Opskrifter

Er det muligt at gære tidlig kål: top 3 opskrifter til madlavning til vinteren derhjemme

Anonim

Efter at have dyrket tidlig kål spekulerer de på, om den kan gæres til vinteren. Bejdsning på traditionel vis indebærer brug af sen modning af hvidkål. Hvis du bruger andre opskrifter, så er det sagtens muligt at gære en tidlig grøntsag til vinteren alene eller sammen med andre grøntsager til langtidslagring.

Er det muligt at gære tidlig kål til vinteren?

Om sommeren kan du gære tidlig kål til vinteren, men efter opskrifter, der adskiller sig fra opskrifterne til tilberedning af hvide sene sorter.

Grøntsagsvalg

Når du vælger hvidkål til syltning, skal du være opmærksom på dens udseende. Et kålhoved, der er egnet til s altning, er kendetegnet ved fraværet af brune og sorte prikker, bladlus, larver og andre insekter. Gaflerne skal være tætte, elastiske med en let sød lugt.

Ingredienser

De vigtigste ingredienser til surkål omfatter grøntsager og s alt. Ofte brugt som tilsætning, gulerødder, laurbærblade, sorte og allehånde ærter. Tilsæt sjældent sukker, honning, rødbeder, syrlige æbler og andre grøntsager, frugter og bær.

Forberedelse af containere

Til s altning til vinteren er det bedre at vælge krukker med en volumen på tre eller ti liter. Først vaskes de grundigt, skylles for sodavand og vaskemiddel og steriliseres. Til denne procedure er en mikrobølgeovn, ovn, damp fra kogende vand egnet. Lågene er kogt.

Sådan gærer man ungkål derhjemme

Opskrifter til fremstilling af surkål adskiller sig fra syltede kålopskrifter i mangel af eddike. Ved fermentering af tidlige sorter hældes den med s altlage og males ikke, som vinteren, indtil der kommer saft.

Takket være denne metode bliver den fremtidige snack velsmagende og sprød, og revet med s alt bliver til grød, i bedste fald bliver den blød, fordi den tidlige grøntsag har tynde, sarte blade.

For en 3 liters krukke

Sauerkål ifølge denne opskrift med et minimum af ingredienser er velsmagende og opbevares i lang tid.

Du skal bruge følgende produkter:

  • 2 kilo tidlig kål;
  • én stor gulerod;
  • 2 spiseskefulde s alt;
  • 3 spiseskefulde sukker;
  • 1,5 liter vand.

Gaflerne hakkes, gulerødderne gnides. Grøntsager blandes forsigtigt, lægges tæt i en flaske. Fyld med s altlage. For at forberede det, kog vand med s alt og sukker, afkøl.

Flasken er dækket med gaze i tre lag, opbevaret i tre dage i et varmt rum, derefter taget ud i kælderen, lukket med låg eller sat i køleskabet. Under gæringen gennembores krukkens indhold flere gange, startende fra den anden dag. Dette gøres for at fjerne de resulterende gasser, ellers kan det færdige produkt smage bittert og endda blive forringet.

For en 10 liters krukke

Kål er gæret med rødbedeskiver.

Påkrævet:

  • 8 kilo fast kål;
  • 2 mellemstore rødbeder;
  • stort hvidløgshoved;
  • peberrodsrod;
  • 6,5 spiseskefulde s alt;
  • 2 facetslebne skud sukker;
  • 4 liter vand.

Kålhoveder skæres i stykker, rødbeder og hvidløg - i tallerkener gnides peberrodsrod. Forberedte produkter lægges ud i en krukke i lag. Fyldet skal være op til skuldrene eller lidt højere, så fyldet helt dækker beholderens indhold.

Kog vand med s alt og sukker i tre minutter, afkøl til stuetemperatur. Hæld grøntsagerne med den resulterende s altlage og tag emnet ind i kælderen. Efter en uge er snacken klar til at spise.

Til øjeblikkelig madlavning efterlades grøntsager ved stuetemperatur, og først efter modning tages de ud til et køligt rum.

Tøndeagurker med sukker

Sauerkraut er et meget sundt produkt, og tilberedt med agurker er det ikke kun sundt, men også velsmagende.

For en snack skal du bruge følgende produkter:

  • 5 kilo kål;
  • 1,5 kilogram agurker;
  • 500 gram unge gulerødder;
  • bundt dild.

Til udfyldning:

  • 0,5 liter renset vand;
  • 100 gram sukker;
  • 25 gram groft s alt.

Vaskede agurker lægges i blød i flere timer i koldt vand. Hak kålhoveder tyndt, hak grønt.

Et lag kål, en række agurker med krydderurter lægges i et passende fad. Dermed er beholderen fyldt til toppen. Derefter tilberedes fyldet - s alt og sukker opløses i vand, koges. Afkøl derefter helt. Grøntsagstilberedningen hældes med s altlage, et læs lægges ovenpå.

Yderligere opbevaring

Surkåls holdbarhed afhænger af beholderen og opbevaringsstedet.

  1. En grøntsag syltet i en tønde kan opbevares i en kælder ved plus fire grader i otte måneder.
  2. Snack tilberedt i en glasbeholder kan spises i tre måneder.
  3. Syltet kål kan opbevares hele vinteren på altanen i en emaljeret spand. Med begyndelsen af kraftig frost kan den fryse, det anbefales ikke at opbevare et optøet produkt i mere end tre dage.
  4. Den syltede grøntsag opbevares i en plastikbeholder ved en temperatur på ikke over fire grader i kun en uge.