S altning til vinteren: 33 lækre og nemme hjemmelavede opskrifter, opbevaringsforhold

Konserves af grøntsager dyrket i sommerhuse og husstandsgrunde er udbredt i hele landet. Ved hjælp af speciel forarbejdning kan du forberede ikke kun grøntsager, men også svampe. S altning, som en af konserveringsmetoderne, er især populær, ved at tilsætte s alt høstes agurker, tomater, smør og kål til vinteren.

Principper for s altning

S altning er en metode med tilsætning af en øget mængde s alt. Det hæmmer udviklingen af bakterier eller skimmelsvamp og hjælper også med at bevare grøntsager til vinteren.

Pickles

Den klassiske opskrift bruger agurker, ribsblade. Tilsæt dild, hvidløg. For en 3-liters krukke, tag 1 spsk s alt. Ingredienserne er tæt pakket i en krukke, dækket med s alt, koldt vand hældes. Spænd lågene, vend om.

S altning af svampe på en kold måde

Tilberedte svampe lægges i blød i 10 timer, hvorefter vandet drænes. Dild, lavrushka, ribsblade, koriander placeres i bunden af en steriliseret beholder. Derefter placeres et lag honningsvampe, rigeligt s altet, peberet. Lag gentages. Undertrykkelse lægges på det sidste lag.

S altede agurker

Små agurker fordeles mellem krukker. Lagret med dild, ribsblade, kirsebær. Fald i søvn med 3 spiseskefulde s alt, hæld kogende vand. Dæk med låg.

S altet aubergine

Aubergine skåret i cirkler, blancher i 3 minutter. Derefter tæt stablet i glaskrukker. Hæld marinade: 1 liter vand tag 3 spiseskefulde s alt, et par peberkorn.

koreansk Kimchi

Det dissekerede kinakålshoved hældes med s altlage (10 liter kogende vand pr. 1 kg s alt), udblødt i 3 timer. Kålhovedet er let presset, opdelt i separate ark. Hvert blad smøres skiftevis med varm chilisauce og stables oven på hinanden i en dyb beholder. 1 kop hvidløgsfed hakket og drysset over kål. Derefter presses kålen ned med undertrykkelse og hældes med den resterende lage i 3-4 timer.

Redbedeborschtdressing

En forberedelse, der vil være efterspurgt, når man forbereder de første retter om vinteren:

løg, rødbeder, gulerødder, tomater - 500 gram hver;
peber - 200 gram;
hvidløg, dild efter smag;
eddike - 40 milliliter;
krydderier, olie.

Grøntsager skæres i stykker, steges på skift. Smag til med krydderier efter smag, hæld en opløsning af eddike. Banker med tomme felter er rullet sammen.

Vandmelon med selleri og peberrod

En vandmelon, der vejer 2 kg, tages med peberrodsrod, varm peber. Forbered marinaden af 3 liter vand, 3 spsk s alt. Vandmelon skæres, peberrod hakkes i plader, hældes med marinade. Installer undertrykkelse. Lad stå i 2 dage, og læg derefter i krukker til opbevaring.

Bryst i en tønde

Prællede mælkesvampe lægges i blød i vand og skiftes 2 gange. Derefter lægges de på bunden af et træbalje. Drys med s alt, peber, dild efter smag. Det øverste lag er afsluttet med undertrykkelse. De får det om 5-7 dage.

S altningsolie

Svampe inden s altning vaskes, renses, skæres de beskadigede dele af. Tag 1 kg olie, 1 liter vand, 65 gram sukker, 45 gram s alt, sort peber (ærter), laurbærblad.

Svampe koges i 25 minutter, tages derefter ud med et dørslag, lægges ud i glas i portioner. Fyld med den resterende væske, luk.

S alte bølger

Volnushki er s altet efter den klassiske opskrift på syltning af svampe. Samtidig bliver volnushkierne s altet sammen med honningsvampe, butternuts og andre varianter af svampe.

Agurker i russisk stil

Tag 3 kilo agurker, 2 spiseskefulde s alt, 1 liter vand, 5 fed hvidløg, dildparaply. Agurker, krydderier, hvidløg fordeles i en krukke. Fyld med s altlage. Lad 3-4 dage stå under en underkop. Dræn s altlagen. En ny lage tilberedes og agurkerne hældes igen. Dæk med låg.

Turshu i Gagauz-stil

Lagen er fremstillet af 5 liter vand, 150 gram s alt, 1 spsk sukker, 100 gram peber, peberrodsblade, dildparaplyer. En gaffel hvidkål gnides, blandet med hakkede gulerødder. Skrællede søde peberfrugter er fyldt med hakket kål. Læg hele tomater, fyldte peberfrugter ud. Hæld s altlage i, læg undertrykkelse ovenpå.

Kål med honning

En af opskrifterne går ud på at tilføje honning i stedet for sukker. Strimlet kål blandes med gulerødder, peber. Lagen koges af honning, krydderier og krydderier efter smag. Sæt under undertrykkelse, tilsæt s altlage, og dæk derefter med låg.

