Sådan smeltes honning: vi gør det kandiserede produkt flydende korrekt uden kvalitetstab derhjemme

Alle bør vide, hvordan man smelter honning, så den ikke mister sine fordele. Man skal huske på, at massen ikke kan opvarmes til høje temperaturer. Ellers vil binektar miste værdifulde komponenter. Alle ved, at honning efter pumpning bevarer sine gavnlige egenskaber i kun et par måneder. Derefter begynder den naturlige krystallisationsproces.

Hovedårsager til hærdning af honningprodukter

Honing er et biprodukt, der indeholder mange sukkerarter. Ved opbevaring af massen ved en temperatur på + 4-28 grader bliver det overskydende sukker fast. Denne proces kaldes krystallisation.

Dens flow påvirkes af forholdet mellem fructose og glukose i produktet. En øget mængde fructose fører til opløsning af glukosekrystaller i den. I en sådan situation kandiseres binektar langsommere. Overvægten af glukose fører til hurtigere krystallisation. Overskud af dette stof udfældes i form af hvide plader.

Sukkering, som er ledsaget af dannelsen af små krystaller, kaldes fedt-lignende. Ved dannelsen af større grundstoffer taler vi om finkornet krystallisation. Hvis der dannes store og grove krystaller i binektaren, betragtes det kandiserede som groft.

Akacie-, kirsebær-, kastanjehonning indeholder meget fructose. Derfor forbliver disse produkter flydende i lang tid. Samtidig er det overvejende antal sorter kendetegnet ved hurtig tilsugning. Rapsfrø krystalliserer inden for en uge, og solsikke - på 14 dage.

Så følgende faktorer påvirker krystallisationshastigheden:

1. Stedet, hvor bier samler nektar.
2. Komponentprodukter. Det høje pollenindhold fremskynder slikningsprocessen betydeligt.
3. Fugtindhold. Jo mere vand der er til stede i produktet, jo senere sker krystallisation. Samtidig kanderes tæt moden honning meget hurtigere.
4. Opbevaringsbetingelser. Ved forhøjede temperaturer og hyppig omrøring sænkes krystallisationsprocessen.

For at beholde honningen så længe som muligt og ikke krystallisere i forvejen, bør du følge disse regler:

1. Opbevar biproduktet ved en lav temperatur - omkring +4 grader. I dette tilfælde vil krystalliseringsprocessen være meget langsommere.
2. Rør ofte i honningen. I dette tilfælde vises krystallisationscentre ikke.
3. Føj vand til sammensætningen. Måske anses denne metode for ikke at være den bedste, men meget effektiv.
4. Køb lavsukkervarianter.

Det er også værd at overveje, at et solidt produkt også er velsmagende og sundt, og dets krystallisering betragtes som en vigtig indikator for kvalitet.

Grundlæggende regler for opvarmning

For at få et flydende produkt er det vigtigt at tænke på, hvordan man smelter den kandiserede masse og samtidig bevarer dens fordele. Eksperter råder til at overholde følgende regler:

1. Den nemmeste måde er at smelte honning i små portioner. For at gøre dette anbefales det at samle den rigtige mængde honning i krukken. I dette tilfælde skal det resterende produkt udskydes til næste gang.
2. Opløsning af glukosekrystaller observeres ved en temperatur på +40 grader. Derfor skal honning opvarmes til sådanne parametre eller lidt højere.Det er dog umuligt at overskride mærket +50 grader. Dette vil føre til tab af nyttige egenskaber og smag. Opvarmning af honning til mere end +60 grader vil føre til tab af enzymaktivitet. Samtidig fremkalder en overskridelse af mærket på +80 grader ødelæggelsen af fruktose.
3. Honning er kendetegnet ved lav varmeledningsevne. For at fremskynde processen anbefales det periodisk at omrøre massen, som opvarmes.
4. Forsøg ikke at få en gennemsigtig tekstur eller få honningen til at se frisk ud. Det er nok at blødgøre det til en sådan konsistens, at det kan hældes.
5. Når processen er afsluttet, anbefales det straks at afkøle beholderen med den opvarmede masse.

Metoder til at smelte honning i en krukke

I dag er der en del måder at smelte honning på. For at produktet skal bevare maksimale nyttige egenskaber, bør du nøje følge instruktionerne og ikke overskride den anbefalede temperatur.

I et vandbad

Den nemmeste måde at lave honning på er et vandbad. For at organisere processen skal du tage 2 pander med forskellige diametre, vand, et termometer. Hæld først vand i en større beholder, og læg derefter en anden gryde ovenpå. Det er vigtigt at sikre, at de ikke rører ved. Derefter skal du hælde vand i den anden beholder og placere en krukke honning.

Ved hjælp af et termometer er det nødvendigt at kontrollere vandet i en mindre beholder. Det er vigtigt, at det ikke er mere end +55 grader. Efter opvarmning af vandet skal ovnen slukkes i en halv time. Om nødvendigt kan proceduren gentages. For at smelte 300 gram honning skal du varme den op i 40-50 minutter.

For at fremskynde processen kan du ikke hælde vand i den anden beholder. I dette tilfælde skal krukken installeres i en gryde med vand. I dette tilfælde er det vigtigt at sørge for brugen af et stativ.Dette vil hjælpe med at forhindre overophedning af massen fra en varm dag. Da massen opvarmes hurtigt, er det vigtigt nøje at overvåge temperaturen på vandet.

I solen

For at smelte honning uden at miste dens gavnlige egenskaber, anbefales det at lade beholderen stå i solen. I dette tilfælde kan massen endda være i en plastikbeholder. For at opnå de ønskede resultater, bør du regelmæssigt rotere krukken. Dette vil sikre en jævn opvarmning af indholdet. Varigheden af en sådan procedure kan tage fra 8 timer til flere dage - det hele afhænger af temperaturindikatorer.

