Syltet kål: 18 lækre opskrifter til madlavning til vinteren derhjemme

En af de populære måder at gøre vinterkosten varieret og afbalanceret på er syltning. Kål syltet til vinteren er en vellykket ret, der bevarer hele spektret af vitaminer og mikroelementer indeholdt i et frisk produkt. Denne metode er praktisk t alt ikke relateret til varmebehandling, og et stort antal opskrifter og en række ingredienser kan tilfredsstille den mest finurlige smag.

Sydne kål til vinteren

Marinering er en hel del af madlavning. Dåse, med brug af eddike, kål er en god snack, velegnet som tilbehør til kød- og fiskeretter, kan fungere som ingrediens i kålsuppe og fyld til tærter.

Men for at retterne skal være krydrede, moderat krydrede, skal du følge nogle få regler:

1. Marinering bør kun udføres ved stuetemperatur.
2. Du bør ikke sylte ungkål. Du skal tage midtsæson og sene sorter med saftige kødfulde blade.
3. Det er meget vigtigt at følge opskriften og holde de korrekte proportioner af ingredienserne.
4. Kun groft stens alt bør bruges til bejdsning.
5. Under bejdseprocessen bør kål fra tid til anden gennembores med en gaffel eller en anden skarp genstand for at frigive gæringsgasser.

Når du kender disse enkle regler, kan du trygt begynde at konservere.

Valg og forberedelse af hovedingrediensen

Traditionelt tages hvidkål oftest til konservering. Mindre ofte være opmærksom på den røde, Bruxelles, Beijing, farve.Kvaliteten af syltningen afhænger af grøntsagens sort og udseende. Gode tætte hoveder med kødfulde søde blade, snehvide på snittet.

Senefterårssorter er mere egnede end andre: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Kålhoveder med revner, pletter, forfrosne løse blade virker ikke. Den ideelle vægt for en marineringsgaffel er mellem 0,7 og 1,0 kg.

Før arbejdet påbegyndes, vaskes kålen grundigt, tørres, de øverste tørrede blade fjernes, stilken skæres ud. Derefter skæres kålhovedet i plader, hakket fint eller groft (afhængig af opskriften). Hvis opskriften indeholder gulerødder, tages der 2-3 stykker pr. hoved.

Sådan forbereder du beholderen

Bejdsning udføres oftest i glas. De vaskes grundigt med sæbe og dampes.

Det er vigtigt, at glassene er intakte, uden revner eller skår, og at lågene sidder tæt, hvilket gør en fuldstændig forsegling.

Emaljevarer, ikke aluminium, bruges til at tilberede grøntsager og marinade.

De bedste syltede kålopskrifter

Der er så mange opskrifter til syltning af kål. Her er nogle af dem.

Klassisk måde i 3 liters krukker

Et mellemstort kålhoved, gulerødder, 3 fed hvidløg tages på en tre-liters krukke. Til marinaden: til 3 liter vand - eddikeessens (en teskefuld), sukker (1 spsk), s alt (2 spsk), laurbærblad, peber. Grøntsager tilberedes: kål skæres i strimler, gulerødder gnides på et groft rivejern eller hakkes. Fortsæt derefter som følger:

• Krydderier og hvidløg placeres i bunden af en steriliseret krukke;
• hakkede grøntsager er stablet i tætte lag;
• tilføj masseingredienser ovenpå;
• fyld med kogende vand og tilsæt eddike.

Bankerne er hermetisk forseglede.

Blomkål uden sterilisation

Til hurtig madlavning med eddike er stærke, sunde hoveder (blomsterstande) velegnede. Et stort kålhoved, adskilt i grene, passer ind i en tre-liters cylinder. Retten er forberedt til hurtig indtagelse, så beholderen er ikke steriliseret. Fremdriften i arbejdet er som følger:

• til marinade: kom krydderier i en liter vand, s alt (2 spsk), kom sukker (3 spsk);
• kog ved lav varme i 4-5 minutter;
• fyld krukker med varm marinade og tilsæt eddike;
• luk, vend for at køle af.

Den første smagning afholdes om en uge.

