Peberfrugt til vinteren til fyld: 8 bedste konserveringsopskrifter, hvordan opbevares

Om vinteren vil du virkelig gerne forkæle dig selv og din familie med lækre grøntsager, så du skal sørge for konservering på forhånd. Høst af søde peberfrugter til vinteren til efterfølgende fyld er relevant både til ferien og til hverdagsmad. Derfor er du nødt til at sætte dig ind i de grundlæggende regler for konservering og overveje enkle og vellykkede opskrifter.

Funktioner ved konservespeber til fyld

Fyldte peberfrugter - en lækkerbisken, der er efterspurgt på bordet når som helst på året. Om vinteren er det næsten umuligt at finde friske grøntsager af god kvalitet og til en overkommelig pris.Derfor er konservering den bedste mulighed. Denne proces er ikke særlig vanskelig, hvilket betyder, at du kan mestre opskrifterne selv med minimale kulinariske færdigheder. Et vigtigt punkt, som twistets sikkerhed afhænger af, såvel som dets smag og nyttige egenskaber, er det rigtige valg af peberfrugter

Først og fremmest skal du overveje de mange forskellige grøntsager. Konservesfavoritter er:

• Adept. Frugterne af denne tidlige modne sort vejer omkring 100-120 gram. De har tætte vægge med en tykkelse på op til 6,5 mm.
• Rav er en tidlig moden sort med en udt alt sød smag og rig orange frugtfarve. Den har et tykt skind og saftigt kød.

Frugterne af enhver kendt og elsket sort kan dog være egnet, underlagt flere krav:

• perfekt jævn form, næsten ens for alle frugter;
• vægt af én frugt - ikke mindre end 80-100 gram;
• kødfulde og tykke frugtvægge (ikke tyndere end 4 millimeter);
• udt alt sød og saftig smag med en krydret let bitterhed.

Oprindelsen og kvaliteten af peber er vigtig.

Derfor anbefales det, når du køber, altid at være interesseret i kvalitetscertifikatet, som angiver det sted, hvor grøntsagen er dyrket, forarbejdningsperioderne, og en liste over de anvendte typer stoffer.

Du skal vælge et produkt i henhold til følgende kriterier:

• Friskheden af frugter. For at bestemme det er det nok at lave en lille pause i stilken. Frisk peber vil helt sikkert have dråber på dette sted. Fraværet af væske ved brudpunktet er et tegn på, at der er gået meget tid siden høsten af peberfrugter, hvilket betyder, at en betydelig mængde næringsstoffer allerede er gået tabt.
• Farve. Frugtens modenhed og dens klarhed til konservering fremgår af en rig, ensartet farve.
• Hudens integritet. Der bør ikke være den mindste skade, plak, pletter eller prikker på overfladen - alt dette er tegn på frugtinfektion eller opbevaringsbrud.
• Elastisk og tæt tekstur. Kvalitetspeber, der er egnet til konservering til vinteren, skal have tykke og tætte vægge, hvilket indikerer et højt juiceindhold. I presseøjeblikket bør fosterets form ikke forvrænges.

Forberedelse af grøntsager

For at få en konservering af høj kvalitet, der bevarer smagen og fordelene ved frisk peber, skal du udføre følgende forberedende trin:

1. Vælg det nødvendige antal af de friskeste og smukkeste eksemplarer uden den mindste fejl. De skal have samme rigtige form.
2. Vask grøntsager grundigt. Og inden for en time er det ønskeligt at holde dem i s altet vand. Dette vil fjerne pesticider og andre giftige stoffer.
3. Klip forsigtigt det stykke af, der støder op til stilken. Denne del er ikke nødvendig til fyld, desuden er det i den, at giftige kemikalier koncentreres så meget som muligt.
4. Fjern frøene fuldstændigt fra frugterne.

Forberedelse af containere

Til konservering skal du bruge flere glaskrukker med låg - både klassiske blikkrukker og mere moderne med tråd kan klare sig. I det første tilfælde anvendes manuelle symaskiner. I det andet tilfælde, for at opnå perfekt tæthed, er det vigtigt at sikre, at diameteren på dåserne og låget passer.

