Svigermor aubergine-tunge til vinteren: madlavningsopskrifter trin for trin med billeder og videoer

Auberginer gavner ikke kun den menneskelige krop, de er også nærende. En kødfuld grøntsag serveres ofte ved bordet, og det er ganske enkelt at konservere den. Svigermors tunge med aubergine, en trin-for-trin opskrift med et foto til vinteren, som husmødrene er glade for at give videre til hinanden, vil ikke efterlade noget medlem af familien ligeglade.

Funktioner ved at forberede svigermors tunge til vinteren

En særlig egenskab ved vinteraubergine-snacksen er, at den bruger en krydret marinade.Dens sammensætning kan variere afhængigt af opskriften, men skarpheden er altid til stede. Arbejdsstykket udlægges kun i en præ-steriliseret beholder med et lille volumen. På grund af dette øges holdbarheden af konserveringen, patogene bakterier dræbes.

Udvælgelse og tilberedning af aubergine

Kun friske, ikke træge grøntsager vælges til høst. "Blå" skal være moden, men samtidig have en tynd og elastisk hud, der har en solid farve. De vaskes grundigt, hestehaler skæres med en skarp kniv. Afhængigt af anbefalingerne i opskriften skæres auberginer i tynde ringe eller terninger. Som regel opnås fra 4 til 6 ringe fra én frugt.

Derefter drysses skiverne generøst med s alt og lader sig trække i en halv time, så al bitterheden og de skadelige stoffer kommer ud. Efter den tildelte tid vaskes de "små blå", de får lov til at tørre og begynder at lave mad.

De bedste svigermors tungeopskrifter derhjemme

Temnet har mange variationer, som hver især er interessante på sin egen måde. Du kan bruge den både kold og varm og endda som salat.

Klassisk salat trin for trin

Forretter bruges ikke kun til servering til familiens bord, men også til at byde gæster velkommen. Ser meget flot ud og smager fantastisk. Konserves i henhold til denne opskrift kræver tilstedeværelsen af følgende komponenter:

• stor aubergine - 4 kilogram;
• bulgarsk sød peber - 12 stykker;
• store tomater af enhver sort - 12 stykker;
• krydret peber - 4 bælg;
• hvidløg - 15-18 fed;
• tilberedningsstens alt - 50 gram;
• raffineret solsikkeolie - 220 milliliter;
• granuleret sukker - 210 gram;
• madeddike - 30 milliliter.

Kogningsteknologi:

Steriliser glasbeholdere (det er bedst at lave en blank i 1 liters glas). Auberginer skæres i tynde plader (eller cirkler, hvis det ønskes), drysses med rigeligt s alt og efterlades til at trække i en halv time. Imens hakkes hvidløg, peberfrugt og tomater med en blender eller kødhakker.

De smider den nødvendige mængde granuleret sukker, bords alt i, hæld eddike og olie i, bland grundigt. Auberginer vaskes under rindende vand og hældes i den forberedte dressing. Kog det hele ved svag varme i 1 time, hvorefter de lægger det ud i kogte retter og konserverer.

Med stegt aubergine

Original og ekstraordinært velsmagende syning er tilberedt af følgende ingredienser:

• moden "blå" - 2500 gram;
• krydret peber - 1 stk;
• hvidløg - 110 gram;
• sød peberfrugt - 5 stykker;
• granuleret sukker - 1 kop;
• madeddike - 1/2 kop;
• raffineret solsikkeolie - 1 glas + til stegning;
• grønt og krydderier - efter smag.

Tilberedningsmetode:

"Blå" vaskes, skæres i tynde cirkler, s altes rigeligt og efterlades til at trække i en halv time. Efter denne tid vaskes de med rindende vand, klemmes lidt og steges på begge sider i en pande. Overskydende olie fjernes med køkkenrulle eller får lov til at dryppe godt af.

De resterende komponenter vrides gennem en kødhakker, sukker og finthakket grønt smides der, olie og eddike hældes i. Kog det hele ved svag varme i 25 minutter. Arranger i en beholder forberedt på forhånd, spild hvert lag aubergine med kogende væske. Sæt glassene i en bred skål med vand, steriliser og konserver.

