Coho-fisk: hvor findes den, og hvordan ser den ud, gennemsnitsvægt og tilberedningsnuancer

Fordelene ved at spise fisk og skaldyr har været bredt anerkendt i lang tid, så det er meget populært at fange forskellige typer fisk. Det er dog ikke alle erfarne fiskere, der ved, hvilken slags coho-fisk, hvor den kan findes, og hvilke retter der tilberedes af den. Kizhuch er en stor fisk fra laksefamilien. Den skiller sig ud for sine iriserende sølvskæl, deraf navnene "sølvlaks" i Amerika og "hvid fisk" i Rusland.

Om fisk

Dens krop er bred nær rygfinnen og tilspidser mod hovedet og halen. Sidstnævnte er kortere end andre laks. Dens mund rummer små, men spidse tænder. Dens krop er sølvhvid med stramme skæl, og dens finner er grå i farve.

Russerne kalder coho-laks "hvid fisk" på grund af dens sølvfarve, selvom dens kød ikke er så lysende rødt som andre laks. Det skal bemærkes, at det er både velsmagende og sundt. Astaxanthin giver kødet sin røde farve. Farven på fileten ændrer sig under tilberedningsprocessen og bliver mindre intens, når den opvarmes eller på dåse, og mørkere, når den hærdes eller røges.

Coho laks er en fisk af industriel betydning. Den er i stand til at nå imponerende størrelser med en længde på op til en meter og en vægt på op til femten kilo. Den maksimale størrelse er sat til hundrede og otte centimeter og seksten kilo. Og den gennemsnitlige størrelse er mellem 50-70 cm og fire til fem kilo.

Denne art lever hovedsageligt i de nordlige områder af Stillehavsvandene. Den største befolkning blev fundet ud for Nordamerikas kyst. I Rusland er den til stede i nærheden af Kamchatka.

I Chile er opdræt af denne fisk i rugemaskiner almindelig, og nogle eksemplarer falder i floderne der.Der er nogle få underarter, der holder sig tæt på flodmundinger med lavt s altindhold, mens andre vandrer op til 1.000 kilometer. Denne art er tolerant over for høje temperaturer sammenlignet med andre laksefisk, med et foretrukket temperaturområde på 5-16°C. At være i åbent vand falder den ikke under 0,25 km; hans foretrukne dybde er syv til ti meter.

Coho coho gennemgår en livscyklus kendt som anadrom, hvor den bevæger sig fra havet til ferskvandsfloder for at gyde. De begynder deres liv i en ferskvandsforekomst, bor der i en tredjedel af deres liv, inden de begiver sig ud på havet, hvor de spiser og vokser i endnu en tredjedel af deres liv. I den sidste tredjedel vender de tilbage til deres fødested for at yngle og dø.

Dette rovdyr indtager plankton som yngel og jager derefter små fisk.I havet vil coho-laks, før gydealderens begyndelse, feste sig med blæksprutter, små fisk og krebsdyr. I ynglesæsonen jager hunnerne ikke og spiser næsten ingenting, dog spiser de nogle gange æg og insekter, der ved et uheld kommer i vejen for dem.

I begyndelsen lever coho i floder og søer nær gydepladserne. Efter et eller to år flytter den til havet og bliver kønsmoden i det tredje eller fjerde leveår. På dette tidspunkt tilbringer fisk omkring halvdelen af deres liv i hurtigstrømmende ferskvandsfloder. Efter gydning og befrugtning dør alle fisk på grund af det faktum, at de brugte meget energi på at rejse til gydepladser, uden at kunne genoprette deres styrke.

Unge fisk er ofte sårbare over for forskellige rovdyr, herunder store medlemmer af deres egen art. Byggeriet af byer nær floder forårsager ødelæggelse af fiskehabitater og fører til deres talrige dødsfald. Landbrug og skovrydning forurener rene vandkilder, ødelægger langlivede økosystemer og gør det svært for fisk at formere sig.