Før du konserverer, skal du vaske glaskrukkerne grundigt med bagepulver. Steriliser derefter ved at vælge den bedst egnede af de foreslåede metoder:

1. Kog, nedsænket i en stor gryde. Afhængigt af beholderens volumen er eksponeringstiden fra 10 til 25 minutter.
2. Brug en speciel cirkel, steriliser over damp i 5-7 minutter.
3. Sæt i ovnen i 15 minutter. Skift temperaturniveauet fra 65 til 150 grader.
4. Hæld 1-2 cm vand i bunden af beholderne, sæt dem i mikrobølgeovnen og hold dem i to minutter.

Sådan forbereder du peberfrugter til vinteren til fyld

Peberfrugt til vinteren kan bevares på mange måder. Når du har studeret hver af opskrifterne, kan du vælge den bedste.

Klassisk vinteropskrift

Den hurtigste og nemmeste mulighed for dåse peberfrugt. Skal forberede:

• peberfrugt - 20 stykker mellemstore frugter;
• vand - 2 liter;
• s alt (afhængigt af personlige præferencer).

Denne mængde ingredienser er designet til en tre-liters krukke. Den kulinariske proces består af flere faser:

1. Fyld en gryde i rustfrit stål med vand og bring det i kog.
2. S alt (efter smag).
3. Kom frugterne i kogende vand og hold dem i fem minutter. De skal være meget varme, men ikke kogte.
4. Overfør til en krukke og fyld med kogende vand til toppen.
5. Rul låget op og pak det ind.

Så snart konserveringen er afkølet, skal den flyttes til spisekammeret eller kælderen. Høstede peberfrugter er i harmoni med forskellige fyld - klassiske ris og kød, rejer, ost, skaldyr og forskellige kornprodukter.

Ingen sterilisering

Liste over nødvendige ingredienser til denne opskrift:

• 10-15 mellemstor frugt;
• 2 spsk. l. groft bords alt;
• 1 spsk l. sukker;
• 3 spsk. l. 9 % eddikeopløsning.

Fyld den forberedte tre-liters krukke med peberfrugt, skrællet fra stilken og frøene. For at placere mere kompakt kan du lægge en grøntsag i en anden. Hæld derefter to liter kogende vand og, dækket med et låg, blød i cirka en halv time. Hæld vandet fra, og tilsæt eddike til beholderen med grøntsager. Tilsæt sukker og s alt til gryden, bland og sæt ilden i kog. Hold den kogte marinade ved ild i yderligere to minutter. Hæld den kogende væske over peberfrugten, forsegl tæt og lad den stå i to dage.

I s altlage

I dette tilfælde skal du bruge:

• 5 kg peberfrugt;
• 2 spsk. l. eddike.

Og til fremstilling af s altlage:

• 200 ml vegetabilsk olie;
• 1 glas vand;
• 1 kop 9 % eddike;
• 1 kop granuleret sukker og honning;
• 2 spsk. l. bords alt.

Konservering af madlavning:

1. Vask peberfrugter grundigt.
2. I en tykvægget gryde blandes alle ingredienserne i rækkefølgen - vand, eddike, sukker og honning.
3. Når s alt og sukker er opløst, skylles glassene med sodavand og desinficeres med eddike.
4. Dyp 1/5 del af al tilberedt peber i den kogende opløsning, dæk til og vent 3 minutter.
5. Sæt varme frugter i en krukke tæt på hinanden.
6. Tag s altlage med en slev og fyld beholderen helt op til halsen.
7. Rul låget op, og vend glasset på hovedet.
8. Læg et håndklæde på og pak det godt ind.

Dåsepeber tilberedt efter denne opskrift kan indtages umiddelbart efter afkøling.

Med aspirin

Denne metode giver dig mulighed for at forberede et produkt til vinteren, der har alle egenskaberne og fordelene ved et friskt på et minimum af tid.

Til madlavning skal du bruge:

• 20 stk friske modne grøntsager;
• 5 tabletter acetylsalicylsyre (aspirin).

Udvalgte absolut jævne og intakte frugter skal vaskes. Skær derefter stilken af, fjern frøene og skyl igen.