Aubergine i lag

En interessant og meget velsmagende snack er tilberedt af følgende sæt ingredienser:

• frisk aubergine - 3000 gram;
• presset hvidløg - 1 kop;
• tomater af enhver sort - 1000 gram;
• chilipeber - 6 stykker;
• bulgarsk sød peber - 1000 gram;
• vand - 0,5 kop;
• madeddike - 1 kop;
• granuleret sukker - 2 spsk;
• tilberedning af stens alt - 1 spiseskefuld (+ s alt "blå" for at frigive bitterhed);
• raffineret solsikkeolie - 1 spsk for hver krukke + til stegning af aubergine.

Tilberedningsmetode:

"Blå" vaskes grundigt og skæres i tynde ringe. De forsøger at få ringene til at komme ud omtrent det samme. Skiverne drysses med rigeligt s alt, blandes og trækkes i 1,5 time. Tomater omdannes til puré ved hjælp af en kødhakker eller blender. Søde peberfrugter vaskes, skæres i to og renses for indersiden. Vrid gennem en kødhakker sammen med pillede hvidløg og tilsæt tomatpuré.

Hæld alt dette i en stor gryde, sæt på ild og kog i 5 minutter.

Auberginer vaskes med rindende vand, presses, steges let.Hæld en spiseskefuld varm dressing i bunden af krukken, og læg derefter et par skiver (3-4 stykker) aubergine, og stamp dem let med en gaffel. Herefter hældes 4 spsk dressing på igen - og et lag "blå" lægges. Det sidste lag er dressing, hvorpå der hældes en spiseskefuld raffineret vegetabilsk olie. Dåse, afkølet og sendt i kælderen.

Med tomater og gulerødder

Du kan tilberede en snack fra følgende sæt komponenter:

• “blå” frisk - 3 kilogram;
• fed hvidløg - 3 stykker;
• sød peberfrugt - 1000 gram;
• ung gulerod - 1000 gram;
• tomater af enhver sort - 1000 gram;
• granuleret sukker - 1 glas;
• bordeddike - 1 glas;
• tilberedning af stens alt - 1,5 spsk;
• raffineret solsikkeolie - 1 glas;
• persille - efter smag.

Tilberedningsmetode:

"Blue" vask godt og skær på langs i 8 stykker hver. Vask resten af ingredienserne (sammen med tomater), skræl og drej i en kødhakker, og hak det grønne fint. Alle komponenter, udover eddike og urter, sættes på komfuret og koges i 15 minutter fra kogeøjeblikket. Smid grønt og hæld eddike i, kog derefter i yderligere 5 minutter, anret i forberedte beholdere og gem.

Diætopskrift

Folk, der er tvunget til slankekure og holde øje med deres vægt, bør ikke spise dåseauberginer med et højt indhold af vegetabilsk olie på grund af deres høje kalorieindhold. Specielt for dem fremstilles et kosttwist af følgende komponenter:

• tilberedning af stens alt - 25 gram;
• blå - 2 kilogram;
• granuleret sukker - 80 gram;
• sød peberfrugt - 500 gram;
• madeddike - 70 milliliter;
• hot peber - 0,2 kilogram;
• medium tomater af enhver sort - 2 stykker;
• hvidløg - 1 hoved.

Tilberedningsmetode:

Auberginer vaskes grundigt, skæres i tynde plader og hældes med s altvand. Lad stå i 1 time, skyl derefter med rent vand og lad tørre. Hvidløget føres gennem hvidløgspressen, skindet fjernes fra tomaterne og skæres i små tern, hvorefter de hældes i gryden. Peberfrugt (sød og bitter) vaskes, renses indefra og vrides gennem en kødkværn og smides derefter til tomaterne.

Sæt alt på ild og kog i 25 minutter, hvorefter de smider s alt og perlesukker i under omrøring, lad det simre i yderligere 5 minutter.Stykker af "blå" smides i den resulterende blanding og koges i samme tid. Smid derefter hvidløget i, steg i yderligere 5 minutter, tag det af komfuret og gem det.

Med tomatpasta

Forretten er tilberedt af følgende ingredienser:

• frisk aubergine - 3000 gram;
• tomatpasta af god kvalitet - 6 spiseskefulde;
• sød bulgarsk peber - 1000 gram;
• hvidløg - 15-18 fed;
• granuleret sukker - 250 gram;
• raffineret solsikkeolie - 1 glas;
• tilberedning af stens alt - 2 spiseskefulde;
• madeddike - 0,5 kopper.

