Syltede agurker med tomater: 8 lækre opskrifter til vinteren derhjemme

Af alle vinterforberedelser er diverse grøntsager meget praktiske. Ved at lave syltede agurker med tomater får værtinden mulighed for at servere en smuk grøntsagsblanding til middag eller et festligt bord - sprøde agurker og lyse, elegante tomater. Og at lave sådanne emner er ret simpelt. Det er nødvendigt nøje at følge opskriften og forberede produkterne ordentligt, før de konserveres.

Det nærmere kendetegn ved høst af diverse agurker og tomater til vinteren

Omhyggelig udvælgelse, korrekt behandling og pakning af grøntsager er meget vigtigt. Dette vil sikre deres syltning af høj kvalitet, høje smagsegenskaber, bevaring af vitaminer og mineraler.

1. Du bør kun vælge modne, sunde agurker og tomater uden spor af råd. De vaskes grundigt og lægges i blød i koldt vand.
2. Dåseglas skal være underlagt obligatorisk sterilisering.
3. Det anbefales at konservere grøntsager hele eller skåret i lige store stykker. Så vil marineringsprocessen være jævn.
4. Sukker er ofte en del af blandede grøntsager, fordi det er et godt konserveringsmiddel. Søde syltede agurker og tomater har en mild krydret smag.

For at gøre dåsemad lyst og attraktivt bruger de krøllede udskæringer, lægger ingredienserne i lag, diversificerer ved at tilføje andre grøntsager.

Sådan vælger du ingredienser

Til syltning er det bedre at vælge små eller mellemstore frugter. Sådanne agurker bevarer deres sprøde egenskaber, og tomater forbliver mere elastiske. Det anbefales ikke at tage overmodne, rynkede, beskadigede grøntsager.

Forberedelse af beholdere og grøntsager

Glasflasker og bliklåg er velegnede til diverse emner. Banker bør ikke have skår og revner, og lågene må ikke indeholde spor af rust. Lakerede gule betræk anses for at være af højere kvalitet. Det beskyttende lag af lak forhindrer udviklingen af oxidationsprocessen på låget, når overfladen kommer i kontakt med eddike. Inden konservering skal beholdere og låg steriliseres.

Ingredienser tilberedes som følger:

• agurker og tomater vaskes grundigt;
• agurker lægges i blød i koldt vand i 2 timer og trimmes derefter på begge sider;
• tomater gennemborer huden med en tandstikker i stilkens område for at forhindre risikoen for revner;
• hvidløg pilles fra de øverste skæl og hakkes som angivet i opskriften;
• forskellige krydderier bruges til blandede grøntsager (kirsebær- og ribsblade, dildparaplyer, peberrodsblade, allehånde og peberkorn).

De bedste måder at høste agurker og tomater på

Der er mange opskrifter på diverse grøntsager med agurker og tomater. Lad os tage et kig på nogle af de bedste.

Klassisk opskrift

Her er en alsidig måde at lave en vintergrøntsagsfad på. Det er meget enkelt og velsmagende, så vi elsker mange husmødre. Tomater er saftige, moderat krydrede, og agurker er sprøde.

Halvanden liters flasker tager et halvt kilogram agurker og tomater. Fortsæt derefter som følger:

1. Krydderier lægges i en steriliseret beholder (ribs- og kirsebærblade, dildparaply, et stykke peberrodsrod), tæt fyldt med tilberedte grøntsager, blandet.
2. Hæld kogende vand over og lad det stå i 10 minutter.
3. Hældes efter opvarmning i en gryde og lav en lage baseret på det, tilsæt s alt (1 spsk), sukker (2 spsk) og eddike (5 spsk), peber, kog igen og bland med resten af ingredienser.
4. Krukker er hermetisk forseglede og lægges under et tæppe, indtil de er helt afkølet.

Ingen sterilisering pr. 2 liters krukke

Peberrodsblade, ribs, dildparaply, pillede hvidløg anbringes i cylindre, der vaskes grundigt med sodavand. Læg derefter grøntsager (700 gram agurker og tomater) - i lag eller i mellem.

Grøntsager opvarmes to gange med kogende vand i 15 minutter. Derefter forbereder de marinaden i henhold til den klassiske opskrift, hæld den i krukker med grøntsager, luk den. Efter afkøling fjernes de til opbevaring.

Med citronsyre i en 3 liters krukke

For en tre-liters flaske, tag 800 gram agurker og tomater, 2 gulerødder, en peberfrugt. Den videre fremgangsmåde er som følger:

1. Frugterne vaskes, glassene dampes.
2. Krydderier lægges på bunden (ribsblade, hvidløg, dild, varm peber).
3. Beholderen er fyldt med grøntsager (agurker er sammen med tomater blandet med strimler af peberfrugt og skiver af gulerødder).
4. Krukkerne fyldes med kogende vand, opvarm grøntsager i 15 minutter, gentag igen.
5. Efter den anden dræning laves en marinade ved at tilsætte citronsyre (1 tsk) i stedet for eddike.
6. Hæld marinade på flasker og rul sammen med dånlåg.

