Hvor længe kan hjemmelavede syltede svampe opbevares: vilkår

Konserverede svampe er en væsentlig egenskab ved en festlig fest, og det er en særlig fornøjelse at marinere disse beboere i skoven. Svampe er svære at fordøje af kroppen, de er kontraindiceret hos børn under 7 år, så de bør indtages med måde. Det vigtigste er at sørge for, at snoet bliver gjort godt, og spørgsmålet om, hvor længe hjemmelavede s altede og syltede svampe kan opbevares, afhænger af den anvendte type låg og konserveringsmetoden.

Generelt råd om opbevaring

Hjemmelavede svampe i glaskrukker er vigtige at opbevare korrekt, da de høstede produkter har direkte kontakt med jorden, og man bør ikke stole fuldt ud på korrekt sterilisering.Hvis opbevaringsregimerne og -betingelserne ikke overholdes, kan forrådnelsesbakterier og botulinumvirus, som frigiver en dødelig gift - botulinumtoksin, formere sig i dåseproduktet.

Vær opmærksom! Når botulinumvirus formerer sig, ændres konserveringens udseende og smag ikke på nogen måde.

Holdbarhed for syltede svampe

Lad os overveje holdbarheden af hjemmelavede svampe under forskellige opbevaringsforhold for produktbeholdere, brugte låg og konserveringsmetoder.

Ingen køleskab

Svampe på dåse i glaskrukker under polyethylenlåg opbevares uden køleskab i højst 1 måned, under metal- og glaslåg - højst 3 måneder. Et sted at opbevare containere kan være mezzaniner, spisekammer eller pladsen under vindueskarmen.

Lufttemperaturen bør ikke være højere end 25 grader. Det optimale temperaturområde til opbevaring af svampe uden køleskab er 15-18 grader. Det er vigtigt, at solens stråler ikke når produktet, da de bidrager til ødelæggelsen af organisk stof.

I køleskabet

De bedste betingelser for opbevaring af dåse svampe er i køleskabet eller kælderen. Samtidig er det optimale temperaturområde for at bevare næringsstoffer 0-4 grader. Holdbarheden af emner i dette tilfælde afhænger af typen af dæksel:

konservering under plastikbetræk - 6 måneder;
under metallåg - 1 år;
under glasdæksler - 2 år.

Metalåg begynder at oxidere, når de kommer i kontakt med en opløsning af s alt, sukker og eddike. Hvis du ikke er sikker på, at bliklåget pålideligt modstår oxidative processer, skal du ikke opbevare en sådan krukke i køleskabet i mere end 3-4 måneder.

I fryseren

Da marinades altvand ikke fryser, kan dåsesvampe opbevares i fryseren i et hjemmekøleskab.På denne måde opbevares rørformede svampeorganismer bedre i modsætning til lamelformede, som efter afrimning kan miste deres elasticitet og blive for bløde. Holdbarheden af svampe i fryseren er 2 år.

Efter åbning af låget

Konserveringer under jern og andre typer låg efter åbning af dåser opbevares i køleskabet i højst én dag. For at fodre et lille antal mennesker skal du vælge små krukker, så produktet kan indtages i 1-2 doser. Til høst af lækre skovboere er beholdere med en volumen på 0,7-1,0 liter bedst egnede.

Udløbsdato for syltede svampe

Mange husmødre s alter svampe i baljer med kål. Under kælderens forhold er holdbarheden af et sådant lækkert emne efter fuldstændig s altning 2-3 måneder. S altede svampe i en krukke med brug af konserveringsmiddel i form af s alt, sukker og sennep kan opbevares i køleskabet i 1 måned.

Hvad er faren for svampeforsinkelse?

Under langtidsopbevaring, især ved temperaturer over 20 grader, i krukker med blanke, kan bakterier og vira begynde at formere sig intensivt, hvilket forårsager forgiftning af kroppen, fra banal diarré og opkastning til kramper og tab af bevidsthed. De første tegn på forgiftning opstår mellem 2 og 12 timer efter indtagelse af produktet. Hvis dette sker, skal du straks ringe til en ambulance.

Andre ubehagelige konsekvenser af for lang opbevaring af svampe er oxidation af metallåg med udvikling af rust, skimmelvækst inde i krukken. Sådanne tilberedninger kan ikke spises.

Hvor skal man opbevare syltede svampe?

Vi har diskuteret i detaljer, at de bedste betingelser for opbevaring af syltede svampe er i køleskabet eller kælderen, men du kan også opbevare svampepræparater til vinteren i rummet under vindueskarmen eller madkammeret.Det vigtigste er overholdelse af temperaturregimet og den specificerede holdbarhed.

Vær forsigtig, når du høster svampe derhjemme, tag ikke ukendte eller ukendte prøver, saml dem ikke langs motorveje, da disse specielle produkter adsorberer tungmetaller fra udstødningsgasser. Pas på dig selv og dine kære!