Tilberedningsmetode:

Grøntsager vaskes grundigt og tørres.Pil hvidløgene, fjern indmaden fra peberfrugterne og hak dem med en blender. Smid perlesukker, s alt, hæld olie i og læg tomatpuré. Skær de "blå" i tynde tallerkener, s alt rigeligt og lad stå i 25 minutter, skyl derefter, kom over i en passende gryde og hæld den tilberedte sauce over.

Kog op, reducer varmen til et minimum og lad det simre under låg i 15 minutter. Sluk for varmen, lad det trække i 1 time, hæld derefter eddike i og kog lidt op. Anbring i en steriliseret beholder og opbevar.

Aubergine med ost

Du kan tilberede en usædvanlig snack til bordet af følgende ingredienser:

• stor aubergine - 5 stykker;
• små tomater af enhver sort - 3 stykker;
• mayonnaise - 200 gram;
• ost af enhver hård variant - 100 gram;
• grønt (koriander, persille, dild duer) - efter smag;
• s alt og sort peber - efter smag.

Tilberedningsmetode:

Skyl de små blå godt og skær i tynde strimler langs, s alt derefter generøst med bords alt og lad det trække i en halv time. Efter dette tidspunkt skylles under rindende vand, klemmes og steges på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Skær tomaterne i ringe, og riv osten på et groft rivejern. Pil hvidløget, pres det gennem hvidløgspresseren til mayonnaise, smid ost, s alt og peber samme sted. Smør auberginerne med den resulterende sauce, læg et stykke tomat på kanten og rul forsigtigt rullen sammen. Pynt med grønt.

Spesielt skarpe tunger

For at tilberede en meget krydret svigermor aubergine-tunge skal du bruge:

• moden aubergine - 4000 gram;
• tomater af enhver sort - 1000 gram;
• bulgarsk sød peber - 1000 gram;
• hvidløg - 25-30 fed;
• chilipeber - 300 gram;
• madeddike - 110 milliliter;
• raffineret solsikkeolie - 125 milliliter;
• tilberedningsstens alt - 50 gram;
• granuleret sukker - 40 gram.

Tilberedningsmetode:

Tilberedte "blå" skæres i ca. 5 millimeter tykke plader, drysses med rigeligt s alt (ud over den mængde, der er angivet i opskriften) og efterlades i 1,5 time. Efter denne tid skylles auberginerne med rindende vand og tørres med køkkenrulle. Fjern skindet fra tomaterne, rens de søde og bitre peberfrugter fra midten og skær dem i 4 lige store dele.

Vrid det pillede hvidløg, peberfrugt og tomater gennem en kødhakker og bland det godt. Smid s alt og granuleret sukker der, tilsæt eddike. "Blå" steg på en pande indtil halvt kogt. Læg et par spiseskefulde sauce i bunden af en steriliseret krukke, derefter et lag blå, så sauce igen, og så skiftevis. Det sidste skal være saucen. Sæt glassene i en bred gryde med vand og steriliser godt, og gem dem derefter.

Opskrift uden sterilisation

Hvis der ikke er mulighed eller ønske om at sterilisere emner, så kan du tilberede svigermors tunge fra aubergine uden denne procedure. Du skal bruge følgende komponenter:

• frisk aubergine - 5000 gram;
• saftige og kødfulde tomater af enhver sort - 10.000 gram;
• sød peberfrugt - 10.000 gram;
• chilipeber - 3 stykker;
• hvidløg - 25-30 fed;
• granuleret sukker - 1 kop;
• eddikesyreessens (70%) - 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

Auberginer vaskes grundigt og skæres i lange strimler, drysses derefter generøst med s alt og sættes til side i 15 minutter. Hvidløg, tomater og peberfrugter vaskes, skrælles og knuses på enhver bekvem måde. Der smides også sukker, bords alt, olie og eddikeessens hældes i. Den resulterende dressing hældes over de "blå" og sættes på medium varme. Kog i en halv time, og rør af og til fra bunden. Arrangeret i færdiglavede krukker og konserveret.

Yderligere opbevaringsopbevaring

Aubergine-svigermor-emner opbevares bedst i et køligt, mørkt rum, såsom en kælder.Du kan efterlade dem i lejligheden, men lysets adgang til bevaring er begrænset. Velegnet til dette skab. Det er værd at bemærke, at ved stuetemperatur reduceres holdbarheden af snacks tilberedt med vegetabilsk olie. På et køligt sted ældes den ikke så hurtigt og bevarer smagen længere. Det er nødvendigt at bruge præparater med solsikkeolie inden for 1 år.

Anbefalet