I varm s altlage

Kål tilberedt på denne måde er lækkert. Fortsæt som følger:

1. Kål skæres i strimler, moses, indtil kålsaft frigives.
2. Lav pickle. Hovedingredienserne er sukker, s alt, et halvt glas bordeddike (9%) og solsikkeolie.
3. Alle komponenter er blandet, kogt, kombineret med en grøntsag.
4. Ryst beholderen for at marinere jævnt.

Forretten er klar om 2 timer.

tysk kålsalat

Sylte kål med peberfrugt og krydderier for en velsmagende forret i tysk stil.

1. Hak et stort kålhoved (som vejer op til halvandet kilo).
2. Skær peberfrugt i skiver og løg i tern.
3. Alle grøntsager kombineres i en stor skål og males omhyggeligt.
4. Forbered fyldet: i en lille gryde, kom et halvt glas eddike og vegetabilsk olie, 70 gram sukker og s alt (en spiseskefuld).
5. Kombiner ingredienserne.
6. Rør grundigt igen.

Forretten infunderes i en dag, hvorefter den er klar til at spise.

Sødkål

Sød, sprød kål er meget glad for børn. Forbered det sådan her:

1. En stor gaffel (2 kilogram) vaskes, hakkes, puttes i en dyb skål.
2. Tilføj to revne gulerødder, hakket hvidløg (5 fed).
3. Lav en sød marinade (til et glas sukker - 2 spsk s alt, et halvt glas vegetabilsk olie, eddikeessens), kombiner med grøntsager.
4. Ælt ingredienserne med en knusning og derefter med hænderne.
5. Cover, sat under pres i tre dage.

Skålen er klar.

Med tomater

Skålen har en usædvanlig smag og lys farve. Fremdriften i arbejdet er som følger:

1. Et mellemstort kålhoved er velegnet til arbejde. Den skæres og puttes i glas, flyttes med mellemstore tomater, krydderier tilsættes.
2. Når glasset er fyldt, lav marinaden.
3. Fyld glas og rul dem under jernlåg.
4. Bankerne er vendt og pakket ind og venter på at køle af.

Konservering opbevares på et mørkt, køligt sted.

Med peberfrugt

essensen af opskriften er som følger:

1. En stor to-kilograms gaffel strimles; peber, gulerod, frisk agurk skåret i strimler, blandet.
2. Lav den sædvanlige marinade, som er kombineret med grøntsager, luk låget og venter på at køle af.

I køleskabet kan denne salat opbevares hele vinteren derhjemme.

Med rødbeder

Denne opskrift hedder guriankål. Grøntsager tilberedes således:

1. Tag en stor gaffel (som vejer ca. 2 kg) og skær i store firkanter.
2. Skær en rødbede og en gulerod i store skiver (op til 0,5 cm brede), hak 8 fed hvidløg i tynde skiver og hak peberfrugten.
3. Alt lægges i lag i en dyb beholder.

Næste trin er at lave en marinade baseret på æblecidereddike og hælde kål på, og lad derefter stå i flere dage.

Med ingefær

Dette er en meget original sund salatopskrift. Forbered dig sådan her:

1. Grøntsager, nemlig: kålgafler, der vejer 2 kilogram, 1 medium peberfrugt, 1 gulerod, 5 fed hvidløg skåret i skiver.
2. Ingefærrod, der vejer op til 70 gram, skrælles, skåret også i tynde skiver og blandes.
3. Mainade en klassisk opskrift baseret på æblecidereddikemarinade (150 gram), tilsæt grøntsager og læg vægt ovenpå.
4. Venter på fuldstændig afkøling, opbevar på et koldt sted.

Skålen er klar på en dag.

Med gulerødder og hvidløg

Opskriften er praktisk, fordi kålen skæres meget stort uden at fjerne stilken.

1. Et mellemstort kålhoved, der vejer op til 1 kilogram, skæres i plader, koges i 10 minutter.
2. Skær 2 gulerødder og en peberfrugt, pres et par fed hvidløg ud.
3. Sukker og s alt opløses i halvanden liter kogende vand, 6 peberkorn smides i.
4. Tilsæt æblecidereddike (150 gram) og resten af ingredienserne.
5. Parret med kål og presset for bedre syltning.

En dag senere er salaten klar til at spise.

Med grøntsager og æbler

Denne vitaminsnack om vinteren vil med succes diversificere kosten og blive en ægte dekoration af bordet.