Konservering anbringes på et varmt sted for at køle af.

Med zucchini

For at sylte grøntsager med zucchini skal du tage 250 gram agurker og tomater og 200 gram zucchini til en liters krukke. Tilbered retten på denne måde:

1. Krydderier (dild, duftende blade, peber, peberrod, hvidløg) kommes i dampede glas.
2. Fyld dem med tilberedte grøntsager blandet efter at have skåret zucchinien i store stykker.
3. Hæld kogende vand over frugterne to gange, og varm dem op i 15 minutter.
4. Mainade en marinade, og bring ingredienserne i kog, og hæld ingredienserne i glas.
5. Dæk med steriliserede bliklåg.
6. Vend om, vent på afkøling.

Med aspirin

En tre-liters krukke indeholder 850 gram mellemstore agurker og tomater, 2 liter vand. Fremdriften i arbejdet er som følger:

1. Krydderier placeres i bunden af de forberedte cylindere, 3 knuste aspirintabletter tilsættes hver.
2. Fyld glas med grøntsager.
3. Marinade tilberedes ved at tilsætte sukker (10 spsk), s alt (6 spsk), eddike (en kvart kop) til kogende vand, hældes i krukker og straks lukkes tæt.

For at aspirinen kan spredes, bør du rulle glassene på bordet. Så kan du pakke den ind og lade den køle af. Med acetylsalicylsyre er syltningen mere aktiv, hvilket gør smagen af grøntsager mere udt alt og øger holdbarheden på dåsemad.

Med peberfrugt

Hvis grøntsager syltes i en liters krukke, så tag 4 mellemstore agurker og tomater samt 3 peberfrugter. Fortsæt derefter som følger:

1. Grøntsager vaskes og hakkes. Agurker skæres på langs i 4-6 dele, tomater - skiver, peberfrugt - sugerør.
2. Kom grøntsager i krukker, skift hvidløgsfed.
3. S alt og sukker (2 spsk hver) hældes i hver krukke.
4. Hæld kogende vand over grøntsagerne, tilsæt eddike (2 spsk) ovenpå.

Steriliser krukker med grøntsager i kogende vand i 15 minutter. Derefter kan de lukkes hermetisk.

Opskrift på diverse agurk- og tomatlag

En og en halv liters glas er velegnet til denne opskrift. Grøntsager anbefales at vælge små, moderat modne, uden skader. Traditionel opskrift:

1. Krydderier anbringes i steriliserede glas.
2. Fyld glas i lag med agurker og tomater, skiftende lag.
3. Grøntsager opvarmes i 10 minutter ved at hælde kogende vand i krukker, efter opvarmning drænes det.
4. Dette vand bruges til at lave en lage ved at tilsætte s alt og sukker (2 spsk), eddike (1 dessertske), som hældes over grøntsager.
5. Bankerne er hermetisk forseglede.

Agurker med grønne tomater

På en to-liters krukke tages antallet af agurker, der skal i, 2 mellemgrønne tomater, 1 gulerod og begynde at konservere:

1. Krydderier, inklusive varme peberringe, placeres i bunden af en steriliseret krukke.
2. Tomatskiver lægges ovenpå krydderierne.
3. Læg agurker blandet med skåret gulerødder.
4. Krukkerne fyldes med kogende vand, og grøntsagerne varmes op i femten minutter.
5. Væsken drænes, og store ingredienser anbringes i en krukke (1,5 spsk s alt, 3,5 spsk sukker).
6. Efter at have hældt kogende vand på igen, tilsæt 1,5 spiseskefulde eddikeessens.
7. Klasserne er forseglet med steriliserede låg.

Opbevaring af emner

Reglerne for opbevaring af emner til vinteren er som følger:

1. Hold krukker væk fra varmekilder (batterier, ovne, komfurer).
2. Opbevar dem et køligt, mørkt sted.
3. Når vinterkulden sætter ind, bør du beskytte dåsemad mod frostpåvirkningerne. En ismarinade kan sprænge en glasflaske.

Det bedste sted at opbevare hjemmelavede tilberedninger er en kælder, mezzanin, spisekammer, glaseret loggia.

Udløbsdato for færdigt produkt

Dåsegrøntsager, opbevaret på steder, hvor solens stråler ikke trænger ind, ved en temperatur, der ikke er højere end plus 15 grader celsius, kan indtages hele året. Men konserveringen, som har stået i mere end to år, selvom udseendet af grøntsager forbliver attraktivt, anbefales ikke at spise.

Anbefalet