Solen er med til at varme beholderen op til +45-50 grader. Denne mulighed er dog kun egnet til de mennesker, der bor i et solrigt område og kan efterlade beholderen i lang tid i direkte sollys.

Nær batteriet

Denne metode anses for at være den enkleste. Det er vigtigt at sikre, at der er nok ledig plads mellem dåsen og batteriet.Dette vil kræve 10-40 centimeter. Afstanden afhænger af batteriets temperatur. Jo stærkere den opvarmes, jo længere skal beholderen med produktet være. I dette tilfælde kan du smelte honning selv i en tre-liters krukke. For at opnå hurtigere resultater anbefales det at overføre produktet til en mindre beholder.

Fordelen ved denne metode er, at den giver dig mulighed for at gemme det maksimale antal nyttige egenskaber. Samtidig er ulempen ved proceduren dens langvarige karakter.

I varmt vand

For at genoprette den flydende konsistens, anbefales det at fylde enhver passende beholder med varmt vand, nedsænke glasset der og vente på, at honningen smelter. Samtidig er det vigtigt at opretholde optimale temperaturindikatorer. Denne procedure er enkel, men tager cirka 6-8 timer. Fra tid til anden er det værd at tilføje varmt vand for at øge temperaturen.

Mikrobølge

For at smelte kandiseret honning i mikrobølgeovnen anbefales det at indstille enhedens effekt til 500-600 watt. Derefter skal du hælde honning i en ildfast form og sætte den i ovnen. Hvert halve minut skal beholderen fjernes og massen blandes. Det anbefales at fortsætte processen, indtil den når den ønskede konsistens.

I slow cooker

For hurtigt og effektivt at smelte honning skal du bruge en slow cooker. Samtidig er det vigtigt, at enheden har en multi-cook-funktion med en behandlingstemperatur på højst + 40-50 grader. Produktet vil smelte ret hurtigt. Derfor er det værd at overvåge processen hvert 1.-2. minut.

I badet

Du kan også varme honning op i badet. I et sådant rum er det praktisk at smelte massen i store dåser. For at gøre dette skal du opvarme badet og vente på et lille fald i temperaturen.Derefter skal du bringe dåserne ind og lade dem stå, indtil rummet er afkølet. Det er ikke værd at regne med, at massen vil smelte fuldstændigt. Det bliver dog meget blødere.

Med hjælp fra en citron

Hvis honningen er blevet tykkere, vil det være muligt at give den en flydende konsistens ved hjælp af en citron. For at gøre dette skal du tilføje 1 skive citron pr. ske til glasset. Som et resultat vil honningen begynde at smelte og blandes med saften. Den resulterende sammensætning er meget nyttig. Den kan bruges ved forkølelse. Massen er også velegnet til at lave smoothies, cocktails, te.

Brug af en dekrystallisator

Dette er en speciel enhed, der er designet til at opvarme biprodukter. Biavlere køber denne enhed for at give nektaren en præsentation. Flydende masse ser mere attraktiv ud. Derudover er det nemmere at hælde. Samtidig bruges enheden norm alt ikke derhjemme.

Dekrystallisatoren kan smelte produktet og bevare det maksimale af dets nyttige egenskaber. Enheden har en solid overflade. På grund af dette smeltes nektaren jævnt. Enheden har en sensor, der indikerer afslutningen af processen. Hvis signalet ignoreres, og produktet opvarmes yderligere, vil bi-nektaren miste sin anvendelighed.

Hvis der er gået 3-4 måneder, siden honningen blev pumpet ud, og produktet bevarer en flydende tekstur, er det værd at spørge, hvad det hænger sammen med. Dette vil hjælpe med at afgøre, om produktet er naturligt og har mistet sine fordele. Faktum er, at skruppelløse sælgere ofte bruger almindelig varme til at øge salget.

Opvarmning af honning i kamme

Nogle gange er der en situation, at binektar kandiseres direkte i kammene. I dette tilfælde kan det være ret problematisk at få det ud derfra. For at bevare det maksimale udbytte anbefales det at skære honningkager i små stykker og bruge i stedet for slik.Tyggede honningkager skal spyttes ud eller sluges.

For at smelte det fortykkede produkt anbefales det at placere kammene med honning i varmt vand. Samtidig skal dens temperatur være +40 grader. Honningen vil smelte lidt efter lidt og flyde direkte ud i vandet. Selvfølgelig giver denne mulighed dig mulighed for ikke at få det højeste kvalitetsprodukt. Sukkervand kan dog bruges i forskellige madlavningsopskrifter.

Hvad skal man ikke gøre

For at honning kan bringe det maksimale udbytte til kroppen, bør du følge disse regler:

1. Det anbefales ikke at drikke bi-nektar med varme drikke - te, mælk, kakao. Tilsæt heller ikke honning til dem. I dette tilfælde vil drikken være fuldstændig ubrugelig eller endda skadelig.
2. Det anbefales ikke at opvarme honning i mikrobølgeovnen. På trods af den høje hastighed af denne metode er der risiko for at miste hoveddelen af de nyttige egenskaber. Dette skyldes strukturelle ændringer i produktets sammensætning.

I dag kendes et stort antal effektive måder til omkrystallisation af honning. Det er nemt at smelte fortykket nektar. Samtidig er det vigtigt nøje at overholde procedurereglerne. Takket være dette vil nektaren få en flydende form og en behagelig viskositet uden at miste sine gavnlige egenskaber.

Anbefalet