Det er simpelthen forberedt:

1. Kål på op til 2 kilo hakkes fint, 3 æbler og 3 gulerødder skrælles og hakkes fint.
2. Mainademarinade, som kombineres med grøntsager, blandet, pakket i krukker.
3. Beholderen er hermetisk forseglet.

Solnedgange opbevares på et koldt sted - et køleskab eller en kælder.

georgisk

En simpel opskrift på en lækker, moderat krydret snack.

1. Kål skæres i mellemstore stykker, efterlader stilken, rødbederne - tynde skiver.
2. 2 fed hvidløg og varm peber finthakket.
3. Lav et fyld (2 liter vand til 3 spiseskefulde s alt), afkøl.
4. Grøntsager drysses med krydderier, hældes med marinade.

Bejdseprocessen varer 3 dage.

bulgarsk med aspirin

Acetylsalicylsyre er et godt konserveringsmiddel.

1. De tager et kålhoved på omkring 2 kg. Vask, hak fint.
2. Tilføj revne rodfrugter.
3. Grøntsager males og anbringes i en steriliseret beholder.
4. Lav et fyld, (sukker, s alt, vegetabilsk olie, eddike 9%), afkøl.

Før glassene rulles sammen, lægges der 2 aspirintabletter i hver.

Kål med græskar i marinade

Opskrift givet på en medium gaffel.

1. Forbered hovedingrediensen, tag et kilo græskar og 1 rødbede.
2. Kål hakkes, græskar og rødbeder skæres, to hvidløgsfed hakkes, blandes grundigt.
3. Marinade tilberedes, kombineres med grøntsager, blandes, stilles på køl.

Skålen er klar.

Salat med peberrod og peberfrugt

Retten er ret krydret og nem at tilberede.

1. Vask og skær et mellemstort kålhoved fint.
2. Hak gulerødder og peberfrugt, bland alt.
3. Peberrodsrod er renset, tinder. Hak et par fed hvidløg.
4. Fyld en beholder med grøntsager, hæld marinade på.
5. Bland, let stamp.

Rengør i kulden. Forbrug helst inden for en måned.

Aubergineopskrift

For 1 kilo kål tages 1 kilo aubergine og tre mellemstore gulerødder.

1. Forbered først aubergine. De koges i 5 minutter, afkøles.
2. Knust hvidløg (8-10 fed) tilsættes også der.
3. Kål og gulerødder knuses, afkølede auberginecirkler lægges i dem, s alt og eddike tilsættes.
4. Salaten er lagt i steriliserede krukker, hermetisk forseglede.

god appetit!

I en tomat

Opskriften er givet for et kilogram kål.

1. Tyk tomatjuice (1 liter) eller hakkede tomater s altes og sættes på ild, koges i 5 minutter.
2. Tilsæt hakket kål og kog det hele sammen igen.
3. Kål i tomat, krydderier anbringes i steriliserede cylindere.

Vend efter hermetisk rulning og dæk med et tæppe, indtil det er afkølet.

Med citronsyre

I alle opskrifter kan eddikesyre erstattes med citronsyre, men det skal gøres korrekt.

1. En opløsning svarende til eddikeessens (70%) kan opnås ved at fortynde 1 spsk citronsyrepulver i 2 spsk kogt vand.
2. En analog af ni procent bordeddike opnås ved at fortynde 1 spiseskefuld citronsyrepulver i 14 spiseskefulde vand.

Følger opskriften.

Hvordan og hvor længe opbevares blanks?

Holdbarheden af syltede kål kan variere. Det afhænger af de forhold, hvorunder kålen blev syltet, og hvordan den opbevares.

1. Hvis kålen blev pakket i steriliserede krukker under hermetisk lukkede låg, så er holdbarheden den længste og kan holde et år eller mere.
2. Hvis grøntsagerne opbevares i en stor beholder eller i glaskrukker uden sterilisering, vil holdbarheden ikke overstige to måneder. Men ved lav temperatur kan det være længere.
3. Frossen kål kan opbevares hele vinteren.

Syltet kål er velsmagende og sundt. Enhver værtinde kan studere teknologien til dens forberedelse. Når du har mestret de grundlæggende finesser, kan du trygt eksperimentere med ingredienserne.

Anbefalet