Physalis: madlavningsopskrifter til vinteren med billeder og videoer

Frisk vegetabilsk physalis smager lidt bittert, så den bruges oftere til konserves. Syltning gør frugterne møre, holder dem i flere måneder, så du kan nyde den karakteristiske ananassmag hele vinteren.

Der er flere måder at tilberede syltet physalis til vinteren. I hver af dem kræves en foreløbig forberedelse af frugterne: sagerne fjernes fra dem, derefter overhældes physalis med kogende vand. Kog derefter efter opskriften.

Den klassiske måde

Ifølge denne opskrift opnås forberedelser til vinteren selv af uerfarne husmødre. Ingredienser:

• modne bær - 2 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• havepeberrod - et stykke rod, der vejer 15-25 g;
• frisk dild (blade) - 20 g;
• ribsblad - 3 stykker;
• aflejret vand - 1,5 l;
• s alt - 2 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• peber - 3 stk;
• lavrushka - 2 stykker;
• selleri rhizom - 30 g

madlavning

1. Frugterne skrælles, vaskes i koldt vand, lægges i kogende vand i 3 minutter.
2. Glasglas vaskes, hældes med kogende vand og tørres.
3. Krydderier placeres i bunden af beholderen.
4. Hver krukke er fyldt til toppen med physalis.
5. Læg en kvist dild ovenpå.

Marinere med det samme.

Forberedelse af marinade

1. S alt og sukker opløses i vand, laurbærblade og peberkorn kommes i.
2. Opvasken sættes på komfuret.
3. Lad det koge.
4. Hældes i dåser.
5. Hvis emnet er beregnet til langtidsopbevaring, tilsættes 0,5 knuste tabletter acetylsalicylsyre til hver krukke.

Dåserne er rullet sammen med en dåsenøgle. De satte den på hovedet på et bord eller på gulvet i 24-48 timer, dækket af et varmt tæppe. Syltet physalis opbevares i kælderen.

Vigtigt! Mens glassene afkøles, skal stuetemperaturen holdes i rummet.

Opskriftshalvdele

Dette er en af de bedste vinterphysalis-opskrifter. Det er godt, fordi det ikke er nødvendigt at dræne væsken fra dåserne og sterilisere. Det vigtigste er at koge alt på forhånd, holde proportionerne og rulle beholderen sammen, indtil marinaden er kølet af.

Ingredienser:

• 1 kg moden vegetabilsk physalis.
• 1000 ml vand;
• 20g s alt;
• 60 g granuleret sukker;
• 20 ml solsikkeolie (helst uraffineret);
• 60 ml 3 % bordeddike;
• 6 stk pebernødder;
• 3-4 stk laurbærblad.

Canning

1. Vasket og skrællet physalis lægges i et dørslag, som dyppes i kogende vand i 2-3 minutter. Frugterne skal være helt i vandet.
2. Kom ud, hver frugt skæres i to halvdele.
3. Physalis lægges ud i den forberedte beholder, så rummet fyldes ud til halsen.
4. Peber, lavrushka, sukker, s alt tilsættes vandet, alt blandes.
5. Sæt opvasken på høj varme, bring det i kog.
6. Kog i 5 minutter ved svag varme.
7. Varm væske hældes i krukker.
8. Konserveret med bliklåg, sæt glassene på hovedet, pakket ind i et tykt klæde eller tæppe og opbevaret ved stuetemperatur, indtil dåsemaden er afkølet.
9. De tager det med i kælderen til opbevaring eller lægger det i køleskabet.

Frugter i s altlage

I opskrifter til tilberedning af vegetabilsk physalis til vinteren i s altlage skal bær tages i samme størrelse uden defekter.

Ingredienser;

• 1 kg modne frugter;
• 3 fed hvidløg;
• en lille skive peberrods-rhizom;
• 30g moden dildskærm;
• en lille bælg varm peber;
• estragon - 50 g;
• mint - 1 bundt;
• s alt - 60 g;
• friske solbærblade - 50 stykker

Bær frigøres fra låg og blancheres i kogende vand i 3-4 minutter. S alt opløses i vand og opvarmes, men bringes ikke i kog. Krydderier placeres i bunden af glassene, det resterende rum dækkes med bær til toppen, og s altlagen hældes. Top hver beholder med et stykke gaze. Ja, dette er ikke den nemmeste mulighed for at høste Physalis til vinteren, men resultatet er tiden og indsatsen værd.

Physalis efterlades i s altlage i 7 eller 10 dage for at gære. I løbet af denne tid fjernes den form, der er kommet frem flere gange, og væsken smages til.

Når fyldet bliver surt, hældes det i en gryde, koges og hældes tilbage i beholdere. De propper dåsemad med plastik- eller metallåg og lægger det i kælderen. Bær i s altlage opbevares hele vinteren.

