Tjekkiske tomater til vinteren: populære opskrifter, du vil slikke fingrene med et billede

De færreste ved, at en salat med tomater og peberfrugter på tjekkisk hedder sådan. Ofte deler husmødre det simpelthen med hinanden og hævder, at smagen er opnået - du vil slikke fingrene! Hvor navnet kommer fra vides ikke med sikkerhed, men selve opskriften har været kendt længe.

Med tiden dukkede dens varianter op, men to varianter er mest almindelige. Indbyrdes adskiller de sig i et sæt produkter og nogle funktioner i madlavning. Tjekkiske tomatopskrifter til vinteren er gode til store frugter, der ikke passer i hele glas.

Løgopskrift

I denne version rulles tomater med løg, peberfrugt og hvidløg. Det er bedre at tage krukker med en volumen på 0,5, 0,7 eller 1 l.

Produktsæt

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 3 kg runde eller aflange modne tomater;
• 1 kg rødt eller hvidt løg;
• 1 kg rød eller orange sød peberfrugt;
• 5 store hvidløg;
• 10 peberkorn;
• 2 spsk. l. uraffineret olie;
• 1 spsk l. madessens;
• 6 art. l. granuleret sukker;
• 3 spsk. l. bords alt (ikke iodiseret);
• 2000 ml filtreret vand.

Arbejdsordre

1. Tomater vaskes i koldt vand og skæres hver i 4 skiver.
2. Pærerne pilles, tørre kanter skæres af, vaskes og skæres i tynde ringe.
3. Frø-reden fjernes fra den søde peber, frugten skæres også i ringe for at bevare deres integritet.
4. Hvidløg skilles ad i skiver, skrælles og skæres meget fint. Det er nødvendigt at smuldre, og ikke hakke i en hvidløgspresser eller blender.
5. Krukker vaskes, skylles, steriliseres over en kedel eller i ovnen i 15 minutter.
6. Den steriliserede beholder placeres på bordet.
7. Grøntsager lægges i lag: tomater i bunden, derefter et lag peber, løg og hvidløg. På denne måde bliver alle beholdere fyldt.

Nyttige råd. Salaten bliver ikke kun velsmagende, men også smuk, hvis lagene er lavet af medium tykkelse.

Marinade til den angivne mængde grøntsager gøres hurtigt, så den kan tilberedes ikke på forhånd, men når alle komponenterne allerede er i glas.Til det skal du fortynde s alt, sukker, essens i vand og hælde olie i. De rører alt, sætter ilden i gryden, lader det koge, hvorefter marinaden straks hældes i glas helt til toppen.

Beholderne er dækket med metallåg og steriliseret. For halv-liters krukker vil tiden være 10 minutter, for liter krukker - 15, og det er nok at sterilisere en 0,7-liters beholder i 12-13 minutter. Hvis du overdriver det lidt, vil der ikke ske noget dårligt.

Der er en variant af denne opskrift, hvor skindet først fjernes fra tomaterne. I dette tilfælde skal du tage tætte, ikke overmodne, kødfulde tomater. For at gøre skindet let skrællet nedsænkes frugterne i kogende vand i 1 minut og overføres derefter til koldt vand. Efter 2 minutter tager de det ud og renser det straks.

klassisk

Ifølge denne opskrift høstes tomater til vinteren på tjekkisk uden sød peber. Erfarne kokke siger, at dette er en klassisk måde, og bulgarsk peber dukkede op takket være russiske husmødres eksperimenter.

Forbereder mad

Grøntsager og krydderier pr. 1 liters krukke:

• modne røde tomater - hvor meget skal der ind i;
• uraffineret olie - 2 spsk. l.;
• hvidløg - som du vil, kan du tage et fed eller et helt hoved;
• allehånde - 5-7 stk.;
• 9 % eddike - 1 spsk. l.;
• laurbærblad - 3 stk;
• løg - så meget du vil.

Komponenter, der skal udfyldes:

• granuleret sukker - 5 spsk. l.;
• s alt - 3 spsk. l.;
• vand - 2 liter.

Indkøbsproces

Finthakket hvidløg lægges i bunden af glassene, krydderier sendes også dertil. Du kan ikke skære hvidløget, men knuse det med en presse, men så vil s altlagen vise sig at være uklar.Beholderne er fyldt til toppen med tomater, skåret i flere skiver. Læg løgringe ovenpå. Hvis tilberedningen er beregnet til et festligt bord, kan grøntsager lægges på en mere original måde, så giver salaten et stænk.

Til hældning opløses sukker og s alt i vand, sættes på komfuret og får lov at koge. Uden at vente på, at marinaden er afkølet, hæld den i hver krukke helt til toppen. Tilføj vegetabilsk olie.

Ingen behov for sterilisering. Du kan dampe konserveringen i en autoklave, men de fleste husmødre foretrækker den traditionelle måde - i en gryde med vand. Det er bedre at tage en bred beholder af en sådan højde, at væggene i det mindste ikke er lavere end dåserne.

I bunden af gryden skal du sætte et rundt træstativ eller et tykt klæde foldet flere gange. Glasset må ikke overophedes ved kontakt med bunden af gryden, ellers vil det briste. Steriliser 10 minutter.

Tilføj 1 spsk til hver beholder. l. eddike. Rul op med låg og køl en dag på hovedet, pakket ind i et bomuldstæppe.

I stedet for marinade kan du bruge tomatjuice. Så skal løget vælges en, der ikke blødgør og ikke har en skarp lugt. Dåsemad vil ligne mere Lecho-salat end tjekkiske tomater. Under alle omstændigheder bliver det meget velsmagende.

Anbefalet