en krydret georgisk delikatesse bruges ikke frugter adskilt fra vinstokken, men små kvaster.

Arbejdsstykket hældes med varm s altlage af 200 milligram vand, en spiseskefuld sukker, en teskefuld s alt og 4 spiseskefulde vineddike.

Bærrene skal dækkes let med s altlage, og det resterende rum skal fyldes med olivenolie. Konservering rulles sammen og lægges væk til opbevaring.

I en krydret mozzarellamarinade

600 milligram olie hældes i en gryde, det er at foretrække at tage olivenolie, en knust knivspids af en blanding af peberfrugter og en knivspids fed knopper, et hakket hvidløgshoved, en hakket chili pod, to kviste rosmarin, revet i hånden, tilsættes det. Blandingen omrøres og sættes på en langsom ild for at varme op, den bringes ikke i kog.

0,5 kg mozzarella skåret i små tern og blandet med 300 g bær skåret i halve. Til opskriften anbefales det at bruge sultanas, så bliver retten særligt velsmagende.

Ost-druemasse hældes med en opvarmet blanding, alt omrøres, hældes i en steril beholder og stilles til afkøling. Den færdige ret skal opbevares i køleskabet.

I vinmarinade

En 1,5-liters krukke indeholder 600 gram druefrugter, drysset med skal af 1 citron.

4 spsk karry opvarmes i en tykbundet gryde, hvorefter 300 milligram tør hvidvin hældes i dem, 100 gram perlesukker tilsættes. Fyldet bringes i kog, koges i et minut og hældes over druerne.

Med eddike

0,5 kilo drueklaser skilles ad i små grene, foldes til en krukke. 4 anisstjerner kastes fra oven.

Bland i en gryde:

1 kop æblecidereddike;
1 glas sukker;
1 spiseskefuld peberkorn;
2 teskefulde sennepsfrø;
¼ teskefuld s alt.

Ingredienser blandes og koges i 3 minutter. Bær hældes med eddikeopløsning og efterlades til afkøling. Det kolde emne lukkes og sættes i køleskabet i 3 dage inden servering.

Med sennepsfrø

1 kilo udstenet frugt tages, spidsen skæres af fra hvert bær med en skarp kniv, så s altlagen gennemvæder det bløde kød fuldstændigt under syltningen.

400 milligram rødvinseddike, 0,2 kg sukker, 10 gram flaget (kosher) s alt, 1 tsk sennepsfrø, 1/2 tsk peberkorn, 1 kanelstang blandes i en emaljeskål. Alt bringes i kog, fjernes fra varmen og afkøles til stuetemperatur.

Druefrugter anbringes forsigtigt i en krukke, hældes med marinade, lukkes med låg. Arbejdsemnet rengøres i køleskabet i mindst et døgn før servering. Køling eliminerer behovet for bain-marie-behandling og efterlader druerne faste, selvom holdbarheden ikke er mere end en måned.

Med kirsebærblade og aspirin

1,5 kilo bær lægges ud i dampede glas. Top med 2 kirsebærblade, 1 spiseskefuld sennepsfrø, 200 gram granuleret sukker, en aspirintablet, 90 gram s alt, havs alt er at foretrække.

70 milligram bordeddike tilsættes kogende vand, hvorefter væsken hældes i glas. Emnet lukkes og vendes, indtil det afkøles.

armensk stil med honning

100 milligram vand med 20 gram s alt og 50 gram sukker bringes i kog. Derefter hældes 200 milligram bordeddike i. Beholderen tages ud af komfuret.

1 kilo Achabash- eller Mskhali-druer lægges ud i en krukke, 5 stykker kardemommefrø og nelliker tilsættes. 50 gram flydende honning hældes i.

Bærrene hældes med varm lage, proppes, beholderen vendes til afkøling, lægges væk til opbevaring.

Med kanel

8 nelliker og 2 kanelstænger smides i den forberedte beholder. Bær lægges ud på krydderier. Til marinaden tages 700 milligram vand, hvori der opløses 0,3 kilo perlesukker og en teskefuld ikke-jodiseret s alt

Ganden med væsken tages af varmen, hvorefter der hældes 100 milligram balsamicoeddike i. Lagen blandes og hældes i en krukke med druer.

Arbejdsstykket steriliseres ved en temperatur på 85 grader. 0,5-liters beholdere - 20 minutter, liter - en halv time og 3-liters - 50 minutter. Hvis der bruges en mikrobølgeovn, halveres behandlingstiden.

Den færdige delikatesse lukkes, vendes på hovedet og køles helt af. Efter tre dage er konserveringen klar til brug.

Med mynte og rosmarin

I en gryde tilberedes et fyld af 200 milligram vand blandet med 5 spsk 9% eddike, 100 gram granuleret sukker, 0,5 teskefuld tør rosmarin, 2 laurbærblade, 1 teskefuld tør mynte, ¼ teskefuld ærter sort peber, 10 gram hakket ingefærrod. Efter kogning fjernes den fra ilden og sættes til afkøling.

Der tages 400 gram pillede rosiner. Bærrene gennembores med en tandstik og anbringes i en dampet krukke, hældes med afkølet lage, rulles sammen og lægges til opbevaring.

Druer syltede som oliven

Hæld 0,5 liter vineddike og 200 milligram vand i en gryde, tilsæt 16 gram sukker, 3 knuste hvidløgsfed, 30 gram s alt, ½ tsk chiliflager, rosmarinkvistblade og sæt ilden på.

Den kogende marinade hældes i en krukke fyldt med bær.Emnet dækkes med låg og nedsænkes 2/3 i varmt vand til sterilisering. 5 minutter efter kogning rulles den sammen, lægges på hovedet og dækkes med et håndklæde. Den afkølede delikatesse fjernes i et tørt, køligt rum i mindst 2 uger før servering.

Ingen sterilisering

740 milligram tør hvidvin og 65 gram granuleret sukker blandes i en skål, indtil bulkstoffet er opløst.

Frugterne lægges ud i en krukke og hældes med 1 spsk citronskal, hældes med sødet vin. Emnet lukkes og placeres i køleskabet.

Selv uden varmebehandling vil et sådant emne holde omkring to måneder, da syren og alkoholen vil fungere som naturlige konserveringsmidler.

Hvordan opbevarer man en godbid korrekt?

Hvis bejdseprocessen bruges til druer, vil den ikke kun bevare mange nyttige næringsstoffer, men også stå på et tørt, mørkt sted med en temperatur på ikke højere end +10 grader i omkring et år.

god appetit!