For dem, der kan lide det mere krydret

For at tilberede syltet physalis med hvidløg skal du tilberede følgende produkter og krydderier:

• 1 kg modne bær;
• 10 stk sorte peberkorn;
• 10 stk allehånde;
• 5 fed hvidløg;
• 1000 ml vand;
• 4 kirsebærblade;
• 4 ribsblade;
• 1 stort stykke peberrod;
• 4 laurbær;
• 15 stk duftende nelliker;
• dildfrø med paraplyer - 30 g;
• 2 spsk. l. s alt;
• 4 spsk. l. dynger sukker.

madlavning

Du skal forberede 2 dåser på 1 liter eller 4 på 0,5 liter og det nødvendige antal låg.Beholderne vaskes, overhældes med kogende vand og tørres. Metallåg dyppes i kogende vand i et par sekunder. Uden denne procedure er det usandsynligt, at konserves vegetabilsk physalis forringes, men det er bedre at spille det sikkert.

Physalis renses fra betræk, vaskes i rindende koldt vand og alle blade, dild, nelliker og peber dyppes i kogende vand. Peberrodsplade er forskåret i 4 dele. Hvidløgsfed skæres i flere stykker og anbringes også i beholdere. Physalis sendes også dertil, s alt og sukker er lagt ud. 4 tsk hældes i en 1 liters krukke. sukker og 2 tsk. s alt, i en beholder med et volumen på 0,5 l - halvt så meget.

Kogende vand hældes i beholderen, efter 25 minutter hældes det afkølede vand i gryden, bringes i kog igen og hældes i krukker. Dette gøres 2 gange. For sidste gang hældes væsken i en skål og sættes i brand, imens tilsættes bordeddike til glassene med en hastighed på 1 tsk. til 0,5 l. hæld bærrene med kogende væske og rul lågene sammen.

Bankerne lægges på hovedet, pakkes ind i en sweatshirt eller pelsfrakke og efterlades til afkøling i en dag eller to og lægges derefter væk til opbevaring.

gul-orange bær i tomatjuice

På denne måde rulles grøntsags- og jordbærvarianter sammen. Denne tilberedning af vegetabilsk physalis til vinteren kan bruges som en selvstændig ret eller som en tilføjelse til den anden.

Rækkefølgen for tilberedning af frugter

1. Bærrene skrælles, vaskes og blancheres i kogende vand som norm alt.
2. Tomater skæres i stykker, koges i 20-23 minutter, gnides gennem en sigte. Du kan skrælle tomaterne først, men dette er valgfrit.

Forberedelse af marinade

1. For 3 liter juice skal du bruge 4 spsk. l. granuleret sukker og s alt, 4 laurbærblade og 6-8 peberkorn.
2. Alt blandes, sættes på komfuret, koges og koges i et par 8-10 minutter.

Der er andre marinadeopskrifter, men denne er den nemmeste.

Canningproces

I bunden af hver beholder lægges hakket hvidløg, selleri og dildkviste, ribsblade, peberrodsrod, skåret i cirkler. Krukker fyldes med bær og hældes med varm marinade. Det vil være meget velsmagende, hvis du lægger de samme krydderier ovenpå frugterne som i bunden, og pynter det hele med grønne kviste.

Banker rulles straks sammen, vendes og placeres i rækker, dækkes derefter med et tykt tæppe og efterlades i en dag eller to, hvorefter de overføres til kælderen. På grund af frugtens sødlige smag kan den bruges som en dessertret.

Dåsefrugter fra revet frugt

Denne konservering er kendt som Physalis-kaviar. Det ser meget smukkere ud end squash eller aubergine, og det smager mere mørt.

Du skal bruge følgende produkter:

• physalis - 600 g;
• citronsyre - 15 g;
• stort laurbærblad - 6 stk;
• peber - 10 ærter;
• s alt og perlesukker - 25 g hver;
• persille - 1 bundt;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• stor majroeløg - 1 stk.;
• gulerod - 1 stk. (stor);
• uraffineret olie - 120 ml.

Afskrællet, vasket physalis skæres i stykker, steges på en pande i olie. Der lægges også hakkede løg og gulerødder. Tilsæt hakket hvidløg, krydderurter, s alt, sukker. På det halvklare stadium, når physalis bliver blød, læg et laurbærblad og peber.

Steg indtil det er mørt ved svag varme. Det er omkring 30-40 minutter. Til sidst tilsættes citronsyre, blandes og holdes ved ild i et par minutter mere, derefter lægges ud i steriliserede krukker og rulles sammen.

Hvis kaviaren er beregnet til aktuel brug, kan du blot lukke den med plastiklåg og opbevare den i køleskabet.

Candiderede frugter og marmelade

Søde physalis-præparater smager ikke værre end de bedste frugtdesserter. Den nemmeste måde at forkæle dit hjem med en sød og kalorierig ret er at lave marmelade. Dens forberedelse koger ned til det faktum, at for 1 kg udvalgte bær tager de 1,2 kg granuleret sukker og 500 ml vand. Halvdelen af sukkernormen opløses i vand og koges i 6-7 minutter. Hæld bær med sirup, lad stå i 4 timer, tilsæt derefter et halvt kilo sukker, kog indtil det er opløst, og yderligere 10 minutter.

Lad stå i 6 timer, tilsæt det resterende sukker, kog i 20-23 minutter. De tjekker dette: Hvis syltetøjet ikke dræner fra kanten af underkoppen, er det klar. Arrangeret i krukker, rullet sammen, åbnet om vinteren eller når du vil.

Anbefalet