Voksne står norm alt ikke over for mange trusler i havet, bortset fra de hurtigste og største rovfisk. Fugle jager ikke coho laks, da de ikke stiger op fra under vandet i store grupper.

Kødtræk

Coho laks er en fisk med rødt kød. Dens kød er kendetegnet ved en intens skygge, men ikke så lyst som sockeye laks. Et interessant træk ved denne type laks er, at fileterne bliver mørkere, når de s altes eller røges, og lysere, når de tilberedes ved høje temperaturer. Smag og ernæring forbliver den samme.

I det meste af sit liv lever coho i det s alte hav. Sandsynligheden for, at den er inficeret med helminths er ekstrem lille. Desuden testes enhver fisk for virussygdomme, inden den sælges. Derfor er det tilladt at spise coho laks rå og let s altet.

Kizhuch, en type fjernøstlig rød laks, indeholder få ben. Rygsøjlen og ribbenene udgør hovedparten af skelettet, mens små knogler understøtter rygmusklerne.Disse små knogler fjernes let under filetering og efterlader glat, let-at-spise kød.

Smag

Denne fisk er simpelthen forgudet af forbrugerne for sit møre kød, som anses for at være det lækreste blandt rød fisk.

Coho laks er en fed fisk med et højt fedtindhold, endda højere end lyserød laks. Dens fedt er jævnt fordelt i hele muskelvævet. Men efterhånden som fisken nærmer sig gydeperioden, ophobes den i båndene af fedtvæv inde i tarmene og i æggene.

Folk, der boede i Kamchatka, ekstraherede fedt fra coho-laks og brugte det til at behandle en række lidelser. De børn, der indtog sådant fedt fra barndommen, udviklede aldrig rakitis.

Kalorier

100 gram rå Kamchatka coho laks indeholder cirka 135 kalorier.Kalorieindholdet vil dog variere afhængigt af tilberedningsmetoden - stegt coho laks indeholder flere kalorier end frisk eller bagt. Husk også på, at kalorieindholdet varierer afhængigt af hvilken del af fisken du spiser – f.eks. indeholder skindet og fedtet flere kalorier end selve kødet.

Nyttige og skadelige egenskaber

Coho laks har en masse nyttige egenskaber. Dette skyldes en afbalanceret kombination af vitale næringsstoffer. En stor mængde omega-3 og omega-6 fedtsyrer indeholdt i det hjælper med at bekæmpe for tidlig aldring, reducerer risikoen for at udvikle Alzheimers sygdom, hjælper med behandling af diabetes og aktiverer kroppens helingsprocesser.

1. Ved at regulere fedt- og proteinstofskiftet forhindrer det vægtøgning.
2. Har en gavnlig effekt på hormoner og immunforsvaret.
3. Hjælper til at opretholde sund hud og hår, samtidig med at knoglerne styrkes.
4. For kvinder hjælper det med menstruationsgener og PMS-symptomer.
5. Hos mænd øger det styrken og forbedrer også fertiliteten.

Sølvlaks er mættet med så nyttige vitaminer som PP, D og gruppe B. Derudover indeholder den så vigtige sporstoffer som zink, jod, selen, kobber og magnesium. Det fremmer ikke kun sundheden, men har også en fantastisk smag. Regelmæssig brug af coho laks vil beskytte sundheden og samtidig bringe ægte fornøjelse af en gourmetret.

Coho fisk er rig på protein, 100 gram indeholder omkring 22 gram protein. Også til stede i kompositionen:

1. Fedt: ca. 6 gram, inklusive mættede fedtsyrer.
2. Kulhydrater: 0 gram.
3. Vand: ca. 70 gram.

Angående vitaminer og mineraler indeholder 100 gram:

1. A-vitamin: 18 mcg.
2. Vitamin B12: 4 mcg.
3. D-vitamin: 9 mcg.
4. E-vitamin: 0,6 mg.
5. Folat: 3 mcg.
6. Niacin: 5 mg.
7. Riboflavin: 0,1 mg.
8. Thiamin: 0,1 mg.
9. Jern: 0,4 mg.
10. Kalium: 440 mg.
11. Calcium: 12 mg.
12. Magnesium: 33 mg.
13. Fosfor: 300 mg.
14. Natrium: 50 mg.
15. Zink: 0,6 mg.

