Adjika krydret til vinteren: Abkhasiske opskrifter, de bedste traditionelle med fotos og videoer

Abkhasisk adjika-klassiker har en krydret smag og bruges i Abkhasien til at krydre retter i stedet for s alt. Hovedingrediensen er peberfrugter.

Men andre ingredienser kan tilføjes til gode opskrifter, hvilket vil give retten en interessant og usædvanlig smag.

Klassisk ret

Følg rækkefølgen for at tilberede abkhasisk adjika til vinteren efter alle reglerne.

For en traditionel snack skal du vaske og fjerne 200 g varm rød peber. Derefter skal du lægge grøntsagerne ud på et fladt fad for at tørre helt og lade dem stå i tre dage. Sørg for at beskytte mod sollys. I løbet af denne tid vil grøntsagerne visne, hvilket er påkrævet.
Tre dage senere fjernes stilkene fra peberfrugterne (det anbefales at arbejde med handsker for at undgå forbrændinger).
Du skal skrælle hvidløget i en mængde på 100 g.
Peber- og hvidløgsfed knuses med en blender (du kan bruge en kødhakker) og overføres til en separat beholder.
Valnødder steges (ca. 100 g skrællede nucleoli). Når nødderne er afkølet, skal de hakkes med en blender og hældes på en tom tallerken.
Hak basilikum og persille på samme måde, kombiner med en blanding af hvidløg og peber. Derefter tilsættes s alt, rødkværnet peber, koriander, suneli humle. Alt blandes og hakkede nødder hældes til sidst.
Den færdige snack lægges i glasbeholdere (du skal få 500 g af blandingen) og dækkes med metallåg.

De første dage opbevares lukkede glas under et varmt tæppe, indtil indholdet er afkølet. Det anbefales at opbevare emnet på et mørkt, køligt sted.

Endnu en opskrift på abkhasisk krydret adjika til vinteren i den klassiske version er også populær.

Der kræves ca. 1,2 kg varm peber til madlavning. De skal vaskes for snavs, renses for korn og stilk.
Præl to hvidløgshoveder og del dem i fed.
Spidskommen 10 g og koriander 20 g steges i en stegepande. Efter fremkomsten af en behagelig aroma hældes krydderier i en separat dyb beholder. Til dem tilsættes 60 g bukkehorn og 30 g dildfrø. Alle ingredienser males i en morter. Brug ikke en blender til at male, da æteriske olier vil fordampe.
Knuste krydderier kombineres med peber, hvidløg og s alt. Blandingen skal være tyk.

Abkhasisk Adjika er klar og kan fordeles i steriliserede glas med tæt låg.

En nem krydret opskrift, der ikke kræver nogen kulinariske færdigheder, bare tid og tålmodighed.

Det vil tage omkring 5 kg varm peber, som spredes på papir eller klud og efterlades i tre dage.
Tre dage senere begynder de at tilberede en vinterret. Kværn 30 g koriander.
Tørrede peberfrugter vaskes, frø og stilke fjernes.
Prællet hvidløg i mængden af 500 g og stødt peber med en kødhakker. Den resulterende vegetabilske masse kombineres med koriander og ledes igen gennem en kødhakker.
Drys s alt og bland godt.
Den færdige snack fordeles i steriliserede glaskrukker og rulles sammen.

Lager en krydret dressing til mange andre retter. Den kan spises med kartofler, korn eller blot smøres på brød.

Kombineret med andre grøntsager

Abkhasiere tilføjer ikke tomater til ægte adjika, dette er en nyskabelse fra russiske kokke. Samtidig forringes smagen ikke kun, men får også nye, behagelige toner.

Forbered en krydret dressing af 6 peberfrugter og 800 g sød peberfrugt. De renses for frø og stilke og skæres derefter i strimler.
Vask, skræl og skær i skiver gulerødder 800 g, 5 løg, fed fem hvidløgshoveder, 4 kg tomat. Alle grøntsager skal hakkes.
Knust grøntsagsblanding sættes i ild, tilsæt 120 g s alt, 400 ml olie (helst raffineret) og 100 ml eddike. Efter kogning reduceres ilden og koges i ca. to timer, mens der omrøres af og til.
Når den færdige masse er afkølet, kan den hældes i steriliserede glas og rulles sammen.

Du kan få en behagelig krydret-syrlig smag ved at fortynde grøntsager med et æble. Æbler af sure varianter, for eksempel Antonovka, vil være nyttige.

Først skal du vaske, fjerne frø og skære i små stykker 2 kg tomater, 800 g syrlige æbler og samme mængde gulerødder, 600 g peberfrugt. Alle ingredienser skal hakkes med en kødhakker.
Blandingen skal sættes på ild, og efter kogning koges i cirka en time.
Efter en time tilsættes finthakket hvidløg (skal være ca. 200 g), sukker 100 g og eddike 40 ml, 150 ml olie og 3 knuste peberfrugter. Så snart massen koger igen, fjernes beholderen fra komfuret.
Den færdige blanding hældes varm i forberedte beholdere, lukkes og pakkes ind i et varmt tæppe i en dag.

Snackglas opbevares bedst et køligt, mørkt sted. Hvis der er få glas, så kan du sætte dem i køleskabet.

Du kan lave adjika med tomater efter en anden opskrift. Smagen er mør, raffineret og krydret.

Tomater 2,5 kg, gulerødder 1 kg, det samme antal peberfrugter og æbler af søde sorter, 3 stykker varm peber vaskes i koldt vand, korn, skillevægge fjernes og passeres flere gange gennem en kødhakker.
Grøntsagsmassen sættes på ild og koges i en time efter kogning. Fem minutter før du fjerner beholderen fra komfuret, tilsæt s alt, sukker, olie og eddike, 150 ml hver.
Så snart massen med nye komponenter koger, fortsæt til fordelingen af adjika i glaskrukker og rul sammen.

Krydderi kan justeres ved at øge eller mindske mængden af hvidløg og varm peber. Færdig krydderier kan serveres til enhver ret.

Forskellige krydderier

De bedste opskrifter hjælper værtinden med at forberede en lækker snack. Følgende komposition for adjika vil være et rigtigt fund.

500 g peberfrugt skal skrælles fra frø, skillevægge og stilke. For at fjerne overdreven skarphed og skarphed, hæld grøntsager med varmt vand og lad dem stå under tryk i flere timer. Derefter tappes vandet ud.
Peber skal gnides sammen med krydderier. Brug 10 g frø af basilikum, dild, krydret, koriander. For at forbedre smagen kan du tilføje grøntsager fra disse planter. Du kan bruge en kødhakker, men så vil den aroma, der frigives under formaling, ikke blive bevaret.
Valnødder omkring 400 g tilsættes til den resulterende masse og males igen.

Det færdige fad hældes i krukker, tæt lukket med låg. Emnet kan opbevares hele vinteren. Krydret grøntsagsforretter kan være en dekoration og tilføjelse til ethvert feriebord. Hun vil ikke efterlade nogen ligeglade.