Asorteret solnedgang - agurker, tomater og zucchini: en trin-for-trin opskrift til madlavning til vinteren

Ethvert supermarked sælger pickles. Du kan vælge grøntsager til enhver smag. Men hvad nu hvis der er hjemmelavede agurker, zucchini, tomater og andre grøntsager i landstedet. Hvordan laver man ikke diverse ruller - agurker og tomater, sauce zucchini, sød peber? Du kan altid vælge en opskrift efter din smag, og ikke den, der tilbydes i butikken. Overrask nære slægtninge og venner til ferien.

Funktioner til konservering af diverse agurker, tomater og zucchini til vinteren

Diverse grøntsager tilberedes på forskellige måder. De inkluderer forskellige grøntsager i sammensætningen, vælg marinadens krydderier efter smag.

Marineret fad indeholder eddike eller dets erstatninger: citronsyre, sure frugter. Dåsning foregår på to måder. I den første version hældes marinaden tre gange, krukkerne er tilstoppede, dækket af et tæppe. I den anden variant hældes marinaden én gang, indstilles til at blive steriliseret

S altede grøntsager koges i krukker, tønder. Som et resultat af gæring fremkommer en naturlig syre. Beholdere med syltede grøntsager tilstopper ikke. De lukker med nylonlåg, lægger undertrykkelse på tønderne .

Ingredienser pr. 3 liters krukke

Omtrentlig mængde af hovedingredienser:

• agurker - 300 gram;
• tomater - 1,5 kilogram;
• zucchini - 2 stykker;
• paprika - 2 stykker;
• gulerødder - 1 stk.

krydrede krydderier:

• sorte peberkorn - 6 stykker;
• allehånde - 6 stykker;
• hvidløg - 6 fed;
• dild - 1 paraply;
• laurbærblad - 2 stk.

De, der kan lide stærk smag, tilføjer 4 nelliker, 2 sellerikviste.

Til sød og sur marinade:

• vand - 1,5 liter;
• s alt - 2 spiseskefulde;
• sukker - 4 spiseskefulde;
• eddike - 6 skeer.

Proportionerne for s altlage kan ændres, afhængigt af præference. Du kan tage 8 spiseskefulde sukker. Så bliver marinaden sød. I den klassiske version bruges en lige stor mængde sukkers alt.

Bordeddike kan erstattes med æble, vindrue.

Sådan vælger du grøntsager

Hovedbetingelsen, som hovedingredienserne skal opfylde, er frugterne fra haven, ikke beskadigede.

Zucchini vælge mælkealder, uden frø, med blød hud, tæt frugtkød. I udseende bør peduncle ikke være træg, den anden spids skal være elastisk. Tomater skal være mellemmodne. Overmoden frugt bliver til grød.

Agurker skal have:

• sorte pigge;
• vær lige;
• med en hård hud til at presse igennem med en negl. I bevaring vil de knase;
• ikke overmoden;
• med grønt skin;
• ikke bitter.

Det er tilrådeligt at bruge dessertvarianter. Bitterheden i pickles forbliver.

Forberedelse af containere

Der lægges særlig vægt på emballage ved konservering. Beholderne tages hele, halsen - uden skår. Banker steriliseres ved forskellige metoder. Beholderne er forvasket med sodavand.

Under damp

Hjælpslåg med huller købes i butikken, designet til dåsehalsen. Vand opsamles i en gryde, bringes i kog, krukker sættes på, halvlitersbeholdere steriliseres i 5 minutter, litersbeholdere i 10 minutter og 3-litersbeholdere i 15 minutter. Hvis glassene har en smal hals, skal du sætte dem på tuden på tekanden.

Mikrobølge

Vand hældes i hver beholder "på en finger", sæt i ovnen i 5 minutter. Tre-liters krukker lægges liggende.

I ovnen

Tørre krukker sat på hovedet. Temperaturen i ovnen er stuetemperatur. Forvarm ovnen til 150 grader. Efter 15 minutter trækker de den ud.

Steamer

Kapaciteter installeres på samme måde som i ovnen. Slå "Magning" til i 15 minutter.

Tilberedningsproces

Grøntsager vaskes under rindende vand, tørres. Hovedingredienserne lægges hele, store skæres i skiver. Krydderier lægges i bunden, grøntsager lægges ovenpå kaotisk eller i lag.

Pickles uden sterilisering hældes flere gange. De første to gange - kogende vand. Lad der gå 20 minutter mellem påfyldningerne. For tredje gang tilsættes s alt og sukker. Eddike hældes i krukker. Beholderne er rullet sammen med metallåg, vendt på hovedet, dækket med et tæppe.

I opskriften med sterilisering koges marinaden med s alt, sukker, eddike, hældes en gang. Banker er dækket med låg, indstillet til sterilisering. For at gøre dette er bunden af panden dækket med materiale, krukker er installeret. Vandet skal være varmt. Steriliser en 3-liters krukke i 25 minutter.Cylindre er trukket ud, tilstoppede. Der kræves ingen ekstra husly.

Vilkår og regler for opbevaring af konservering

Det sidste trin i konservering er sikker opbevaring. Syltede grøntsager uden sterilisering opbevares køligt i 6 måneder. Steriliserede grøntsager opbevares ved en temperatur på ikke over 20 grader i 1 år.

S altede grøntsager under et nylonbetræk opbevares i kælderen i 3-6 måneder.

Anbefalet