Med hensyn til skaden er det kun værd at begrænse brugen af coho laks, hvis du har en individuel intolerance over for fisk og skaldyr.

Magning nuancer

Sølvlaks er en alsidig ingrediens, der er værd at bruge i snesevis af lækkerier, herunder foliegryde, fiskespyd, salater og supper. For at få det bedste resultat anbefales det at følge eksperternes råd:

1. Krydderier skal bruges sparsomt ved tilberedning af rød fisk. Kombinationen af rosmarin, hvidløg og sojasovs fungerer godt til at tilføje smag uden at overvælde retten.
2. For at holde fisken hel under stegningen er det bedst at rulle den i rasp først. Steg det højst 3-5 minutter på hver side ved middel varme.
3. Alkoholbaserede marinader bør undgås, da de vil overdøve smagen; dog er det fint at dryppe vin under grillning.
4. For optimal kvalitet anbefaler eksperter at optø fileter eller slagtekroppe i køleskabet, ikke i mikrobølgeovnen.

Valg af fisk

Kynnere giver nogle tips til at sikre, at du køber friske råvarer af høj kvalitet - den perfekte ingrediens til kulinariske projekter - og tag ikke fejl.

1. Det er vigtigt at overveje skæl på denne havfisk før køb; det skal være glat, skinnende og uden fejl.
2. Hvis du trykker fingeren på fisken, skal bulen rette sig tilbage inden for et par sekunder. Hvis dette ikke sker, så er det bedre ikke at købe denne fisk, da den højst sandsynligt er blevet genfrosset.
3. Hvis øjnene ser uklare ud, indikerer dette, at slagtekroppen allerede er gammel.
4. Endelig er slagtekroppen norm alt let fugtig at røre ved, men der bør ikke være slim på overfladen.

Sådan tilbereder man fisk

Der er mange lækre opskrifter på denne fisk. For eksempel K coho laks bagt i folie med ingefær og sojasovs. Så du skal bruge følgende ingredienser:

1. 1 filet (ca. 500 gram).
2. 2 spiseskefulde sojasovs.
3. 2 spsk vegetabilsk olie.
4. 1 spiseskefuld friskpresset citronsaft.
5. 1 spsk frisk finthakket ingefær.
6. 2 fed hvidløg, hakket.
7. 1/2 tsk honning.
8. S alt og friskkværnet sort peber efter smag.
9. 2 ark folie.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Bland sojasovs, vegetabilsk olie, citronsaft, ingefær, hvidløg, honning, s alt og peber i en lille skål.
3. Skær coho-laksen i to lige store portioner. Fordel sauceblandingen jævnt mellem de to fileter.
4. Pak hvert stykke fisk ind i et ark folie, og sørg for, at alle kanter er godt forseglet.
5. Læg den bagte fisk på en bageplade og sæt den i ovnen i 15-20 minutter.
6. Tjek fiskens beredskab med en gaffel. Hvis kødet let skilles fra knoglen, er fisken færdig.
7. Server fisken varm, pyntet med friske krydderurter og en skive citron.

Senere opbevaring

Coho laks opbevares ligesom andre fisk i fryseren. Det anbefales ikke at fryse produktet flere gange. Frisk fisk kan opbevares i køleskabet i højst to dage ved en temperatur på 0°C til 2°C. Der er ingen begrænsninger for opbevaring af frossen laks i fryseren ved -18°C.

Røget delikatesse skal lægges på nederste hylde i køleskabet, hvor det vil ligge i op til fem dage.

Anbefalet