Agurker med estragon

Marinade af 100 milliliter eddike, 20 gram s alt og sukker hældes over agurker skåret i skiver. Hvert lag forskydes med estragon. Røde chilipælge, hvidløgsfed lægges ovenpå. Banker bliver steriliseret.

georgisk kål

Dette er en blanding af grøntsager med en overvejende mængde kål. Kål og rødbeder skæres i store stykker. En s altlage med 3 spiseskefulde s alt og 1 liter vand hældes i en beholder med grøntsager. Fra oven påtvinger undertrykkelse. Tåler 3 til 5 dage.

Tøndelagrede agurker

Agurker placeres på bunden af baljer lavet af træ, hældt med klassisk s altlage. Undertrykkelse er placeret på toppen. Lækre agurker er klar om 10 dage.

S altede tomater

Tomater kan hurtigt s altes med kogende vand. Hvidløg, dild, peberrodsblade, persille lægges langs bunden. Tomaterne er tæt placeret, 1 spsk s alt hældes ovenpå, hældes med kogende vand. Vend om, efter afkøling, læg til opbevaring.

Kålsyltning

Kål rives, lægges i tønder. Hæld s altlage i, tryk ned med undertrykkelse. Tjek efter 5 dage, tilsæt s altlage.

blomme med s alt

Blommen koges, indtil gruben er adskilt, pureret. Tag 150 gram s alt for 3 kg bær.

Agurker i en pose

Hjemmelavede agurker tilberedes ved hjælp af en pose. Agurker skæres i smalle strimler, lægges i en pose. S alt, hakket hvidløg, dild, citronskiver falder i søvn ovenpå. Pakken er rystet, bundet. Efter 10 timer er de klar.

Tomater med basilikum

Når du s alter, skal du bruge bladene og basilikumkvistene. De tilsættes i stedet for peberrod eller kirsebærblade.

Citroner med peberfrugt

Citronskiver blandes med s alt, rosmaringrene, rød chili. Læg ud i glas, hæld citronsaft. Citroner er klar om 3 dage.

Aubergine med gulerødder og selleri

Aubergine blancheres i 3 minutter. Gulerødder og løg overkoges skiftevis og blandes. Auberginer skæres på langs, fyldt med hakkede grøntsager. Auberginer lægges ud i en gryde, hældes med s altlage fra 1 liter vand og 50 gram s alt. Efterladt under undertrykkelse i 3 dage.

Zucchini med peberrod og basilikum

En nem måde at sylte zucchini på. De skæres i tynde strimler, lægges ud i krukker, skiftevis med basilikumblade og stykker peberrod. Hæld s altlage fra 2 spiseskefulde s alt og 1 liter vand.

Tomater med hvidløg

Tomater skiftes med hakket hvidløg, hældt med s altlage. De bruger den klassiske opskrift, men tilføjer kun hvidløg.

Fyldte auberginer med gulerødder

En populær måde at sylte aubergine på. Grøntsager skæres i plader, gulerødder gnides. Aubergine fyldt med gulerødder, rullet til ruller. Ruller hældes med klassisk s altlage, insisteret under undertrykkelse i 5 dage.

Blå med gulerødder og hvidløg

Blancheret aubergine fyldt med rå gulerødder og hvidløg, hældt med en klassisk marinade. Insister under undertrykkelse, indtil du er klar.

kolde sennepstomater

Læg dildparaplyer, peberrodsblade, ribs, kirsebær ud. Hæld s altlage fra 1 liter vand, 2,5 spsk sukker, 1,5 spsk s alt, 15 gram sennep. Luk lågene og læg dem til opbevaring, efter 2 måneder er emnerne klar.

Hurtige s altede agurker på 5 minutter

Agurker skæres i halve, lægges løst ud i krukker, dækkes med s alt, peber, hvidløg. Luk låget, ryst kraftigt i 5 minutter.

S altning af grønne tomater på en kold måde

Grønne tomater gennembores med tandstikker, lagt ud i krukker. Hæld en klassisk marinade i med tilsætning af chili, krydderurter. Insister, indtil s altlagen afkøles, læg til opbevaring.

Lidt s altede instant-agurker i koldt vand

Agurker lægges ud i lag med hvidløg og dild. Hæld s altlage fra 1 liter vand, 1 spsk s alt og 50 milliliter eddike. Efter 5 timer er agurkerne klar.

Simpel syltning af agurker uden sammensyning

Agurker fordeles i litersglas, skiftevis med persille, hvidløg, dild. 40 gram groft s alt hældes ovenpå, hældes med koldt vand og lukkes med nylonlåg.

Agurker i græskar

Græskar er renset for papirmasse. Agurker lægges ud, lagvis med eventuelle krydderier og urter efter smag. Hæld klassisk s altlage, rengør i 2 dage under et græskarbetræk.

Yderligere opbevaring af emner

Tæpper i steriliserede krukker opbevares i kælderen i 6 eller flere måneder, underlagt opbevaringsregler.

S alte uden yderligere behandling opbevares ikke mere end 1 måned.