Næst skal du gøre følgende:

1. Hæld 2 liter vand i en bred 3,5-liters gryde.
2. Venter på kog, nedsænk peberfrugterne.
3. Simre i 2-3 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, men stadig faste og faste.
4. Fjern forsigtigt peberfrugterne fra gryden for at undgå beskadigelse.
5. For at afkøle dem lidt, læg dem på et fad.
6. Placer grøntsagerne tæt i en varm steriliseret krukke, så de store er i bunden, og de små er øverst.
7. Placer aspirintabletter helt øverst.
8. Hæld kogende vand over grøntsagerne, og vent til det fylder hver peberfrugt.
9. Tilføj kogende vand til toppen af beholderen.
10. Luk det lufttætte låg, og vend glasset om.
11. Vend med et tæppe eller et tæppe og lad stå i en dag, indtil det er helt afkølet.
12. Anbring et køligt sted for yderligere opbevaring.

Med hvidløg

For en liters krukke skal du bruge:

• 10 peberfrugter;
• 2 laurbærblade;
• 2-3 fed hvidløg;
• 5 dråber eddikeessens;
• dildfrø - efter smag;
• 5-7 sorte peberkorn.

Tilberedningsproces:

1. Vask grøntsagerne, skær stilken af, fjern kernehuset og skyl igen fra kornene.
2. Smud grøntsager i kogende vand i 5-7 minutter.
3. Fjern forsigtigt, dræn og afkøl.
4. På bunden af krukken placeres ingredienserne i denne rækkefølge: peberkorn, laurbærblad, hvidløg og dildfrø.
5. Peberfrugter puttet tre stykker ind i hinanden.
6. Forbered marinaden uden at tilsætte eddikeessens.
7. Hæld marinaden i en krukke fyldt med peberfrugt, lad den stå i 5 minutter, og dræn derefter.
8. Kog marinaden igen og hæld den i en krukke. Tilsæt denne gang 5 dråber eddikeessens.
9. Rul op med et steriliseret låg.

Med vegetabilsk olie

Sød peber i oliefyld er en meget velsmagende og nærende forberedelse til fyld om vinteren. For at forberede den skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 glas granuleret sukker;
• 0,5 kop s alt;
• 0,5 l vegetabilsk olie;
• 0,5 l eddike med en koncentration på 6%;
• persille og dild;
• 1 hvidløgshoved.

Magning tager ikke lang tid. Påkrævet:

1. Vask frugter og fjern frø.
2. Kom i en gryde.
3. Hæld vegetabilsk olie, tilsæt sukker, s alt og eddike.
4. Kog i 5-7 minutter, under omrøring af og til.
5. Tilsæt hvidløg med krydderurter og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.
6. Fordel i krukker og luk med lufttætte låg.

I tomatsauce

Fyldte peberfrugter smager endnu bedre, når de koges i tomatsauce. Til dette skal du bruge:

• 10 peberfrugter;
• 2-3 tomater;
• 3 spsk. l. groft s alt.

Først og fremmest skal du skære tomaterne i små tern, bringe det i kog ved middel varme og fortsætte med at koge i 15-20 minutter. For at gøre massen homogen, rør af og til og fjern skummet:

1. Fjern kernen fra vaskede grøntsager.
2. Steriliser krukker og låg.
3. Blancherede grøntsager i kogende vand i 3-4 minutter.
4. S alt tomatmassen.
5. Sæt frugterne ind i hinanden og læg dem i en krukke.
6. Tør tomatmassen gennem en sigte, tilsæt krydderier og en skefuld eddike, og hæld den derefter over peberfrugterne, så de fylder det indre af hver.
7. Tilstopp beholderen og vend, dæk med et tæppe og send til et køligt sted.

Hele peberfrugter på dåse

Til denne opskrift skal du bruge:

• 6 kg peberfrugt;
• 4,5 liter vand;
• 2 kopper sukker;
• 1 kop vegetabilsk olie;
• 500 ml eddike;
• 4 spsk. l. s alt;
• hvidløg, sorte peberkorn og laurbærblad - efter smag.

Alle komponenter, undtagen peberfrugt, skal puttes i en gryde, hæld vand i og kog op. Dyp de vaskede og skrællede peberfrugter i den forberedte marinade og kog i op til 10 minutter. Læg hvidløg og peberfrugt i en krukke, hæld marinade over og rul sammen.

Hvor meget kan du opbevare

Maksimal holdbarhed for konservering i hjemmet er to år.

Opbevaringsregler

Opbevar dåsefrugter i glaskrukker ved temperaturer fra 0 til +25 °C samt ved luftfugtighed i området 70-75%.

Anbefalet